11月は茶道では開炉,炉開き,口切りなどと言わる重要なお茶事の月です。茶道専門調理師として、懐石料理出張に神奈川県内様々な場所に伺います。懐石料理の最大のポイントはご飯を炊くタイミングです。アルデンテのご飯をタイミング良く炊き上げ、タイミング良く提供できればその後のお料理もスムーズになり、タイミングが狂うと全体的に違和感ある仕事になるからです。何回もお茶事を経験しても100%完璧することは非常に困難な大きな課題です。炉開きの後は1月の初釜になりますので、ご興味ある方はお早めにご連絡ください。#茶