長野酒

関東信越国税局主催、GI信濃大町認定酒お披露目セレモニーが、都内ホテルにて開催されお伺いしました。会場には100名を超えるメディアや酒販店の関係者が集まりましたよ。セレモニーでは、関東信越国税局長木村秀美氏、GI信濃大町管理協議会会長薄井朋介氏(薄井商店)、長野県酒造組合会長宮坂直孝氏(宮坂醸造)など、来賓からのご挨拶のあと、国内初のGIの2段階指定となる、GI信濃大町の詳細を、竹久建氏より解説、フランスのトップソム

今日は、四谷三丁目にある日本酒の名店、日がさ雨がさの場所をお借りして、日本酒テイスティングの取材。オーナーの宮澤さんと。そのあと、流れでお店のお酒やお料理も色々いただきましたよ今年麹室が全焼した、白老のお酒もいただきました。イノシシと鹿のローストや、チーズ盛り合わせには、豊賀の燗酒で国産のシードルもいただきましたよキリッとドライ❗️アンチョビポテトや、くらかけ豆、奈良漬けなど…、お酒も進みまくりますね（笑）昨今の日本酒事情など、色々話しながら楽しいひとときと

最近ようやく安いニンニクを買えるようになった。コレを炊飯器で保温すること約2週間。。。すると、黒ニンニクが出来る。さらに2週間以上熟成させてから食べてる。実はこの中に3個ほど収穫した自家製を入れて置いた。その中の一つがコレ！もちろんホッピーは黒ね！(笑)自家製の自家製ってやつだけど、甘みが強くて美味しく出来ました！黒ニンニクも元気になるけどコレも元気になるよね！北海道厚岸産マガキマガキって食べれる時期が有るけど、北海道厚岸の牡蠣は通年食べれる。

バイオレンスガレージの社長から年末にお歳暮をいただきました焼酎かと思いきや日本酒！なんでも諏訪に行った時に試飲して気に入ったから購入したんだとか。まず１本目は・・・翠露純米吟醸美山錦原料米：美山錦精米歩合：59酸度：1.5日本酒度：+1アルコール度数：17度辛口だけど酸が効いててフレッシュな感じ飲みやすいですねぇ～アテはモツ煮込み味の濃いモツ煮こみと合うかは微妙ですが・・・何でもアテにしてしまいます（笑）

阿佐ヶ谷日本酒バルUndertheTree～～～～～～～～～～～～～～～一昨日、毎年恒例の利き酒会に参加してきました！お世話になっている蔵元さんが多いので味見というより挨拶まわりが目的ですね（＾＾美味しかったお酒や気になっている蔵元さんの新作もちょうど買ってきましたのでお店で呑めますよ～♪気になったお酒もいくつかあったのでダイジェストでどうぞ！注目はこちら！現在アンツリで行なっている「安藤宏幸フェア」の安藤杜氏後任である柳平杜氏！今後の「黒松仙醸こんな夜に」も注目です

#本日の児玉酒vol.15は、長野県上田市の沓掛酒造さんの「互(ご)先発純米吟醸生酒」です🌸生酒らしいフレッシュ感のあるバナナ様の華やかな香りに、口に含むと旨味を含んだ甘味が微細なプチプチ感と一緒に広がります。こちらは「地元上田の地酒を更に旨い！と言ってもらいたい！」の想いのもと賛同した酒販店と蔵元さま「五」社がタッグを組んだシリーズで、且つ「様々なシチュエーションでこの酒を《お互い》に酌み交わしてもらいたい」の願いで「互（ご）」と命名されたそう。さまざまな強い想い

本日の児玉酒は長野県飯山市の田中屋酒造店様の代表銘柄「水尾」をご紹介します酒蔵の数が80蔵以上と、全国第2位を誇る長野県の日本酒のなかでも、東京都内でも見かけることも多い、信州を代表する銘柄の一つではないでしょうか水尾山から湧き上がる澄んだ軟水を使った水尾は、透明感があり、キレのある味わい。こちらの「水尾純米吟醸金紋錦」は、「幻の酒米」と称される"金紋錦"を49%まで磨き上げ、上品な華やかさに加え、金紋錦ならではの深みを感じる一本です都内でも置いている酒販店様、飲食店様も

本日も長野県のお酒をご紹介します長野県佐久穂町の黒澤酒造さんの「生酛黒澤純米80うすにごり生酒」口に入れた瞬間にしっかりとした酸味と、生酒らしい発泡のプチプチ感のインパクトが精米歩合80%の純米酒なので、お米の旨味がぎゅっと凝縮されていて、でも甘味を含んだまろやかさも感じ、後味の余韻は長めですが、酸味はスッと引いていくので爽快感も感じられました。こちら、その後何日か置いたのでまた味わいが変わり、後味やまろやかさに変化が。熟成の概念はワインほどではないですが、日本酒も酵

阿佐ヶ谷日本酒バルUndertheTree～～～～～～～～～～～～～～～昼間はすっかり夏陽気さえ感じる暑さですね（＾＾春はもう終わりでしょうか？！現在、長野酒をたくさん出していますがその中でも特に人気の高いお酒があります！それは・・・「黒松仙醸こんな夜に」シリーズ！！ネーミングもありますが、入荷すると瞬く間に売れ切れるのです～今回はアンツリでも初入荷のこちらを（＾＾「こんな夜に満月純米大吟醸無濾過生酒中取り」食事ですが鮮魚はもちろんありますが

阿佐ヶ谷日本酒バルUndertheTree～～～～～～～～～～～～～～～昨晩は静かな営業で終わると思いきや、まさか２３時より満席というありがたい事態に感謝！そんな本日は赤身のお肉をこんな感じで「ローストビーフ」にしてみました♪ということでペアリングは「自家製ローストビーフ」＋「中乗さん純吟（長野）」蔵巡りで仕入れてきた旨ウマなお酒ですよ～（＾＾他にもおススメが盛りだくさん！！鮮魚はもちろんですが全て自家製で「カマス一夜干し」「サーモン味噌漬け」「カナガシラ醤油干し

阿佐ヶ谷日本酒バルUndertheTree～～～～～～～～～～～～～～～リニューアル後、初となるお休みを頂き身体も元気に回復（＾＾と言いつつ身体を使ったので軽く筋肉痛ですが(笑)さて週の始め月曜となりますが天気がイマイチ～そんな時は美味しい料理とお酒で気分を上げていきましょう！！休み前に仕込んでおいたこちらが食べごろですよ～！「カマスの一夜干し」もちろんお店で捌いてから干してますので自家製です！そして先日お出しした焼売が人気だったので「産直山ウド入りの

阿佐ヶ谷日本酒バルUndertheTree〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜今日も暑いくらいの陽気ですね！夜も気持ち良いくらいなのでお店は完全オープンスタイルで営業しています♫昨日は初の試みとなる「筍焼売」が即完売！本日は下記の食材を入れた「焼売」も登場しますよ～さて、本日は契約農家さんから超新鮮な食材が届きました(^^それは個人的にも大好きな「野生ウド」＆「きゅうり」これをアク抜きしてからいろいろな料理にしていきます！！天ぷらは美味ですよ～♪せっかくなの

阿佐ヶ谷日本酒バルUndertheTree～～～～～～～～～～～～～～～本日のおススメ料理は自家製の「筍焼売」！！アンツリで焼売は初となります♪他にもリクエストによる「海鮮丼」や「鶏もも肉の一夜干し」、さらに「よだれ鶏」と肉料理もオンリストです（＾＾お酒は本日よりテーマが変更となります！「三重酒＆長野酒」かなーりレアな地元酒が登場となりますのでぜひお見逃しなく！！～～～～～～～～～～～～～～～≪日本酒バルUndertheTree≫ＪＲ阿佐ヶ谷駅北口よ

長野県伴野酒造より入荷致しました!!澤の花『俺ラベル』純米無濾過生原酒杜氏・伴野貴之氏の想いが詰まった『俺ラベル』☆長野県契約栽培米「ひとごごち」で醸しました。新酒らしいフレッシュで甘い香り、ジューシーな旨味とガス感が心地良いお酒です。1.8L－￥2660（税抜）全国各地の日本酒・本格焼酎を扱う地酒専門店㈲中屋酒店住所：埼玉県行田市富士見町2－35－5電話：０４８－５５６－２３９２HP：http://www.plus-kun.com/nakaya/

長野県伴野酒造より入荷致しました!!澤の花中どり純米大吟醸ひとつぶえり美山錦40％精米を原料に600Kg仕込みの小仕込で仕込み、その中でも出来の良いタンクの中取りを少量瓶詰めしました☆立ち香は控えめですが口に含むとフルーティーな含み香と上品なお米の味わいが感じられます。1.8L－￥3500（税抜）全国各地の日本酒・本格焼酎を扱う地酒専門店㈲中屋酒店住所：埼玉県行田市富士見町2－35－5電話：０４８－５５６－２３９２HP：http://www.plus-ku

長野県伴野酒造より入荷致しました!!澤の花さら雪純米吟醸無ろ過生原酒澤の花の新酒第一弾!!穏やかな立ち香と綺麗な含み香、バランスの取れた純米吟醸無ろ過生原酒です☆1.8L－￥2860（税抜）澤の花純米無ろ過生原酒澤の花の新商品!!長野県産ひとごこちと小川酵母で醸しました。新酒らしい爽やかな香りと瑞々しいフレッシュな味わい♪1.8L－￥2660（税抜）全国各地の日本酒・本格焼酎を扱う地酒専門店㈲中屋酒店住所：埼玉県行田市富士見町2－35－5

長野県伴野酒造より夏酒が入荷致しました!!澤の花純米吟醸“夕涼み”香り穏やか、滑らかで調和のとれた味わいの夏限定酒。暑い夏の夜、縁側でうちわ片手に夕涼み♪1.8L－￥2860（税抜）720ｍｌ－￥1500（税抜）

昨日は、先日ﾘﾆｭｰｱﾙされたばかりのこちら↓GPH(ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾌﾟﾘﾝｽﾎﾃﾙ)新高輪～‼長野の酒ﾒｯｾ～♪15:00-18:00まで手伝って～‼との夜明け前は小野酒造店さんからの要請で、14:30に会場へが‼14時からは、飲食店.酒販店.酒問屋だけのはずなのに、超混み混み～‼Σ(゜Д゜)15時まで、気楽に廻ってよかったはずが…何の説明も受けずに、試飲もせずにﾌﾞｰｽに入る羽目に～‼上司達は来るは、友人知人達も、ﾌﾞﾛｸﾞ繋がっていると思われる方も沢山ご来場有り難くも…ﾌﾞｰ

長野県伴野酒造より入荷致しました!!澤の花花あかり純米吟醸春に咲く白い花を連想させる酢酸イソアミル優勢の立香、口に含むとマスカットや熟れたメロンなどの果実味、丸みを帯びた甘味を感じます。全体をフレッシュなさんが引き締め、爽やかな余韻を感じられる春の純米吟醸です。火入れのお酒ですので、お花見のお共にもお薦めのお酒です♪1.8L－￥2860（税抜）