ブログ記事161件
滋賀県草津市おうちパン教室ルピナスLupinus*Kitchenですご訪問いただきありがとうございますおうちパンクリスマスアレンジメニューに追加しましたねじねじスターパン(チョコクリームをはさんで、ねじねじ成形が楽しい♪)クリスマスちぎりパン(とろけたチーズをつけて食べると美味しい♡)レンチンでも!簡単!パネトーネ(ホワイトチョコやレーズン入り♪オーブンでもレンジでも焼けます)zoomオンラインレッスン各2000円ク
今日も暑い一日でしたねこんな日は午前中の涼しい時間に買い物などの用事を済ませてしまうに限ります!先日、パンを作っていて、大体出来上がる時間を見越して作っていたのですが、発酵に時間がかかってしまい、出かける予定の時間が迫ってきました。仕方が無いので、そのまま不十分な発酵で焼き上げることに・・・。案の定、出来上がりが固くて小さいパンになってしまいました後でいろいろ調べてみると、長時間低温発酵させてパンを二日に分けて作る方法があることが分かりました!へぇーそんな方法があるん
こちらのブログお久しぶり過ぎますパソコンから見ていてくれる友人がインスタはパソコンから見づらいとのご指摘があったので久しぶりの更新です一年も経つと人生ジェットコースターのようにいろいろあってきっと今日からが、また新しい始まりだとなんとなく思ったので久しぶりの書き込みです梅雨明け前の涼しい廊下の窓辺スペースがお気に入りですなんとかソファーでくつろぎつつ食事やお茶したり物書いたりぼんやりするおうちカフェなスペースにしたいと思いテーブルになる物は無いか家中物色踏み台に
こんにちは^_^早速ですが、7月レッスンのお知らせです✨インスタでも予告していました以下メニューとなります。★枝豆ハード2本枝豆の形をした、枝豆とチェダーチーズが入った可愛らしいハードパン専用粉にこだわり、パリッともちっと仕上げていきますハードパンはいつものように長時間低温発酵した生地を。★メロン🍈マカロンパン4個ふんわり生地にマカロンコックをのせて、マカロンパン。メロン🍈の香りをつけてメロンパンのように。亀裂の入る焼き上がりが美しい仕上がりとなります。香り、カラーをつけ
おはようございます昨日の絶不調を乗り越え今日はちょっと元気です!よかった新しいレーズン酵母ちゃんでパン焼き。料理通信に載っていたレシピです"仕込み水"という全粒粉を発酵させた水を使うんですがもちろんそんな手間暇は省いたので←あとになってから「あれ?ちゃんと発酵するのかな…?」と急に不安になりながら生地を育てました笑結局、発酵時間20時間。昔ならレシピ通りの時間で切り上げて長々と待てないところでしたが、、私も成長しました
オンラインパンレッスンの最大の強みでもあり最大に難しいところ。それはおうちにある普段使っている材料と環境で生徒さんが作れるところ。ということは同じ材料と同じ環境で作ってもらえる自宅パン教室よりも、講師側の確認作業がめっちゃくちゃ必要です。だってパン作りが苦手って思っている方にも成功して楽しい!私にもできた!って思ってもらいたいからお菓子研究家/おうちパンマスター/フードアナリスト/ネクストフーディストのjuriです。強力粉とイーストが世の中から消えました😭連休ということ
雨の週初めでしたやる気モードが削がれる所ですが、今日の私はちょっと違う昨日仕込んで置いた、「苺酵母🍓」生地と、いつかのレッスンの時に使ったままになっていたホシノ酵母で「フォカッチャ生地」焼きました14時頃に焼き上がる様に逆算して、作業開始!長時間低温発酵させていたので、じっくり温度を戻して…まずは、ふわふわ丸パンからオーブンへ。低温度で焼くので先に焼きます。焼き上がりはハイジ白パンのように。ドライ苺🍓入りです。ふわんふわんです苺とシャンティをサンドして食べて頂
防疫対策のための制限措置が、5月3日まで延長されることが決定したドイツとはいえ、スーパーやドラッグストアなどをはじめとする日用品を扱っているお店は、ありがたいことに、Beforeコロナとかわらずに通常通りの営業を続けています。(4/15に制限措置の緩和が発表され、徐々に平常化に向かっているようです)店の品ぞろえも、ほぼほぼ平常の様子を保っているのですが、品薄になったまま、なかなか以前通りには戻っていかないアイテムの代表が小麦粉ですドイツの小麦粉にはナンバリングがされてい
長時間低温発酵で焼いたパンたち🍞久しぶりに伸ばしてロールしました少し成形変えたのも作ってチョコ少し多かったかな今回はなかなか焼き色がつかず、長く焼いてしまいましたプレゼント用です。ホシノ天然酵母、春よ恋で作った角食パンはあまり釜伸びせずこんな形に8割で蓋閉めましたが…もう少し発酵させた方が良かったかなまた作り直さないとです
またプチバゲットを焼きました。帯切れ発生。うまくクープを入れられたと思ったんだけどなぁ~
国道1号線の、小田原東高校(旧・小田原総合ビジネス高校、旧旧・城東高校)の交差点を北に入り、最初の交差点を左(西)に。すこし走ると、左側に、ちいさなパン屋さんがあります。クラムアンドクラスト。(食べログのお店情報は→こちら)写真は、反対側(西側)から撮っています。ドイツ風な外観がかわいい♪かわいい黄色の車が街中を走っているのを、見かけたことがある人もいるのではないでしょうか。(ちょっとビタミン剤みたいな印象のロゴですが……(^^)こじんまりした店内に、数種
今日の朝ごはんは、長時間低温発酵のパン娘にブッフェ風にして!と言われたので、ハム、チーズ、野菜とともに。早起きは娘と私だけ。他のメンバーを待たずに頂きま〜すその後、娘がジーンズが欲しいと言うので、買い物へ。試着室は使用不可、店員さんは黒い手袋を付けていた。お花屋さんは、おばあちゃん達もチラホラ。いつもと変わらない風景だった。パンジーを買って、玄関へ。春らしくなった〜最後にスーパーへ。外に貼り紙があり、70歳以上や基礎疾患がある人は、6:15-7:00の間に買い物が
おはようございますここのところお菓子に熱中しすぎてパン生地をあまり作れていなかったのでそろそろピザ‼️作ります‼️生地はひとつの容器に材料を計りいれ、混ぜる。そして少しスプーンで捏ねる。生地が均一になったらOK🙆♀️10分かからず生地完成あとは一晩寝かせて手で伸ばして好きなもの載せて焼くだけピザソースがなくてもオリーブ油とケチャップがあれば作れるよパン生地ってクッキー生地のようにベタベタしないし子供達でも成形できるので親子で仲良く作れちゃいます‼️生
新型コロナウイルスの感染怖くて、人混み避けまくってる私。。。でもそろそろ冷蔵庫の中が寂しくなってきたから買い出しに行かなきゃ💦ずーっと前から約束してた、友達とのお洒落ランチ。。。これも断念して、我が家で、一緒にパン作る事になりました。まっこれはこれで楽しそうだけどねさて、先日リュスティック焼きました久しぶりだから感覚鈍ってるけど。。。【覚え書き】強力粉(キタノカオリ)110全粒粉+スペルト小麦40塩2.8赤サフ0.3ブラックペッパーミルしたものを適量メイ
安佐南区山本のkinomiベーグルさん。随分前に開店時間が変わった?の知らなくて、買いそびれたことがあったりして、お久しぶりです。平日、開店30分後くらいで、こんな感じ。一つだけ売り切れてました。いちごカスタード、コーヒーホワイトチョコレート、ごまさつま。長時間低温発酵なので、しっとりもちもち。甘いさつまいも煮が入ってます。いちごカスタード。生地はピンクですが、練り込んであるのはクランベリーかと思います。久しぶりに美味しかったです。また立ち寄りたいと思います
シンプルで大好きなカンパーニュ。美味しく作れるようにたまに練習しているパンカンパーニュ作りの本を買い、生種をあらかじめ仕込み、その生種を一部混ぜて作るポーリッシュ法で作ってみる。二回分の生種を作ったので、ある実験をしてみる事に同じ材料の生地を2つ仕込み、1つはそのまま常温発酵、もう1つは冷蔵庫で長時間低温発酵してみるこちらは常温発酵した物。一次発酵で2時間、二次発酵で1時間。仕事から帰ってから仕込みをしたので、焼き上がりが夜中になってしまい、睡魔と戦いながら焼き上げた物ずっと常温
お店の特徴(強み)は何か?の続きです。私のお店、まるなかベーグルの場合を紹介しますよ。1.ベーグル専門店2.卵・バター・牛乳不使用(一部商品除く)3.添加物を加えない4.スクラッチ方式5.長時間低温発酵のパン6.冷凍保存できるため、通販にも向いている7.住宅地の中にある、分かりにくい場所8.サンドイッチは、オーダーを受けてから作るひとつづつ、説明していきます。1.ベーグル専門店パンは、ベーグルの1種類のみです。ベーグルの種類は、沢山ありますが、他の
先日、職場の上長に退職したいと話をした日に焼きました。(この時の話はまた今度)前日から仕込んで冷蔵庫で低温発酵。バケット成形。。。あ~やっばり苦手だわ~💧ちょっと焼きすぎたかな?相変わらずのっぺりクープ(笑)内相はどうかなぁ?微妙だわ~( ̄▽ ̄;)なんかさ、体調悪いときってパン上手く焼けないけど、精神的に気持ちがざわざわしてる時も上手くいかない時が多いなぁ。。。パンって、思ってる以上に繊細なのかな?うん、酵母は生きてるもんね。伝わるんだね、きっと。。。次焼くときは、落ち
近所のスーパーが来春閉店するみたいで、閉店セール第1段『◯◯年間ありがとう。感謝sale』が始まりました。。。。といってもまだ第1段だから割引率そこまで高くないけどね。いつもは通ることない離乳食コーナー。なんで今回通ったのかわかんないけど、幼児用の野菜のペーストが目に入ったの。ほうれん草とか(パパ苦手)ニンジンとか(私苦手)かぼちゃとか。。。ん?かぼちゃ❗️かぼちゃなら使える🎵で、かぼちゃのペースト1袋100gで70円(割引後)。安いじゃん(通常価格を知らないけど)2袋購入し
台風だよーしかも、勢力が少し衰えたとはいえ『非常に強い勢力』を維持したままだよーで、明日が我が家地方に一番接近するらしい明日、普通に仕事だよ、わたし。。。送迎もあるからびしょ濡れになっちゃうよーレインコート着ても意味ないだろうなぁ(・・;)さて、台風の事を気にしながら昨日角食焼きました。最近、堀田先生の本をずーっと眺めてたので高加水のパンが焼きたくて、高加水のハード角食にしました。【覚え書き】はるゆたかブレンド80%リスドール20%塩ほんの少し砂糖少しメイプルシロッ
こんばんは〜むらじゅんです今日は暑かったですね〜体調管理も大変ですよね。みなさま体調崩してないですか?私は今日はほぼ1日試作と仕込み、デスクワークでした・・・そのおかげで、かなり捗りました今日の試作は、こんな感じ・・・10月レッスンの前菜で、内容は秘密ですが、なかなかいい感じに仕上がりましたもうひとこえ、かなという感じですそうそう、先週の八幡平の訪問の様子が、地元紙に掲載されたようで・・・私がおもいっきり載ってま
尼崎市のパン教室M's工房です♪9月の大人レッスン→★かなり親切な基礎コース詳細→★初めての方の初回レッスンについて→★◎グルテンフリー米粉パン講座→★お申込みはこちら↓★お問合せ・ご予約フォーム「天然酵母っていいんですか?」「時間ばかり掛かって大変ですよね?」というご質問を頂いたので今日はこのテーマで書いてみます。私の感想は天然酵母も良いし、イーストで作るパンもどちらも良いですよ!時間がある時は天然酵母やイーストで長時間発酵のパン作る
【クーロンヌ・ボルドレーズ】なんか長い名前だなぁって思って調べてみてら・・・→フランス・ボルドー地方のクラウン(王冠👑)をかたどったパン。。。なんだって上のピロリンってした羽?みたいなやつ(何ていうんだろ?)、上手く上がってくれるかドキドキしながら焼きました。実はね、ずーっと前に、タバチェを焼いてみごとに撃沈。ピロリンがくっついてあがらなかったの💧そのトラウマで、あれからタバチェやシャンピニオンみたいに、ピロリンがついたのは避けてました。でもこの前、何気にパンの本眺めてて、また焼いてみ
ペイザンとロデヴの違いってなんだろう?ベイザン→加水の多い大型パンロデヴ→ルヴァン種を使った高加水の大型パン・・・らしい。今回の高加水パンはルヴァン種使ってないから、『ペイザン』ってことね😃いつものようにリュスティックを焼こうか、大型パンにしようか迷って迷って、今回は大型パン(ペイザン)を焼くことに『覚え書き』粉typeER80gスペルト小麦20gキタノカオリ100g塩4gメイプルシロップほんの少し(モルトシロップの代わり)酵母レーズン酵母液40g
お盆休みも終わって、8月も折り返し。歳を重ねるごとに、1日がとても早く過ぎていきます。バタバタ、ダラダラしながらあっという間に秋、いや年末になってるんだろうな(笑)さて、私の大好きなパンの1つ、リュスティックを焼きました。覚え書き(4個分)【ポーリッシュ種】キタノカオリ全粒粉40g(20%)レーズン酵母液40g(20%)ボウルに酵母液と粉を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。1.2~1.5倍くらぃまて発酵したら冷蔵庫で一晩以上発酵させる【本生地】ポーリッシュ種全量キタノカ
先週末の子どもパン教室のご報告もしたいのですがまだ写真を加工していないのでお顔が見えないように今日の出張レッスンのご報告を**今日からあらたにいつものレッスンプラス手ごねの練習が始まりました長時間低温発酵法でゆっくり発酵させて皆さまにはご自宅のオーブンで焼いていただくことになりますカルチャーセンターでのレッスンですが可能な限りお家レッスンと同じように誠意と最善を尽くして皆さまに喜んでいただけるよう努めてまいります**笑うほど暑い
お野菜たっぷりランチも楽しめる♡お子様連れOK・キッズスペースあり初心者向け♩*大人だけの参加も多いですアットホームなプライベートサロンで開催♡JR神戸線塚本駅より徒歩5分(JR大阪駅より1駅・JR尼崎駅より2駅)お花絞りとパンとお菓子の教室Plumeri(プルメリ)教室が初めての方へお花絞りとパンとお菓子の教室Plumeri(プルメリ)松本えりです。Instagram子供にリクエストされたので初めて真夏にクロワッサンを作ってみました。
【東京豊洲】毎日の暮らしを楽しむパン料理・刺繍教室A-Roseアローズ中里綾です。パンを焼きながら短時間で料理、デザートまで完成させるパン料理教室!お問い合わせはこちらからパン教室にいらしている生徒さんから「先生のレッスンのおかげで我が家に念願の焼き立てパンが並ぶようになり嬉しいです。」と嬉しいお声。忙しいながらも少しずつでも日常に取り入れてくださっていることをお聞きするとほんとに嬉しいです。私のパン教室では冷蔵庫でゆっくり発
【東京豊洲】毎日の暮らしを楽しむパン料理・刺繍教室A-Roseアローズ中里綾です。パンを焼きながら短時間で料理、デザートまで完成させるパン料理教室!お問い合わせ、お申込みはこちらのフォームからお待ちしております私のパン教室では冷蔵庫でゆっくり発酵させる長時間低温発酵法を取り入れています。このパンの製法は前日に生地を捏ねて→冷蔵庫に入れて発酵させる(放置^o^)ので朝からそのパン生地を丸めて、30分程放置したらあとは焼くだけ!前