長島明子

野菜ソムリエ上級プロ、にちなん農林産物ブランドアンバサダーの長島明子です。12月8日、オーガニックデイ(有機農業の日)、日南小学校のオーガニック給食におじゃましました。学校栄養士の星野先生から給食の献立の説明があり、続けて、生産者の坪倉さんと私が児童からの質問に答えます。児童は各教室のモニターで見ながら、給食を食べます。坪倉さんは、「農業を始めたきっかけ」や「有機栽培の魅力」についてお話されました。私への質問は｢野菜ソムリエって何をされてるんですか｣と｢日南の野菜の魅力をおしえ

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。岡山県の白桃リレーが始まっています。ひとつ前の記事で「ぶどうの摘粒体験会」のお土産が、白桃「はなよめ」だったと書きました。岡山県で暮らす3回目の夏。桃はかなり食べましたが、タイミングを逃してアップできなかったものも多数。今年も、大好きな岡山の白桃をどれだけ食べられるかな。岡山の品種リレーのスタートは「はなよめ」「はなよめを食べ損ねた～」と思っていたところ、思いがけずぶどうの会でいただきました。はなよめは、小ぶりですが

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。6月22日、野菜ソムリエコミュニティー岡山の「ぶどうの摘粒体験会」に参加しました。最初に、野菜ソムリエコミュニティー岡山のメンバーで、この日の会場である「岡山県立青少年農林文化センター三徳園」で農業の指導等をなさっている山下裕さんが園内の野菜の圃場を案内してくださり、続けて、シャインマスカットの圃場で摘粒を教わります。山下さんが実演を交えて説明してくださり、いよいよ一人ずつ摘粒に挑戦。私は人生初のぶどうの摘粒です。1c

にちなんオーガニックビレッジ推進メンバー、にちなん農林産物ブランドアンバサダーの長島明子です。鳥取県日南町がオーガニックライフスタイルEXPOに出展します。私も23日会場におります。私が愛してやまない日南町の魅力を皆様に知っていただけることを楽しみにしています。両日とも、日南町を代表する農産物、お米とトマトの生産者さんが会場にいらっしゃいます。日南町役場の方々もいらっしゃいますので、何でもきいてくださいね。にちなん農林産物ブランドアンバサダーにちなんオーガニ

第1期とっとりきくらげアンバサダーの長島明子です。3月末でアンバサダーの任期が終わります。本当に楽しい8ヶ月間でした。これまでにインスタグラムに投稿した料理や使い方以外に、自宅で作った料理がありますので、まとめて紹介します。インスタグラムではリール動画で紹介しています。（QRコードを読み取ると動画に移動します）インスタグラム＠akiko.nagashima.vfs♪instagram→コチラきくらげライフには、アンバサダー4名と日本きのこセンターの

とっとりきくらげアンバサダーの長島明子です。日本きのこセンターが開発したきくらげパウダーを使って試作すること数ヶ月。きくらげパウダーの「とろみがつく」という特徴を活かした簡単レシピを考案したくて、試作を繰り返してきました。今月末でアンバサダーの任期が終わるので、任期中にレシピを完成させたかったのですが、なんとか形になりました。きくらげパウダーと乾燥キクラゲ（ホール）を両方使ってみました。【小松菜と厚揚げときくらげの中華炒め～きくらげパウダーでとろみをつけて～】

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。私が愛してやまない「大山ブロッコリー・きらきらみどり」が届きました。やっぱり他のブロッコリーとは全然違います。初めて鳥取県（県庁）と一緒にPRに取り組んだ鳥取県の農産物が、大山ブロッコリー。2009年のこと。それから、いろいろなところで大山ブロッコリーと、その中でも特別なブランド「きらきらみどり」の魅力発信に取り組んできました。その中のひとつ。2014年に雑誌「Mart（マート）」に掲載された紙面をアップします。（広告・提供の鳥取県

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。今年も大阪の野菜ソムリエ仲間の植谷佐江子さん、角倉咲子さんから泉州松波キャベツが届きました。毎年この時期に送ってくださるのですが、今年はキャベツが例年の何倍もの値段で手に入りにくいので、本当にありがたく、味わっていただきました。佐江子さん、咲子さん、そして生産者の射手矢農園さん、ありがとうございました。作った料理の一部です。やきそば。キャベツで麵が見えないほど。なんて贅沢。お好み焼き。ふわふわです。射手矢農園さんのキャベツで作るとお

とっとりきくらげアンバサダーの長島明子です。鳥取のきくらげを使ったレシピをインスタグラムで発信していますが、こちらにもアップします。今日紹介するのは、乾燥キクラゲをチップにしたものを使います。加熱済みなので、戻しただけでも食べることができますよ。【きくらげチップと大根葉の佃煮風】キクラゲにはビタミンDが豊富に含まれていますが、これは天日干しする過程で増えます。屋内で機械だけで乾燥したものは、ビタミンDはそれほど含まれていません。日本きのこセンターの乾燥キクラゲは、乾燥の

長島明子です。ありがたいことに、私の仕事の実績等を知って、お仕事を依頼してくださる方がいらっしゃいます。物騒な時代ですので、私の住所、電話番号、メールアドレスは公開していません。私への連絡方法を記しておきます。（2025年1月現在）（1）私とこれまでにお仕事をしたことのある場合→これまでに電話でやりとりしたことのある方は電話で連絡ください。→メールでやりとりしたことのある方も電話で連絡ください。2024年8月まで使っていたメールアドレスは、8月以降使用できず、送信し

長島明子ですあけましておめでとうございます2025年もよろしくお願いいたします年末年始はゆっくりと家族で過ごしました。我が家のおせち料理を備忘録として記録しておきます。元日の朝は、おとそ、お雑煮、祝い肴３種をいただきます。我が家の雑煮は、丸餅、すまし仕立てです。祝い肴は、金沢の金箔漆器に盛り付けました。屠蘇器と重箱は、実家で半世紀使っていたものを譲り受けました。漆器についてはまたあらためて書きますね。その後、お酒を飲みながら、ゆっくりおせちを食べます。

とっとりきくらげアンバサダーの長島明子です。ふだんはインスタグラムで、日本きのこセンターが開発したアラゲキクラゲの新品種「菌興AP1号」を使った料理を紹介しています。（インスタグラム→★）今日は、乾燥キクラゲ（有機乾燥あらげきくらげ）をつぶパウダー状にした商品を使ったアイディアをブログでも紹介したくてアップします。私の活用方法は、手作りや市販のドレッシングに「きくらげつぶパウダー」を適量混ぜて、とろみをつけ、ジュレ状にするというもの。たったこれだけです。手作りの

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。日本きのこセンターが開発したプレミアムエリンギ濃丸を使って、たくさんレシピを考案しましたが、それがcookpadに順次掲載されています。日本きのこセンターのキャラクター「しい太くん」が紹介しています。よかったら、覗いてみてください。エリンギ濃丸が手に入らない方は、他のエリンギでも作れます。今後も、他のレシピが掲載されていきます。エリンギ濃丸と牛肉のそぼろご飯byしい太くん【野菜ソムリエ上級プロ長島明子さん考案☆】きのこをた

野菜ソムリエ上級プロ、にちなん農林産物ブランドアンバサダーの長島明子です。先日、日南町が、鳥取県では初となるオーガニックビレッジ宣言をしました。オーガニックビレッジ宣言の日は、日南町に行くと決めていたのですが、どうしても都合がつかず、岡山からリモートで参加しました。にちなんオーガニックビレッジ推進プロジェクトのメンバーとして、私はおもに「消費」の部分で関わります。生産者と消費者をつないだり、食べ方の提案を通して、有機のお米や野菜をはじめ、日南町と町産農産物のファン

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。大阪の野菜ソムリエの友人、植谷佐江子さんと角倉咲子さんが、今年も、泉州松波キャベツを送ってくださいました。昨年は引っ越しのバタバタと重なってお断りをしたので、2年ぶりの対面です。届いてびっくり。なんて大きいんでしょう。写真ではわかりにくいですが、例年だと５～６玉入っている箱に4玉。1玉でも冷蔵庫に入るか心配になる大きさ。このキャベツが、とにかく、甘くて美味しいんです。まずは、生でかじってみると、甘いとわかっていても、その上をいく甘さ

非常勤講師をしている鳥取短期大学の前期が終わりました。上の写真は、短大の中庭。4月の記事に書きましたが、この春からは岡山から通勤しています。瀬戸内から日本海側へ縦断する鉄道、山陰を横断する鉄道を乗り継いで通勤していますが、大雨や強風で運休や遅延になることが多い中、私の担当授業は、なんとかすべて時間割どおりに行うことができました。よかった。下の写真は乗換駅の鳥取駅。こちらは、短大のある倉吉駅前。（駅を背にして写したので、駅は写っていません）ど

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。先月末、島根県隠岐郡海士町（あまちょう）の「町民健康福祉フェア」で、食事つき講演をいたしました。どのようなイベントなのかチラシをご覧いただくのがわかりやすいので、まずはチラシをご覧くださいませ。講演の様子を写真で紹介します。（海士町役場の方が撮影してくださいました）講演では、長島家の朝ごはん、ひとりの昼ごはん、小腹がすいた時のおやつ、今日の晩ご飯を悩んだ時の献立のアイディアなども紹介しました。講演後にお召し上がりになるお弁

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。日南町の坪倉さんが「今シーズン最後のあまぴーを送りますね～」と連絡をくださり、坪倉農園の野菜を送ってくださいました。うれしすぎる。翌日届いた箱の中には、大好きなあまぴーの他、キャベツとブロッコリーも！どれも、今、畑から収穫したばかりのようなみずみずしさ。坪倉さんのあまぴーもキャベツも野菜ソムリエサミット（野菜の品評会）受賞歴があり、坪倉さんの野菜は、いつ食べても安定の美味しさなんです。さっそく、あまぴーの洋風胡麻和え

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。今年も鳥取県八頭町の岡崎ファームさんの柿をお取り寄せしました。第1弾は、輝太郎（きたろう）柿。岡崎さんのところで一番大きなのを入れてくださったとのこと。箱をあけて、その大きさにびっくり。輝太郎は、300gくらいの大玉ですが、こちらは440gでした。夫に持ってもらって撮影。男性の手でもこんなに大きいのですが、伝わるかな。例年に比べると、甘さは少し控えめに感じましたが、優しい上品な甘さで、硬さ・食感はちょうど私好み。とても

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。【長島家の朝ごはん】多伎いちじくとシャインマスカットのサラダヨーグルト・バナナはちみつがけトースト豆乳珍しくパンの朝ごはんをアップします。海が目の前の素敵な道の駅・キララ多伎で買ってきた多伎いちじくとシャインマスカット。多伎いちじくをひとつ食べてみたらちょっと硬くて甘みがなかったので、そのまま食べるのはやめてサラダにすることに。生ハムとモツァレラチーズを買ってきました。道の駅キララ多伎は、海なし県の

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。【長島家の朝ごはん】雑穀を入れたご飯みそ汁（えのき、豆腐、揚げ）焼き鮭ナムル（にんじん、もやし、小松菜、マイタケ）とゆで卵ミニトマトこれまでこのブログには一度も書いたことがありませんでしたが、我が家では、週に一度、ナムルを作って、お昼ごはんに食べたり、お弁当に入れたりしています。来月の講演会で、このナムルについても紹介しようと思っています。まだ原稿もパワーポイントもこれからですが・・・この講演は、一般の方（50

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。初秋の好きな果物の1位と2位。梨といちじく。写真は、秋栄と多伎いちじく。秋栄（鳥取県産）多伎いちじく（島根県出雲市産蓬莱柿）次は1位と3位を紹介します。野菜ソムリエ上級プロフードコーディネーター長島明子♪日本野菜ソムリエ協会のHPで私が紹介されています。野菜ソムリエ資格取得者の声『野菜ソムリエで毎日が変わった！』→コチラ♪instagram→コチラ

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。長島家の朝ごはん雑穀を入れたご飯みそ汁（えのき、揚げ）焼き鯖なすを一緒にグリルしてピーマンの和えものオクラとトマトの和えものねばりっこのとろろ多伎いちじくデザートは多伎いちじく今の時期、鳥取の梨と多伎いちじくが好きすぎる。鳥取の梨はもちろん毎日食べてます。当たり前すぎて写真を撮ってないわ。野菜ソムリエ上級プロフードコーディネーター長島明子♪日本野菜ソムリエ協会のHPで私が紹介されて

長島家の朝ごはん雑穀を入れたご飯（めずらしく精白米です）みそ汁（玉ねぎ、揚げ、豆腐、ねぎ）なすと豚肉の炒めものねばりっこ納豆とオクラとトマトの和えものデザートは鳥取県産梨です。鳥取の梨の講座の準備を進めています。★★★タカノフルーティーライフ教室【鳥取の和梨】8月30日（火）10:30～12:00新宿高野本店フルーツサロンにて29日、30日は鳥取の二十世紀と新甘泉の食べ比べセットの販売もあります。新宿高野本店地下2階にて

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。岡山の白桃が好き。これまでこのブログにはあまりアップしていませんが、旬の時期には何個も食べています。何枚か写真を撮っておいたので、備忘録としてまとめてアップ。3、4枚目は清水白桃です。最初の2枚はどちらも品種がわかりません。桃はピンクや黄色より白、梨は赤（梨）より青（梨）が好き。どちらも全国レベルで見たら、少数派だったのね。野菜ソムリエ上級プロ長島明子Instagram→★よかったら、インスタも見て

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。ある日の【長島家の朝ごはん】雑穀を入れた五分づき米のご飯みそ汁（えのき、揚げ、とうふ、板わかめ）焼き鮭ミニトマト（坪倉農場）ホワイトカラーの福味コーン（坪倉農場）とウインナーゴーヤと豚肉の炒め物ねばりっこのとろろアップできていなくて、10日前の朝ごはんです。鳥取県日南町の坪倉さんのミニトマトと福味コーン。おいしくいただきました。ご飯の左隣りは、ねばりっこ。鳥取県が開発したヤマノイモ。「まるご

長島家の朝ごはん雑穀を入れた五分づき米のご飯みそ汁焼き鯖ミニトマト納豆とオクラのネバネバ和え島根県産ピオーネさらに、岡山県産白桃夫も私も桃が好き。それも岡山の白桃。十数年前、山梨に行き、硬い桃が出てきて二人で顔を見合わせてびっくり。今は、桃にもいろいろあるんだなと知りましたが、あれは衝撃でした（笑）野菜ソムリエ上級プロフードコーディネーター長島明子Instagram→★よかったら、インスタも見てください。

野菜ソムリエ上級プロ・フードコーディネーターの長島明子です。今年度も鳥取県立米子南高校からご依頼をいただき、テーブルコーディネート講習の講師をいたしました。対象は生活文化科環境文化コースの2年生です。今回が5回目です。これまでは、クリスマスやバレンタインなど季節の料理とテーブルコーディネートがテーマで、実施時期は冬でしたが、今年度の担当教員の方のご意向で、年度の早い時期に実施し、学んだことをその後の調理実習等に活かしたいとのことで、初めて7月に行いました。今回は知識をしっか

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。ひとつ前の記事で、「まるごとZENBおいしいご当地冷やし麺自慢！」に参加し、鳥取食材を使ったことを紹介しました。鳥取食材の中の、トマトとスイートコーンは、日南町役場農林課荒金主任が畑に取りに行き、そのまま我が家まで持ってきてくださいました。いつもいつもありがとうございます。その際に、畑の様子を撮影してくださっていましたので、アップします。栩木さんの大玉トマト坪倉昌さん・京子さんのスイートコーン「福味コーン」栩木

野菜ソムリエ上級プロの長島明子です。【長島家の朝ごはん】雑穀を入れた五分づきご飯豆腐とえのきのみそ汁焼き鮭ゴーヤのツナマヨごま和えトマトと玉ねぎとレタスのサラダピーマンと塩昆布の和えもの当面、予定が詰まっています。体調を整えて、猛暑を乗り切ろう。野菜ソムリエ上級プロフードコーディネーターアスリートフードマイスター長島明子