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こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています梅しごと、完成しました梅雨明けから、陽の光をたっぷりと浴び土用干しもスムーズに進み、ぷっくりふんわりと美味しく仕上がりました*写真は一部ですが、今年は2種類の梅干しを6.5kg仕込みました。一年中味わえる保存食。これから重宝しそうな予感がします。紫蘇漬けの梅や白干しの梅。今年は材料や道具をかえてみたり、塩分量をかえてみたり、色々な変化をつけながら楽しみましたそのひとつ一
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています国内や大阪でのコロナウイルス感染者数も増えてきており、日々不安や心配なことがつきものですが、先月に引き続き対策もしっかりと行いレッスンを進めていきたいと思います。蝉の鳴き声聞こえる8月。気温もあがり、暑い日となりましたが、今月の教室も元気にはじまりました◎スパイスをうまく使いこなしたい!◎スパイスカレーをちょうど作りたいと思っていました!◎以前よりも簡単にスパイスカレー
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講していますいろんな夏の顔。晴天を心待ちにしていたお野菜たち。陽の光を全身に浴び、勢いよく成長してくれていますエネルギーをたっぷり閉じ込めた自然の恵みをいただけるのは本当に贅沢なことですね今年はじめての試みでとうもろこしを植えてみました。虫にやられることも経験し来年への策も考えながら、もぎたてとうもろこしをみんなで味見すると、、『甘い!!!』とうもろこしの粒も大きく、もぎた
こんにちはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています今朝ラジオから、《今日7/30は梅干しの日》と流れてきました昔から梅干しに含まれるクエン酸には、疲労回復などの効能があると言われており、朝に梅を食べれば、その日一日の災難を逃れることができるという意味の「梅はその日の難逃れ」ということわざもあります梅は難を逃れる、7(なん)が30(さる)という語呂合わせなどで、今日が《梅干しの日》とされているようです梅干しの日の
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています今冬に3種類のお醤油を仕込んでおり、あと少しで半年が経ちます。だんだん気温も高くなり、元気にすくすく育ってくれている姿を一番近くで見ていますが、やっぱり我が子のように成長していく姿は嬉しいなぁ3種類とも少しずつ材料や分量も異なり、同じように仕込んでも経過はみんなそれぞれそれぞれに味があり、それぞれに個性をもち、それぞれの深い味わいを感じれる。ひとつひとつに少しず
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています本日、今月の最終レッスンを終了いたしました今年の梅雨の季節はいつもよりも長めで、教室のあるときは荒れた天気も多かったですが、、足もとの悪い中教室へ足を運んでくださり、本当にありがとうございましたみなさまにさまざまことをお伝えしていますが、それ以上にみなさまからのお言葉や共感してくださる場面も多く、とても嬉しく思います。発酵から枝分かれして繋がる大切な部分をこ
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講していますトマトとバジル今が旬の美味しい組み合わせですね真っ赤な甘いトマトと香り豊かなバジル、にんにく・オリーブオイル・塩胡椒などに発酵ものを合わせてソースを作り、しっかり冷やしたパスタと絡めてつくる簡単冷製パスタ。トマトとバジルの効果で涼やか〜暑い日にぴったりですねパスタのお供に、少しトーストした米粉パンとブルーベリー甘酒シャーベットを付けました。トマトバジルソー
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています《現在、7.8月のレッスンは満席となっています》蝉の鳴く夏のような暑さでしたね。教室から見える風景に癒されながら、昨日も元気にレッスンを開催いたしましたキムチ大好きなんです家族が辛いもの大好きなんですキムチを手づくりしたいなど、、夏の暑いときに食べたくなる真っ赤なキムチ市販のものは手軽だけど、やっぱり気になることもありますね、、『こんなキムチのレシピが欲しかっ
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎8/3.31(月)《スパイスカレーの会》少し空きがございますのでお入りいただけます。〇8月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。年末の新月仕込みの米味噌がちょうどいい感じに仕上がりました我が子のように成長する姿を季節の移り変わりとともに見守
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎8/3.31(月)《スパイスカレーの会》少し空きがございますのでお入りいただけます。〇8月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。雨空が続き、夏野菜の成長もゆっくりペース。水が足りないのも水が満たされすぎるのも、、陽が当たらないのも陽が当た
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎8/3.10.31(月)《スパイスカレーの会》少し空きがございますのでお入りいただけます。〇8月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。週はじめの月曜日。まだまだ梅雨空が続きますが、今日のレッスンでは笑い声が教室中に広がり、賑やかな雰囲気となりました
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています*レッスン日8/3.10.31(月曜)3回となります。*注明日7/11(土曜)21時〜ご予約開始させていただきます。秋の長雨のように雨が降り続く日々ですね。田畑へ恵みの雨ですが、降り続くと心配や不安と隣り合わせです雨の降りかたには十分に気をつけてくださいね。《コロナウイルス感染防止対策とご協力のお願い》◎マスクの着用、教室の換気、消毒を徹底のうえレッスンを行います◎
こんにちはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています昨秋〜冬に仕込まれたお味噌たち。秋、冬、春、そして夏のはじまり。四季の移り変わりを感じながら、元気いっぱいに熟成したお味噌。どんどん色づき美味しさも増しはじめてきました仕上がりも十人十色。お一人おひとり味や色もさまざまですが、みなさんの身体に合ったお味噌はきっと格別ですねみんな違ってみんないいのです楽しみにお待ちいただき、ちょうどいい頃合いを見ながら味わってくだ
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています夜中から今朝にかけて、とても激しい強風と雷雨でしたね。ふと目覚めて、外に出れないくらいの荒れた様子をみていると自然はやはり怖いと改めて感じます。コロナウイルスへの注意を念頭に置きながら、いつ襲ってくるか分からない自然災害にも備えが必要です。後回しにせず、いつかのために備え、ご自身の命や家族の大切な命を守りましょう。たくさんの雨が降り続いた雨上がり、地盤が緩んでい
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています7月はじまりのレッスン雨風強く、教室から見える石川は、水量多くゴーゴーと音を立てながら濁流が流れていました。いつもは穏やかな石川なのに、このような姿を見るとやはり怖いものがありますね九州でも大雨の被害に心が痛みます。どうかこれ以上被害が広がりませんように。今月のレッスンは、《ヤンニョムから作るオイキムチの会》無添加で植物性の食材を使って、身体に優しいヤンニョム
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています風の強さを感じる朝ですね。雲の動きも早く、色んなことへの注意を知らせてくれてるのかもしれないですね。7月はじめの休日、ゆっくりと過ごしてくださいね先月、糠床つくりレッスンも終わり、我が家の糠床も元気いっぱい!去年のレッスンから糠床を続けてくださってるかた、何度か漬けて慣れてこられたかた、これから本漬け開始のかた、みなさんさまざまですレッスンに来てくださると
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています雨降りと晴天を繰り返し、夏野菜がぐんぐん大きく育ち始めています。さといもの葉っぱ。ずいぶん立派に育ち、雨粒や朝露が葉っぱにコロン。癒されますねゴーヤもぐんぐんと大きくなりました。こちらのゴーヤは去年育てたものの種から発芽したものです。生命力の強さを感じますねなすびもピカピカしていて実がぷっくり!嬉しい瞬間ですこちらはきゅうり。実ってから少しおいておくとすぐに大きくなってし
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎7/20.27(月)《ヤンニョムから作るオイキムチの会》それぞれお一人さまずつお入りいただけます。〇7月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。今年はうるう年。今日がちょうど一年の折り返しになるようです。年の前半はいろんなことが起きましたが、後半
こんにちはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎7/20.27(月)《ヤンニョムから作るオイキムチの会》それぞれお一人さまずつお入りいただけます。〇7月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。明日から下半期のはじまり。そして、「レジ袋有料化」となりますね。地球のごみをへらすために人と自然のより良
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎7/20.27(月)《ヤンニョムから作るオイキムチの会》それぞれお一人さまずつお入りいただけます。〇7月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。昨日、今月の最終レッスンを終了いたしました。教室を再開して、ひと月が経ちましたが、みなさまをお迎
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎7/20.27(月)《ヤンニョムから作るオイキムチの会》それぞれお一人さまずつお入りいただけます。〇7月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。先日、友人たちと生駒山へ行ってきました。梅雨に入り、天気予報では雨続きでしたが、、この日は雲ひとつ
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講していますじめじめ・蒸し蒸しと蒸し暑い日が続きますね。梅雨の季節だけれども、やっぱり田畑への恵みの雨は嬉しいもので、雨が降るとホッとします田畑を潤してくれたり、自然の浄化、動植物も喜ぶ瞬間ですね。雨がたくさん降り続くと心配なことも出てきますが、、自然のチカラも借りて私たちも自然に寄り添いながらうまく共存していきたいですね。梅雨の季節になると、紫陽花がとてもキレイに咲き、
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎7/13.20.27(月)《ヤンニョムから作るオイキムチの会》それぞれお一人さまずつお入りいただけます。〇7月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。6月の季節の手仕事は楽しい時間ばかりが過ぎていきますね毎年やっていても、少しずつ違っていたり新しい
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています先週に引き続き、本日《梅しごと》を開催いたしました😊梅の季節になると、あれこれと作りたくなる手仕事のひとつ、梅干し作り。教室中とってもいい匂いに包まれながら、みなさんで仕込みました今年の梅は不作だよと、耳にすることも多かったのですが、農家さんが大切に育てられた梅を手にすることができ、有難いことだなぁと改めて感じましたみなさんとお喋りしながら、楽しみながら仕込む梅。
こんにちはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています来週6/22(月曜日)開催の梅しごとの会にキャンセルがあり、2名さまお入りいただけます。梅しごとを楽しんでみようかなぁ今年は梅干し作りをはじめてみたいなぁ保存食を作ってみたいなぁというかたがおられましたら、メールにてお気軽によろしくお願いいたしますmeets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。季節ものの梅しごと、一緒に楽
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎7/20.27(月)《ヤンニョムから作るオイキムチの会》に少し空きがございますので、お入りいただけます。〇7月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。たくさん梅が出回る6月!梅を見ているだけで、ワクワクしますね季節の手仕事、《梅しごと》季節の旬のも
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています*レッスン日7/6.13.20.27(月曜)4回となります。*注明日6/13(土曜)21時〜ご予約開始させていただきます。梅雨に入り、すっきりしない日も多くなりますが、恵みの雨とともに田畑や自然もゆっくり夏へ移り変わっていくのを感じますね《コロナウイルス感染防止対策とご協力のお願い》◎マスクの着用、教室の換気、消毒を徹底のうえレッスンを行います◎現在ご試食は中止とさ
おはようございますミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎6/22(月)《梅しごとの会》◎6/29(月)《手づくり糠床の会》に少し空きがございますので、お入りいただけます。〇6月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。晴天続きの毎日でしたが、そろそろ梅雨入りのようで嬉しいです。恵みの雨となり、土の中
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎6/22(月)《梅しごとの会》◎6/29(月)《手づくり糠床の会》に少し空きがございますので、お入りいただけます。〇6月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。6/8(月曜)雲ひとつない真夏のような暑さの日に教室レッスンを再開いたしました。コロ
こんばんはミーツ。〜米粉と発酵のある暮らし〜です大阪河内長野にて、発酵教室を開講しています◎6/22(月)《梅しごとの会》◎6/29(月)《手づくり糠床の会》に少し空きがございますので、お入りいただけます。〇6月レッスン詳細はこちら*お問い合わせ・予約は、メールにて承ります。meets.komehakko@gmail.comメールはこちらからよろしくお願いいたします。親戚の庭にある梅の木。伸びにのびた枝は、お家の二階のほうまで伸び進んでいましたが、