銀座小十

岩つつじ折りもてぞ見る背子が着し紅染めの色に似たればー和泉式部卯月十三日由美ママの夕餉は、贔屓の日本料理【銀座小十】を予約。↓↓↓『万年青の実赤しと思ふ冬至かな【銀座小十】井手麻理子さん誕生日会！蟹ママ⑧ポメリーアパナージュの夜』万年青の実赤しと思ふ冬至かなー山口青邨師走十五日由美ママの夕餉は、贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】にて“蟹ママコース”をリクエスト！↓↓↓『…ameblo.jp*************************銀座小

万年青の実赤しと思ふ冬至かなー山口青邨師走十五日由美ママの夕餉は、贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】にて“蟹ママコース”をリクエスト！↓↓↓『薄紅葉するよと見れば散りはじめ【銀座小十】『温故知新２』由美ママ誕生日＆秋の宴①誕生日ケーキ⑦！』薄紅葉するよと見れば散りはじめ―久村暁台【銀座クラブ由美】では、先週より『由美ママ誕生日パーティ＆秋の宴』を開催中ですが、（14日～17日＆20日迄…ameblo.jp****************銀座小十

銀座小十の奥田店主随分前から存知上げていたのですがまかないの世界で、若手料理人を育てていたのです。どの世界でも、同じだと思うのですが、自分でできる人はそこそこいるのですが、その仕事を後輩にうまく伝達し、させる事ができる人は、少ないし、難しいと説いています。仕事は、後輩にさせるより、自分でやった方がよっぽど早いし正確だ・・・。この感覚、40代から50歳代の方々にはご理解頂けると思い、本日UPしました。-YouTubeYouTub

薄紅葉するよと見れば散りはじめ―久村暁台【銀座クラブ由美】では、先週より『由美ママ誕生日パーティ＆秋の宴』を開催中ですが、（14日～17日＆20日迄）↓↓↓『十五日に出でにし月の高々に君をいませて何をか思は『由美ママ誕生日＆秋の宴』由美ママ拙著９冊登場！』十五日（もちのひ）に出でにし月の高々に君をいませて何をか思はむ―万葉集澄んだ月明かりの下、心地よい虫の音色が響きわたる頃となりましたが、深まり行く秋の最…ameblo.jp***************

ちょっと遡り恐縮ですが、2月半ばに銀座小十へ、ミシュラン２つ星の和食店で、奥田透シェフの監修本「温故知新」では日本酒対談でも大変お世話になり、お礼も兼ねて。春を感じるお料理の数々、美味しく頂戴しました。軽くビールの後は、滋賀県の日本酒「松の司」から。松葉蟹は、自分で好きな火加減でしゃぶしゃぶにゆり根饅頭にはウニとカラスミを乗せてうすい豆のスリ流しには紅白梅で季節感をあしらって。甘鯛、卵豆腐、キクラゲお造りは、カジキマグロと本鮪本鮪は割り醤油で洗っているとのこと。山葵が効いて

夜桜となりはて星がきらびやかー日野草城卯月七日より【銀座クラブ由美】では、『由美開店満四十二周年祭』を開催中ですが（～十一日迄）↓↓↓『わきて見ん老木は花もあはれなり今幾たひか春にあふへき【クラブ由美開店満４２周年祭】7日～11日』わきて見ん老木は花もあはれなり今幾たひか春にあふへき―西行************************満四十二年…思えばこの“42年間”…ameblo.jp七日”初日”の夕餉は、浅香山博之親方をお

昨年12月24日、一冊の雑誌が出版されました。「和の美食の美温故知新」監修は、銀座小十のご主人、奥田透さん。私も、創刊第一弾の誌面で、はせがわ酒店の長谷川社長と日本酒対談をさせていただいています。他にも錚々たる料理人の皆様が登場されていますが、我々の対談だけで１７ページも割いてくださっていて編集時、他の特集とのバランスでもう少しページ数を減らした方が…との話もあったそうですが、削る箇所がない、とのことでそのまま掲載に至ったそうです。興味深く読みました

和食の未来を紡ぐ「出版プロジェクト」『和の美食の美温故知新』*************************如月十七日由美ママの夕餉は、タクミ商事（株）代表取締役社長椋忠治郎氏と贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】にて“蟹ママコース”をリクエスト！↓↓↓『追悼にジャズ口ずさむ秋の宵！亡き母伊藤紀子を偲んで献杯【銀座小十】蟹ママコースを神野美伽さんと！』追悼にジャズ口ずさむ秋の宵神無月某日由美ママの夕餉は、親友の神野美伽さんらと贔屓

少し前にもお伝えしましたが、昨年の12月24日「和の美食の美温故知新」が発売になりました。私は、日本酒対談で登場しておりますが、年末手元に届きましたよ雑誌とは思えないような、200ページ以上の立派な装丁で、オールカラーのお料理や人物など、素敵な写真がほぼ全ページに掲載されています。はせがわ酒店の長谷川社長と、この50年の日本酒の歴史を振り返りながら、日本酒の未来についてお話させていただいたのですが、なんと17ページに渡って掲載いただいており、感無量

12月24日、一冊の雑誌が出版されます。「和の美食の美温故知新」監修は、銀座小十のご主人、奥田透さん。日本の食の土台と根幹が大きく揺らぎ始めている、との強い危機感から、この雑誌を立ち上げ、今後も継続的な発刊と発信を続けていくためのクラウドファンディングが、スタートしています。詳細はこちらから日本の食文化の危機。和食の未来を紡ぐ、出版プロジェクト-クラウドファンディングREADYFOR日本の食文化の危機。和食の未来を紡ぐ、出版プロジェクト—「和の美食の美

追悼にジャズ口ずさむ秋の宵神無月某日由美ママの夕餉は、親友の神野美伽さんらと贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】へ！↓↓↓『神野美伽さんと【銀座小十】蟹ママ⑭神野美伽４０周年記念曲第2弾「天の意のまま」「SIZUKO！」』神野美伽４０周年記念曲第2弾「天の意のまま」4月17日カバーAL『SIZUKO!QUEENOFBOOGIE』リリース！************…ameblo.jp************************銀座小十Gi

8月半ば、銀座小十へ。ご主人奥田透さんのお店で、ミシュラン2つ星を獲得されています。先日仕事でお世話になった方が、ありがたくもお礼にとお連れくださいました。以前お伺いしていた時はカウンターでしたが、この日は4名だったので個室で。10年ぶりくらいの再訪で、奥田さんのお料理がいただけるとあって、ワクワクだいぶ以前とは違ったお料理のスタイルになっていました。鮑そうめん、今の定番なのだそう。鮑の肝も入り、凝縮した旨味で…これは日本酒が飲みたくなる！

神野美伽４０周年記念曲第2弾「天の意のまま」4月17日カバーAL『SIZUKO!QUEENOFBOOGIE』リリース！***********************卯月二十五日由美ママの夕餉は、“真友”の神野美伽さんをお誘いして贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】へ！この夜は、北海道根室産毛蟹で“蟹ママ”メニューをリクエスト！↓↓↓『天晴れな松葉で祝う誕生日【銀座小十】蟹ママ⑩鳥取松葉蟹＆『グランクリューワインカンパニー』試飲会』天晴れな

天晴れな松葉で祝う誕生日如月二十七日由美ママの夕餉は、椋忠治郎氏のお招きで、野口五郎さんの“四日遅れ”のお誕生日を、贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】でお祝いしました。↓↓↓『冬至酒甲羅に入れて焼きにけり【銀座小十】鳥取活松葉ガニ2匹！蟹ママ「かにーバル」➃奥田透氏最新刊』冬至酒甲羅に入れて焼きにけり師走二十二日【銀座くらぶ由美】では、『由美WhiteChristmasParty』を開催しましたが、白で装った夕餉は…ameblo.jp*

冬至酒甲羅に入れて焼きにけり師走二十二日【銀座くらぶ由美】では、『由美WhiteChristmasParty』を開催しましたが、白で装った夕餉は、贔屓の日本料理【銀座小十（kojyu）】“蟹ママ”の夕餉へ！↓↓↓『毛蟹しゅぶ蝦夷の秋味瑞々し【銀座小十（Kojyu）】由美ママ誕生日会⑫蟹ママの宴⑧浅香山親方と！』毛蟹しゅぶ蝦夷の秋味瑞々し神無月十九日由美ママの夕餉は、M氏のお招きで贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】にて、“蟹ママ”のaft

毛蟹しゅぶ蝦夷の秋味瑞々し神無月十九日由美ママの夕餉は、M氏のお招きで贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】にて、“蟹ママ”のafterバースデーをお祝いいただきました！↓↓↓『夜の目には見えぬ紫陽花螢来る【銀座小十】由美ママ毛蟹ママ③＆『銀座小十の盛り付けの美学』写真集』夜の目には見えぬ紫陽花螢来る―金子兜太皐月二十九日「幸福の日」の由美ママの夕餉は、贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】へ！↓↓↓『風光る師走…ameblo.jp**

夜の目には見えぬ紫陽花螢来る―金子兜太皐月二十九日「幸福の日」の由美ママの夕餉は、贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】へ！↓↓↓『風光る師走の空の月夜かな！日本料理【銀座小十】奥田透ご主人と鳥取県境港産活松葉ガニ＆師走の献立！』風光る師走の空の月夜かな―正岡子規先週【銀座クラブ由美】では、『由美ChristmasParty2021』を開催しましたが、“四日目”師走九日の…ameblo.jp*******************

酒欲るは朋を求むるか二十日月―上田五千石長月十五日由美ママの夕餉は、贔屓の日本料理【銀座小十】へ！↓↓↓『ながむれば思ひやるべきかたぞなき春のかぎりの夕暮の空【銀座小十】花山椒鍋＆【すし処きたむら】太巻』ながむれば思ひやるべきかたぞなき春のかぎりの夕暮の空―式子内親王卯月二十五日由美ママの夕餉は、“39th”のお祝いのお礼に贔屓の日本料理【銀座小十…ameblo.jp********************贅沢な「移ろいゆく四季を五感で味わ

7/23和食の匠「奥田透氏」がプロデュースした『銀座奥田』で夏を彩る究極の鮎の塩焼きと懐石料理ポケカルプレミアム日本料理『銀座小十』の和食の匠、奥田透氏がプロデュースしたお店です。今回は料理長、宮原瞬氏が腕をふるう、鮎の炭火焼きと懐石料理をご堪能いただきます。初夏を彩る「鮎の塩焼き」は手でつまんで頭からかぶりつく、50分から１時間かけてじっくり丁寧に焼き上げる究極の一品です

いつもご訪問ありがとうございます😊先日仕事関係の方にディナーに連れて行っていただきました銀座小十さん実は約15年くらい前に前職場の上司に連れて行ってもらったことがありまして、まだ移転前だった気がしますミシュラン三ツ星から二つ星にはなりましたが和食は季節を感じることができ器も素晴らしいものばかりでした❣️まずは鮑から５月の節句に合わせ菖蒲の葉を刀にみたてて。稚鮎琵琶湖産あいなめのお椀お造りは鰹と鳥貝太刀魚伊勢海老のグラタン尾崎牛鰻おこわメロンと佐藤錦お出汁などし

ながむれば思ひやるべきかたぞなき春のかぎりの夕暮の空―式子内親王卯月二十五日由美ママの夕餉は、“39th”のお祝いのお礼に贔屓の日本料理【銀座小十（Kojyu）】へ！↓↓↓隠岐やいま木の芽をかこむ怒涛かな！神野美伽さん全快お祝い【銀座小十】＆『新歌舞伎座』4月2日公演（2022年2月25日号）**************この夜の日本酒は、奥田店主出身静岡より、兵庫県東条少分谷産山田錦特上米を使用、精米歩合42％に高精白して、南アルプス間ノ

隠岐やいま木の芽をかこむ怒涛かな―加藤楸邨如月二十二日“ニャンニャンニャンの日”由美ママの夕餉は、親友の神野美伽さんをお誘いして17時から贔屓の日本料理【銀座小十】へ！美伽さんの全快お祝いにと“蟹ママの宴”を開催！↓↓↓風光る師走の空の月夜かな！日本料理【銀座小十】奥田透ご主人と鳥取県境港産活松葉ガニ＆師走の献立！（2021年12月12日号）***************この夜“蟹ママ”のオーダーは、島根県隠岐の島より“活松葉ガニ”二

風光る師走の空の月夜かな―正岡子規先週【銀座クラブ由美】では、『由美ChristmasParty2021』を開催しましたが、“四日目”師走九日の夕餉は、17時半から贔屓の日本料理【銀座小十】へ！↓↓↓玉垣や花にもまさるべに若葉【銀座小十】春のメニュー＆【ショコラティエパレドオール銀座】開店（2021年4月25日号）奥田透ご主人からは、10月の『由美ママバースデー』に胡蝶蘭をいただき、そのお礼も兼ねようやくお邪魔できました！（毎夜満席とのこ

銀座の小十と言うお店です

美術品..コレは、当店入り口に付くのサインですが、美術品の域にあります！.CGでは、表現出来ない素材感。建築も料理も基礎と素材が大切なんだと改めて考えさせられました。.松井大輔先生！いつもありがとうございます！.髙橋屋・四代目.

先月のお話になりますが、、、☺︎"ミシュランガイド東京"で星を獲得し続けてる日本料理の名店【銀座小十】さんでお食事をしてきました（ミシュラン東京2021でも2つ星を獲得されてます）■とうもろこしの摺流し中には蓴菜、雲丹、湯葉■鱧の湯引き梅肉トマトのゼリー夏野菜角切りと共にさっぱりと。■鳥貝海苔三つ葉山葵醤油酢橘。絶品！■伊勢海老の真丈と空豆のお椀輪島塗紫陽花蒔絵美しくて美味しい。■虎魚の薄造りきゅうり皮胃袋も。レモンポン酢でいただきまし

玉垣や花にもまさるべに若葉―阿波野青畝卯月二十二日由美ママの夕餉は、贔屓の日本料理【銀座小十Kojyu】へ！↓↓↓*松葉蟹泡吹き二杯重ねけり！日本料理【小十Kojyu】奥田透氏と活松葉ガニ二杯！退院祝いの夕餉！（2021年2月20日号）【銀座小十】奥田透ご主人からは、先日開催した『由美開店満三十八周年祭』に際しまして綺麗な胡蝶蘭をいただき、そのお礼も兼ね伺わせていただきました！奥田透ご主人＆伊藤由美ママhttps://yumi-ito.

4月20日は11回目の入籍記念日でした！まだ入籍をした日と挙式をした日にお祝いをすることにしています。ちなみに入籍をした日は夫と付き合った日。2年ほど付き合って籍をいれたので、13年の付き合いということになりますでしょうか。そう思うと、そこまで長くはないんですね。なんだか20年ぐらい連れ添っている気分です。さて、この日は息子を預けて久しぶりに二人で和食を食べにいきました！伺ったのは銀座小十。現在はミシュラン２つ星ですが、以前は３つ星もとっている和食のお店です。