ブログ記事494件
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。早いもので今年もあと数日で終わりです。当店も年内の営業は本日が最終日となります。12月28日(木)~1月6日(日)はお休みとさせて頂きます。1月7日(月)からは通常営業とさせて頂きます。お休み中もWEB.お電話でのご予約をお受け致します。但し、お電話は繋がらない場合もありますので、その場合はメッセージをお残し下さい。さて、本日は揚げ物と相性の良い、酸を感じるお酒のご紹介です。山形正宗純米吟醸うすにごり(山形水戸部酒
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。当店で今月お出ししている焼き物はこちら。ぶりの自家製粕漬けこの時期の脂の乗ったぶりを蔵元から取り寄せた酒粕で作った粕床に二日漬けたものを焼いています。粕のしっかりした旨味が楽しめます。福祝純米吟醸初搾り無濾過生原酒(千葉藤平酒造)北海道の酒米彗星を使って醸されたお酒です。無濾過生原酒らしいしっかりとしたバランスの良いお酒は粕漬けのと相性は抜群!どうぞ、お試しを!ー年末年始の営業のご案内ー12月27日(水)
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。今年も残すところ一週間を切りました。仕事納めが迫っている中でのクリスマスや忘年会と皆さん、今週は多忙を極めているのではないでしょうか?お蔭様で当店も年内の残り3日間は既にご予約でほぼ一杯となっており、空いておりますのは本日、25日と最終日、27日のカウンター席、数席のみとなっております。ご予約の方はどうぞお早めにご連絡をお願い致します。尚、1月7日以降のご予約も既にお受け致しておりますので、ご予約の方はお早めにお願い致します。
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。本日、22日は月に一度の土曜日営業の日です。16時〜22時の土曜日営業となります。16時〜20時は日本酒ハッピーアワーで日本酒20種がグラス500円、小グラス300円でお出しさせて頂きます。只今、しぼりたてのお酒が揃っております。年末の御会食を日本酒と和食で如何ですか?ー年末年始の営業のご案内ー12月27日(水)が年内の最終営業日となっており、12月28日(木)~1月6日(日)はお休みとさせて頂きます。1月7日(月)か
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。仙禽の雪だるまに続き、もう一つの雪だるまがやって参りました!いづみ橋活性純米大雪にごり(神奈川泉橋酒造)発泡感をかなり感じる軽やかなにごり酒となっています。ふぐの唐揚げ旬のふぐの唐揚げとともにどうぞ!
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。大好きなスキーの時期がやって参りました!この週末は雑踏を離れ、長野にスキーに行って参りました!今年は暖冬の為、雪が少なく、いつもの時期からスキー場がオープンするのか心配いたしましたが、何とか一部のゲレンデと言う制限はあるものの無事、滑ることが出来ました!青空と大自然の中でスキーは最高です!昨年、一昨年と諸々の理由により行けずじまいでしたので、今年はシーズン前よりやる気満々!!久しぶりにスキー道具一式も一新してこの時期が来るの
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。ー年末年始の営業のご案内ー12月27日(水)が年内の最終営業日となっており、12月28日(木)~1月6日(日)はお休みとさせて頂きます。1月7日(月)からは通常営業とさせて頂きます。年内もまだ若干のお席がありますので、ご予約がまだの方は是非、お問い合わせください。さて、ここのところ急に冷え込み、一気に真冬となっております。そんな日におすすめはこちら。源助大根と厚揚げの味噌田楽寒い日には優しいお出汁の効いたおでんですよね
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。今月の御通しは旬のこちらの握りです!カワハギの握り肝乗せこの時期、肝とともに頂くカワハギ、たまりません!鴨と根菜のお吸い物鴨のお出しでコクが増しています。更に根菜やセリの食感と香りが良い感じです。澤屋まつもと守破離山田錦うすにごり生(京都松本酒造)兵庫県は最高峰特A地区東条地域の山田錦を使用したかなりレアなしぼりたて生酒フレッシュなピチピチ感を感じながらもしっかり旨味も味わえます。うすにごりの優しさがお料理と
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。久しぶりの銀座グルメのご紹介です。当店のすぐ近くにある小籠包が有名なジョーズシャンハイニューヨーク銀座店でランチをして参りました。ニューヨーク発の高級中華店らしく豪華で洗練された看板と入口です。内装もモダンでかなり落ち着いた広いフロアーとなっています。蟹肉入り小龍包と豚肉小龍包こちらが人気の2種の小龍包ランチの多くについています。大きめな小龍包で中の汁も多いので小鉢に取って頂きます。私が頂いたのは天心のセット
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。年末年始の会食時には華を添えてくれる食材のひとつにいくらがあります。ちょっと添えるだけでその真っ赤な彩りで華やぎます。ただ、生筋子は獲れる時期が限定されます。よって、新鮮な生筋子が手に入るうちに漬けて冷凍保存をして置くことに・・・。新鮮な北海道産の生筋子を皮から出して身をほぐし、きれいに洗います。ここできれいにほぐすのがコツですね!私は料理酒、みりん、塩、醤油で漬けます。冷蔵庫で一日置くと身がしまり、プチプチときれい
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。本日より12月のメニューに切り替わります。お通しカワハギの握り肝乗せ御椀鴨と根菜のお吸い物焼物ぶりの自家製粕漬け煮物源助大根の味噌田楽揚げ物ふぐの唐揚げ御食事むかごご飯蟹の身のせふぐの唐揚げ旬のふぐの唐揚げです。外はカリカリ中はジューシー・・・たまりません。東洋美人純米大吟醸一歩西都の雫(山口澄川酒造)山口県の酒適合米西都の雫を使用して造られた純米
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。暖冬の今年は明日から12月になるとは思えないほど暖かい日が続いておりますが、お店には今年も雪だるまがやって参りました!仙禽雪だるましぼりたて活性にごり酒(栃木(株)せんきん)手間をかけ醪を何度も何度も粗ごししている為、非常になめらかな喉越しです。しかもしぼりたてならではの微発泡のピチピチ感がたまりません。まさしく大人のカルピスソーダ!そして、明日から12月という事でメニューも来週より12月のメニューに切り替わり
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。しぼりたての日本酒が次々と入って来ています。この時期ならではのフレッシュなピッチピチ感がたまりません!どうぞ、お試しを!鳳凰美田初しぼり純米吟醸(栃木小林酒造)加茂錦荷札酒純米大吟醸雄町しぼりたて無濾過生原酒(新潟加茂錦酒造)男女川純米吟醸生原酒初しぼりおりがらみ(茨城稲葉酒造)ゆきの美人純米吟醸秋しぼりたて生酒(秋田秋田醸造)
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。本日はお造りに合わせてお召し上がり頂きたいこちらの限定酒のご紹介です。日高見純米大吟醸助六江戸桜(宮城平孝酒造)お鮨好きの蔵元が醸す、スッキリ辛口が基本の日高見らしく、大吟醸であっても華やか過ぎず、食中酒として造られています。定番のラベルよりもちょっと粋なラベルで優しいふくらみとキレを感じる味わいです。助六寿司のように庶民派価格での提供を目指したそうです。御造り三種盛り合わせ新鮮な鮮魚に是非合わせてどうぞ!
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。少し前になりますが、”エンタテインメント和太鼓集団DRAMTAO”の公演、”万華鏡”を観に行って参りました。和太鼓を中心に琴、三味線、篠笛など伝統的な和楽器を用いながらも現代風にアレンジした力強さと神秘さを秘めたパフォーマンスでした。日本の伝統文化を新しい形で世界の多くの世代に広げて頂きたいものです。
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。11月23、24、25日は連休を頂きます。ご理解の程、宜しくお願い致します。11月26日(月)より又、どうぞ宜しくお願い致します。尚、ご予約はWEB、メール、お電話にてお受け致しております。
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。新酒の時期です。初しぼりのお酒が続々と入って来ています。この時期ならではのピチピチとフレッシュ感が残る新酒をお楽しみください。男女川純米酒初しぼりおりがらみ生原酒(茨城稲葉酒造)搾りたてならではのピチピチ感がたまりません。うすにごりでありながらもスッキリとした優しさのある辛口自家製がんもと蕪の煮物しっかりとお出汁の効いた優しい煮物との相性は抜群です是非、お試しを!
今宵のイチオシ銘柄がこれ、「日高見純米大吟醸助六江戸桜」。助六寿司の由来になったと言われる歌舞伎十八番のひとつ、「助六由縁江戸桜」から名付けられているらしい。この演目は庶民的な人気を集めたことから、カジュアルな造りを志向しているとのこと。香りは穏やかで食中酒に適している。お寿司とお酒を追求する蔵元さんらしい逸銘柄だ。ラベルも良いね!
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。この週末に、いよいよお酒づくり体験の第3回目となる、日本酒の仕込みにバイトスタッフのmayuちゃんと共に行って参りました。こちらのイベントは栃木にある島崎酒造が開催している”1年を通してお酒づくりを体験する。”と言うイベントの今回は第3回目です。春に植えました五百万石を9月に刈り取り、その五百万石を55%に精米したものをきれいに洗米し、蒸し器で蒸し上げられている最中でした。私たちはそのほんの途中の作業である、蒸しあがった酒米
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。今月のお食事は今が旬の牡蠣ごはんプリップリの大きな牡蠣がドンと!豊盃特別純米(青森三浦酒造)旨味たっぷりの牡蠣とともにお楽しみください。
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。今月の旬の揚げ物はこちらワカサギと海老芋の天ぷら醸し人九平次純米大吟醸(愛知萬乗醸造)程よくさんが効いてスッキリとワインの様な喉越しどうぞお試しを!
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。あん肝の季節がやって参りました。当店でも酒肴盛り合わせに只今、あん肝を入れてお出ししています。酒肴三種盛りあん肝、塩辛、枝豆の醤油漬け合わせて日本酒を飲まないわけには参りませんよね。津島屋外伝純米山田錦瓶囲い旨味を感じながらもキレが良い辛口純米酒是非、お試しを!
今宵は男二人で日本酒。月曜日は何故か呑みたくなる。こころんの女将と楽しいひと時。
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。本日より11月のメニューに切り替わります。お通し炙り秋刀魚の棒寿司御椀紅鮭の粕汁焼物鶏肉の自家製粕漬け煮物自家製がんもと蕪の煮物揚げ物ワカサギと海老芋の天ぷら御食事牡蠣ご飯紅鮭の粕汁乾坤一(けんこういち)純米吟醸ひやおろし(宮城大沼酒造)冷でも燗でも美味しいこちらのお酒とともにどうぞ!
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。早いもので、昨日からは11月に入り今年も残すところ後、2ヶ月となりました。そして、今年も酉の市の時期がやって参りました。今年は11月に入った初日が一の酉の日。早速、今年も浅草鷲神社にて”商売繁盛”のお参りをして参りました。まだ一の酉で平日昼間という事もあり、いつもに比べると人も少なく落ち着いておりました。それでもお参りするには並ぶこと数十分。一の酉に来て正解だったようです。そして、お参りの後は沢山並ぶ熊手屋さんの中から
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。気持ちの良い秋晴れが続いております。早いもので明日からはもう11月です。又、酒造りの時期がやって参りました。どこの蔵も今期の酒造りが開始され、忙しい日々がスタートしています。又、どんな美味しいお酒が出来て来るのか楽しみです。さて、本日はこちらのお酒のご紹介です。山形正宗純米吟醸亀の尾(山形水戸部酒造)亀の尾を使って醸されたこちらのお酒。山形正宗らしい、キレの良さと旨味もしっかり感じるほか、しっかりとした酸が特徴。揚
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。本日、27日は月に一度の土曜日営業の日です。16時〜22時の土曜日営業となります。16時〜20時は日本酒ハッピーアワーで日本酒20種がグラス500円、小グラス300円でお出しさせて頂きます。さて、10月23日発売になりました『美味サライ』に当店が掲載されました。月刊定期本サライのグルメ特集本です。こちらの”接待向けのお店”として紹介されています。
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。初の狂言の鑑賞に行って参りました。日本橋の福徳の森に出来ました伝統芸能・食・美術工芸品を楽しむことが出来る空間水戯庵にて楽しんで参りました。中心に舞台が設けられており、周りを囲む様にテーブル、カウンター席が用意されております。まず最初にMCの方による狂言についての簡単な講義が行われ、その後、簡単な演目が一つ披露されました。ドリンクを頂きながら鑑賞できます。MCの方の説明も非常に分かりやすく、狂言初心者にとっては分かりやす
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。ここのところ、長期に渡り体調を崩しておりブログもFBも更新できずにおりました。やっと、体調も戻り、久しぶりの更新です。而今純米吟醸愛山火入れ(三重木屋正酒造)入手困難な而今のしかもレアな愛山です。優しさと強さを感じる而今らしい美味しさが口いっぱいに広がります。秋刀魚幽庵焼きしっかりとした而今は脂ののった旬の秋刀魚と共にどうぞ!添えてある北海道産のジャガイモインカの目覚めと金山寺味噌で造られた自家製肉みそとの相
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。本日、10月20日(土)は定休日とさせて頂いております。ご理解の程、宜しくお願い致します。尚、ご予約はWEB、メール、お電話にてお受け致しております。