鉄輪温泉料理

おんせん県へ、東京のお友だちと悪友えるちゃんと、現地集合現地解散の、温泉旅。ばらばらと集合して、やっと全員揃い、鉄輪温泉の自炊施設のある宿。湯治柳屋翌朝の朝ごはんは、前日の地元スーパーで揃えた食材を、地獄蒸しにしたものと、友永パン屋で買った、パン。ブロッコリーや、たまご。カブ、ソーセージ、シイタケなんかをザルに並べて窯の中に入れて、５分くらいかな。あっという間に蒸し上がる。食器類は全て、食器棚に備え付けてるので、盛り付けて、大分名産。カボスのドレッシングで食べた。たまごがとてもい

こんにちは温泉大好きな小3と年中のママです。冬休みボケがなかなかなおりません。体型も戻りません！！ウォーキング始めました笑さて、年始の別府旅行。別府でずっと来てみたかった公園へ！鉄輪地獄地帯公園👹名前がすごい地獄めぐりの近くにあり、常に温泉（硫黄）の香りがしました。可愛い鬼が出迎えてくれます。ながーい滑り台🛝や広場もあってたくさん遊びました✨小腹が空いたので、地獄蒸しタイム。里の駅かんなわ蒸de喜屋足湯しながら食べられます♨️冬だけど〜外だけど〜足はポカポカ🔥

遥か昔行った別府地獄めぐりに近い宿喜楽に宿泊。2月に改装されたばかり1日７組の宿。お手洗いもフローリング漆喰居心地抜群。温泉もとても良く貸切風呂もありました。夕食も食べきれないほど別府近海のお刺身。鉄輪温泉温泉街と少し離れていてとても静か、猫ちゃんもいて朝散歩が楽しい界隈です。旅館の裏が工事中ですが3月に温泉ミュージアムができるそうです。散歩にはこの地図がわかりやすいです。別府鉄輪温泉旅館喜楽＜大分県＞楽天トラベル

【昨日作った地獄蒸し】カニやら豪華食材を蒸すのもありの、フレンチみたいな凝った料理を作っておられる方もいるんですけどね。私は料理が得意な方ではないので、こちらでの自炊は、よりぞんざいになります。キャベツと豚肉を重ね玉ねぎを乗せただけ…でも地味だけど美味しいんですよ。【地獄がま】それより、ここの貸間は、台所スペースが飲食店並みに広いです。温泉スチームが、ずっと出ている釜みたいな穴に食材を入れるだけです。お米も炊けます。モチモチになります。【カフ

全卵6個トマト900gr生クリーム100gr塩10grシャンパンビネガー20ccトマトはざく切りその他材料と一緒にミキサーシノワで濾すココットに50cc入れて９５度目安15分マリネした魚介と緑野菜キャビアをあしらいに。コンソメゼリーを上かけに。表面に鯛のマリネをひきつめてシブレット広く薄く焼く

新鮮な葉ニンニクが来たので、パスタにしてみました。ササミと一緒にオリーブ油でサッと炒めてパスタに絡めただけですが、なかなかの美味しさ。ササミが、葉ニンニクの辛みを中和してくれます。

卵入りの細麺です！いちをイタリアンなのですが、この麺なんとなく懐かしい。。。鯛のハシキレと骨を活かして、ソースにしてみる。滋味深い感じ。時期的にも今の味になってます。

最近は、本当に珍しい野菜を皆さんが作ってくれるから、面白さ倍増してます。トマトが、黄色、緑、赤、縞、白ってたくさんの色が収穫。コース料理に可愛らしく、はじめの一皿にしました。

ウニ、トマトソース、ニンニク、生クリームをミキサーにかけてソースの元をつくります。もちろんウニをけちらずに入れてしまいます。ニンニクはピューレや卸ニンニクをつかうのがコツです。麺はイカスミをねりこんだ、スパゲティをチョイス。小葱を刻んだものを上に散らして、粒のままのウニを乗せてから完成！

カボチャの収穫も今年は終りました。まとめてニョッキを作ります。カボチャ100％のニョッキにしたいので、どうしても柔らかくなります。まぁ、そこが美味しいんですが…普通に茹でると弾けてなくなるので焼きニョッキにします。焼きニョッキは、もちろんジャガイモのニョッキでもできます。フライパンで香ばしく表面をやくだけ！ソースはカボチャの甘さの対比に塩味が強い青カビのチーズをあわせます。

丁度寒くなってきたころのパスタです。大根も少しづつ大きくなってきてるようで、マビキ菜や大根葉が手に入るようになりましたので、旬な秋刀魚と合わせてパスタソースになりました。今日はトマトソース。ニンニクをスライスしたものと唐辛子をオリーブ油で香りだしして、秋刀魚半身くらいを一口大に切ったものを炒めて、大根葉をザクギリしたものを炒めて…トマトホール缶を手で適当に潰したものを100ccくらいいれて少し煮詰めます。スパゲティは今日は、スパゲッティーニという少し細めんを100グラムゆでました。

今日の車エビはおおきかった～！とりあえず殻をむいてから、リガトーニってパスタで合わせようと！オリーブ油を大１くらいとバターを大１を火にかけて、玉葱を軽く炒めて、キノコを炒めます。エビも投入。軽く炒めます。さあ、ブランデーの投入！フランベ（アルコールを燃やして）！！火が消えたら、生クリームと牛乳を３：１くらいで入れて煮詰めていきます。適度な塩を加えて味付け。茹で上がったパスタをソースと絡めて、パルメザンチーズを入れてできあがりっです。バンビは、パルメザンチーズってのでなくて、正式

少し秋らしいパスタソースを。拾ってきた栗、いろんなキノコ、焼いた地鶏。はじめに、ニンニクを香りだしてから地鶏をちょっと直火で焼いたものを炒め入れ栗は、硬めに湯がいておいたもの、キノコは石つきを取りほぐしたものを入れて、弱火で炒めて香りをひきだしてあげましょう。炒めたら、鶏がらをいれてパセリとローズマリー！！麺を絡めて、チーズを少しかけると出来上がりでございます。

バンビ的には結構好きなパスタソース。古典的なプッタネスカって名前が付いたこのソース日本語訳すると、娼婦風となるようです。まぁ娼婦が家に帰って、イタリアの家庭にあるのもでありあわせパスタを作ったのがこんな感じってことなのでしょうか。。。しかし、これが旨味あり、甘く辛く酸っぱくと味覚が豊富でありあわせとは思えない味わいになります。これに、旨み沢山の鯛を炒めいれるとさらにコクがあって旨いんです。【材料】（これは、一般的なプッタネスカのレシピです）ニンニクみじん切り１個分唐辛子

超メジャーパスタですね！とにかく辛旨パスタソース。アラビアータって言うから、アラビア起源のぱすたそーすかと思ってましたが、このパスタソースは怒ってるって意味らしく全く違うらしいです。今日は、ご要望もありまして、唐辛子を２本入れて超辛目に！！ニンニクと唐辛子をとにかくしっかり弱火で火を入れて唐辛子のコクを出していくのですが、あまり辛いの苦手なバンビには味見が地獄なんですねぇ・・・・とにかく辛いの好きにはたまらなく美味しいパスタソースおためしあれ～

（材料）冷蔵庫にある野菜！この写真分は、モロッコインゲン、パプリカ、椎茸、アガリクス、トマト、ズッキーニなどです。玉葱１/８個オリーブ油バターバジル生クリーム１００ｃｃ牛乳３０ｃｃリガトーニ７０g白ワイン少々１玉葱をスライスして、炒めて透き通るくらい２野菜は、パスタの形になるべく合わせて切りそろえます。３椎茸などきのこは、ゆっくり時間をかけて炒めると香りよく出来るので早めに炒めだします。４その他の野菜を入

万願寺唐辛子が緑と赤。それと黄緑のイタリア種。どれも唐辛子の香りがよく、甘いのでパスタにして美味しいものです。アンチョビ入りのペペロンチーノがベースでつくりました。

ちょっと贅沢なスパゲティ。伊勢海老は半身をブツギリ！炒めてブランデーを振って、コクのあるソースにしました。[材料]伊勢海老1/2尾ニンニク1片唐辛子1本オリーブ油35ｃｃトマトソース150ｃｃクリーム20ｃｃイタリアンパセリ適量ブランデー適量ニンニクをつぶしてオリーブ油と共に火にかける。にんにくが狐色になったら取り出す。伊勢海老をぶつ切りにしたものを身側から入れる。殻の色が変わったらひっくり返して、ブランデーを振り入

秋が近づいて来たんでしょうか？最近はめっきり夜は涼しくなってきました。市場にも生さんまが出ててツイツイ手が出ちゃって…もちろん地物ではない…しかし今だけの日本人の楽しみかなと！作ってみましたスパゲティ。シチリアのイワシパスタみたいな感じで松のみとレーズン、パン粉を使ってみました。

青唐辛子が沢山送られてきました。なのでスパゲティを…いつものペペロンチーノの要領で青唐辛子を使ってソースを作りました。香りが食欲そそる一皿で～す♪ちなみにこの青唐辛子はあまり辛くないものなので沢山入れます。

暑い日が続きます。バジルの成長は絶好調！！ってことで、バジルのペーストを沢山作り置き始めました。それを使ったパスタ・ジェノベーゼです。その名のとおり、イタリアのリグーリア州ジェノバが発祥の香りいいパスタソースです。ニンニク、松の実、アンチョビ、リコッタなどが入ってます。具材はじゃがいもとさやインゲン豆。サルサ・バジリコ（バジルのペースト）は下記の通り。バジル５５０ｇ松の実３０ｇニンニク５５ｇアンチョビ２０ｇエクストラヴァージンオリーブ油７００ｃｃミキサーを用意して、材料

暑い日が続きますが、みなさんどのようになさってますか？さて、最近はまってる夏のパスタをご紹介♪パスタはオレキエッテ。具材は、キュウリ、スイカ、オレンジ、グレープフルーツ、メロン無花果。そして生ハム。全て大きさを合わせて切ります。ハーブはスペアミント。刻み入れます。塩と胡椒、オリーブ油で味付けして、さましたパスタを和えて完成♪白ワインをご一緒に～

夏バテにはウナギかな！ウナギはいちどムニエルみたいに焼いて皮をパリッとさせてからトマトで煮込みます。ケッパーの酸味を加えて夏らしく！ワインは赤ワインかな？白ワインかな？[[img(https://food.blogmura.com/img/food80_15_darkgray.gif)]][https://food.blogmura.com/にほんブログ村料理ブログへ(文字をクリック)]

今日は凄い天気になってきました。雨と風が酷く外は歩けません。なので、食べるしか楽しみがないし夏野菜でスパゲティにしました。材料は、茄子、ズッキーニ、パプリカ、きゅうり、ピーマンに、玉ねぎ、セロリ。野菜は全て角切りにして、玉ねぎ、セロリはオリーブ油で炒め、茄子は小麦粉を付けてから揚げます。ズッキーニ、パプリカは種をとり素揚げ。トマトソースで全てを軽く煮込みます。スパゲティとあえて完成です。

茄子やピーマン類がそろいました。イタリアン定番のカポナータ（野菜のごった煮）をつくりました。丁度、地胡瓜やカルチョフィもなっていたので貰ってきて、一緒に煮込みました。このままパスタを和えてもいいけれど、どんぶりのように、分解。リコッタチーズで和えたパスタ（リガトーニを使用）は意外としつこくなくのせたカポナータとの相性も抜群！上には、焼いたリコッタチーズを振りかけて出来上がり！南イタリアの白ワインをきりっと冷やしてお供にしたらきっと食欲もわいてくるはず！

ピーマンが出来ていたので、ナポリタンを作りました。実は、このナポリタンを楽しみに毎月やって来てくださる方もいらっしゃって（もちろんメニューには載ってません）うれしいんです！イタリア料理屋では、本当は御法度なメニュー。お店で、「ナポリタンちょうだい」なんて言おうものなら、多分、８割以上お断り＆馬鹿やろう目線だと思うので注意してください。でも、これも日本人である以上多分、これ以上美味しいスパゲッティってないかもっていつも思います。バンビは、トマトソース、ブロード、ケッチャップ、醤

冬は、白子の季節。中でも雲子（鱈の白子で雲のような形をしている）のは美味しいですね。クリーミーな感じがとても好きです。材料（２人前）スパゲッティ160g雲子60g生ハム少々ルッコラ又は九条ねきなど野菜のブイヨンオリーブ油100ccニンニク、唐辛子1雲子は食べやすい大きさに切り分け野菜のブイヨンで一度火を通す2ニンニクと唐辛子、オリーブ油を鍋にいれ、火にかけニンニクの香りを移す。移したら取り出してしまう。3生ハムを細く刻んだものをいれ炒める4雲子を投