金沢の鮨屋

小松弥助(こまつやすけ)[金沢]住所石川県金沢市本町2-17-21金沢茶屋別館1Ｆ営業時間11:30～/13:00～/14:30～電話番号076-231-1001定休日水・木曜日Nov.2017instagram@momosyuran日帰りで金沢へ一軒目は、ランチで「小松弥助」へ。(今回ずっと食べ続けた、爆食ツアーでした)惜しまれながら閉店をした、金沢が誇る寿しの名店「小松弥助」が期間限定で復活。(2017年3月～)もはや説明不要かと思いますが

金沢市片町に昨年7月に開店したお鮨屋さん「鮨処こいづみ」さんへ行って来ました。大将はこの道40年、鮨職人一筋だそうです。お任せで初めにお刺身が。真中のでっかい白い板は塩水を凍らせた物。そこにスダチをたっぷり絞ってお刺身を着けていただきます。手前が鬼かさご、奥が鯛の昆布締め。かすご小鯛ですね〜しめて有ります。かじき漬け霜降りにして一晩漬けてあるらしいです。地物甘海老石川の小肌江戸前らしくきっちりしめて有ります。が、ツンとは来ません。鮪赤身漬けこっちは15分位だったか