酵母づくり

梅雨に入りましたね。我が家の紫陽花が咲き始めました。お山の畑の野菜もすくすく成長しています。大葉、パセリ、赤紫蘇を早速収穫しました。赤紫蘇はジュースを作りました。以前友達から頂いた苺でいちご酵母エキス作りにチャレンジしてみました。今月の6日に仕込みました。1日1回混ぜて空気を入れました。4日目の苺酵母エキス泡が立ちツーンとして苺の甘い香りがします。これで出来上がったのかな？今日は、このエキスで強力粉を使って酵母種を作ってみます。この酵母種で食パンを作るまでもう少し

山梨で、自家製酵母を使ってパンを焼く日々酵母パンに魅了され、パン屋になることを決意！！いつかパン屋になることを夢見て資金０，経験０の元看護師によるブーランジェリーへの道植物の酵母でパンを作ってみたい！そう思ってお花やハーブを摘んでくると、ふと迷うのが——「どこまで洗っていいの？」という問題土や虫がついてると気になるし、清潔にしたいでも、洗いすぎたら酵母菌まで落ちちゃうんじゃ…？って不安になりますよね私が心がけているのは、「やさしく、さっと洗う」ことゴシゴシこすったり、長く

山葡萄の天然酵母作り​庭の山葡萄を収穫して天然酵母を作り始めて3日目​小さな泡が出て来たほのかに甘い香り腐敗臭はしないので今の所順調のようだ

澤田酒造の酒造りの際にできる酒粕です。500ｇ５９４円☆当店で販売している澤田酒造さんの料理酒とは別の澤田酒造さんです☆小分けにして冷凍庫で保存すれば、長期間使用ができるのでおすすめです。※酒造りは、甑や麹蓋などの古式伝承の木の道具を多用していますのて、酒粕に木くずが入ることがございます。その為、酒粕詰め時には、ライトで透かして異物をできる限り除去するように努めております。万が一木のくずがあっても品質には影響ございませんので、取り除いて使用して頂くようお願いいたします。※ご注

今週末のイベントに向けて酵母づくりしたり、パンを焼いたり試行錯誤してる^-^どんなパンを提供するか？まだ迷ってる^-^喜んでもらえるように日々、パンのことで頭の中がいっぱいそんなことを考えられることがとっても幸せ💚

今朝は雨が降っていましたがその後は晴れてきて爽やかなお天気になりましたレーズン酵母ができあがったので今日はバゲットを焼きました粉：リスドオルいつもと同じ焼き条件なのに少し焦げてしまいましたリスドオルの軽い味わいになりましたただ今、初めての米麹酵母を起こし中次回は米麹酵母ストレートでバゲットチャレンジする予定です

酵母づくりしてます。段々色が濃くなってきて、ブクブクがでてきて、レーズンが上に上がって出来ました。強力粉を混ぜて元種つくりです。うまくできるかな。

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は食パンのオンラインレッスンでした。幸治里織【材料が届くオンラインレッスン】おまかせ酵母で作る自家製天然酵母オンライン食パンレッスン-リザストオンラインレッスン｜自家製天然酵母｜パン教室｜フルーツ酵母｜幸治里織フルーツ酵母パン教室HappyBakingフルーツ酵母の魔術師幸治里織resast.j

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。私はいつもやりたいことがたくさん頭の中に浮かびます。あれもこれもしたい！そう思って行動に移すので時間がなくなってしまいます。だけど、タイムマネジメントとマインドを整えるのが得意なのでやりたいことはやってしまいます。時間はいくらでも作り出せます。時間がないと思っているのは思い込みかもしれませんよ。

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はプルーン酵母のオンラインレッスンでツォップを作りました。このパンは砂糖控えめ卵とバターたっぷりという甘さ控えめなパン生地なので食事のお供にぴったりなパン。四つ編み成形がちょっと難しいですが成形は動画を別撮りして予習していただきました。プルーン酵母のオンラインレッスンは私の力作のパンたちが並んでい

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日のメルマガ「ペットボトルはしぼむのがいいみたい」にかなりの反響がありました！お返事いただいた方、ありがとうございます♪皆さんのお返事を総合するとやはり酵母がよくできた時はペットボトルがしぼむみたいです。あなたの酵母はどんな感じですか？パネトーネの通信講座も作りました！来月は予定がびっしりでして

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はオンラインで料理教室を受講しました。元料理人の方で時短でできるお料理を紹介してくださるのでお料理は好きだけど時間が使えない私にはピッタリ。それに、自分がオンライン講座をやっているので直接受講するよりオンラインのメリットを存分に知っているのでオンライン講座は本当にありがたいです。ただ、材料を揃えるの

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は午前中、パネトーネのレッスンでした。急に決まったレッスンだったのでマンツーマンレッスン♪楽しくおしゃべりしながらレッスンをしました。フルーツ酵母のコースレッスンに通われている生徒さんで、パネトーネを作りたいから教えて欲しいとレッスンを開催しました。ご自宅に帰ってからパネトーネ食べられたそうでとて

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。最近の我が家の娘達は毎日、母のレッスンがオンラインか対面かを気にします。対面レッスンだと生徒さんが自宅に来られるので娘たちは私物を片付けなければなりません。次女と三女は教科書をいつもリビングに置いています。部屋に持って上がるのが面倒だそうで・・・今日は対面レッスンなのでリビングの娘たちの私物は片付けられ

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は自宅でのフルーツ酵母レッスンでした。自宅でのレッスンは昨日が最後。あとは、オンラインレッスンと出張レッスンを残すのみとなりました。自宅レッスンでは、今月はラ・フランス酵母とざくろ酵母をお届けしました。ラ・フランス酵母は香りが高く元種にすると発酵力が強い酵母。元種にしていい仕事をするかどうかの見

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はフルーツ酵母コースレッスン終了者向けのシークレットレッスンステップアップレッスンを開催しました。今月の酵母はざくろ酵母。パンはシュガーフランスとガーリックスティックです。受講してくださった生徒さんは最近、オンライン講座を受講してくださっていて画面越しにはよくお会いしているのですが対面では久しぶり。

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は自家製酵母を使ったパウンドケーキの試作をしました。年末のイベントレッスンのシュトーレンやパネトーネ。先生の発酵菓子、おいしいから申し込んじゃいました！というお声もいただき何かの形で発酵菓子を提供できないかなーって考え中です。本当はね、フルーツ酵母の３年目の方に自家製酵母を使ったお菓子レッスンを

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はフルーツ酵母のレッスン日。ラ・フランス酵母でマロンフィセルとちぎりパンを作っていただきました。こちらのクラスはいつも皆さん楽しそう！帰り際に「楽しかったー！！」と言っていただき、本当に嬉しかったです。生徒さんのリクエストで、手ごねで生地をこねていただきました。私の講座に来られる方、皆さん口を揃え

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はオンラインプルマンレッスンを開催しました。プルマンとは角食（角形食パン）のこと。角食は山食よりも一段と難しいです。角張ったり山が上がってこなかったり・・・そういう悩みも多いのが角食。自家製酵母で、しかも国産小麦で作るとなるとさらにハードルが高くなるパンです。それをレッスンに、しかもオンラインで

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はオンラインでのフルーツ酵母のレッスン日。アメリカからのご参加でした。サマータイムが終わったので時差は１７時間ありますがその時差も関係なく実施できているのがオンラインですね。レッスンの間、いろんなお話をさせていただき充実した時間を過ごしました！来月のレッスンも楽しみです♪海外在住の方には材料

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は今月のフルーツ酵母のレッスン初日。今月はラ・フランス酵母でパンを作ります。今月はマロンフィセルとスキレットで焼くちぎりパン。スキレットのちぎりパンはかわいいサイズなのでパーティーなどでスキレットごと出しても喜ばれると思います。コロナ禍でなかなか友人、知人などが集まることはもしかしたらないかもしれませ

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はオンラインでの食パンレッスンでした。昨日作ったのは生クリーム角食。生クリーム入りでしっとりふんわり。自慢のレシピです♪昨日受講してくださった方はみなさんきれいに焼いてくださいましたー！角食は難しいパンですがきれいにできると嬉しいパンです。こちらの講座は４回集中講座。角食は難しいので１回だけしか入

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は一日中、動画収録と動画編集。今日からレッスンが続きますのでできるだけ空き時間でやれることをやっています。動画編集すると困ること・・・すぐにパソコンのストレージがいっぱいになる（泣）同時にいくつも編集できないのが辛いです。みなさまへお願い今日はみなさまへのお願いがありましてこちらでご連絡

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は週末のレッスンに向けての買い出し。それから、間も無く出荷が始まる通信講座シュトーレンの動画編集を２種類。そしてアップロードと何かと忙しくてあっという間に時間が過ぎました。教室業って意外とパソコン仕事多いです。元種はいつ仕込むのがいい？これは、人それぞれだと思うのですが私は、夕方6時から8時ぐらい

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は、オンラインレッスン用の動画撮影をしました。そして今日は編集作業。今月から、通信講座でシュトーレンを学ばれる方の出荷が始まります。いろんな学び方ができる時代になり本当にすごいなーって感じています。酵母エキスはどこで完成？ただいま、今月のフルーツ酵母、ラフランス酵母を仕込んでいます。本当

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はステップアップレッスンでした。今月の酵母は『ざくろ酵母』。参加された方のお一人はざくろを見たことも食べたこともないと言われて楽しみにされていたようです。ざくろ酵母はクセもなく発酵力が強いのでオールマイティーに使えます。私のお気に入りの酵母です♪ベリーシュトーレンオンラインレッスン日程追加し

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。１１月になりましたね。気づけば今年もあと２ヶ月。本当に早いものです。今年はいろんなことがあったなーとしみじみと感じています。オンライン講座もたくさん実施しました。今までできないと思っていたことがたくさんでき、楽しかったです。パンを作りたくない時に作るパン先生はパンを作らない日ってないんでしょ？

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日は次のレッスンに向けての準備を行いました。いろんな講座を展開しているので作る酵母も使う元種もたくさんあります。間違わないようにいつ何があるのか確認しながら準備しています。今月のレッスンも楽しみです！酵母はそれぞれ発酵力が違いますたくさんの種類の酵母を作ってるプロの私が常々実感すること。

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日、一昨日の２日間一泊で淡路島旅行に行ってきました。去年、私のコンサルタントが主催して開催したハロウィンパーティーの打ち上げだったのですがみんなが忙しくてなかなか都合が合わなかったのとコロナでのびのびになってようやく行くことができました。仕事の話、プライベートの話。とっても充実した時間が過ごせました。

こんにちは！フルーツ酵母の魔術師果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサーHappyBakingの幸治里織（こうじさおり）です。昨日はレーズン酵母のオンライン講座。ハードパンのレッスンでした。https://resast.jp/page/consecutive_events/3917幸治里織【材料が届くオンラインレッスン】レーズン酵母で作るハードパンレッスン-リザストオンラインレッスン｜自家製天然酵母｜パン教室｜フルーツ酵母｜幸治里織