酒粕酵母パン

まさか、自分がパンを作る日が来ようとは・・・！！先日、森喜酒造のるみ子さんから、たっぷりの酒粕が届きまして、毎朝の酒粕味噌汁や、時々酒粕料理に使わせていただいているのだけど、そんな時、燗酒先輩が「酒粕酵母も作れるよ〜」とな。先輩は、“パン屋さんできますよ！！”って思うくらい、いつも酒粕酵母パンを焼いていて、時々頂くんだけど、これがまた美味しい😋先輩のblogでも、「るみ子の酒粕酵母はすごく元気がいい」っていつも言ってる。でもなぁーパン作りには手を出したことがないし、

今度は自分用の食パンを焼きました🍞前回と同じ場所が焦げてますオーブンの癖なのかな🤔なかなかこのオーブン使いこなせないです液種がまだあるので、元種をつなぎました次は何を焼こうかな

今月は酒粕酵母で作るガトーショコラをご紹介しました酒粕酵母でチョコレートに深みのある味が加わりますそこにラム酒漬けドライフルーツミックスナッツが加わりますお砂糖控えめ、ココア生地にダークチョコレートトッピングにナッツとみかんをドライフルーツにして渾身のケーキの出来上がりです3個分の生地をお持ち帰り頂きますので来年の2月もガトーショコラをリクエスト頂きました別コースでガトーショコラの回でも良いかもと思ってますご試食会の準備中です皆さまと一緒にワイワイ言い

イングリッシュマフィンを焼きました！白いイングリッシュマフィン焼成時間を追加しても焼き色全然付かなくなってしまいましたオーブンもう限界かなミキサーを買いに行った時にオーブンも見たんだけど…高いですね･-･꧞なかなか手が出せないですが１台気になるオーブンがあり悩み中です💧😕💭踏み台も壊れてしまった～💦トレードワン(TRADEONE)踏み台折りたたみ椅子ステップ耐荷重100kg高さ39×幅39×奥行32cm室内・屋外チェアアウトドアキャンプ洗車セノ・ビー

✴︎孫ちゃん2号に丸いパンが食べたい！と言われ丸いパンを焼きました昨夜渡した時に娘が豆乳バターであんバターサンドを作って食べてたのが美味しそうだったので今朝は私も豆乳バターであんバターサンドにして食べました👍豆乳バター美味しいです✨#天然酵母パン#酒粕酵母#酒粕酵母パン#まるパン#手ごねパン#手作りパン#手作りパンのある生活#パンが高いので手作りする日々#孫からのリクエスト

今回の元種は前回までの分量じゃなく違うレシピで作った元種を使いました今回の元種は前回までよりも水分少なめで硬い感じバターロールのレシピを見つけてそのレシピで作ったのですが一次発酵はレシピより早く2倍になったので一次発酵の時間はレシピより短くしました二次発酵はオーブンの発酵機能を使って…となってたのでレシピの時間通りにしたのですが時間が長かったのかな🤔ダラ〜としてしまった💦バターロールの成形が苦手なのも有るしどう見てもバターロールに見えないです😭美味しそうなバターロー

こんばんわ～今日は曇り空だった千葉県すっきりしない天気が続きます明日も雨予報、梅雨が近いのかな先日作ったおうちパン4月にワークショップ参加して酒粕酵母パンを教わってから週一ぐらいのペースでパン作り酒粕は寺田本家の物を継ぎ足して酵母を作っている、作るというか酒粕と冷ご飯と水を瓶に入れるだけあとは自然の力で発酵してくれるその酵母を使いパンをつくる私は数年間はグルテンフリーと小麦粉をなるべく食べない時期もあったが、基本はパン好き小麦粉の食べ過ぎは私の

はい！今朝焼き上げた食パン🍞カットしてみましたよ～空洞とか内層がどうなのかすごく気になったので焼き上げから3時間弱経ったのでカットしてみた暗！💦1枚アップで見てみよ～٩(ˊᗜˋ*)وうん、私的にはいい感じやと思う(*•̀ᴗ•́*)👍モチモチ感もありしっとり感もあり香りもよし！旦那さんが起きてきたら食べたいと思います夜勤明けで寝たのが8:30そろそろ起きてくるんか？どうなんでしょう❓旦那さんの感想を聞くのが楽しみです

2月3日の節分は女房娘のためにイワシを焼いたけど誰も食わず一人で4本食べたよ…イワシの塩焼き※聖純米大吟醸（群馬県）恵方巻をリクエストされたからそれとなく具材を用意した。自分で巻いた方が良いかと思ってね！無言で頬張ってるけど…なんか…スンゴイ形相で喰らってる旨くて興奮してるらしい二本目。和牛でサイコロステーキを焼いてあげた。またまた興奮してる。やはり美味かったらしいでもダイエット

豪華な宴会料理も良いけど、毎日のささやかな、しみじみおいしいケハレの日のご飯について書きます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・私はパンはホントに下手だわ。酒粕のパン種を作って、捏ねずにポリ袋でまとめて、発酵させるまではできたのだけど、だれてしまって、成形できず。でも、捨てるには偲びず、フライパンでそっと焼いてみました。（ついでにレーズンも入れました）形はともかく、切ったらパンみたいでしょ？味もパンでした。性懲りもなく余った酒粕パン種で再度挑戦してみよう

今日は雲りから晴れへ予報よりも暑くならず今日も風が心地よいです今日は久しぶりにシナモンレーズンのベーグルを焼きました酒粕酵母で一晩冷蔵発酵いつもより少し小さめの８分割レーズンを入れ過ぎて成形がまとまらず大変でしたケトリングのモラセスシロップの量が少なかったのかツヤがあまりないです。試しに切ってみるとここにはあまりレーズンが見られないぞたまたまです（たぶん）お味の方は大好きなシナ

今朝、17個目を焼き上げました。なんでしょうね、焼きたてって、生地の中から、ふわっと美味しい空気が出てくるのト－ストじゃ味わえない、この感じ。18個目が焼き上がりました。しかし、しかしです。強力粉、在庫終了しましたそして、今、売ってないねース－パーの棚、すっからかんよ。週末までに、出回ってくれるといいんだけれど。今週も、土曜日の朝活から始まった。いつもの公園で花を見る。走る季節の移ろいを感じるね。日曜日は、LINEを使ったオンラインピラティスの練習会に誘って

１２月の酒粕酵母パンにするために酵母を起こしますが酒粕酵母は、お料理にも色々活用できて栄養価も素晴らしいので、オススメです。酒粕は、日本酒が作られる過程で作られます。蒸したお米・米麹・水を発酵させたもの・・・・もろみもろみを圧縮してできる液体・・・・・・・日本酒その後に残った絞り粕・・・・・酒粕です。素材がすでに発酵食品なので発酵で出来たビタミンやアミノ酸が豊富に含まれています。主な栄養素を調べてみても・・・たんぱく質・葉酸・食物繊維・ビ

ご訪問くださり、ありがとうございます。酒粕酵母③・酒粕酵母パン①のつづきです。酒粕酵母③・酒粕酵母パン①では、酸っぱいパンが出来上がって、失敗してしまったので、今回は、リベンジの回です。11月22日19:00過ぎ、酒粕酵母パンのパン作りを開始しました。まずは、計量から。・強力粉300g・酒粕酵母エキス257g（・本当は本では、200gなんですが、別容器で計ってから移すという工程を取らなかったため、57gオーバーしてしまいました。・前回は、味見をする前にパン作りを始めてし

ご訪問いただき、ありがとうございます。酒粕酵母②のつづきで、やっとパン作りに入りました。11月15日18:15頃、パン作りを開始しました。まずは、計量から始まりました。今回は酵母液ストレート法で仕込みました。ホームベーカリーの発酵機能（28℃保温）から冷蔵庫に移して、二日目の酵母液を使いました。強力粉300g酒粕酵母250gきび砂糖小さじ2塩２つまみ（小さじ2/3）レシピでは、酒粕酵母200gと記載されてあったのですが、粉っぽいなと思い、酒粕酵母を50g足しました

ご訪問いただき、ありがとうございます。昨日の、酒粕酵母①のつづきです。⬆11月13日15:30、冷蔵庫から出して、ホームベーカリーの発酵機能（28℃保温）に入れて４日目です。横から見ると、気泡が上に上がっていった後がたくさん見られます。⬆同じく冷蔵庫から出して、ホームベーカリーの発酵機能に入れて４日目です。上から見ると、昨日のように元気に気泡がブクブクブクブクポコポコポコポコ動いていませんでした。ポコポコも少な目で、瓶を振って揺すると、気泡が無くなっていきました。味も昨日より酸

こんにちは😃今日も寒い中、酵母パン色々、作りに来てくださいまして、ありがとうございます😊生徒さん同士が和気藹々と楽しそうにパン作りやパン話に花を咲かせていました^^酵母でそれぞれのパンを作り上げて、持ち帰り生地で復習ですね(^-^)💕学びの多い１日でしたかね⁈また来週もお待ちしていますねよろしくお願い致します^^

とてもとても久しぶりの投稿になります｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟよろしくお願いいたします以前から興味のあった酒粕の酵母起こし。思い立ったが吉日で、瓶を用意して、国産小麦粉と酒粕、浄水の水でレシピ通りにやってみました。うれしいことに、ぷくぷくになりました(^.^)あとは、ライ麦と全粒粉を何回かついで、焼いてみました～ヾ(＠^▽^＠)ﾉこの写真色がイマ一つなのですが、ぷっくりふくれてくれました酵母の様子を見ながら育てていく楽しさ、とりこ