酒匠

またまたこちらに訪問して来ました💁‍♂️和酒BAR縁がわ石川県加賀市山中温泉南町前回行った時、うちの奥さんが車酔い🚗しちゃった為、日本酒を飲まなかった（それでも生ビール🍺は飲んでた💦）リベンジとして再度の訪問です😅まずは春心生酛純米無濾過生原酒石川県小松市下粟津町西出酒造那谷町産コシヒカリを使ったお酒で飲む前は軽快な味わいのイメージでしたが原酒というのもあってか中太で柔らかく優しい酸がとてもいいですね♬萬歳楽剱山廃純米生原酒石川県白山市鶴来本町小堀酒造1

日本酒ナビゲーター２０２２年６月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で10,000名超！当店での受講者も３５０名超となっております。また、唎酒師を目指されている方には、特典がございます。唎酒師取得前に、日本酒ナビゲーター講座の受

日本酒ナビゲーター２０２２年５月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で10,000名超！当店での受講者も３５０名超となっております。また、唎酒師を目指されている方には、特典がございます。唎酒師取得前に、日本酒ナビゲーター講座の受

３月もいよいよ佳境です。送別会も一通り終わり、親しい仲の個人的な見送りはこれからもありますか？一昔前は、３月は２５日を過ぎると、連日別れを惜しむ送別会が行われていたものでした。振り返るに、東日本大震災がひとつの区切りとなったのでしょうか。３月末の盛り上がりは、年を重ねる毎、大人しくなっているように感じます。ただ、理由を付けて呑みたい人口が減っているだけだとの説もありますが、、、３月は、まだ数日ございます。在仙の方を送り出す機会がありましたら、ぜひどうぞ！その一方で、４月か

創業は、明治２５年（１８９２年）のことです。蔵のある邑南町は、島根県の中央に位置し、島根県では面積が最も広い町で、広島県と接しています。杜氏である櫻尾尚平氏と弟の櫻尾圭司氏の兄弟が、蔵へ戻り、中心となって酒造りが行われています。平成７年（１９９５年）に、地元の農家さんと酒米委員会を結成します。その後、令和２年（２０２０年）には、全量地元産契約栽培米での仕込みを行っています。完全発酵、無濾過で、蔵内タンクでの熟成を経てからの出荷を基本としています。料理に合う、燗酒として楽し

創業は、享保２０年（１７３５年）で、江戸時代中期のことです。蔵のあるみやま市は、福岡県の南西部に位置し、有明海とも接しています。仕込み水には、酒蔵の傍らを流れる矢部川の伏流水を使用しています。原料米には、酒造好適米である山田錦や筑後地方の夢一献えお厳選使用しています。搾りに使用される槽は３台あり、全量槽搾りで上槽が行われます。６代目蔵元であった江﨑喜三郎氏の妻である加代氏は、柳川の詩人北原白秋氏の実姉にあたります。こうした縁から、ラベル題字「菊美人」の書は、北原白秋氏によるもので

当分の間、東北新幹線は厳しいようです。代わりに運行予定だった臨時列車も東北本線での破損が発見され、運行休止に…仙台と東京の時間的距離は遠ざかるばかりです。昨週末も首都圏から始めとして県外からのご来店が多くありました。こうしたことから考えると、仙台の経済は大丈夫か？と心配になります。仙台市中心部のホテルの空き状況は、地震前後では天国と地獄ほどの差があるとのこと。やっとこ、コロナ感染拡大の対応の目処がついたところだったのに、です。不安ばかり述べても仕方がありません。日本酒が好

創業は、明治３１年（１８９８年）のことです。北アルプス銀嶺の豊富な湧き水と広大な安曇野の穀倉地帯との地の利があるところに蔵を構えます。現在の主力銘柄「大雪渓」が登場したのは、昭和２４年（１９４９年）です。日本三大雪渓のひとつが、白馬岳であることから命銘されました。「大雪渓」の書体は、アララギ派歌人である岡麓氏のものによります。岡麓氏は、大雪渓酒造の先代社長である薄井計雄氏の師匠でした。こうしたご縁があり、薄井家で筆を執ったとされています。級別制の時代に、吟醸酒を無審査の２級酒と

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オミクロン感染拡大で一部界隈は大変な状況ですが、夜がやってくれば、店の灯りは点けます。飲食店は大変とか、給付金あるからずるいとかいろいろありましょうが、その先の業種の方々も大変な状況です。酒屋さんも、日本酒蔵元さんも、飲食業界が関わりのあるところはダメージ無しはないようです。ぐだぐだした状況が、もうすぐ、丸２年となります。長いトンネルには、果たして出口があるのでしょうか。宮城県内には、平成の終わりに３４の日本酒醸造免許がありました。それが、令和３年には３１に減っております。ご存

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新年を迎えた2日目、『新春お年玉！ミステリーツアー』に参加した。正月からバスツアーなんて人生初体験だ。もちろんバス会社もこの時期だからワクチン接種証明や、旅先で常にマスク着用等の新たなスタイルを実施。新春ミステリーツアーには「2022年にちなんで22大ポイント付けました！」とのこと。さて当日、川崎市内で集合して出発したバスはどこへ向かって走ったか？男性の添乗員さんが「ミステリーツアーの定番、山梨県か、静岡県、もしくは茨城、群馬、福島…皆さんの予想はどうでしょうか？」とあおってたが、途

日本酒ナビゲーター２０２２年２月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で10,000名超！当店での受講者も３５０名超となっております。また、唎酒師を目指されている方には、特典がございます。唎酒師取得前に、日本酒ナビゲーター講座の受

創業は明治４０年（１９０７年）のことです。蔵のある津南町には、名水百選に選ばれた龍ヶ窪があります。名峰苗場山の清涼な伏流水を仕込み水に使用し、蔵全体が埋まってしまうほどの豪雪地帯であるが故の澄み切った空気といった、恵まれ環境にあります。現在蔵元となる新保光栄氏は、新潟県の湯沢町でホテル・レストラン経営を行っていました。思った通りの日本酒を造ってみたいとの想いを描いて中、後継者問題を抱えていた瀧澤酒造さんを引き継ぎ蔵元となります。松之山温泉「酒の宿玉城屋」のオーナーである山岸裕一氏、

日本酒ナビゲーター２０２２年１月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で10,000名超！当店での受講者も３５０名超となっております。また、唎酒師を目指されている方には、特典がございます。唎酒師取得前に、日本酒ナビゲーター講座の受

ご来店の度、ガチャガチャへ視線を注ぐ方が少なくありません。興味の中身は、カプセルの中身です。どんなものが入っているのか、出てきたのか、少しずつ紹介していきます。好評のお猪口シリーズ。地元に根付いている蔵元さんであれば、必ずと言ってよいほど作られている、蔵元さんのお猪口です。今回は、銘柄入りのお猪口ではございません。広範囲にお使いいただける（？）お猪口です。「わたしの酒やまがた」と記載されたお猪口です。吟醸酒王国である山形県。その名の通り、華やかですっきり

創業は、文化元年（１８１８年）のことです。耳納連山の麓であり、筑後川のほとりである場所で日本酒を醸しています。創業時の久留米藩は緊縮財政で、農民の暮らしも豊かとはいえなかった状況でした。そのような中、２１万石久留米藩の新たな産業として、清酒製造となり創業に至りました。平成３年（１９９１年）の台風１９号は九州地方に甚大な被害をもたらし、山の壽酒造さんも造り蔵が全壊します。設備の殆どを失ってしまい、廃業も視野に入る状況に追い込まれました。当時の７代目となる山口伊平氏は、「少量で職人の

日本酒ナビゲーター２０２１年１２月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で10,000名超！当店での受講者も３５０名超となっております。また、唎酒師を目指されている方には、特典がございます。唎酒師取得前に、日本酒ナビゲーター講座の

閉店間際に、その日再度のご来店のお客様。とある居酒屋での物語です。店主の秋保正蔵、料理長の源田、ホールの責任者美香の３人がいる居酒屋を舞台として、今後シリーズ化する予定です。以前に同名小説として出版したものを修正し、再度出版いたしました。それ、読んだという方も、読んでみたいと思う方も、ぜひAmazonでのページへお立ち寄りください！お買い求めは、こちらから↓↓夜明け前までAmazon（アマゾン）250円kindleアプリは無料です。ダウンロード

創業は、江戸時代末期の文化元年（１８０４年）のことです。創業時の銘柄名は、「常祝」でした。更なる高みを目指し、銘酒としてその名が轟くように」との想いを込めて誕生したのが、蔵元家の名を音読みにした「常山」です。蔵元である常山家の歴史は、貿易港三國湊で、綿屋の名で藩の御用商人として江戸時代初期まで遡ります。現在の福井の地に移ってきたのは、元和７年（１６２１年）で、領地を賜ったことに依ります。福井藩公認の両替商となり、福井きってのの名家として栄え、酒造りを始めました。日本海と越山若

一部で話題になっているのがペイペイ継続問題です。加盟店の手数料発生によって解約する店が多いとか。２０％くらいが検討中との報道がなされていますが、実際どうなのでしょう。当店は、継続してお使いいただけます。ご安心ください。そういえば、こうした企画が開催中でした。何組かのお客さまは今月に入り、ペイペイでのお支払いがありました。最大1,000円が戻ってきます。既に上限貰ったからという方もいらっしゃいましたが、「まだだ！」という方は、ぜひペイペイにてお支払いください。

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長い長い緊急事態宣言、まん延防止措置の終わりで、日本酒が提供できることとなった１０月。その日は、明後日となりました。１０月１日は、日本酒の日です。呑み屋での日本酒解禁と相まって、良い出合いがあると良いですね♪参壱丸撰も１０月１日より通常営業です。解禁なったからといって、急に呑み呑みと国分町が溢れかえるような状況は想像しておりません。様子見つつ、おひとりでまず行ってみようと思うことでしょうか。新型コロナが撲滅、安全宣言が出されたわけではございません。感染対策は充分に行った上

お酒が登場することば、ことわざ、格言、迷言は意外と多いものです。お酒好きなものとしては、お酒にまつわることばを知っていたら、お酒の席で何か使えるかも知れません。酔っぱらって、楽しくて、悪いことは忘れてしまって、それも良いことです。しかしながら、お酒の席での失敗、お酒が入っていたからの後悔も少なくないはずです。古くから云われていることを、さっと振り返ってみるもの中々有益だと思います。本書では、５０のことば、格言、ことわざなどをご紹介しております。その中には、これから知れ渡る

創業は、明治３年（１８７０年）のことです。吉の川酒造の蔵元である冠木家は、初代吉郎次氏が江戸末期に分家し、油などの商いを行っていた。二代目吉郎次氏が、酒造株を取得し、酒造りを始めました。銘柄名「吉の川」の「吉」は、創業者の名前に由来します。仕込は１２月から始まります。全量手造りの麹、そして、こしきを用いています。飯豊連峰の清涼な伏流水と、地元喜多方の酒造好適米で、雪が降った綺麗な空気の環境の中で醸されています。造ったお酒の９割以上が地元で消費される地酒の中の地酒です。

コロナ禍続き、営業自粛を余儀なくされているのが現状です。何をしているのですかと、こんな状況の中でご来店いただけるお客様に訊かれることが意外と多いです。自宅にはたくさんの蔵書がありまして、それらを整理したり、読み漁ったりしております。日本酒に興味を持ち始めて、面白そうな日本酒関連本と出合っては、その多くを購入することが多かったです。改めて、目を通してみると、忘れていることや、意外な気づきに出合い、これはこれで良い時間になったなと思っています。例えば、この本。昭和６２年（１９

創業は、大正５年（１９１６年）のことです。社名と同名の「富美菊」と「羽根屋」の２つの銘柄を醸しております。「菊」の香のように、芳しくて美味な富山を代表する酒であるということから、蔵元さんの菩提寺の住職さんが「富美菊」と名付けたとされています。日本の名水百選にも選ばれている、立山連峰から流れる常願寺川の伏流水で仕込まれ、大吟醸酒の造りと同じ限定吸水で原料米処理が行われ、箱麹・蓋麹による麹処理も行われています。年間醸造が可能となる四季醸造設備を持ちながらも、手間暇をかけた丁寧な造りが行わ

創業は、明治４４年（１９１１年）のことです。宮島酒店さんのメイン銘柄は、「信濃錦」です。紹介ページは、こちらです。全国に先駆けて、防腐剤無添加の酒を醸した蔵元さんが、セカンドブランドとして世に放ったのが「斬九郎」です。仕米の力を信じ、全ての原料米が契約栽培で無農薬か減農薬栽培となりました。芳醇辛口にこだわり、地元産の美山錦にこだわります。全麹仕込み、低精白仕込み、美山錦仕込みで鑑評会出品など、挑戦の話題に尽きない蔵元さんです。「斬九郎特別純米火入酒」使用米

創業は、明治３７年（１９１２年）のことです。大隅半島に蔵を構え、本土最南端の焼酎蔵元さんです。レギュラー酒は、「白玉の露」です。若者の酒離れによる焼酎業界の危惧を持ち、現社長の玉利誠章氏が、これまでの芋焼酎の印象を変える銘柄として「魔王」を世に放ちました。日本酒醸造で使用される黄麹を使用し、減圧蒸留を行い、熟成を行い風味を増させ、奇抜なネーミングである「魔王」を命銘したのです。入手困難という状況もあり、全国で話題となり、第三次焼酎ブームではけん引役となります。芋焼酎の呑み方で、ロ

創業は、明治２８年（１８９５年）のことです。森幸吉氏が、小松屋の屋号で創業しました。日本で最初に海外貿易の拠点として栄えた港町のある平戸に蔵を構えます。平戸はかつて、海より眺めた平戸の島影が、中国の想像上の鳥である鸞に似ていることから、飛鸞島と呼ばれていました。飛鸞島が転じ、平戸となったと言われています。銘柄名「飛鸞」は、このことに因んで命銘されました。現在、４代目となる森幸雄氏が、「継ぎ絆がる酒造り」をテーマとして酒造りを行っています。時代を継ぎ、人と絆がり、真の地酒を醸