酒匠

毎週１品は新しいアテをと思っております。それは、中々難しく、せめて１カ月に１品はとハードルを下げ、つまみの開発にいそしんでおります。試作品は多く作ってはみるのですが、イマイチと納得しないのとで、お披露目されることなく断念していまうものは数多ございます。１０年を超えてこのスタイルで行っておりますので、新しいネタなるものがあまりなかったりするものです。以前に登場したものの焼き直し的なものもあったりします。今回のこの「茹で塩豚たん」は、一度断念したメニューです。味がうまくまとまらな

日本酒ナビゲーター２０２６年８月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で20,000名超！当店での受講者も４００名超となっております。唎酒師取得目指されている方は、日本酒ナビゲーター講座の受講で肩ならしをお勧めします。９月２２日（

日本酒ナビゲーター２０２６年８月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で20,000名超！当店での受講者も４００名超となっております。唎酒師取得目指されている方は、日本酒ナビゲーター講座の受講で肩ならしをお勧めします。８月２２日（

先日のブログ記事でも書いたとおり、『「酒匠」と「SAKEDIPLOMA」の違いって...』先日の記事で、日本酒の最高峰の資格である「酒匠（さかしょう）」に興味が湧いたことを書きました。『最後の学生レストランになるかも...』昨日の記事に書いたとお…ameblo.jp僕は調理師専門学校を退校し、少々無謀な挑戦だとは思いつつも、次なる目標として『酒匠（さかしょう）』を目指すことにしました。そのための記念すべき第一歩として、今週の水曜日に、NPO法人日本酒サービス研究会（SSI）さん

アメブロの公式ジャンルをお酒に変えたばかりではありますが、『無職に戻った僕がアメブロのジャンルを「お酒」に変える理由』今日はアメブロの公式ジャンルの変更について書きます。このブログを始めた当初は、日記⇨年代⇨アラカンに設定していたのですが、調理師専門学校に入学して…ameblo.jpやっぱりジャンルのテーマを特定のものに絞ってしまうと、日々の記事を書くにあたってどうにも息が詰まってきてしまいました。調理師専門学校を退校したことで、毎日これといったドラマチックなネタがそう

今日はアメブロの公式ジャンルの変更について書きます。このブログを始めた当初は、日記⇨年代⇨アラカンに設定していたのですが、調理師専門学校に入学して以降は、日記⇨学生⇨大学生・短大生・専門学校生に変更していました。ただ、先日の記事でお伝えしたとおり、調理師専門学校を退校いたしましたので、公式ジャンルをまたまた変更せざるを得なくなってしまいました。元のアラカンジャンルに戻そうかなとも頭をよぎったのですが、他にどのようなジャンルがあるのか参考までに色々と調

昨日の記事に書いたとおり、『最後の授業、そして60歳無職に戻ります』昨日の記事に書いたとおり、『退校が正式に決まりました』昨日の面談の結果ですが、結論から先に言うと、退校が正式に確定しました。面談に臨むにあたって、自分の熱い…ameblo.jp僕の調理師専門学校生活が正式に終わったので、昨日からまた、ただの60歳の無職の男に戻りました。さて、明日からは一体何をしようかなぁなんて、のんびりと考えを巡らせています。とりあえず、学校から持ち帰った教科書をちゃんとした本棚に仕

創業は明治２年（１８６８年）のことです。菜種油絞り油業を主力としていましたが、明治初めに酒造りを始めたのが創業としております。霊峰白山・手取川伏流水に恵まれ、酒造りに適した気候にも恵まれた環境にあり、石川の米どころ、加賀平野の中心に位置する白山市に蔵を構えています。豊富な水と酒造好適一等米の恩恵に預かり、出来る限り手造りで日本酒を醸しています。銘柄名「高砂」は、松任の松に関係のある謡曲より引用したもので、創業時より特級酒に使用していました。昭和６０年（１９８５年）に、兼六酒

昨日の記事に書いたとおり、『気分転換となった今日の学生レストラン』昨日の記事に書いたとおり、『一風堂の期間限定「太つけ麺」に挑戦』最近は学校の進路のことや、お友達の突発的な事件など、朝から色々と深く思い悩むことが多かったので…ameblo.jp急遽空いた予約の枠に滑り込むことができ、日本料理の学生レストランへ行ってきました。気心の知れたお友達と一緒に囲む食事は、毎度のことながら本当に楽しかったのですが、僕の気持ちはいよいよ本格的に退校に向けて傾きつつあります。というのも、自分の気

日本酒ナビゲーター２０２６年７月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で20,000名超！当店での受講者も４００名超となっております。唎酒師取得目指されている方は、日本酒ナビゲーター講座の受講で肩ならしをお勧めします。７月１９日（

日本酒ナビゲーター２０２６年６月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で20,000名超！当店での受講者も４００名超となっております。唎酒師取得目指されている方は、日本酒ナビゲーター講座の受講で肩ならしをお勧めします。６月１３日（

日本酒の呑み比べとなるきき酒セットは、とても人気です。４種類の銘柄を一度に楽しめ、同時に呑むことで、その微差もより分かるとのお声を頂戴します。当店では日本酒だけではなく、他のお呑みものも充実しております。呑み比べをしてみたいとのご要望が多いのは、果実酒です。特に女性は少しずつ、いろいろな味をお楽しみたい気持ちが強いようで、こうしたお声をいただいたのは全て女性でした。いろいろと試行錯誤の上、登場したのがこちらです。日本酒のものと変わり映えしませんが、中身は果実酒です。小さ

その昔、当店が掲載された仙台の情報誌「Kappo」の価格を見てみたらびっくりしました。こんなに価値があるのですか？小さいのですが、左下にある四角く囲われた「きき酒セット」の写真は、当店のものです。因みに、掲載されたことをお知らせした時のブログ記事は、こちらです。https://ameblo.jp/bar310/entry-12328462434.html２０１６年７月号です。仙台国分町の日本酒処参壱丸撰常時４０を超える日本酒銘柄をご用意！４７都道

先週より急にガソリンの値段が上がりました。他の地域より安い印象だった仙台ですが、報道されている平均価格より上をいっているようで、戸惑いもあります。１４０円中ほどだったガソリンスタンドが、１９０円を超えているのですから、びっくりです。今週は金曜日が旗日で、３連休が控えています。車で遠出の予定は控えられる雰囲気となりましょうか。思うに、ガソリンの値上げから、交差点での渋滞が緩和されているようにも感じます。ガソリンの消費を抑えようとの行動が早くも現れた証でしょうか。車の運転を減ら

日本酒ナビゲーター２０２６年５月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で20,000名超！当店での受講者も４００名超となっております。唎酒師取得目指されている方は、日本酒ナビゲーター講座の受講で肩ならしをお勧めします。５月２３日（

令和８年３月１６日～営業日のお知らせ３月１６日（月）～３月２１日（土）は、通常営業日でございます。３月２２日（日）は、定休日でございます。３連休は３連休でも金曜日始まりの３連休が控えております。送別会も花盛りのようです。着任が早いのか、２週目くらいからそれらしき雰囲気の方々が多くお見えになります。一日少なくなる３月第３週ですが、ご予約をまだまだ承っております。東北離れる前には日本酒ですね？ご来店、お問い合わせ、ご予約をお待ちしております。お電話は、０７０－８５１

令和８年３月９日～営業日のお知らせ３月９日（月）～３月１４日（土）は、通常営業日でございます。３月１５日（日）は、定休日でございます。３月も中旬へ、です。送別会な雰囲気のご予約を多くいただいております。貸切でしっかりとから、少人数で日本酒漬けにするのも、いろいろです。週末平日に関わらず、お問い合わせを多くいただいております。ご予約、お問い合わせはお早めに、、、ご来店、お問い合わせ、ご予約をお待ちしております。お電話は、０７０－８５１０－３１０３メールでのお問い

アテを記載しているメニューボードが落下しまして、ご注文に不便をかけておりました。枠の破損により、自分での修繕も中々出来ずに今日まできていましたが、改善に至るべく、新たなメニュー紹介の方法をとることとしました。こちらです。ごく普通のお店のように、メニュー本を作成いたしました。めくっていただくと、当店でのご注文の流れと、アテ、ドリンクなどの記載をしています。これをご覧いただければ、スムーズなご注文が出来るかと思います。何だかんだと２０ページにも及びますので、初めての方

令和８年３月２日～営業日のお知らせ３月２日（月）～３月７日（土）は、通常営業日でございます。３月８日（日）は、定休日でございます。今年は全くと言って良いほど雪が降らなかった仙台です。この時季、雪ではなく雨に変わってきております。春は近い気配ですが、朝晩の冷えにはご注意ください。夜には、ちょこっと日本酒をどうぞ。ご来店、お問い合わせ、ご予約をお待ちしております。お電話は、０７０－８５１０－３１０３メールでのお問い合わせは、こちらから。http://www.b

創業は江戸時代前期となる、元禄年間（１６８８年～１７０４年）のことです。昭和２９年（１９５４年）に、個人名義である「伊藤勝郎」から、井丸屋醸造株式会社と組織変更がなされました。若葉醸造を経て、現在の社名となったのは、昭和５６年（１９８１年）です。蔵のある瑞浪市土岐町益見地区は北側を土岐川、東側を小里川が流れ、南側は田園地帯が広がります。市内北部を中山道が通り、大湫･細久手の二つの宿場がありました。益見地区には下街道があり、かなりの賑わいをみせていた地区でした。10代目の伊藤勝

日本酒ナビゲーター２０２６年４月度の日程のお知らせです。日本酒ナビゲーター講座とは、、、唎酒師の資格までは必要ないけど、何か日本酒を学んだ証は欲しい、、、初心者を対象とした、日本酒の基本講座です。受講者様の多くが、日本酒の初心者です。ご希望の場合、「日本酒ナビゲーター」の認定証発行もございます。これまでの認定者数は、全国で20,000名超！当店での受講者も４００名超となっております。唎酒師取得目指されている方は、日本酒ナビゲーター講座の受講で肩ならしをお勧めします。４月１８日（

創業は慶応元年（１８６５年）のことです。川中島古戦場と善光寺に近い犀川河畔に蔵を構えています。創業時より地元産にこだわっています。仕込み水には犀川の伏流水、使用米には長野県長野市篠ノ井有旅地区で契約農家栽培されている「美山錦」をはじめ、その他の米も長野県産のみを使用しています。酒造蔵、土蔵、漬物蔵、客間が国の登録有形文化財に指定されています。すぐ隣には、西飯田酒造店があります。２つの蔵元さんが並ぶという、全国的にも珍しい蔵元さんです。「本老の松純米無濾

創業は江戸時代末期、文久元年（１８６１年）のことです。岐阜のお米と長良川の伏流水で醸す、小さな蔵元さんです。もともとの代表銘柄は、「玉鶴」でした。昭和に入ってから、めでたい「日の出」と「鶴」を合わせて「日の出鶴」と命名されました。その後、特定名称酒に注力することとなり、岐阜のシンボルであるようにと銘柄「金華山」が誕生しました。「金華山」は、原材料の全てが岐阜県産のものとなり、地産地消を目指しています。越後杜氏による酒造りが行われていましたが、現在は蔵元杜氏として足立昌治氏

創業は、昭和４２年（１９６７年）のことです。五ヶ瀬酒造有限会社として創立しました。看板銘柄である「そば焼酎雲海」の登場は、昭和４８年（１９７３年）です。そばを原材料とした焼酎の開発は、世界初のことでした。昭和６０年（１９８５年）に綾蔵が完成し、翌年より銘柄名「綾錦」として日本酒の販売が開始されました。創業の地から本社を現在の地、宮崎市に移したのは、平成１６年（２００４年）です。現在は宮崎県と鹿児島県に焼酎などの醸造蔵を持っています。そば焼酎の他、芋焼酎、麦焼酎、ワイン、リキ