ブログ記事975件
こんばんは〜一昨日に、持ち帰ったミルクハースの復習生地を焼き上げましたよパン教室から持ち帰ってすぐにパンチを入れて発酵させてから美容院にカットに出かけて帰ったらベンチタイムに入るつもりが案外発酵が進んでなくてもう少し…と思っていたのに、その後すっかり忘れて気がついたらめちゃくちゃ発酵してました過発酵もう寝る時間でその後の工程は諦めてそのまま冷蔵庫に入れたんだけど翌朝には生地がぺちゃんこになってましたテンションダダ下がりでも、生地を無駄にしたくないので生地を成形して二次発酵させて焼き
ホームベーカリーでパンを焼いていますが、おやじギャグを言う余裕が無いほど困っています。夏場など気温が高くなればイーストが過発酵します。でも今は5月ですよ。それなのに３０度を超える真夏日に注意などと、ニュースで言っている気候です。こんな気温の日にパンを焼くと、膨らみ過ぎたパンが冷えるとへこんでくるのです。食パンなどは四角のため、上部や左右がへこんで形の歪みがはっきりとわかります。暑い日なので、当然水温やイーストの量を調整します。この日は水分に氷を入れた冷水、イーストは２割減らした量
いつも読んでいただいてありがとうございます現役臨床検査技師で上級ハニーセラピストのなるちゃんです上級ハニーセラピストのなるちゃん♪ことなるみいくこです。身体の仕組みをちゃんと理解することであふれる美容情報、健康情報に振り回されることなく、自分で身体の状態をコントロールできるようになれたら素敵だと思いませんか？薬を使わずに不調を解消するサポートをしています。なるちゃん♪のプロフィール☆本物はちみつ試食会☆はちみつ健康相談☆はちみつセラピー☆安
おはようございまぁす先日の山ボラの日の夜、思い立って、パンづくり。粉を量って…捏ねて〜…ひとまとまりになってから、板の上で捏ねました。一次発酵させている間に、具材を作る。やっぱりたけのこでしょ年季の入ったフライパンですが、油が馴染んで使いやすいんです💦酔っ払いながら作ったのであまり覚えていないけど、しめじと豚肉が入っているはず具材を包んで、二次発酵〜………している間に大居眠りをしてしまいまして気付いた深夜にはぼわぼわの過発酵💦深夜だけど…ぼわぼわだけ
カクカク角食やーん凄いねまぁー鋭いカクカクやお隣さんが引っ越して来るらしく挨拶に来てくれた。保護犬の柴犬ちゃん連れてきてくれてご挨拶。動物好きそうで良かったぁ。うちの子普段は静かやけど、ピンポンや車、バイクの音、後は家族の帰宅で吠えるので理解ある方の方がええよねぇｺﾞﾒｰﾝ
昨日は、私用のパンと娘用の米粉パンの両方を、ホームベーカリーで焼きました。先に、私のパン、その後、娘の米粉パン。ところが、米粉パンで思わぬトラブルが…出来上がって、蓋を開けてみると…何という事でしょう。生地が膨らみ過ぎてケースの上から溢れています😵そして、溢れた生地は、そのまま下に流れ、電熱の上まで到達。カリカリの生地が、側面から下部までガッツリと覆い、ケースを取り出す事も出来ません。いやいや、こんな事が起こるとは、想像もしていませんでした。所謂、過発酵という状態。何某かの原因
皆さん、こんにちは♪2025年に購入したENRO電気式窯焼名人miniで、週末おうちピザを楽しんでいるアラフィフ主婦です♪【ENRO公式】電気式ピザ窯オーブン電気式窯焼名人miniブラックトースターとして使用可室内用モデルピザ高温短時間本格ピザ煙が出ないコンセントお手入れ簡単家電コンパクト小型窯8つの焼き方モード最大火力450度楽天市場購入してから、ピザ焼きの温度を検証中です。この検証も”あと少し”といったところ！
寒い寒いまた冬に逆戻り初めてハード系のパンに挑戦しましたが出来上がりはお粗末でしたと言うか・・・ぽいっちゃぽいんですがいまいち納得いきません２次発酵後型から天板に移した時生地がペタ～と垂れてしまい焼けば大丈夫と変な自信も沸きましたが膨らむことなく焼きあがりました垂れた理由としては過発酵が原因らしい・・・焼き色とパリッと感は我が家のオーブンが原因でしょうやっぱりハード系は難しいカンパーニュ？冷蔵庫の残り物で焼きそ
オンラインで学ぶパン教室あひるのパン教室の吉田綾子ですこのブログではパン作りのコツや材料、道具についてかなりマニアックな視点でお届けします🎁パン作りが好きな貴方もっと深くパン作りを極めてみませんか？発酵オーバーしたバケットやってしまった…発酵オーバー🔺これ春よ恋ハードブレッドで作ったバケット用の生地なんだけど気づいたら発酵が超進んでいて生地が蓋についていたの(泣)発酵がオーバーしたことはあったけどここまでのオーバーはなかった…やってしまった感がすご
当ブログをご訪問いただき、ありがとうございます社会人8年目の長男25歳、新社会人の長女23歳、大学3年生の次男21歳をもつシンママ歴16年目のゴマです。2025年春から長女、次男が一人暮らしを始めて現在は長男との二人暮らしです。何気ない日常と夕食メモ（写真付き）をメインに、趣味のお菓子作り、天然酵母パン作り、燻製作り、写真撮影など徒然なるままに綴っています。いいねやコメント、ありがとうございます。とても嬉しく、ブログを続ける励みになっていますぜんざいの
こんにちは、かかです🌷我が家のメンズ👨👦は、朝ごはんは“パン派”の2人なので、今までは食パンにジャムを変えたり、ハムやチーズをのせたりしながら工夫していたのですが…最近にぃに👦がちょっぴり飽きてきたようで😢そんなタイミングで、スーパーセールのときに買っていたホームベーカリー（HB）を思い出し、ここ最近はベーグルばかり作っていました🥯✨でもベーグルって実はHBがなくても作れちゃうので、なかなかHBの出番がなくて…🤣そこでず〜っと作ってみたかったシナモンロールに、昨日ついに初挑戦しま
自家製天然酵母パン作りで大切なことは元気な酵母を起こして膨らむ元種を作ることどんなに技術があっても美味しくて、膨らむ元種が作れないと美味しいパンは焼けません。酵母は目には見えないので元種の繋ぎに時間がかかる場合は要注意です。元種作りで一番気を付けることは過発酵にならないようにすることもし予定の所まで上がらなくても就寝、外出などで時間がかかってしまう場合は冷蔵庫へ入れて後日、リカバリーしてください。元気な液種が出来るとつい、安心してしまいま
こんにちは！こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。埼玉県入間市で【麹種（こうじだね）で作るパン教室】を主宰しています。米麹から採取した、麹水をもとに旨みの素である麹種を起こします。インスタントドライイーストを併用するので、ふわふわ食感です。自家製酵母＋イーストで、ハードルが下がるレシピになっています。「簡単だけど、本格的に」そんなパン作りをご提供しています。私のパン教室は、パンを美味しく作るだけを目的にしていません。生徒さ
こんにちは。治療室百合音（ゆりね）の生田明美です。先日、餃子の皮で焼売を作りました。餃子の皮で作ったと言っても特にこだわりがあったわけではなく、餃子の皮しかなかったからです😅やはり適材適所なのでしょうか？餅は餅屋で、餃子の皮ですと中身と皮が、食べる時に分解しやすいですね。でも大きめ焼売は美味しかったので、また作りたいです。シュウマイは美味しかったのですが残念なことが一つ。酢醤油で美味しくいただこうと思い焼売を口に運んだその時、「なんか変な味がする」と匂いを嗅いで
当ブログをご訪問いただき、ありがとうございます社会人8年目の長男25歳、新社会人の長女23歳、大学3年生の次男21歳をもつシンママ歴15年目のゴマです。何気ない日常と夕食メモ（写真付き）をメインに、趣味のお菓子作り、燻製作り、写真撮影など徒然なるままに綴っています。いいねやコメント、ありがとうございます。とても嬉しく、ブログを続ける励みになっています先日、次男の大学生協から保護者向け講座の案内があった。保護者向けの令和の就活講座だった。長女の時にはこうい
当ブログをご訪問いただき、ありがとうございます社会人8年目の長男25歳、新社会人の長女23歳、大学3年生の次男21歳をもつシンママ歴15年目のゴマです。何気ない日常と夕食メモ（写真付き）をメインに、趣味のお菓子作り、燻製作り、写真撮影など徒然なるままに綴っています。いいねやコメント、ありがとうございます。とても嬉しく、ブログを続ける励みになっていますクープが開いたバゲットを作るコツの続き。前回は①元気な酵母液作り②勢いのある元種作り今回は生地作りから成
何度も使ってる塩パン。中に入れてるバターが染み出してて今回も美味しいこれも何度も作ってる白パン。食べる時にイースト特有のアルコールみたいな香りが気になって調べたら、過発酵したら臭いが出ちゃうらしい。夫は美味しい美味しいと食べてくれたのでまぁいっか
昨日の役所での手違いで1時間半も拘束されパン生地の一次発酵しながらだったから発酵時間が大幅に超過過発酵でパンパンに膨らんだパン生地を平に潰して冷蔵庫へもしかしてピザ生地になるかもと淡い期待を持っていました🍕今朝、ピザ生地として使って焼いたらなんとも美味しいピザパンになりました義母のところに泊まりに来た義妹と婆さんずにもお裾分け出来るほど🫢また写真を撮り忘れちゃった私も食事が摂れるようになってきて半分くらいは食べてますたくさんたくさんご心配をおかけしました弁護士の先生
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖パン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！(2025年前半予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象)＊-＊-＊-＊-＊-＊
ワッフル焼きました。ウソはよくない！！の、CMがよぎります。パンを作るつもりで、一次発酵が超過発酵で、しかも、水分が多めのパンだったのでドロンドロン。再起不能なパン生地だったのです。どうすっぺよ…酸味もうっすら香る。抹茶いっぱい入れて全粒粉も。バターも…ちょっと多めよ。勿体ないなんとか誤魔化そうとチョコ入れて抹茶チョコワッフルにしたのです。カリッとハード系なワッフルになりました…あれ…何か聞こえる。ウソはよくないはい。カリッとハード改め…。ちょっと固
今朝、起きてすぐに昨日こねたパン生地を確認した瞬間…思わず絶句しました「うそでしょ！？完全に過発酵…！」もう、スッカスカで蓋もこじ開けてくる勢いの生地見るからにやらかした…だけど、ここでめげないのが私です💪とにかく1秒でも早くオーブンに入れないと！しっかりガス抜きして成形して──…って、こんな時に限ってクープナイフがない仕方ない！包丁でクープをいれて、オーブンへGO！結果はというと…コロンとまるい、ぱっくりクープのプチフランスが焼き上がりました✨味もギリギリ酸っぱくなく
栄養の宝庫である『甘酒』の記事を書いてから、すぐに「甘酒」作りました～♡って読者さんからご連絡をいただいて、両手あげて大喜び♡嬉しいです♡作ったあなたは間違いなく、これから腸美人まっしぐらですよ！もう～素敵です☆で、私もコンスタントに作って飲んでいたらあっ！っという気付きがあって。注意事項をもっと書いた方がいいよ～って、サインがあったので、追加で書いていきますね。「甘酒が乳酸発酵してすっぱ
米価暴騰対策で備蓄していた甘藷油断すると発芽し無駄になるので備蓄放出。ススタケの皮剥きも面倒さを感じぬ数量、、、冷蔵庫にピッタリ収まる保存容器にカタハの丈を合わせ。夜釣りに出向き遅めの夕餉は即席の麻婆春雨をセレクト相性の良い保管中のカタハ、ススタケを活用する事に。軽めの晩酌なので連休土産のクラフトビール麦芽（外国製）酵母入りの沈殿物の表記を読むと四十年程前に手造りビールに凝ってた時期を思い返す。手早く酒肴整う菜食主義では無い物の、相も変わらず動物性蛋白少な目。ビールのラック
脂質異常症を軽減したい、あぶらこです！久々にパンを焼きました粉は紅茶ミックス粉！砂糖等も入ってる、お手軽なもの…できた！アールグレイの風味が癒される～実は一次発酵中に昼寝していまい、過発酵気味でしたが！うまくできました20年くらい前、天然酵母にはまりましてレーズンで酵母を起こしてせっせとパンを作ってましたしかもご存知のとおりわたしはバターや砂糖をケチり気味で作るので（健康のためです)子どもには「買ったパンの方が美味しいから好き」と言われ
こんにちは！先日、自家製酵母でココナッツミルクのパンを焼いたのですが食べるときに、「あれ？なんかアルコールの香りがする？」と思ったんです。食べる時まであまり気にしてはいなかったのですが、実は一次発酵しているとき、ちょっと過発酵なっちゃったな。と思いはしたものの、過発酵で、アルコール臭がしたのが初めてでしたので「こうなるんだ～」と思った出来事がありました。そもそもパンは、酵母が生地中の糖分を分解して炭酸ガスとアルコールを発生させます。パンが膨らむのは、グルテン
