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２月１０日(火)朝蕎麦は、昨夜の「白菜と春雨野スープ」の残り物に、麺つゆと出し汁を足し、油揚げをちょっと乗せて温蕎麦にした。常陸秋そばの挽きぐるみ蕎麦、少し切れてしまったが美味しい。今日の最初の一仕事は？？？来月の佐賀の旅、羽田空港行きのリムジンバスの予約だ。川越駅西口発が4時25分、朝早いがバスは楽だ。ネットで予約し、座席指定が出来る。次の仕事は「麺つゆ」作り。水2,500㏄に混合節8㌘+鰹の厚削り節3㌘で、約30分弱火で出し取り。黄金色の出し汁が
１月２６日(月)在庫が少なくなってきた「返し」を作った。川越産の「再仕込み醤油のはつかり醤油」１㍑、「三河味醂みねたから」200㏄、ザラメ糖を150㌘で・・・。味醂∔ザラメ糖を和わせて弱火でアルコール分を飛ばしてから、そこへはつかり醤油を投入。最後に塩＝15㌘、ワインビネガー＝30㏄を加えて・・・、表面がチョコレート色になったところで火を止め、甕に移して3～4週間ほど熟成させてから麺つゆを作る。お昼は「常陸秋そば」の丸抜き粉の細切りの
１月７日(水)今朝は、ちゃんぽん風の春雨スープに餅2個入れて食べてしまった。食べ過ぎたか？2026年の初の麺つゆ作り。明日は初打ちの予定だ。業務スーパーで、鰹の厚削り節と混合節を買ってきた。出し汁は700㏄、返し200㏄を和わせた。ANAのタイムセールがスタートした。販売期間は1月12日まで、搭乗期間3月1日～5月18日になっていた。同時に町内のゴルフ友の毎年恒例の北海道ゴルフの日程も決まり連絡があったが、今回のタイムセールでは予約出来ないので次回
小さなライフハック（1,178）～返し力を鍛えよう～日常会話の中でも、クスリと笑えるようなセリフを上手に使う人がいます。そういう人の周りはいつも笑顔であふれています。相手から何かを言われたとき、気分を害せずにうまくコミュニケーションをとれることを「返し力」といいます。そんな返し力を鍛えましょう。上司やお客様から無理難題を言われたときでも、この返し力があれば、切り抜けることができます。理不尽にストレスを溜め込んでもいいことはな
１１月1９日(水)早朝のラジオ体操中に発見、川越・喜多院の紅葉。五百羅漢の側のモミジが真っ赤になっていた。朝陽に染まる紅葉が綺麗だ。今日の散歩は、本川越～クレアモール商店街へ、6200歩。朝食は、蕎麦粥+切り餅。北海道・新得町産の蕎麦の実を7分ほど煮て、何時もよりポン酢を多めに入れてとろろ昆布を・・・、とろ〜り、とろろ昆布が良い役割をしてる、美味しいではないか⁉。午前中は、麺つゆ作り。今日は、明日の「こしじ」と蕎麦会用に多めに作った。混合節で作った出し汁1500㏄
たまには親子丼とか他人丼みたいなたまごでとじたのが食べたくなるーなので今回はやまと豚バラ肉を使っていわゆる他人丼を作ってみましたーさっそくスタッフみんなでいただきましたーみりんを使わないダシと砂糖と㊙︎醤油で煮てたまごでとじたシンプルな味わいがたまらなくうまい〜途中までツマミで食べてましたが最後は白飯にぶっかけてどんぶり風で！そんなこんなでたっぷり食い過ぎたある日の話だったとさッ！
１０月１９日(日)５時の窓からの東の空、朝焼けが・・・。６時の東の空。この空も、あと１年もしない内にマンション建築で見えなくなる。喜多院のラジオ体操の後に、毎回このオジサンは四股を踏んでいる。元気だ。私も真似してやってみたが、よろけて上手く出来ない(笑)。街中は朝から川越まつりモード。普段は見られない屋台の店がずらり・・・。今朝の散歩は6500歩になった。朝食は昨夜の残り物「広島風お好み焼き」を。午前中は「仙波ゴルフ愛好会」の準備の続きを。懇親会の各テーブル席の席順の名
１０月１日は「都民の日」でもあり、『日本酒の日』でもあり、【醤油の日】でもあることをご存知でしたか？そば屋にとっては切っても切れない調味料｢醤油｣．．．特に醤油の銘柄や味で「汁」の味は大きく変わってきます。ひとくちに．．．醤油といっても、種類があります♪《こいくち醤油》全国のしょうゆ消費量の約82％を占める、最も一般的なしょうゆ。塩味のほかに、深いうま味、まろやかな甘味、さわやかな酸味、味をひきしめる苦味を合わせ持っています。調理用
９月１７日(水)麺つゆ作り。朝一番に日高昆布を仕込んだ。約5時間水に浸して、取り出す前に今回は弱火で５分ほど出し取り。今回も取り出した昆布は、千切りにして麺つゆで10分位煮て七味を少々。厚削り節を6㌘で約30分出し取り。今回は濁らず、黄金色の出し汁が出来た様だ。出し汁1100㏄+返し300㏄を和わせて、1400㏄の麺つゆが出来た。娘のインスタ「ballet.center.stage」が更新されていた。先日のバレエの発表会の写真が掲載されていた
当ブログに来てくださったあなたへ、お会いできて嬉しいです。太字は過去記事へのリンクです、よろしければお立ち寄りください。「いま大変忙しいので、すみませんが失礼します」ゆっくり受話器を置いたツレさんが憤慨している。さっきまで実家の母親と長電話していたツレさん、間を置かずに鳴った着信音に慌てて受話器を取ったのは、母が何か言い忘れたのを思い出して電話してきたと思ったからだった。電話の向こうから聞こえたのは、男性の甲高い声。「奥さまですか？」出し抜けに問われたツレさん、
９月１５日(月)今朝は5時50分に散歩へ。市役所前から「川越城中ノ門堀跡」へ行ったが、戸が閉まっていた。蔵造りの町並み方面へ、路地裏を歩いていると「スカラ座」が。まだ営業している様だ。昔ながらの映画館、街中に貴重な存在だ。鐘つき通りから蔵造りの町並みへ。静かな街並みだ。今日は祝日、昼頃には観光客でいっぱいになるのだろうなぁ。商店街も殆んど人が居ない。川越の一番のイベント「川越まつり」のポスターがあちこちに・・・二日間で100万人の賑わいになると言
９月３日(水)早朝散歩はサボり・・・、今日は早朝から麺つゆ作りだ。結局今日は完全家籠りになってしまった。万歩計も189歩(笑)⁉。朝一番に鍋に1.5㍑の水を入れて、昨日買った日高昆布を浸した。出しの取り方に、水1㍑に昆布を20㌘と書いてあったが、多過ぎではないか？？？と思いながら20㌘の昆布を入れて、3時間位浸してから火に掛け、うっかりして沸騰させてしまった。慌てて火を止めて鰹の厚削り節を5㌘を入れて弱火で30分出し取り。黄金色の出し汁、何時もよりは少し濁ってしまったかな
福岡県久留米市にあるひろせ食堂へ209号線沿いにあります。上津バイパス寄りで、近くにスタバとかもあります。以前は聖マリア病院の近くにありましたが、移転してます。平日のお昼時でも並びました。第一駐車場は店の目の前に4台、砂利の第二駐車場は10台停めれます。カウンター6席、4人掛けテーブル4席あります。ラーメンと半焼めしセット1200円、ラーメンと並焼めしセット1650円。ラーメン自体は850円、並焼めしは850円、単品では割高。焼めしの量が多いので、半焼めしのセットメ
今日のてんきは東北から九州北部は晴れて、福島県内では今年全国最高の39.9℃まで気温が上がりました。北海道はくもりや雨で暑さが和らぎました。湿った空気の影響で、西日本の太平洋側から沖縄では激しい雨が降った所がありました。あすも北海道は雨が降りやすいでしょう。東北南部から九州北部は晴れて猛暑日が続出しそうです。奄美や沖縄では引き続き大雨に警戒が必要です。今日のてんきは「ひまわり返し」今度はそらジローにひまわりをお返し＼(^o^)／あっぱれ☆
無事に生還しました！そもそも昨日の時点でかなりエネルギーを使い果たしていたので当日どうなることかと思いました。まだ通常モードではありませんので乱文になると思います。脳に熱を持っています『魔の三年間』でもあり、過去最多でもあるからかスタート前の準備段階で皆さんがお申込みされた企業、人、故人、ペット、モノから凄まじいエネルギーを感じており、脳が焼けそうでしたしかし、プロはそんなことではへこ
６月２２日(日)週遅れの父の日で、11時過ぎに娘夫婦が来た。先週の父の日は、孫君のダンスの発表会で来れなかったと言っていた。孫君は大学の部活でダンス部と空手部に入っているが、今回の発表会でダンス部は授業が忙しくなるらしく辞めるらしい。空手は続けるようで、今日は空手の大会で来れなかった。２年になって、いよいよ船に乗る授業が10月くらいからあるらしい。その前の8月には友達同士で北海道旅行を計画していると言う。やっぱり我が家の掃除に来て貰って、バイト代を上げなければならない様だ。婿さ
神の心は寛き愛。神のことばは、強き力。人を浄めて、この世を浄め、人を高めて、人を救う。なれば人は、神のことばを受け入れよ。神のことばを、伝え聞かれよ。神のことばは絶対なり。変わらぬままに、幾万年、幾億年を貫きて、神のことばを実現す。人の思いは、遥かに及ばぬ。人の人知を遥かに越える。神のことばに、救わる魂。神のことばに、創らる神秘。神のことばに、賜る恵み。全てが神の御心のまま。人の思いで変えるあたわず。全てに従い、神に委ねる。
お昼は即席袋ラーメンでも作って、簡単に済まそうかと思い、探すと運悪く在庫切れのようだ。そうなると自分で、干し貝柱から旨みを煮だし簡易かつお出汁とでスープを調合した。奈良吉野の手作り醤油・ウェイパーを調合し、ナマ豚挽き肉と一緒にレンチンして返しとして使うことにした。トッピングは、市販のチャーシュー・エノキ茸・刻みネギ・ニンニクぐらいしか揃わない。それでなくとも、スープと返しづくりで40分ほど使っているので、お腹が限界まで減ってくる。さてさて作っても美味しいのかは責任は持てないけれど、食べ
５月１２日(月)午前中は麺つゆ作り。日高昆布3時間程浸して、昆布を取り出して鰹節で30分程弱火で出し取り。黄金色の鰹出し汁1㍑に、返し300㏄を和わせる。約1200㏄の麺つゆが出来た。今週の出前用だ。1時頃に散歩を兼ねて買い物へ。洗剤などの雑貨類を少しだけまとめ買いだ。昼食はラーメンでも食べようかと思ったが、まだお昼時で、ここと思うお店は混んでいたので、結局は「焼売明太弁当」を買って家で・・・。398円にも惹かれたかな(笑)。今週の「仙波ゴルフ愛好会」の準備もしなけ
５月１１日(日)神戸の旧友からハムが送られてきた。先週、蕎麦の出前をさせて貰ったお礼だ。好きでやっている蕎麦打ちなのに、帰って申し訳ない事になってしまった。先月の神戸旅では旧友に12年振りに会ったが、会って正解だった。二人とも酒は全く呑まない生活で、思った以上に元気だった(笑)。殆んど毎日の酒を飲む生活、少し反省すべきかな？？少なくなってきた麺つゆの「返し」作りを。はつかり醤油の濃口醤油、三河味醂、ザラメ糖と最後に甘露醤油、ワインビネガー、塩を使って・・・。
４月３０日(水）久々にお好み焼きを焼いて食べました。ひっくり返しがうまくなかったけれども、私にしては上出来です。美味しく食べれて良かったです。K
４月１４日(月)今日もお昼頃にリハビリ・パワープレートへ。帰りはそのまま車で「中華そば田家」へ。１時過ぎに行ったので空いていた。川越市内では一番の好きな「田家」の醤油ラーメンだ。ちょっと脂が気になるところだが、美味しいスープだ。細切りのストレート麺にスープがしっかりと絡んでくる。好みの縮れ麺ではないがコシのある美味しい麺だ。丼を呷ってスープを飲む、罪悪感を感じて少し残した(笑)。帰宅してからは「麺つゆ作り」。鍋に1300㏄程の水に、鰹節の厚削り30㌘を入れて20分
おはようございます。昨夜あたし、ちょっとした用がありまして。息子とLINEでやり取りしていたんですよ。時間は夜の12時ごろ。あなたさま。このLINEのやり取り見ていただけます？あっ。白の吹き出しが息子。緑があたしでござまっすーもしかしたら？。。って一瞬でも思ってしまった自分に腹が立ちましたよ(それもある意味失礼)。。てか、息子の嘘、絶妙ー！（涙）時間にしたら1、2秒の嘘だったんですけどもー。日付け変わったばかりの時間に仕掛けてくるとはとは。しかも福田周平選手ネタ。息子
３月１６日(日)今日は朝から小雨が降り続いた。気温も低く寒い。昼にカップ焼きそばを。玉子焼きを乗せて・・・、「評判屋」は脂っこくなく美味しい。「返し」を作った。三河味醂200㏄＋ザラメ糖140㌘＋はつかり醤油1㍑。表面がチョコレート色になって、沸騰する前に火をとめて、甕に移して、常温で４週間ほど熟成させる。「返し」を作り終えてから気が付いたのだ、早まってしまった😢。明日からの山口の旅で、柳井市を訪れて「甘露醤油」を買ってくる予定。「返し」に甘露醤油を使う機会があっ
３月８日(土)先月まで飲み続けていたフィットライフコーヒーを止めた後は、トマトジュース＋牛乳∔オリーブオイルを飲んでいたが、トマトジュースも無くなってお終いだ。やはり朝はコーヒーが飲みたい、何年振りになるだろう？？UCCコーヒーを飲み始めた。山口・下関の旅が10日後に迫った。天気予報はあまりよくない様だ？？？観光行程を再考してみた。同じ山口県の「柳井市」が有るのだが、白壁の町並みなどの観光や、甘露醤油でも有名なのだ。蕎麦の麺つゆを作り始めた頃は、「佐川醤油店」から「甘
人を笑わすのは大好きだし、それが得意だと俺は思っている。だけど、人をいじるのは苦手なんだ。そんな先週の土曜日に、ある飲み会があって、俺は改めて、思ったんだ。俺って、いじられキャラだなってね。それまでは、そこまで思っていなかったけどね。確信しちゃったんだ。でも、このいじられキャラなんだけど、いじられいるばかりではダメなんだよね。やはり、いじられに対する返しが重要なんだ。それができてこそ、ホンモノのいじられキャラなんだと思うんだ。だから、いじられた時の返しをどうするか、今回の飲み会
特注スープレードルラーメンの味は凄い！国内外のラーメン屋さんから「カタログやネットで探しても欲しいサイズが無い」と作って貰いたいとの依頼あり。『1cc違うと味が変わる』とのこと特注サイス承ります！例：特注サイズ7cc,8cc,12cc,17cc,28cc,29cc,38cc,39cc,お問い合わせはこちらに（株）興；0256-61-0030
おはようございます今日の看板は大谷翔平です昨日の営業中にファミマに飲み物だけ買いに行ったファミマのレジのトレーにさ『トリックオアトリートレジでスタッフに言ってみてね(^^)おかしがもらえるよ～』って書いてあったからさ～レジしてくれた店員さんに小沢『トリックオアトリート！』って笑顔で言ったのそしたらさ店員『はぁ？』って返ってきた（え？え？う
１０月９日(水)今日は11月並みの寒さ？涼しさ？こんな時は久し振りに熱々の味噌ラーメンも食べたくなる。アトレの1階にある「味噌ラーメンの日月堂」へ。ニンニクをたっぷり入れて、先ずはスープから。偶には味噌のスープも良い物だ、美味しい。黄色がかった中細の麺にスープがしっかりと絡んでくる。熱々だ、口に中を火傷しないように、ふ～ふ～しながら啜る。具が沢山、穴の開いたレンゲで具をすくって、ほゞ完食。今日は雨が止むと思っていたがチラホラ、傘をさすほどではない。少し散歩して買い物を
