辻調

今日は、辻調軍団はん。辻調はんを退職された元先生。中国料理2人、フレンチ1人、イタリアン1人の4名様でご来店だす。昔からの顔馴染みだす。色んなお話をお聞かせ下さいました。やっぱり、料理人ってええな。共通の趣味？仕事やな！皆様、とても楽しくお過ごしして頂きましたわ。ありがとう御座いました。

プレス・ア・カナールの代用品Presseàcanard超貴重！！プレス・ア・キャナール！鴨のルーアン風│辻調理師専門学校ブログ│辻調理師専門学校-食のプロを育てる専門学校超貴重！！プレス・ア・キャナール！鴨のルーアン風│辻調理師専門学校ブログ│辻調理師専門学校-調理と製菓を学ぶ大阪の専門学校のページです。調理師やパティシエを目指すなら、辻調グループの専門学校へ。辻調グループは、調理や製菓など、「食」についての深い知識、確かな技術を学ぶことができます。調理師やパティシエ、製菓

五江渕シェフ（2023.9.25）がリヨン郊外のChasselayにあるGuyLassausaie（2023.7.19）研修後の寄せ書き札幌ルファル佐々木氏（2021.9.12）は左下2025年11月9日で8周年日光市Girouetteを教えて頂きました沖縄産豚耳→與那氏（2024.4.16）伝手と大根・栃木産栗のゼリー寄せザクロ・粒マスタード・ヨーグルト那珂川天然子持ち鮎のフリット菊芋、ほうれん草ソース紫蘇の実と山椒のタルタル千葉産猪ランプ肉、マコモダケ・滑子さ

妹と実家の片付けに行く前にランチ阪急宝塚南口駅前旧宝塚ホテル跡にタワーマンション周辺の景色が変わりました。マンションの1階に阪急オアシス。『宝塚しば田』辻調理師専門学校で、日本料理の先生をされていたそうです。さすがに、素材にこだわられ、全て、手の込んだお料理でした。このクヌギの葉は、ご自身で採りに行かれたそうです。お塩も特別で、お料理に合います。太刀魚赤い『ローゼル』ハイビスカス🌺の香りでした。季節を感じる、とっても工夫されたお料理を堪能させて頂きました🙏

海から帰って来ると「夕食出来てるよグルクン食べたいなぁ～って言ってたから塩焼きしておいたよ～」ってみなとや旅館の御主人すっご～い調理師免許を持つ御主人美味しいの最高大好きなゴーヤもあります嬉しい漬け方教えてもらったので作ってみますね「うちは素泊まりやから口外したらアカンよこの夕食はサービスやからな」と仰せ喜界島出身の御主人大阪弁長い間大阪に住んではったのな～んと大阪の辻調出身そりゃ～お料理上手だねっごちそうさまでしたありがとうございました

こんばんは⭐️連投すみません🙇‍♀️💦昨日、辻調の課題のケック•オ•フリュイを作り、チャレンジレポートも提出しました本当は先週作りたかったのですが、ドライフルーツをお酒に１週間漬け込んでおく事前準備の必要があり…やっと漬けて１週間経ったので使ったのは彩り豊かな6種類のフルーツミックスと、グリーンレーズンの合計7種類それをグランマルニエというオレンジのリキュールとラム酒を5:5に配合したもの（と言いたい所ですが我が家には未成年がいるので気持ちお酒を控えめにしたく、グランマルニエ3:ラム

大変大変💦日々忙しくしていたら1週間があっという間に過ぎてしまい…前回の課題制作からまた時間が経ってしまってやらなくちゃ〜と気にはかけていたものの…「第2期の課題動画を公開しました」的なお知らせが来て、やっば‼️まだ今期の課題あと２つも残ってるのに🌀（と我に返ったのが7月頭…）非常に焦っておりますそんなこんなで焦って課題を進めた今回のお菓子作りは「カトルカール」7月12日に作りました。カトルカールはフランス語で、「パウンドケーキ」と聞けば、あ〜ねパウンドケーキ、好きよ♥️今回、

前回の記事はこちら『第２課ガトー・モカ制作記録』前回の記事はこちら『第２課フレジエ制作記録②』『第２課フレジエ制作記録①』こんばんは☽先週はバッタバタの週でブログが更新出来なかったのですが💦相変わらず元…ameblo.jpこんにちは〜☼お菓子作りも頑張ってますよ〜❣️忘れてはいないちょっと忙しかっただけ（バタークリームという現実から少し逃避はした𐤔けども❣️やっぱりお菓子作るの楽しすぎるーーーーーっ改めて思いましたまずはパータ・ビスキュイ・ジョコンド（アーモンド風味のビスキュイ

前回の記事はこちら『第２課フレジエ制作記録②』『第２課フレジエ制作記録①』こんばんは☽先週はバッタバタの週でブログが更新出来なかったのですが💦相変わらず元気にやっております前回の『第1課ルレ•オ•フリ…ameblo.jpお久しぶりのお菓子作り記録です6月1日にガトー・モカを作りました（記事にするの遅すぎ）暑くなる前に作っておいて良かった〜バタークリームがダレちゃうもん💦まずはパータ・ジェノワーズ・カフェ（コーヒー味のスポンジって意味です）チョコ系のジェノワーズは作った事があ

こんにちは。昨日万博のヘルスケアパビリオンでDAIGOの台所の料理イベントがありました。今週はヘルスケアパビリオンのデモキッチンでDAIGOの台所に出ている辻調理師専門学校の先生方の調理を見学できます。ちょうど仕事が終わって2時からの回に整理券もらって参加しました〜。間近で、河野先生としとう先生が料理していました。もちろんDAIGOはいませんよ😁今回は中華風ピリ辛どて焼き。めっちゃ美味しかった！！家ではあんなふうにできないなぁと思いつつ、でも作り方は簡単でした。家から持ってきたおに

久しぶりの辻調理師専門学校ここに来ると🤗💪気持ちが引き締まる🤗緊張感とワクワク感スクーリング初日はシャルロットオポワール洋梨🍐のシャルロット課題で一度作りましたが実際に辻調理師専門学校に来て学ぶ事ができ自分で作った時の事を思い出し🤔いろいろ確認する事が出来ました💪生地を作っていく段階での卵の泡立て方や泡立て具合🤔❓😅課題で作った時とはぜんぜん違っていい感じに生地を作る事も出来ましたやっぱり🤔スクー

おはようございますヽ(´▽｀)/しっかりピカピカ🌞太陽ですや～ん多少のひんやりはあるけれど安心して洗濯物干せる？かな夜は友達と飲み予定🎶があるのでそれまでにサクサク動かねば(๑•̀•́)و✧♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡*´︶`*♡♡♡♡♡鉄フライパンがキターーーー！山本ゆりさんのブログでも発信ありましたこちら八尾市にある工場の鉄フライパン🍳前から気になってたんですごぶごぶでも浜ちゃんと青木崇高さんもロケで行ってはったわ(*^艸^)昨日届きましたよんヽ(´▽｀

朝はコメダ珈琲でモーニング昼は新しくできたcafeに行ってきました。辻調で長年先生をされていたというオーナーさんが経営しているcafeでオープンして間もないのに大人気。ケーキとカフェオレを注文。ケーキはとてもおいしいです。シュー・ア・ラ・クレームをお持ち帰りしました。材料にもこだわりがあって味も最高です。楽しみが増えました。

うちの相棒。辻調はん出身。そやから会報が送られて来る。わては、叩き上げの職人やから分からないなかでも、凄い料理学校やと思いますな。辻調代表。お姿を拝見しただけで紳士と分かります。背筋がぴーんとしてはります。格好ええなと思いますわ。料理会に君臨する辻調はん。これからもええ料理人を育てておくれやす。期待してまっせ！

10/23ハンバーグゆで玉子ブロッコリーえのきと人参のソテーさつまいも甘煮おかか＆海苔ご飯昨夜のご飯はハンバーグでしたタネを多めに作りお弁当のオカズとしても数個冷凍しましたいつもは実母が60年程前の独身時代に大阪の辻調で習ったソース（市販のケチャップとソースなどで煮込む）で作る事が多いのですが、近所にある牛肉割烹で販売されているハンバーグが美味しかったので、それを真似てみましたと言っても数回した食べたことがなくて、しかも最後に食べたのは今年の春記憶を辿って＆昔習ったフランス

1903回！！いくれみ！！おはようございます！書きたいことが山ほどあり、困っております！仕事がだんだん増えてきて、書ききれない！ありがたいことだ！ほんと、トップアメブロガー様たちのように、一言二言で終えりゃ一日でいっぱい書けるんでしょうが、どうしても長くなってしまうな、、、となんちゃら言うてますが、昨日は福井へ！福井県立大学の学祭ですね！小浜キャンパスなので、米原から車で70分！ほんで米原は福井だと思ってたら滋賀だったんですね！！やはり東京からだとどうやっても遠い、福井！最近

今日はね、料理組合の講習会。福島区中国菜feveはん。オーナーシェフはんは、元辻調の先生。本日の講習メニュー。5品。黒酢の酢豚。陳麻婆豆腐。白い麻阿婆豆腐。オーナーシェフの出身地のいぶりがっこを使用した黒炒飯。北京式くずかけ麺。レシピに化学調味料がなかったんで尋ねましてん。化学調味料不使用。これは、辻調はんが化学調味料が無いそうですわ。ホンマに！初めて知りました

４月より辻調理専門通信校でのお勉強をしています。昨年ヨーロッパを旅して、まだまだまだまだだな～～、もっともっと学びたいって思い思い切ってはじめちゃった！フレンチ、イタリアンオンラインの授業、試験、作品提出。。。。。。。。。。。本当に時間足りません～～４月からききょうも忙しくなり、こんなはずじゃ～～無かった～～でもがんばる！先生方に丁寧にメールやレポでご指導頂き嬉しいです。でも先生方に直接ご指導頂きたくて、スクリーング（実習）行って来ました憧れの地！

MarcoSantoscoyシェフ（メキシコ出身）東京駅POINTETLIGNE新丸ビル店にも在籍したとのこと2022年5月10日創業40周年で屋号をぶどうの木からぶどうの森へ変更ご対応頂いた喜多敦夫氏に和倉温泉Blossomを教えて頂きました30種野菜のエッセンス①無花果・トリュフクリーム・生ハムのミルフィーユ仕立②玉蜀黍のパイ包み（エンパナーダ）グリーンカレー風味③茗荷のピクルスとディル・イサキのマリネ④オクラの花と種・レモングラス渡り蟹のプチシュー庭師高田

昨日の晩ごはんは娘のリクエストで肉焼売、懲りずにウー・ウェンさんの小松菜の炒め物、中華麹で作るニラと卵とわかめのスープ。肉焼売は辻調の先生のYouTube動画を見て作りました。目から鱗の簡単な包み方なのに、包む具材はきっちり計量するので、私が作ってもそれなりになるのはさすが辻調の先生！昨日は雨間に雨が降った時に備え、推定(大きく)４kg超えのにかちゃんを犬専用肩掛けバッグに入れて、夫を迎えに歩いたので、肩と背中がパンパンで２品しか作れませんでした。コーヒーのガラスのサーバーを割ってしまっ

昨日の続きを海老焼売私も何度か作りました本当に美味しいですみんな大好き海老チリ🦐ジャガイモがホクホクして美味しかったですオーダーしたもの全て美味しいこれ汁なし担々麺だったかな〜山椒の辛味が効いてて私は大好きです前回食べて気に入ったので今回もオーダーしました🤗デザート🤗ホテルに帰ってからみんなと部屋飲みするので持ち帰りも😅焼きそばとチャーハン冷めても美味しかったですさすが🤔シェフ(私の友達😅)本当に腕がいい

久々のブログ😓🙏忙しくて😩ついつい更新が疎かになりましたゆっくりできる時間もなくそんな中でもなんとか辻調理師専門学校通信講座の中国料理のブログも最後まで😅💪なんとか頑張りました少しずつですがこれからアップしていきますので見ていただけると嬉しいですhttps://www.tsuji.ac.jp/tsushin/pc/blog/2024/03/post-207.html焼売｜辻調理師専門学校別科通信教育講座焼売のページです。辻調理師専門学校

我が家の男性3人帰省しました✨美味しいご飯も作ってくれて庭の木も剪定してくれて言う事無しだけど洗濯物が多くて大変だぁ#辻調#インターナショナルエアアカデミー

札幌は雪どけの季節で歩道のところどころに水たまりがあってとても歩きにくいですDAIGOも台所という料理番組で豚の角煮を作っていました。DAIGOさんが大絶賛していたので作ってみました。豚バラのかたまり肉を切ってフライパンで焼き色を付けます。お湯に長ネギと生姜を入れて50分ゆでます。水にとって冷やしてから鍋でだし、酒、砂糖、みりん、醤油を沸騰させて豚肉を入れて20分煮ます。白髪ねぎと辛子を添えて出来上がりですいつもは圧力鍋で作りますがこんなふうに手間ひまをかけ

何色のランドセルがタイプ？今は何色あるのでしょう🎒私が小学校入学した大昔は女の子は赤男の子は黒他の選択肢はありませんでしたよ💦▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう一長一短人も物事も、それぞれに長所も短所も持ち合わせているということ。

だだいま、みかん亭の面々はみかん星に帰星しています。illustratedbyよーよーさんviaillustAC帰星中の記事は書きためたものを予約投稿していますので、本文中の『昨日』だとか、『今日』だとか『明日』は現実のものではなく、なりゆき上のものですのでご注意くださいませ21日のお昼ごろまでには戻る予定です。かつて春告魚はるつげうおの代表格だったにしんが、今や春去魚はるさりうおと称されるようになっただとか、にしん（ニシン）御殿も今や昔だとか、そんな盛者必衰の

シュウマイ作った事がなく😅作ってみました💪こちら辻調理師専門学校の吉岡先生の本こちらにシュウマイのレシピがありますおしゃべりクッキングを見ていたので吉岡先生の事は覚えていました😅💪数年たって私が辻調の通信教育を受講して吉岡先生にお会いできて😅これも縁があったんでは💪🤗この本にしっかりサインいただきました🙇🏻‍♀️やる気がさらに出ます💪💪💪残念な事に春と夏のスクーリングで私が参加した年はシュウマイを作らなかったので😰餡の包み

久しぶりに什錦炒麺を作りました💪ちょっとおーちゃくい事しました😅ざっくり油通ししてまあまあ😅初めて作った時は悲惨でしたもー麺が中華鍋にこびりついて無残な状態😩😨それを思うと我ながらかなり腕があがったんでは😂💪調子にのってる場合ではないと😡肝に銘じて日々精進💪ひっくり返して🤔💪まあなんだろう1年以上中国料理やりまくった結果😅上達したかな💪😅ブログにアップするつもりがなく😅もう少し盛り付け考えれ

パリ初日のディナーはパリ11区のLeSotl'YLaisseというビストロ。パリの西側11区は行った事がないエリア。お店はメトロ2号線AlexandreDumas駅から徒歩数分。ちなみに駅名は三銃士を書いた有名な小説家アレクサンドルデュマにちなむ。店名のLeSotl'YLaisseは鶏もも肉の付け根のくぼみに付いた希少部位の名前だそうです。特に日本語は無いらしく、日本ではカタカナでソリレス。後でご紹介する辻調グループのブログによると、直訳は「愚か者はそれを残す」という意味だ

ショーソンとはフランス語でスリッパを意味するようでナポリのスリッパって事。ナポリのスフォリアテッラというスリッパというかバブーシュに似たお菓子は名物らしくそれを模したのだとおもう。んで、スフォリアテッレは１７世紀サレルノ県聖ローサ修道院で適当に作ったお菓子から始まったらしい。少し前に、流行るかもしれないってテレビで取り上げられてた。パイ生地にシュケットを入れるイメージか？シュー生地はあまり経験値ないから、少ない仕込みで作るのが不安です。作り方一晩寝かした生地に伸ばしたバターを