足立梅島REDCLOVER

なんとか店舗更新三軒茶屋で、また生きていけます。コーヒー豆の原価は開業当初の約３倍から４倍それでも焙煎豆の店頭販売の値段は値上げせず頑張っています。もちろん、利益はかなり減りました。なんで値上げしないでもやっていけるか？いろいろ想像で言われますが、正解はお客様に安心して、強張らせず、リラックスして美味しいコーヒーを飲んでいただきたい思い一心です。コーヒーくらいは、、、ねぇ、正直けっこう厳しいですけど、もう少し頑張ってみます。引き続き、よろしくお願いします。

コーヒーの生産国行ったり、いろいろわかったからこれ以上コーヒーの世界には踏み込みたくない。もういいや。って思うけど、やっぱりバッダスをやり切れなかった悔しさだけは拭い切れないなー。やっぱHAWAIIへ行こう。何かを探しに。#baddasscoffee神保町

２０２５年もよろしくお願いします。なかなか長文を思い浮かばないと書かないブログでして開業当時はいろいろ浮かんだんですが、今はなんかもっと手っ取り早いSNSが登場してamebloは置き去り状態これじゃいけない継続は力なりってねさてさてとある人物が経歴詐称を白状しまして、まぁドラマの中での話ですが、ハーバード大学を卒業したのは嘘でした。三流大学を卒業しただけです。すると周りの人達は「嫌ね、あんなに信じてたのに、もう嫌い」「好きだったのにーもう嫌い」「応援してたのに〜もう嫌い」

ヤマトクオリティ安心安全、商品サービスの充実、円滑迅速な集荷配送、ロングな集荷締め切り、イレギュラー時のフォロー、ネットワーク、ヤマトマン間の連携伝達などなど、は周知のことで、企業もお客様も満足度が高い。私が最もヤマトクオリティで推すのは「清潔感」とはいえヤマトマンさん人それぞれだとは思いますが、いろいろな運送会社とお付き合いしましたが、ヤマトマンはナンバーワン！中でも、三茶のイケメン〇〇さんはとっても良い香りがしますよ！爽やかな笑顔と穏やかな物腰、「では、お預かりいたします！」去り際

コーヒーは好きだけれどコーヒーの業界的な？コーヒー関係的者な？そういうのは、マジで大っ嫌いなんだよね。前は深く関わってきたけれど、知れば知るほど嫌になって、これ以上関わるとコーヒーそのものまで嫌いになりそうだからさ。もう今は関わりたくないのよ。誰とも何にも。自分の店と、お客様と。それだけで十分。結局それだけが残るわけよ。

宝くじ屋さんは、知らないうちに消えて無くなってました。毎日毎日通っているのに、毎日毎日見てたはずなのに、お客様に「宝くじ屋さん無くなりましたね。」って言われて気づいた。花屋さんもそうみたい。お客様から言われるまで無くなった事に気づかなかったって。あゝ無情。あゝ無常。形あるものいつかは滅びる。けれども、魂だけはそこに遺せる。そんな生き方をしたい。#ココスナカムラ梅島店#redclover足立梅島ds

どんどん引き算して良くなっていく。永ちゃんもそうみたいバックミュージシャンに、余計な音をどんどんどんどん無くさせて、素晴らしいハーモニーを作るみたい。俺も思えば開業当初は３０代と若かったからアレしたいコレしたい、夢だの希望だの求めて海外行ったり、４０代になれば農園がやりたいだの、ドラマやロマンだの、、、今思えば、めっちゃくちゃ恥ずい。そんなのどーでもいいと５０になって思う。シンプルにお客様の日常のお供として寄り添ってくれるコーヒー、、、いやいやそれもクサイぜ。美味しい、満足！シ

争いが混沌とする中コーヒーはじめ、さまざまな物資を遠いFarEastの島国に届けるバトンリレーそんな方々に感謝しつつ、今日も最後、お客様にお届けするために力尽くします。ほんとの最後の仕上げは、アナタ。最高の一杯を淹れてくださいね。#redclover足立梅島ds#三軒茶屋珈琲redclover

エチオピア／イルガチェフェエンプレスなんとかフォローできそうなので、生豆ご購入解禁します。なかなか継続しての安定供給が難しいアフリカ産のコーヒー毎年なんとか繋いできました。そこいらのイルガチェフェを入れれば手っ取り早いのですが、このエンプレスはやはり土着の風味が抜けきれない所が他のイルガチェフェには真似できない所。ただ、今のハルではなくて、次回はコチャレで入荷します。コチャレは甘めのボディが強いハルより明るいシトラスが強めです。ニカラグアの農園を始めたのはredclover開業し

販売終了の予定エチオピア／イルガチェフェ・チェルベサ「ミスティ」「バーチャルリアリティドール」はあと生豆は僅かで、再入荷せずに終了します。生豆３０ｋｇの入荷で、１か月もしないうちに打ち切り。「美味しい！」と人気も出てきた矢先の終了です！「なんでやめるんですか！？」「やめないでください！」という声も多いけど、やめます。チェルベサもかつてのパンチ力もなくなりましたね。ていうか、イルガチェフェも飽きてきたな〜一個あれば十分。美味しいんですよ、香りも良いし、雑味もほとんど無くて

女の子が自分のお小遣いで、買って。また買いに来て「いとこにあげるんだ。」って何回か買いに来るんですよね。楽しそうに。「かわいい絵のにする？」「ううん、ちゃんと味がするやつ。」「これはね、ちょっと苦いけど、お花みたいな香りがするんですよね。」「じゃあこれはママにあげる。」「デ、カ、カ、これはなに？」「これはね、コーヒーってカフェインというのが入っていて、飲むと気持ちが、かーぁっと！なったり心臓のドキドキが普通より強くなったりしてしまうんだけどね、それが人によってはあまり良くない時があ

通信販売では、送り先のお客様と顔を合わせることもなく、会話することもなく、お客様がポチッとしたらメール等々は自動で、雛形の文章を送ってくれてこちらは通知が来たら発送準備して、運送会社さんに託す。届いたかどうかは、能動的にお荷物検索しないとわかりませんが、きっと届いてるはずでも、厚かましくない程度に対面販売と同じようにお客様へ我々の真心と情熱を伝え届けたいです。私が子供の頃は、電車の改札も切符切りの駅員さんたちがいて「おきゃくさぁーーーーん！運賃足りませんよ！」あんなスピードでよく見て

Happy春節！中華人民共和国からのトラベラーたちを、快く笑顔でお迎えしましょう！我々日本人は中国から多くの文化を頂戴しています。鎌倉の建長寺だって、当時はAllChinaの完コピ寺院で当時の北条氏はいち早く中国の文化を取り入れた最先端ハイソサエティのお寺です。今日も日比谷線車内でPVGのタグをつけた上海からの旅行者の方と偶然話す機会ができた。国同士はどうかわからない、けれど、国民単位で考えればけっこう仲良くなれるのよね。同じアジアの人間として分かり合える共通部分はたくさんある

こんなに見た目美味しそうなのに飲んでみると大したことなかったり。逆に見た目悪くても、飲んでみたらめちゃくちゃ美味しかったり。日本人って、特に見た目気にするじゃん。コーヒー限らずさ野菜とかそういうのとかパッケージとかさ、美味しそうなパッケージとか店とか、美味しそうな「風」にお洒落にデザインされたパッケージや店構えで大して美味しくもないのに「美味しい」って思っちゃう的な！まぁ俺はそういうのには惑わされないけど！最近は自分の店でもお客様にはあまり語らないようにしてる。もちろん、酸味

鹿は１匹だけだとかわいいけれど、増えすぎて群れると害になる。農作物を食い荒らすから、、、勝手だよなぁ。人間は。鹿などの動物は暮らす森を我々人間に破壊されたんだぜ。住処や、食料も俺らに奪われた。お腹空けば、誰だって食べ物探すに決まってる。住む所を失えば誰だって、住処を求めて彷徨う。人間こそ、地球の侵略者ではないか。弱肉強食。人対人は御法度でも、他の種族に対してならばいいのか？そういう自分も何気にここに居座ってるし。飛行機でも、ペットは格納庫で非常時には見捨てられる。機内持ち込み

「朝、コーヒー淹れなきゃ始まんないんですよ。」「朝のコーヒー切らしちゃってて、大変でした！毎朝コーヒー飲まないと１日がダメなんですよ～」みんな、すごいなあって思います。ワタシなんか、ギリギリまで寝て、なんなら次の日着る服着て前の晩寝てさ、起きたらバッチリヘアセットして、パパッと腹に入れたら３０分で出勤だからね、ま、コーヒーは職場で飲むけどね～サラリーマンやってた頃は、１時間半くらい早く出勤して、電車すいてるしさ早いと、そんで職場の、最寄り駅の駅前のカフェやサテンでモーニングコーヒー、な

いやいや、コーヒー飲みたいのは山々なんだけどさ〜トイレ！近くなるのよ。マジ勘弁してくださいよ〜３秒に一回トイレだよ！だからさ、コーヒー怖くて飲めねーよ。夏は汗かくからそんな頻繁にじゃ無くて４秒に一回くらいだけどさ、後に何にも予定ない時くらいしかコーヒー飲めないね！永ちゃんのライヴ前なんか絶対飲めない！ライヴは夕方からだからさ、朝から飲みたくても飲めないんだよね〜デカフェ、ディキャフ、カフェインレスね、最近は美味しいから重宝するけど、やっぱ普通のコーヒー飲みたいよね。いやぁでも、

今日もフル稼働何キロ焙煎したか数えていられません。三軒茶屋、足立梅島共に、たくさんのお客様に連日お越しいただきありがとうございます。おかげ様で、この寒い日にも汗びっしょりで焙煎機と共に励めました！そして焙煎フィニッシュ前後では、大切なお客様をお待たせしてしまい心苦しい限りですが、フィニッシュが１秒ずれても、同じ風味にならないので、ご勘弁ください。一日最初の焙煎の前には「今日もよろしく！頑張ろうぜ！」焙煎中頃は「すまん！ここもう一発頑張って！」とか一日の最後の焙煎が終わった時

今年のスタメンオーダーほぼ入れ替わりなく、新豆にリニューアルしました。入れ替わりなく相変わらずのメンツがいること。それは理想的です。真新しいコーヒーを常にバシバシぶち込んで、お客様の好奇心をそそる。そうやって商売するのってほんと実力勝負なのかと思いますからね。もちろん、いいコーヒーがあれば招聘しますよ。これは欲しい！って思えば。でも、単に「一発屋」狙いでは入れないって言うことです。「長く継続できるコーヒー」これが大条件なのです。「美味しい」「定番にしたい！」と思ったら無くなる。

マリリン、生豆がなくなりました、時間水曜日入荷で品種はパーカス種に替わります。マリリンはその年のお任せの品種で仕入れています。凪のような穏やかで丸みのあるボディから放つ優しい甘さがいかにもマリリンらしかったブルボンから次回のパーカスは、けっこう半熟の梅のような果実感が全面に出てきます。それをどうコーヒーに乗せて行くかは私の焙煎にかかっています。相変わらずの優しい甘味と上手くマッチしたローストをそれぞれキメます！今のブルボンがなくなり次第入れ替えです。#redclover足立梅島

ティピカ／シンデレラ新豆です。ロングベリーのティピカは前回よりさらにロングになった感じ。風味は前回の青リンゴ感は弱くなって、コーヒーらしさが全面に出てきたよう。今年はこのティピカの木を剪定して切り戻し休ませるよう。土も一新するようです。来年の収穫は別のラインで収穫するコーヒーになります。モンテクリスト農園では、隔年、品種によっては２年毎にラインを作って、収穫する木と休ませる木とを分けています。女性も連チャンして出産していたら母体は疲れてしまうのと同じで、木も毎年毎年毎年毎年結実させ

「コーヒーのこと今勉強中です。」正直、コーヒーのこと勉強するのって難しいよ。ていうのは、いろんな人がいろんなこと好きなこと言ってるからね。何が本当で何が誤りか？わかったもんじゃないよ。まぁ、どの世界でもあることだけれど、ひとつの事案に対してある人が出す答えと真逆の答えを正確と言う人がいたり、、、そういうことが特にコーヒーの世界では多い。だから俺はあまり喋らないようにしてる、コーヒーの事は。俺と梅島の熊谷だけわかってればそれでいいからね。「コーヒーのことを勉強中」は良いけれど、学校教

redcloverの売上の一部はニカラグアの学校に今でも寄付しております。redcloverのお客様も同時に寄付していることになります。redcloverのお客様のおかげで、今まで学校に行けなかった多くの子供達は様々な夢と希望を抱いて世界へ羽ばたいていきます。#ニカラグアモンテクリスト農園#ニカラグアコーヒー#redclover足立梅島ds#三軒茶屋珈琲redclover

コーヒーのお持ち帰りは、今やっておりません、忙しくて手が回らないのとカップリッドのポイ捨て、「これオタクのコーヒーカップのゴミじゃないの？ちゃんと客にゴミ捨てないように指導しろよ！」ってわざわざゴミを持って来てもらい、近所の人に多々言われたからです。俺が指導することかなぁ、と思いつつも、ゴミを出さなきゃいい話。環境にもいいしね。コーヒー豆の販売だけやっています。#三軒茶屋珈琲redclover

「なんだぁ！瓶に満タン、コーヒーが入ってるなぁ！全然売れてない店だな！ここは！」売れたらすぐに焙煎して足すから、いつも瓶に半分以上はコーヒーが入ってます。だって、スカスカって美味しく無さそうでしょう。いつもスカスカのパン屋さんいつもスカスカの花屋さんって嫌じゃない？だからと言って一気にローストしてストックすることはありません、少しずつコツコツローストします。だから開店から閉店までずっと焙煎しています。当店の瓶はＭＡＸ深煎りで約３５０ｇ、浅煎りで約４００ｇしか入りません。逆に、こ

最近家でステーキ焼くんだけどさ、俺はアブラ嫌いなんで、赤身専門なんだけどさ専らヒレとモモ。肉も捌きたての新鮮な良い肉を買う。新鮮で良質な１パウンドの肉を最高の火入れで、最高のステーキに仕上げる。新鮮で良い肉は焼いてても面白い。焼く事が楽しくなる素材。素材が大事で、劣悪な品質の素材はどう調理しても劣悪は劣悪。新鮮で良い肉はブランドとか値段が高いっていうわけじゃないっすよ。ブランドとか値段で良いか悪いか判断するのは脳みそ無しがやることだろ。そこの肉はめちゃくちゃ安いんっすよ。コーヒー

アンウォッシュのコーヒーオーディション。見た目はともかく、味ですよ。とするならば、見た目はよだれもん、味はなんか物足りない。って感じ。すっげ〜美人に出逢って、ワクワクドキドキ！でもデートしたらめっちゃつまんね〜奴だった。みたいな。綺麗に精製するならウォッシュドでいいじゃん、アンウォッシュにするならもっとワイルドな仕上げようぜって感じ。じゃあさ、よくある２択？美人で性格が合わない人とブスでもめっちゃ気が合う人とどっちがいい！？ってやつ。オマエさ、「見た目より味だろ」って言うなら

俺がコーヒー農園やってるとか、コーヒー生産国行った事あっるとか、正直お客様にとってはどーでもいい事でさ、単なる自己満足よ。小っ恥ずかしくて、そういう事はもうどーでもいい。言ったところで、お客様も「あっそ。」的なリアクションで、逆にそういうお客様の方が本質を見てるから有難いことに気づく。要するに、コーヒーが美味しきゃ良いわけよ。自分の夢とロマン語ったところでさ、情熱大陸じゃあるまいし、大谷翔平くんクラスのドキュメントならば大いに興味があるけど、町の片隅に埋もれてるコーヒー屋の戯言だぜ？キ

【ameblo連携】思考を止めるな！考えることって疲れるから、手っ取り早くわかる人の意見を聞いてそれに従った方がいい。なんてそれってマインドコントロールされやすい人ね。まぁコーヒー屋なんてマインドコントロールまがいの事やってる奴等ばっかりだけどさ、こんな事言うとまた敵を作るけどさ、上手いこと言って巻き込むわけよ。カッコつけてんじゃねーよって感じ。俺なんか親切だぜぇなーーんも言わないもん。お客様に聞かれた事だけお伝えするだけ。でも基本的にお客様自身で考えていただくスタイル。

「どーでもいいけど、美味しきゃそれでいいんだよ。」コーヒーはロマンだの、ドラマティックだの、ジャーニーだの、慈善事業だの、、、なんだかんだもうちょい若かった頃はイキリ立ってたけど、オッさんになって気がついてみりゃ、確かにそうだ。美味しければいい特に足立梅島店のお客様はそう能書きは通用しない！コーヒーのみならず味にうるさい方が多い足立梅島。「どーでもいいけど美味しいならいいよ。」今思えば恥ずかしい！カッコつけてんじゃねーよってあの頃の自分に言いたいね。redcloverのお客様は冷