ブログ記事402件
-・小柴の「太刀魚」・もうすぐ終わりかもしれない「赤ナマコ」。・愛知県の「浅利」・砂抜き完了してます「蜆」・「牡蠣の西京漬け」そのまま食べれますよ。・唐揚げ最高に美味しい「豆鯵」。・今日の「初鰹」こんな感じで素晴らしい🎊・酒の肴にピッタリの「蛍烏賊の沖漬け」
本日はナマコを頂きました😲マナマコは3種類いるそうで…黒青赤「ナマコ三連星」食べくらべ。種類でナマコの味や食感は変わるのか?見分け方も紹介!|ORETSURI|俺釣釣りをしていると、たまにみかけるナマコの種類についての紹介。赤ナマコ、黒ナマコ、青ナマコ。この三種類の味の違いはどうなのか?oretsuri.comその中でも今回頂いたのは一番高い赤ナマコのようです😊裏返したほうがなんか綺麗?!😆さて捌いてみますが…グロいので、中身を取ったとこから😊塩降って揉んで…半分を酢の物
祝日のためもあり、昨日は宮古市魚市場はお休みでした。休場から一夜明けた火曜朝でしたので、ふだん午後の水揚げとなる事が多い底曳き網漁のトロール船の水揚げがありました。春を告げるサクラマスの姿がチラホラと♪例年よりは出だし遅い感じだからか、トロール物にも関わらずまだまだ高めです。それでも嬉しいものです。着実に季節は春に向かっているのです。4月になれば定置網漁がリスタートしますので、そうなればマス類もどーんと出て来ることでしょうし、今季遅れがちの「宮古トラウトサーモン」の販売も
わざわざ行ってよかった、の中トロがメインです。鮪中トロと鯛のお造り盛り合わせ。蕩ける中トロ。あー、大満足!天ぷら。海老、ウドの葉、さつまいも。ウドの葉は天ぷらにするのが一番です。赤ナマコ。三杯酢と大根おろしで。豚汁。夕方から少し寒くなってきたので、暖かい汁物を。大根、にんじん、新牛蒡、薄揚げと豚肉で。あー、大ご馳走の夕食でした。たこ一さんでもまぐろ、飛ぶように売れていました。皆様、よくご存知。夕方、室内に入れているプルメリアの花芽が根元から折れている事に気がつきました。この季節、
昨日のブログでも書きましたが・・・今、海は冬と春の魚達の入れ替わり時期です。そんな訳で、今日もそんな端境期の食材のご紹介~。さすがにもう仕入れない😅ので、これが今季最後のお目見え。冬の味覚「赤ナマコ」。活きの良い良型を仕入れてきて、口と尻を切り落として切り開いて内膜を引っ剥がして板摺して洗って茶振りして氷水突っ込んで食べやすい大きさに切ってナマコ酢に漬け込んで・・・ご注文いただいたら大根おろし&柚子皮と和えて・・・「赤ナマコのみぞれ酢」。結局この
tカゴ漁の活毛ガニシーズンど真ん中です。活毛ガニは宮古市魚市場の場合、午後のセリにて販売されます。ということで本日は、朝の部と午後の部、どちらの販売にも参加しようと出かけました。まずは朝の部。赤ナマコ。加熱用むきカキ。トゲクリガニ。ホヤ。ホタテ貝。ナメタガレイ。クロダイ。アンコウ。ソイ。活アナゴ。お昼を挟んで、午後の部です。イサダ漁も全盛期。そして待望の活毛ガニたち。ちゃんといっぱい買い付けて参
盛岡から中間あたりまでは雪でした。降ってるし積もってるし。でも、宮古漁港は晴れ。気温もそんなに低くなく、春近しの気配です。剥いた加熱用のカキ。ホタテ貝は安定価格。やや春らしくなって来て、ホヤも出て来ました。赤ナマコ〜♪はえ縄漁で獲れた(釣れた)ドンコことエゾイソアイナメ。活もの毛ガニの季節、真っただ中!!トゲクリガニも活です。カニはカニでも、ズワイガニは底曳き網の水揚げ。こちらも底曳き網物の、北の美味魚キチジ(キンキ、キンキン)
宮古漁港まで積雪の今朝でした。そう、盛岡から宮古までの全線雪道という状態。しかし、気温のせいなのか、湿度なのか、宮古市街地の方がスベるスベる!!シーズンに1、2度あるかどうかの、ツルツル宮古でしたよ。今朝は初物の新物メカブがセリに掛かりました。様子を見つつ、参戦のタイミングをはかりましたが、やはり初物価格に終始。もう少し様子を見て、値が落ち着いてから仕入れたいと思います。宮古には「ケッツがかいーばゆわすがでぇりょう」という浜の諺みたいなものがあります。笑まずこれを漢字
昨日、リビングの窓を2枚洗ったら一仕事した気になり、乾拭きは三が日のうちにでもと打っ棄って仕舞いました。年賀状が大分進み、大晦日の午前中には出せそうな雰囲気です。夕方、暗くなる前にそらとお散歩に行きました。昼間はお庭を行ったり来たり見回りをしているそら。夜になってこくらげ夫人がお家に入れようと呼びに行ってもなかなか戻って来ないとのこと。齢を取ったそらの気持ちが汲み取れないので困ります。多摩湖自転車道を進んで行くと、沿道に何本も植えられているロウバイの1本が花開いていました。早いです
またまたサンスポを少しないがしろにしてました昨日の一面から青柳がでんでん太鼓投法で沢村賞を狙うんだと!登板数と勝率はクリアしてますけどちょっと足らんのとちゃう?足らんといえば…やめとこただ練習中は帽子かぶった方が…巨人菅野に弟子入りした藤浪に続きわれらが履正社井上君が巨人岡本に!ええねえー、ライバルチームの枠を越えて選手同士の信頼関係は!に、続き今朝の一面伊藤は能見魂を引き継ぐんだと!能見も快く引き受けたと!裏一面ではあの内村航平が体操界史上初の引退試合!6種目
東日本大震災から10年と10ヵ月の月命日に当たる今日、早朝4時に通過した区界峠付近はマイナス16度を表示している、とても寒い朝。本州最東端のまち宮古の漁港もキンキンに冷えていました。6時半……、まずは入札ものから買い付けを開始します。今朝はまず定置網に入った秋サケから入札しました。今季はまだ立派な銀毛が混じってます。で、銀毛のオスとメスを一本ずつゲット!!上がメスで、下がオスです。メスはオスに比べて顔が尖ってなくて優しいですね。オスはご覧のようにシャープ
明けましておめでとうございます今年もよろしくお願いいたします昨日、道の駅太良や↓ハゼクチ道の駅かしまへ行きました諫早市小長井町の香蘭さんで昼食です😋中華丼とてもおいしいです💚酢豚定食甘酸っぱさひかえめおいしかった👌💙今日は福ふくの里へ菜の花が咲き始めてますサワラや赤ナマコ昼食は唐津の喫茶店亜土里絵さん高菜ライスおいしハンバーグ定食サラダドレッ
年を越え、1月になっただけなのに、定置網には春っぽい魚も混じり始めました。例えば、この銀ピカのニシン。三陸では「春告げ魚」の一つなんです。そして、この精悍な顔をした……そう、この、宮古ではママスと呼ぶ、このサクラマスも春の訪れを知らせる魚。この太さが魅力ですね。今はまだ出始めたばかりですが、どんどん増えていくはずです!!春の恵みと言えば、海藻類も。早採りワカメも採れ始めましたが、このマツモもちらほらと。さて。と、言いつつ、寒ナマコもまだまだこれから。赤ナ
お昼のラーメン札幌すみれ昔、横浜ラーメン博物館で初めて食べたすみれの味噌ラーメンには感動しました。最近は色んな展開していますね。夕飯赤ナマコの生があったので買ってみました。500円くらい。さっさっと調理してポン酢に漬けます。かなり厚めに切ったら結構かたい。少しお湯にくぐらせる方法があるので試してみたら、これがいい感じ。なかなか楽しめました。鮑は酒蒸しにして食べます。外国産の小ぶりの鮑なのでこれで正解かな。カプレーゼもう我家のバジルも終わりました。でも今年も
静かな静かな年の瀬の朝です。本来ならまだまだ活気に満ちていなければならない時期。いえいえ今朝は特別なのです。アワビの解禁日になったから。今季ラストらしいです。なので、定置網漁はほぼ稼働せず。すなわち水揚げもほぼ無し。唯一、小本漁協の須久洞定置のみ水揚げがありました。わずかですが。立派なオスサケ。銀毛の1号品です。もしかして年を越してもサケはまだまだ来る?むしろ、1月の方が水揚げ増える?海の季節的サイクルが変わっているのかもしれないね。そんな話を魚屋同士ですること
盛岡から宮古まで全線圧雪でした。大事を取り、3時に起き、3時15分に出発しましたが、あんがい圧雪は走りやすく、5時ちょっと過ぎには宮古に着きました。ちょっとホッとしつつ、明けてゆく宮古漁港を見ると対岸の臼木山はふわっと桜の花が咲いたような雪景色でした。さて、まずは剥きカキを買い付けました。年末価格です。次にナマコのセリに参加。ゲットしたのは、もちろん赤ナマコ!!シュウリ貝やアカザラ貝も。ホタテもたっぷり出ていましたが、こちらのまた年末価格。
今朝もツルツル路面の北上山地の真ん中を走って本州最東端のまち宮古へ。到着して少しすると重茂半島・月山のシルエットが浮かんで来ました。カキのむき身とともに旬を迎えたナマコがセリに出ていました。赤ナマコだけに絞って買い付け。今朝出た赤ナマコをすべてゲットしました。大ぶりの身が美味しそうな(とは書いてみたが本当は私的には苦手)むきカキ。畜養アワビが今日も出ていました。割と安いかな。活魚イケスにはヒラメが数口のみ。鮮度の良いメダイ。狙いましたが負けました
全線積雪あるいはアイスパーンの約100キロを乗り越えて宮古漁港に到着すると岸壁は活気に溢れていました。最終版ではないものの、本日の水揚げ情報をチェックすると、おお、すごい。重茂漁協定置網にサバが100トン!!その他の定置網にも大漁。明け方になると水面から湯気があがる現象、毛嵐(けあらし)が見られました。大豊漁のサバのうち、大サイズのものは選別されて入札とセリに出てました。私も大サイズをチョイスして入札にてゲット!!急増はしませんが、秋サケもそれなり
急激に冷えが厳しくなりましたね極寒になりました💦本日の仕入れはこちら太刀魚✨本日も煮アナゴの仕込み♪つくしでは必須のメニュー✨かます✨ウマヅラハゲ✨赤ナマコ🎶コリっとした食感がクセになりますね♪タラの白子〜♪年末の雰囲気が増してきましたね✨昨夜は本当に沢山のお問い合わせ、ご来店をありがとうございました✨お席をご用意できませんでしたお客様、本当に申し訳ございませんでした💦またの機会に是非、お願いいたします!ご来店を予定されておりますお客様には、ご予約下さいますことをお
スーパーの鮮魚コーナーで、これを見つけました。赤ナマコです。レモン醤油は付いていたので、一味を追加して美味しく戴きました。良い歯ごたえ!結構、赤ナマコ、好きです☆彡
見掛けると絶対に買う赤ナマコ。今日は雨降る中,朝から歯医者で定期健診でした。次回の定期検診は3ヶ月後。いつまでもナマコが食べられる様に,歯磨き頑張らなくっちゃ。
さて♪今朝の仕入れは…こちら♪明石の天然鯛!サイズ感もいい感じです白子と鯛の下は「赤ナマコ」です💦黒く写ってしまい、分かりづらいですね💦スミマセン💦そしてそして…茨城県産のれそれキラリ光り、ツルリと美味い♥春の訪れを感じられる食材の1つですね昨年も大好評につき、今年もご用意致しました!そしてそして河豚〜♪こちらの他にも本日も素晴らしい食材と、お料理と、お酒も御用意してコロナウイルス対策を更に強化し可能な限りでしっかり行い皆様からのご連絡、ご来店をスタッフ一同
祐天寺紋寿司R22/10(水曜日)石川県能登赤ナマコ赤、青、黒なんてのもある種類の中でも赤は歯応え、香りと中でも高級とされています。写真の様に市場でペタペタと素手でナマコを触っていると怒られてしまうほど、ナマコの温度管理は繊細です。スライスして氷でもみこみ洗い、滑りを取りながら特有の臭みを取りつつ氷で〆て歯応えを出します。うちのシャリで使うブレンドした赤酢に、鰹出汁、昆布出汁で出汁醤油的なものと合わせて漬け込みました。先付けでお出しします。また、紋ずし昼の部の営業の概要もまとま
大将の拘り挙げればキリがありませんが💦お魚の中では鯛(たい)明石の天然鯛を使用。市場へ毎朝出向き、大将が納得した物のみを仕入れて参ります。鯛を重要視している事は、市場の方々も知ってくださっていて鯛が品薄な時でも、「つくし」と貼り紙をして取り置いてくださることもありがとうございますより良い鯛を仕入れられた日は、大将のテンションも違いますねこの様な拘りが、様々な食材にみられます。またの機会に、別のブログにてお話させていただきますね♪本日は鯛の他にも大好評!「赤ナマコ」コリ
2軒目屋が切れてますけど(^-^;呑みますか♪チューハイ♪前回売り切れてたカステラ♪ドーン!旨い(^.^)おでん♪たけのこもあるよ(^.^)コロナ対策で寒いので、芋焼酎お湯割り♪赤ナマコ♪コリコリこの感触好きです(^_^)v次行きますか🏃にほんブログ村
本日二度目の更新です小さな雨ですが降ったり止んだり朝のサラダ用の野菜を切らしてスーパーへついでに郵便局へも当たりのお年玉切手シートをgetなかなかいい感じ鶴と亀のお目出度いデザイン帰宅したらテレビで回転寿司をみたら食べたくなったーって夫えぇーと言いつつまたまたで出かけることに坊勢の生寒さば伝助穴子赤ナマコ太刀魚炙りゲソ函館産真イカ・活寒ブリあとはマグロとか鯛とか炙り金華トロ鰯などなど結
石川県赤ナマコ赤ナマコ入荷しました。磯の風味と硬めの食感、お好きな方はこの機会に食べてみてください。
本日の仕入れは、こちら上から赤ナマコ鯖(さば)コチ縞鰺(シマアジ)穴子(アナゴ)そしてそして♪お肉もありますよ♪うちひら(宮崎)こちらは、つくしの人気メニューの1つ「つくしの牛タタキ」に仕上げていきます♪そして菊芋菊芋菊芋・キクイモ・きくいも:旬の野菜百科菊芋(キクイモ・きくいも)の旬の時期と産地、選び方と保存方法、食べ方や料理、主な有効成分と効用や七訂日本食品標準成分表をもとにした栄養成分量などを紹介します。キクイモには白色種とフランスキクイモとも呼ばれる紫色種が
寒波再到来雪がチラチラと見られた今朝の仕入れは、こちら明石の天然鯛♪赤ナマコ♪コリコリっとした食感がたまりませんよね♥自家製ベーコンをゴロッと入れた、ポテトサラダこちらも大人気メニュージャガイモは「インカのめざめ」を使用。噛む度に、おいもの甘みとベーコンの旨みと燻製の香りが広がります大将特製のお出しを使い炊きあげます♪海老芋!!ご来店が難しい方は是非テイクアウトもご利用ください☆こちらの他にも素晴らしい食材、お料理、お酒も御用意してコロナウイルス対策を更に強化し可能