賄い飯

お疲れ様です。本日はハンバーグの仕込み日。こういう時、僅かに残るハンバーグのタネは賄い飯の一部になります。かさ増しでキャベツのみじん切りを混ぜ、メンチカツへ。そしてメインはナポリタン。朝ごはんもナポリタンドッグだったのに、昼の賄いまでナポリタン。ワタクシ、狂ってます（笑）そして完成の図。ナポリタンメンチカツの出来上がり。昔のナポリタンって、グリーンピースが入っている店も多かったような気が…。そしてメンチカツには埼玉県本庄市「タカハシソース」を掛けて戴きます。塩辛いスパイシー

お疲れ様です。本日の賄い飯。仕込んだばかりのカレーでカツカレー。とんかつは薄いロースかつ。いわゆる生姜焼きの肉です。齢を取ると薄い肉のほうが良いんですよ。厚い肉のとんかつは若い人が食べれば良い（笑）今日はずっとバタバタ。青森の仲間達が色々動いてくれていて、葬儀の場所と日程が決まってすぐ連絡を貰いました。あとは葬儀用のフラワースタンドの手配。ワタクシが花屋でバイトしていた頃(1988年)は15000円、20000円、25000円という感じだったな。意外にもそれほど値上げしてい

お疲れ様です。本日、日中にしては珍しく大混雑の店内。外は超青空。お客さんも春うららかな陽気に誘われたのでしょうか。たらことイカのスパゲティナポリタンの大盛りチャーハンの大盛り画像が撮れたのはこの3点のみ。ご来店頂いたお客さんに感謝、感謝。からの昼ごはんは午後2:30。今週初のチャーハンです。意識している点は、海老とグリーンピース。甘み出しに玉ねぎを使いますが、基本目立たせたいのは海老とグリーンピース。今後、時間がある時にでも海老に片栗粉をまぶしてからフライヤーで一旦揚

いつも洋食を作っているワタクシ。お陰様で本日も気持ちの良い仕事に感謝。ボルガライスは北海道新聞のフリーペーパー「Fit」に掲載して戴いてから安定してご注文を戴いております。ありがとうございます。たらことイカのスパゲティ。普通盛り↓大盛り↓言わずと知れたオムライス。というわけで、洋食ばかり作っているので賄い飯は和風になりがち（笑）かつ丼!!それも、肉薄め♪個人的にはこちらのほうが食べやすいのです。さて、閉店まであと3時間。今夜は出張で釧路に泊まるブロ友さんと飲みに行

お疲れ様です。本日も激務を頂きありがとうございます。やはり忙しいとテンションアゲアゲで仕事もよりスピーディーになりますね。「自分磨き」とは「忙しさの中に見出すもの」と悟った次第です。本日はもれなくオムライスラッシュ。一撃3個とか、感謝感激雨あられ。ありがとうございます。そしてチャーハンと思いきや…この空いているスペースにはあんかけが入ります。すなわちあんかけチャーハン。当店ならではの人気メニュー。美味しいチャーハンに美味しい具沢山なあんかけ。あなたも是非!!そしてまた

お疲れ様です。本日の賄い飯。あんかけチャーハンにしました。今週、既に3日続けてチャーハン（笑）チャーハンの道をひたすら邁進しております。あんかけチャーハンを作る時、ワタクシの場合はチャーハンの具をシンプルにしちゃいます。コレに至っては、玉ねぎ、卵、かまぼこのみ。まあ賄い飯なので経費を抑えて作るのが基本ですが、具が多くても風味的にあんかけに食われちゃいますので、肉とかネギは入れないようにしています。あんかけはトロミ強め。こうするとチャーハンに染み込まないし、チャーハンのふんわ

連日の賄い飯はチャーハン。本日はエビとグリーンピースのチャーハンにしました。美味いねぇ〜♪自画自賛のエビチャーハンです。やはりチャーハンたるもの、出汁が効いてないと駄目だね。昔の中華屋とかラーメン屋は、レンゲ1杯分の味の素(ハイミー)を入れていた。今思えばアレがその出汁だったんだろうけれど、化調は大事だと思う。塩コショウだけではこの味は出せないもの。それにしても、これがレギュラーメニューにならないのは残念。心から皆様にも食べて頂きたいとワタクシ思うのです。エビ、プリップリ

激務の木曜日？いや、昼は当たり前に忙しいのですが、今日は特に忙しい木曜日です。本日の賄い飯。キャベツの外側の捨てる部分の葉っぱを使ってメンチカツにします。あくまでも賄い飯用↑ね。まるでニラみたいな（笑）う〜ん、確かにニラみたい（笑）しかし、お味はメンチカツ。美味しく戴きました。今週からほぼ通し勤務みたいになったワタクシ。ジジイになったせいか、疲れが抜けんという状態。誕生日プレゼントはエナジードリンクかビタミン剤でお願いします。m(__)mちなみに、この齢にな

今週一発目の賄い飯。チャーハンです（笑）チャーハンは肉抜き。その代わりザンギのチリソース炒め。ボリューム満点、味付けもサイコー♪♪♪またザンギのチリソース炒めがなかなか。これで閉店まで頑張れます♪チリソースはオードブルに使う為、作り置きしております。なので賄いで食べることは滅多にありません。なまら美味しい♪♪♪スコッチウイスキーの「ブルイックラディ」が今ある在庫で終売になるとのこと。3月からはボトルにTENと書かれた10年物が並ぶとの情報を札幌のキャンプ師匠から教えて頂い

自宅飯など食べたいモノを作る賄い飯的な自宅飯を投稿中🍚味覚は千差万別👅個人の味覚のままに書いてます！今宵は豚頭と豚心臓をこんにゃくと共に煮込んだ坦々豚煮込みを作るーーーーーーーーーーーーーーーーーーー食べたモノ&材料◾️豚頭と豚心臓のこんにゃく坦々豚煮込み丼・豚頭・豚心臓・こんにゃく・長ネギ・厚揚げ・ゆで卵・鶏ガラ・ダシダ・ニンニクパウダー・生姜・人気の中華料理店のラー油ヤバババーン🤤肉が溶けてほぼなくなったけどこれはこれで(*ﾟДﾟ)эcｩｯｩﾏｨ

お疲れ様です。本日の賄い飯。今週初のチャーハン。海老チャーハンです。長ネギの代わりにグリーンピース入れてみました。(視えないけどw)いつ何時作っても安定の美味しさ。美味いチャーハン食べたい時は、是非当店にお越し下さい。あつ、ちなみに当店の「海老チャーハン」は海老天が2本載ったチャーハンです。決してチャーハンの具材として海老が入っているわけではありません。お間違いありませんように…m(__)m

本日の賄い飯。作りたてのカレーを使ってカツカレー♪♪♪ワタクシは食べやすいので薄いカツです。そしてカレーの海に浮かぶタコさんウインナー。平和でしょ（笑）弁当屋は昼と夕方が忙しいのですが、それ以外の時間帯は殆ど仕込み。もう、売れれば売れただけ仕込みをしなければなりません。今日はこれからハンバーグのタネ作り。鮭を切り身にしたり、チキンステーキのチキンをカットしたり…というのは毎日。お客さんが居ないからといって暇なわけではありません。そして今日も午後4時を周り夕方のラッシュが始

本日の賄い飯。使う材料は、チクワハンバーグのタネ。糊代わりに小麦粉をつけ、中に適量のハンバーグのタネを挟んでいく。後はフライヤーへドボン。ご飯に盛り付けて完成♪食べやすさを考えて半分にカット。ちなみにミニメンチはハンバーグのタネの残り。揚げ物に掛けるのは埼玉県本庄市「高橋ソース」のソレ。さあ、午後も頑張ります♪♪♪

本日の賄い飯。本日もチャーハン。年明け以降、ずっと毎日チャーハン。バカみたいでしょ。でもチャーハン馬鹿だから仕方が無い（笑）現時点で、釧路地区の弁当屋でここまでチャーハンに拘るスタッフが居る店もなかなか無いのでは？かといってチャーハンが看板メニューというわけではないので、チャーハン好きな人達が食べてくれると嬉しいです。ワタクシ、チャーハン馬鹿としては。今日は味付け豚肉を焼いてからピーマンと合わせてみましたが…これは商売用にはならないな。味が「母さんの作ったチャーハン」

本日はハンバーグの仕込み。当店は手ごねハンバーグのお店です。冷凍ハンバーグやチルドハンバーグは使用しておりません。添加物無しの安心安全。当店の人気メニューの一角を占めるハンバーグ。是非お試し下さい♪さて、本日の賄い飯。今日も昨日に引き続き海老チャーハンです。昨日の海老チャーハンと違う点は、昨日のには長ネギを使い、今日のはピーマンという点。塩コショウで味付けをするなら、海老と相性が良いのはピーマンかと。自己主張の強い野菜なので、ピーマン好きには良い組み合わせだと思います。

本日の当店の共営駐車場。相変わらずのアイスバンバンバーン!!です。ハンドルは真っ直ぐ向いていても、車は真横を向くこの恐怖!!チビりそうです。マジ、視覚的にも怖い、怖い、怖い!!雪が積もらない代わりに、降った雪は春までずっと凍って残る釧路。それはそれで恐怖なのです。今日はここまでチャーハンの注文が多かったです。ノーマルチャーハン、鮭チャーハン、辛いチャーハン、あんかけチャーハン。イカとたらこのスパゲティ。ソース焼きそば。大鍋で豚汁。生姜とニンニクが効いていま

スタッフはフツーのチャーハン。ワタクシは新しいチャーハンの模索中で、試験的に作っています。これはにんにくチャーハン。香りが良い。にんにくと豚バラ肉、そしてピーマンと塩コショウは相性が良いですからね。うむ、こりゃアリだな…。しかしもうメニューは増やせないのよ。総メニュー数、既に120超え。そんな弁当屋、なかなか無いでしょうけど、増やすと怒られるのはワタクシなのです（笑）

昨日に引き続き、今日も賄い飯はチャーハン。美味しいと飽きないのです♪使っている具材は昨日と同じ。それでいて「飽きない」のだから不思議でしょ（笑）ワタクシ、チャーハン星人を自認するほどのチャーハン好きなので、コレが現時点での着地点かな…と思っております。毎日食べても美味しいと思えるチャーハン。個人的にはサイコー♪ですね。大事なのは、塩分と甘みのバランス。甘みの無いチャーハンは食べ飽きますね。今日も午後から地震。十勝の内陸部が震源地の場合、大体中札内村〜幕別町辺りが震源地と

昨夜、地震があったんですねぇ〜。青森東方沖地震…続き過ぎですね。いざという時の為に準備しておきましょうね。本日の朝ごはん。大分名物…梅ひじき。そしてベーコンエッグ。クノールのポタージュスープ。本日の賄い飯。今年初のチャーハンです。DEATHDEATHDEATH我ながら今年もサイコー♪に美味いチャーハンを作ってますわ。うむ、釧路でチャーハン食べるなら是非当店に♪それと、ワタクシのイチオシミルクティーがこちら、SUNTORYのクラフトボス。紅茶の香りがスバラです。

本日の賄い飯。皆で釧路名物・ミートカツ。たまには手べたくなるんです♪ワタクシはトンカツを載せてミートカツ。社長やスタッフ達はハンバーグを載せたミートハンバーグ。そして熱々の豚汁で温まります。何せ厨房は寒いですからね。本日の閉店は午後2:00。それから約1時間掛けて片付けと掃除。帰りは車でU2を爆音で聴きながら帰ってきました（笑）ちなみにピストルズのCDは有るのですが、何故か中身だけ行方不明。どこへ行った、ワタクシのロックンロールスィンドル。そして帰宅後は明日からの遠征準備

本日の気分はメンチカツ。ならば作るっしょ♪ベースは当店のハンバーグのタネ。そこに粗みじん切りしたキャベツを混ぜ、しっかり捏ねる。こねて、こねて、捏ねまくる。ちなみに当店のパン粉は生パン粉。ドライパン粉ではありません。成形してフライヤーに投入。キツネ色というよりも、エゾ鹿色になるまで揚げる。油を切ったらカットして盛り付け。傍らに添えているのはザンギのみじん切りのマヨ和え。砂糖は強めの隠し味（笑）そして、取り出だしたるは当店愛用のとんかつソース、埼玉県本庄市のタカハ

ガスのコックを見て貰えれば分かると思いますが、ワタクシがチャーハンを作る時は最火力!!これが美味いチャーハンを作る決め手だと考えております。油は多めにしますが、何故かというと世間様が見た目で思う以上にチャーハンは油を必要とし、作っている内に油は枯れてしまうと思うのです。いわゆる米を筆頭とした具材に吸われるという意味。なのでチャーハン作りがまだまだの人は、中華鍋を焦がす。焦げが鍋底に発生するわけです。ワタクシは通常の油の他に、風味付けで胡麻油も使います。それも焦げを作らない

本日の賄い飯。ワタクシの大好きな豚ザンギ。味付けの豚肩ロースに片栗粉をまぶし、油で揚げたもの。個人的には鶏肉よりも豚肉派。これがねぇ、幾らでもご飯が進むんですわ♪当店の弁当メニューにもありますので、気になった方は次回是非!!本日は鶏そぼろの仕込み日。今日も美味しく仕上がりました。今日はハンバーグ弁当ラッシュでワヤ。手作りの手ごねハンバーグは、やはり美味しいんです♪♪♪紐無し中古美品のABITAXをペイペイフリマで落札。流石に定価6270円は高いわ〜。なので4500円でゲッ

週明けの仕事始め。本日の賄い飯はチャーハン。連休を2日間挟んで味が安定しているか、そのチェックもある。うむ、相変わらず美味いではないの。安定しているねぇ〜♪というわけで、今週も宜しくお願い致します。暇な合間を見計らって、今日から蕎麦打ち。お世話になったあの人に、今年も心を込めて蕎麦を打ち、年末に発送します。決してグリーン麺じゃないから（笑）↓1個目、完成♪この後、更に2個目、3個目まで打てれば良いなぁ〜。そして店の仕事もやらなきゃ…なので、シャケを切ります。コレは

仕事中にデカいのが一発!!これは釧路でも震度3。マグニチュード6.7はデカいね。もう毎日ですよ、地震。そして40分後に2発目。マグニチュード5.7。これは釧路では揺れませんでした。併せて津波注意報が発令されました。沿岸部にお住まいの方はご注意下さい。本日の賄い飯。なんと、当店のスタッフが本マグロの大トロと赤身を持って来てくれました。150kgのマグロだとか。有り難い事です。外では高くて手が出ない大トロ。嬉しいなぁ〜♪♪♪というわけで、酢飯を作り今日の賄い飯は本マ

本日の賄い飯。カツ半分のカツカレー。作り立てのカレールー。さて、今週末は大荒れです。遂に怒りの冬将軍がやって来ます。釧路市»»»弟子屈町»»»網走市»»»羅臼町»»»ヤバいですね。風速も半端無し。中標津町で起きた悲しい事故のことを思い返し、無用なお出掛けは控えたほうが良いかと思います。

本日の朝ごはん。昨夜買ったスーパーのお惣菜の天ぷらを卵とじにして丼に。味付けは「めんみ」を水で薄めただけ。超楽（笑）午前中、予約していた釧路市役所へ。マイナンバーカードを作って10年経ちました。初めてのマイナンバーカード更新です。予約時間よりも早めに行って正解♪サクサクと終わりました。一旦帰宅して昼ごはん…という名のドーナツ。スーパーTRIALのドーナツだけれど、思っていたかなり斜め上の美味しさ。なおかつミスド2個分の金額であることを考えたら、今後はもうずっとこれで良い

本日の賄い飯。奥さんが寿司オードブルを作った酢飯の残りで海苔巻きを巻く。中身は自家製の奈良漬。我が家では市販の奈良漬は使わず、あくまでも自家製。出来の良い年もあれば、悪い年もあるのは自家製だから（笑）今年は出来の良い年。外並みに寒い当店の厨房。なので温かい物が欲しくて、スタミナスープを作る。ワタクシにとってのスタミナスープとは、かつて宮城県仙台市宮城野区銀杏町に在った中華料理店「豊園」のソレ。職場で風邪気味の時、いつも会社の真裏に在ったこの店でスタミナスープを飲んだランチタイム

お疲れ様です。本日の賄い飯。余りにも寒いのであんかけチャーハンにしました。今日もあんかけは塩味。ブラックペッパーを効かせてみました。ピリッと胡椒のパンチ。しかし塩味のあんかけはオーソドックスなので、醤油ベースに比べてそれほど好き嫌いは無いかと思います。残り物のザンギ1個でザンギチャーハン。そこに熱々の塩味あんかけ。冷凍食品やレトルト食品、チルド食品に頼らない、手作り弁当屋ならではの賄い飯です。そんな弁当屋であなたも一緒に働きませんか？

本日の賄い飯。あんかけ丼。下の豚ロース肉にはカレー粉をまぶして油で素揚げ。我ながらなかなか♪です。さて、来週は今年最後の魚釣り。これもまたダメ元でのラスト釣行。ベイトタックルでフルキャストしてきます♪憂さ晴らしのフルキャスト。さあ、何メーター飛ばせるでしょうかね（笑）