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春の台湾茶会を開催しました。こんな折なので皆さまの判断にお任せしましたが、「予定がキャンセル続きだったので楽しみにしていたよ〜」というお声を聞き、私も嬉しい😭久しぶりにお料理を作ることもでき、ヌイユにも皆様の笑い声が響き途中雨が降ったのも気づかないくらい。台湾茶が初めての方にも自宅で美味しく飲む、温度や蒸らし時間も教えてもらいます。教わった通り、なんども間近で亮さんが煎れるところを見てもやっぱり亮さんが煎れたほうが美味しいwwwなぜ??身体を整え
京都の老舗もやし屋菱六の助野社長考案の「発酵豆乳」の作り方と、アレンジ料理を取材していただきました。https://www.google.co.jp/…/s/tokusengai.c…/_amp/_ct/17328458タンパク質豊富な豆乳が、麹の酵素で分解される事でアミノ酸値が8倍以上増えるとの事。まさに発酵プロテイン!発酵豆乳とオリーブオイルにお酢を合わせたマヨネーズのようなソースでおからをマリネした、発酵おからのサラダレシピ
ケータリングお弁当のご依頼をいただき発酵お弁当「箱haco入り娘」をお届けさせていただきました。発酵→hakkou→hacco→hacoちょっと無理やり今回は3回セミナーということで3回のお弁当をお届け出来るので毎回いろんな国のお料理も少し盛り込んで多国籍な発酵お弁当。2月スタートということで寒い日には温かいものも召し上がっていただきたい。温かい汁物も。1回目はイタリアマンマの思い出の味。お豆たっぷりのスープ。麹熟成ソーセージも。
お知らせする間もなく満席となったABCクッキングスタジオ様でのお味噌講座。普段からお料理を習っている方々なので「手仕事」好きな方が多いのですね。お味噌作りをしてみたいという方が多くて嬉しい限りです。お味噌仕込みの前の座学も。麹菌、植物性乳酸菌、酵母それぞれの特性を知っていただくことで仕込んだお味噌がこれからどう育っていくか、少しでもわかりやすいようにお話させていただければと思っています。お味噌仕込みの大豆の準備が一番大変なのですが、そこ
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子です3月の料理教室は花籠弁当を皆さんと一緒に作りたいと考えてます日常生活で出番の少ない竹籠の器だけど。。。ずっと欲しかった竹籠「いる?いらん?いる?どこに収納する?」「ほしい😍!我慢😝!やっぱりほしい😆💕」ずっと自問自答を繰り返しながら…ついに買っちゃいましたパフっパフっ~盛り付けたらこんな感じ⬇️蓋付きやで~♪メニューはこの5品「竹の子の土佐炒め」(お弁当やおつま
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子です気温の変化が大きい日が続きますが、皆さんお元気ですか??私はと言いますと…バカンス休暇もそろそろ終盤3月レッスンメニューの「いなり寿司」に苦戦しつつ…せっせと試作に励んでおります😄先日、ちょっぴり贅沢なランチに行ってきましたずぅーーと行きたかったお店箕面にあるフレンチレストランフランエレガンスオーナーシェフは、ガンバ大阪のVIPルームのケータリングも担当されてるので、ラ
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。募集内容〈3月〉3/7(土)10時スタートまるた食堂のインド料理(満席)3/8(日)麹熟成ソーセージ教室(満席)3/9(月)自家製甘酒キムチ講座3/15(日)発酵料理と台湾茶の会(満席)3/18(水)人気過去メニューの再レッスン蒟蒻料理教室(満席)3/31(火
2月3日の節分で邪気を払い2月4日の立春の朝に搾られたばかりのお酒で祝うこの日の為に前日夜中より蔵人達が夜通し準備をし早朝、搾りたてを瓶に詰め、そして酒屋さん、百貨店のバイヤーさんがラベル貼りや箱詰めを手伝い神社の神主さんによるお祓いを受け届く貴重なお酒です。奥広屋さんでは奈良・今西酒造の春鹿と、宮津のハクレイ酒造の立春朝搾りのお酒が届くとの事でちょうど2月4日、5日の日本酒美人講座のためのお酒として行って参りました。池田社長、早朝からお疲れさ
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子ですお待たせしました3月の料理教室のメニューが決まりました「春の花籠弁当&イチゴ大福」【メニュー】※京風一口いなり寿司※鶏と春野菜のカレーフリット※竹の子の土佐煮※春菊のゴマ和え※イチゴ大福春野菜がとっても美味しい季節春をテーマに竹の子・イチゴなどをつかい、おもてなしにもピッタリな花籠弁当を作りますアンコールリクエストが多かった「イチゴ大福」もメニューに追加しましたご
「余りがちなお餅リメイク料理とお醤油のチカラ」という事で、くらしの大学でお醤油の講座とお餅リメイク料理をご紹介させていただきました。お醤油の原材料は「大豆・小麦・塩」お料理に欠かせない濃口醤油、淡口醤油ですが、南北に長い日本では様々なお醤油があります。その土地の郷土料理として味噌も醤油も千差万別。基本のお醤油は島根県松島屋のお醤油3姉妹(三兄弟?)濃口・淡口・再仕込みそして桝塚味噌の大豆と塩だけのたまり醤油日東醸
冬のがんもどき・・・・ということで百合根たっぷり茹でてもビタミンCが減りにくく、滋養強壮やむくみ改善などにも役立つそうで冬になって百合根をみかけたら「女性はせっせと食べなさい」と教えていただいた言葉を思い出します。ということで、せっせと百合根仕事をしては冷凍ストック中。これで盛大に百合根たっぷりの茶碗蒸しや、バター炒めが作れる❤︎そんなほくほくの百合根や銀杏、食感のきくらげに金時人参が今回の種ですが・・・・春はわらびやふきの
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子です1月2月は、勝手ながら自宅料理教室をレッスンはお休みさせていただいてます(3月から再開します♪♪)ほな、あんた毎日ナニしてんの??って思うでしょ保険の見直しホームページ作成レシピ開発料理講習会受講雑貨屋巡り5㎏ダイエット&ジム通い食器や服の整理整頓(断捨離)などなど…駐車場&物置の整理やらなあかんけど…ずぅーーーと、ほったらかしになってたコトを一つずつ片付けてます!
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしている、お料理教室コローレの石川定子です新年のご挨拶、遅くなりましたが「明けましておめでとうございます」本年もどうぞ宜しくお願いしますインフルエンザもすっかり回復し、昨日は服部天神に十日戎のお詣りに行ってきました駅を降りると鯛焼き・唐揚げ・スーパーボールすくい・林檎飴などなど屋台もたくさん出店しててお祭りムード「息子達と一緒に来たら喜んだやろうなぁ~」っと思いましたが…平日の為、残念ながら息子達は学校(-.-)ノ⌒
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。募集内容〈1月〉1/23(木)冬のがんもどきと始末料理のお教室1/25(土)自家製甘酒キムチ教室(満席)1/28(火)味噌メカニズム&味噌仕込み教室1/30(木)くらしの大学@Panasonicセンター大阪〈2月〉2/6(木):はちみつホームセラピー講座(満席)
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子です12/25・26の2日間冬休み特別企画!「こどもりょうり塾」を開催しました。今回も可愛さ炸裂・笑いあり・キュンキュン発言は連発の2日間の「こどもりょうり塾」となりました※想像力を働かせながら、オリジナリティー溢れるツリーケーキを仕上げる6年女子達※シチューを愛情たっぷりに、やさしく・やさしくまぜる子ども達※もこみちのマネをして楽しそうに塩をふる男子達(笑)友達と相談したり、皆
甘酒キムチの素で仕込む甘酒キムチ講座でした。青い手袋だとちょっとオペのよう・・・なんて言いながらキムチの素を製作中。材料を用意したらあとは混ぜるだけです。Lessonではたくさん作って皆様にお持ち帰りもしていただきました。お野菜も入るとすごい量!キムチ床の完成!白菜は今回はオレンジ白菜でした。中崎町の奈良産直の八百屋さんなのですが、我が家にはなくてはならない八百屋さん。自然薯やクレソン、無農薬の紫蘇やレモン、畑からの直送なので
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子です12月のレッスンを受講いただいた皆さま有り難うございます早速、作レポをくださった方々、本当に有り難うございますご家族様やお友達の様子など、教室から先のお話を聞かせてもらえるのが、すごく嬉しくて作レポを読みながら、ニヤニヤしたり・嬉しすぎて思わずウルっときてしまったり…レシピ作りの活力にさせていただいてます12月アクアパッツァとハーブポークの塩釜焼きが大人気の「クリスマススペシャル
令和元年に仕込まれた出来立て搾りたてのお酒達。あ!一本だけ右から2本目の天恩は岐阜旅行に行かれた参加者様のお土産で2007年醸造の古酒!対照的な味わいの味比べも出来ました♪k様、いつもありがとうございます♡搾りたてを詰めたばかり「新酒」として出回っている生酒ですが先日お店でにごりの燗酒をいただいたのですが温かいにごりのとろみと優しい酸がきゅっと味をひきしめれきれて何とも美味しく💓ということで七本鎗のにごりの生酒を燗上げしてみましたがこれが大正解。生
美味しい蜂蜜・・・の講座ではなく身体の代謝のシステムからお勉強するはちみつホームセラピー講座でした。試食のはちみつ達。まだまだこちらにも!合計21種のはちみつ達がずらりと試食用に並びました。はちみつ講座はアトピー講座や糖の講座を単発で受講していた代替医療師vanillaさんの元でお勉強されたお弟子さんの松村友希さん。ちょうど50度洗いのお教室に参加してくださっていたのでこれ幸いとお願いしてみました。最近、私が「はちみ
salondebonbonのshihoji先生をお迎えしてのスワッグ&リースLessonでした。去年のリースもスワッグもまだまだ自宅に飾ってあります。捨てどきがわからないくらいドライになったあとも良い雰囲気。生花だけではなく小物もたくさん持ってきてくれるのも嬉しいshihoji先生Lesson❤︎テーブルいっぱいのスギやモミの木、ユーカリやねずの木。これで2人分。あいにくキャンセルが出て2人のLessonとなったのですがこれ、10名とかならどうな
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子です今週は、子ども達の集団登校の引率当番💦さーむーいーーー!!けど、これからがもっと寒くなりますね今週末は、紅葉でも見にいこうかなぁ~🍁さて♪レッスンが一段落したので、昨日は「作り置きおかず」を作りました炊き込みご飯海老蓮根のはさみ揚げ五目豆照り焼きチキン茹でブロッコリーゴボウと鶏の胡麻和え手作りサラダチキン茹でほうれん草「これで夕飯は、味噌汁作るだけでOK💕」っとニ
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子です11月のレッスンも無事終了今月も色んな生徒様と一緒にお料理を作ったりお話できてスゴく楽しかったですさてさて早速、生徒様から作レポいただきましたN様いつも、レッスン後、すぐにご家庭で復習してくださるN様(⬆️盛り付けオシャレ~💕旦那さんもN様にメロメロやろうなぁ~♪)レッスンと同じ様に、ご家庭でもWECKの瓶に煮豆を入れて作レポいただきましたYさま「煮込みハンバーグ」と「タコ
名湯味噌本舗の「ひしおの糀」と水で割ったお醤油で仕込む自家製発酵調味料の醤(ひしお)を使った自家製カレールーのレッスンでした。カレーを食べていると、時々ころりと出てくる醤の大豆。なんだか当たりを引いた気分です笑米粉でも出来る配合に変えました。グルテンフリーご希望の場合は米粉で。でも個人的にはやっぱり小麦の香ばしい香りととろみが好きです。古代品種の小麦やオーガニック小麦粉などを選べるのは手作りならでは。油は今回は無臭のココナッツオイルで。
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。募集内容〈11月〉11/12(火)自家製カレールー教室@銭屋塾11/28(土)スワッグ・リース作りレッスン11/29(金)味噌仕込み教室メカニズムと仕込み教室〈12月〉12/5(木)くらしの大学セミナー@パナソニックセンター大阪(グランフロント大阪南館)12/6(
本日は企業様向けお教室でした。月に一回、楽しみにしてくださっている参加者様のお言葉、励みになります。前回は優しいお料理だったので、今回は「がっつり」を約束していたので今日はご飯がススムお家ならではの中華料理を。↑50度のお湯を2〜3回ほど変えて表面の過酸化脂質や独特のお肉の臭みをとってくれる「50度洗い」。麹熟成も。「一手間」と「待つ」ことを経た後のお味を実感してもらうのがお教室だと思っています。新鮮なものは、買ってきてその日のうちにシンプルに調理していただ
お立ち寄りいただき有り難うございます💕豊中の自宅で小さな料理教室をしてるお料理教室コローレの石川定子ですレッスン週間の今週準備→レッスン→片付け→買い出し→母&嫁業→就寝(´ω`)zzZこの繰り返しで、修行僧のような生活をしてる間に、あっと言う間に一週間が過ぎ去ってしまいました(笑)💨💨今月のレッスンは、レッスンタイトル「こだわり蓮根農家さん直送!!秋のほっこりカフェメニュー」名前のまんま!!蓮根ずくしのレッスンです(笑)テーブルはこんな感じです⬇️煮込みハンバーグにも、たっ
今月の日本酒美人講座は「郷土料理とその土地のお酒」土地のお料理と土地のお酒のマリアージュを楽しんでもらえたらと思いましたが・・1回だけじゃ足りない〜〜日本各地の郷土料理とお酒をご紹介しようと思ったら何回でも出来そう。今回は旅の思い出ごはんも含めて「新潟・福岡・滋賀」となりました。上杉謙信ゆかりの新潟・池田屋酒造の謙信特別純米。新潟・長岡の居酒屋の大将に教えてもらったここでしか食べれない郷土料理「赤飯」お赤飯??どこの地方でも食べれるやん、と思いま
今月の「くらしの大学講座」での発酵講座は甘酒キムチの素でした。「いっぱいあるから貰って〜〜」とたくさんいただいた渋柿。渋柿って干し柿にしないと食べれないと思っていたのですがドライアイスにあてておくと渋がとれてそのままでも食べれるのですね。3個ほどは柿甘酒にして朝のビタミン補給にいただきました。お酒を飲んだ翌日は柿。柿だけだと甘みが強いのでかぼすもぎゅっと絞って酸味を➕。さらにビタミンCたっぷりで最強おめざです。白菜キムチは常温1日弱。冷蔵庫で3日
8月頃からちびちびと味見のためにお味噌を掘っておりましたが麹の甘さと、まだまだ塩角が強かったのでもう少し、もう少しと寝かせていました。いよいよ桶開き!今年のお味噌、そのまま食べると、とってもとってもナッティー!ナッツのような、バターのようなとってもコクがあるので思わず「ナッティー」と叫びましたがこのナッティーなお味噌がブロッコリーにつけたり、カリフラワーにつけたり焼きししとうにつけたり、おもてなしやお家晩酌にとフル稼働しております。
今月から近鉄文化サロンでの日本酒講座が第1火曜日と水曜日の2回開催になりました。初めての方もご参加いただき新たな雰囲気でスタートした日本酒美人講座。相変わらずお写真は撮れず・・・これ一枚って(笑)今月はひと夏超えた「秋あがり」「ひやおろし」などの秋のお酒のラインナップとなりました。一度だけ火を入れて夏の間ゆっくりと熟成しまろやかなになったお酒ですが、蔵によって火入れの温度も時間もそれぞれ。それぞれのお酒を燗酒でも皆さまと味わったのですが鍋島