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土曜午後のパンレッスン♡ベーシックコースNo.15メニューチェンジしてから当サロンでは初めて。゚*☆*゚゜゚*☆*゚゜゚*☆*゚自宅サロン16年目、製菓衛生師&パンシェルジュ&発酵食エキスパートサロン・教室起業サポート大津市bakingsaloncrescent代表薄永俊恵です。お子さん達が好きなのは間違いないです!生徒様曰く"絶対まちがいないやつ"です(笑)チーズ&ベーコン&タマネギ。ブラックペッパーもぴったり!発酵器内から既に美味しい香
突然ですが。私、ココ最近。チーズケーキが作りたくて作りたくて。仕方ないんです。笑が、我が家にはお菓子作りのセミプロがいまして.......。息子なんですけどね。製菓衛生師をとるための学校に通っているんですが。その息子が、毎日のようにお菓子やケーキを作って持って帰って来るのですよ。だから、これ以上、お菓子はいらない!と家族や子供たちに言われてしまい.......作れないんです。クリームチーズも1kgで買ってあるし、生クリームも常にあるし。グラニュー糖も小麦粉も、材料は全部揃ってるのに
コロナ休業明けの6月はたくさんのレッスンメニューをしました!そして。7月もご予約をたくさん頂いておりますので、がんばります!自宅サロン16年目、製菓衛生師&パンシェルジュ&発酵食エキスパートサロン・教室起業サポート大津市bakingsaloncrescent代表薄永俊恵です。゜゚*☆*゚゜゚*☆*゚゜゚5名さまのエトワールコース5月メニューよりスタート。今回はパンメニューが中心。爽やかカスタードクリーム入りフルーツサンド。パン生地にもヨーグルト入り
🎂実習作品&のご紹介🥖製菓総合専門士科1年生和菓子実習です🍡*黒糖饅頭*栗味饅頭学生からコメントを頂いてます♪📬🐐************************黒糖饅頭の包餡が、生地が柔らかいので大変でした。栗味饅頭は、中の餡が白餡とゆでた卵黄を入れるということを学びとてもびっくりでした。・・・・・・・・・・・製菓総合専門士科N・A************************コメントありがとうございます♪今回は製菓
✨特別授業のご紹介✨6月27日(金)に特別授業を行いました!講師の先生は代々木上原にあります大変有名なパティスリー【ASTERISQUE】のオーナーシェフ和泉光一先生です✨授業内容は、*飴細工*アントルメ【Fisutikia】学生からコメントを頂いてます♪📬🐐************************代々木上原にあるasterisqueの和泉シェフが来てくださり、アントルメ(Fisutikia)と飴細工の特別授業をしてく
みなさんこんばんは口からスマイル代表の加藤明美です❤️昨日は、wrapped主宰・製菓衛生師の資格をお持ちで、元ヴァンドゥーズ(販売員)の内野未紗さんにキシリトールバーについて個別相談をさせていただきました❗Vendeuse【ヴァンドゥーズ】とは、フランス語のVendre【ヴァンドレ】(売る・販売する)という意味の言葉が元になっており、お菓子を専門に販売をする女性の専門職です。男性はVendeur【ヴァンドゥール】といいます。内野さんに出会うまでは、そういったご職業があること自体、私は知り
6月18日(金)の製菓総合専門士科2年洋菓子学生授業の紹介講師の先生/中田和孝先生/ラリアンスシェフパティシエ製菓総合専門士科1998年卒業実習製品/○Gâteauauchocolat○Cherchocolatblanc実習の感想/最初ビスキュイってレシピに書かれていたので、どんなガトーショコラができるんだろうと思ってたらガナッシュとサンドする初めて見るケーキでした!!原稿作成/製菓総合専門士科2年A・Hさん------------
6月16日(火)の製菓総合専門士科1年和菓子学生授業の紹介講師の先生/名取宏晃先生/本格和菓子教室「枝折」代表取締役実習製品/○練り切り(練り切りは左から、牡丹、ヘラ切り菊、水鳥です)○水羊羹○酒饅頭---------------------------次回のオープンキャンパスは、洋菓子とデコの練習を行います。7月5日(日)パリブレスト・スーパーデコ(パイピング)詳しくは、ホームページを見てください。--------------------
6月16日(火)の製菓総合専門士科2年和菓子学生授業の紹介講師の先生/小日向先生実習製品/○黄味時雨○姫栗饅頭○桜餅実習の感想/黄身時雨は外が黄味餡で中はこしあんです。姫栗饅頭は、先生のお店で出している商品だそうで、基本栗饅頭はテカテカしてます。中にまるまる一個栗が入ってる贅沢なお菓子です😂前回道明寺の桜餅を作って今回は関東風のクレープっぽい桜餅を作りました。私の好み的にはやっぱり道明寺の方がいいですね!!みなさんはどっちが好きですか?原稿作成/
6月15日(月)の製パン専科製パン学生授業の紹介講師の先生/ムッシュイワン(立川市)/小倉先生東京都立川市若葉町1-7-1若葉ケヤキモール内Tel:042-538-7233実習製品/○バターロール○ハードトースト○フーガス実習の感想/フーガスは、発酵種法で生地を作り、カードで葉の静脈の模様を付けました。フランス南部のプロヴァンス地方発祥の伝統的なパンで砕けるような歯応えが特徴です。今日の実習では、ベーコンアッシェとブラックオリーブを生地に練
こんにちは!今回は実習作品ではなく学校の課外活動のご紹介です🏃♂️🏃♂️🏫只今フジテレビで再放送がされている嵐の松本潤さん主演『失恋ショコラティエ』なんと本校で撮影協力(製品制作)と出演者の方に技術指導を行いました🕺✨さらに実習課の本郷先生は松本潤さんの代役で手元の撮影をしています🤲ドラマの中で松本潤さんの手元のシーンがあったらもしかしたら本郷先生かも👀💡このドラマが放送されたのは2014年、今から6年前。。。当時アンパンマンが大好
製菓理論専門講師理論に基づく経験を提案するボンボンシエル岡本です(^_^)私のブログにご興味いただきありがとうございます。先日いただいた質問。「同じメーカーのベーキングパウダーを購入したのだけれど表示を見ると、全然違うんですけど先生、これ大丈夫なんでしょうか」と成分量の表示の画像を送ってきてくれました。第一リン酸カルシウム42%炭酸水素ナトリウム32%コーンスターチ(遺伝子組換えでない)26%↓↓↓↓↓コーンスター
東京・立川にあります国際製菓専門学校です。ライセンスアカデミー主催長野県長野市の進学相談会に参加いたします。学校説明・就職・資格・出願方法・特待生・寮や一人暮らしなど、説明をいたしますので、お時間がありましたら友人・保護者などご一緒に参加をお待ちしております。6月19日(金)13時~18時ビックハットアリーナAO入学WEBエントリーの仕方など詳しく説明をいたします。年内最後の説明会なので、製菓・製パンに興味がありましたら、来場をお待ちしております。===========
6月10日(水)の製パン専科製パン学生授業の紹介講師の先生/エスプリ・ド・ビゴ(玉川田園調布)/EspritdeBIGOT高橋先生東京都世田谷区玉川田園調布2-13-19Tel:03-3722-2336営業時間:7:00~19:00(水曜日休)*祝日の場合は営業、翌木曜日に振替休日カフェ有り駐車場有り実習製品/○フランスパン○角型食パン○レーズンパン○バターロール実習の感想/フランスパンを日本に普及させた”フィリップビゴさん”の
6月9日(火)の製パン専科製パン学生授業の紹介講師の先生/川﨑先生実習製品/○シュヴァイツアーブロード○ミニワンローフ食パン○オレンジチョコバンズ○ナン実習の感想/今日の実習では、大好きなフランスパンに似ている「シュヴァイツアーブロード」を作りました。大型のオーブンで焼いた後の皮のパリパリ感と柔らかい弾力のあるクラムは、本当に美味しかったです!原稿作成/製パン専科S・Uさん---------------------------次回の
6月12日(金)の製菓総合専門士科2年生製パン学生授業の紹介講師の先生/川崎一文先生実習製品/○イギリスパン○ハイジパンinspringmay○オニオンベーコンブレッドあんぱん実習の感想/2年生になってはじめてのパンの授業でした!特に印象が大きいのはハイジパンです。中にはフランボワーズのクリームが入ってて冷やして食べたら美味しかったのでこの夏にぴったりでした◎原稿作成/製菓総合専門士科2年A・Hさん-----------------
6月5日(金)の製菓総合専門士科2年。製パン専科学生授業の紹介講師の先生/西東京調理師専門学校校長住川啓子住川先生は有名なドラマや食品メーカーの写真撮影などで活躍されている現役のフードコーディネーターです。実習の感想/初めてのカフェ授業でした!専門的な器具も使いながら今回はバナナシェイクを作ったのですが、味も見た目も本当におしゃれに美味しく出来ました!💕これからの季節にぴったりなドリンクだと思いました!原稿作成/製菓総合専門士科2年生KKさん
6月3日(水)の製菓総合専門士科2年学生授業の紹介講師の先生/国際製菓専門学校・職業実践専門課程・製菓総合専門士科2年卒業課題産官学協同プロジェクト「生産農家さんの悩み・問題を商品開発によって解決する」生産農家様木村園※製パン専科卒業生/網野農園あみちゃんファーム実習の感想/なかなか農業体験をできる機会がないので、本当に貴重な体験になりました。エディブルフラワー(食用花)の食べ比べをした事がとても印象に残っています!この貴重な経験を活かして、これからの卒業制作
6月8日(月)の製パン専科学生授業の紹介製パン専科講師の先生/パン屋クレメルオーナーシェフ大久保渉先生※製パン専科2009年卒業実習製品/○あんぱん○クリームパン○クリームコルネ○ハムチーズパン○ウィンナーロール○カレーパン実習の感想/今日の製パン実習ではたくさんの種類のパンを作りました。講師の先生は実際にパン屋さんでもあるので、現場のお話も聞けて、パン屋さんの雰囲気も味わえま
6月12日(金)の製菓総合専門士科2年・製パン専科学生授業の紹介講師の先生/並木麻輝子(なみきまきこ)料理ジャーナリストヨーロッパ郷土料理・菓子・食文化研究家パリの料理学校ル・コルドン・ブルーの製菓・料理上級課程終了。ヨーロッパ各地の料理・菓子を舌で確認しながら自ら取材した経験を生かし、書籍、雑誌、ガイドブック等を執筆する傍、コメンテーター、大学の生涯学習クラスやカルチャースクール講師、テレビ、ラジオ番組制作コーディネーター、レストラン等のアドバイザー、講演など食関係のあらゆる分
6月9日(火)の製菓総合専門士科2年生/洋菓子学生授業の紹介講師の先生/ジャン・ポール・チェボー先生ルコントでのシェフ、ル・コルドン・ブルーでの講師、恵比寿ガーデンプレイスにあるジョエル・ロブションのデザートやブティックのオープン準備から携わり、シェフパティシエとして勤務。現在は千葉県市川市に【ジャンポールチエボー】をオープンされ、他にも専門学校の講師やコンテストの審査員等でご活躍されてます👀実習製品/*ChouÉclairs/Cygne/G
きれいな梅を見るとついつい何かしたくなります。゜゚*☆*゚゜゚*☆*゚゜゚*☆*゚自宅サロン16年目、製菓衛生師&パンシェルジュサロン・教室起業サポート大津市bakingsaloncrescent代表薄永俊恵です。
こんにちは、スマイルFarmです。今日は午前中畑に行って定期巡回しました。昨日一日雨だったので畑に行けずしょぼーん(´・ω・`)やりたいことがあったのでしようと思ったんだけど娘の機嫌もすぐれず・・・できずじまい・・・とゆうことで、今日やっちゃいました!!!梅シロップ作り✨梅がスーパーに出回りましたね~♪産直にも出てますが個人的には紀州南高梅が好み。とりあえず1キロ。2キロ作りたかったなぁ・・・今度またスーパーで買うとしよう☆
こんにちは。ルクールなかのともみです。今日は単なる嬉しかったレポートです。定休日ですし、お気軽にお読みください。外食を!したんですね。ひっさびさに。近所の焼き鳥屋さんです。夫婦でよく行くんです。ビールからキュッ〜とね。いきまして。そして日本酒。深刻です。なんでか。緊張してるんですわたしは、お料理大好きですが外食もだーいすきです。子どもの頃、父が母がいろんなお店に連れて行ってくれて、たくさん美味しいものを頂く経験をしました。感謝の気持ち、いまでこそ、胸
コロナ休業中4,5月に講座受講をしていました。゜゚*☆*゚゜゚*☆*゚゜゚*☆*゚自宅サロン16年目、製菓衛生師&パンシェルジュサロン・教室起業サポート大津市bakingsaloncrescent代表薄永俊恵です。FermentedFood(発酵食)これ好きだって思いました。発酵食にハマっています。そして麹LOVE。私の人生後半戦のライフワークになりそうです。まだまだお勉強は続きますがアウトプットもしていきます。講座も開いて発酵食の魅力を
6月7日(日)10時45分頃から、インスタライブ開催オープンキャンパスの会場にお邪魔して、先生の教え方やオープンキャンパスの雰囲気を感じていただければと思います。オープンキャンパス終了後には、本校講師による個別相談をZOOMか電話で行います。担当する講師は、川﨑先生/製パン専科の担任牧野先生/製菓総合専門士科2年生の担任本郷先生/現場経験があり、飴細工やチョコレート細工が得意山田先生/就職担当の先生学生2名/製菓総合専門士科2年生でホテルへ、スタージュ経験があります。広報/