蝦夷鹿

2月に入って穏やかな営業が続いている。つまり噛み砕いて言っちうと…“暇”なんだ😅まぁ〜2月だからね〜とは言っていられないからこんな時こそカトラは❛仕込❜のです。お客さんが来ないからってボケぇ〜としてたら料理人として❌でしょ。でも知ってるよ…何もしない方が経営的には⭕でもねそうもしていられないのが人間誰しも何かに対して持っている“性”って奴そんな性が僕を動かしたそんな今日はコレ。蝦夷鹿すね肉のトマト煮今夜はカトラに嬉しい汗をかかせてくれ〜😅c

節分、春節、そして受験シーズンにも関わらず、季節外れなブログで失礼致します。皆さまが読んで下さった後、実際に食事に行った時期のページに移動させますね。広尾のフレンチレストラン「アラジン」にて、白トリュフコースを頂いた時のこと。2月の黒トリュフシーズンに白トリュフのブログ・・・。伺ったのは昨年の晩秋のことです。いつも頂くアペリティフ自家製のジンジャーエールそして、この日のコースのメニューです。自家製のジンジャーエールシロップをお好みのミネラルウォーターで割って頂くというス

昨日は愛犬用に買ったヤギミルクと蝦夷鹿が届きました自然派ごはんとおやつのショップiliosmileさんヤギミルクは毎食使っているので毎回ここで購入してますかなーーーり薄いミルクにしてますが蝦夷鹿はセールになっていたのでちょっと買ってみましたあとはオマケイノシシは前から興味があったのであたしが嬉しかったですもちろん食いつきもよくあっという間に食べました今度買ってみようかな

こんにちは隠れ家っぽいけど、カジュアルに使えるフレンチレストラン＠堺・大小路ビストロヴィオレの、マダム景子です季節限定のジビエ、エゾ鹿のローストですエゾ鹿は毎年、１１月に入ってくるのですが、いつ終わるかは、年によって違います今年は早めのようで、２月末にはもうなさそうです気になっている方、またもう一度食べたい方は、お早めにどうぞランチでもディナーでも、ご用意していますBistrovioletビストロヴィオレ大阪府堺市堺区戎之町西２丁１－１最寄り駅：

晴れた朝から…雨降りの夕方の今日、皆さん、ありがとうございました。ご新規さん、お馴染みさん、皆さんが「美味しい」と言っていただけました。鹿肉もわずかとなっています。来週末までは…？？な状態です。是非お早めにご来店下さい。で、お馴染みのお嬢さんから…入手困難な状態が続いている「カー娘御用達の赤いサイロ」をっ！！ありがとうございます。新メニューのABCグリルサンドも好調です。明日からまた気温が下がるようで…体調を崩さない様に、皆さんもお気をつけ

いつもありがとうございます。今日も早い時間からご新規さん、お馴染みさん、お馴染みの合気道キッズのママさん達、などなど皆さん、ありがとうございました。また、お時間が無く…ノンビリしていただけなかった方々…またのご来店をお待ちしています。そんな様々な方々がご来店された今日は…コッソリと…ABCグリルサンド蜂蜜添えや、タマゴサンドそれから…ジビエ(蝦夷鹿)カレーの３つを追加しました。ジビエカレーはマンスリーカレーの特別編です。鹿肉が終了次第…牛肉に変更

今日はご新規さんばかりの一日(￣∀￣)ありがとうございました。「犬が居てるんで…お隣のテラスでも大丈夫ですか？」と3人さんがご来店(￣∀￣)「大丈夫ですよ」と、お隣のテラスにデリバリーしました。料理やドリンクのアレンジ、は元より…様々なリクエストには出来る限りの対応をさせて貰います。遠慮なく言って下さい(￣∀￣)さて…明日からは…ジビエ(蝦夷鹿)カレーを提供します。明日は…限定6食程です。売り切れ御免スタイルでやらせて貰います。明日、売り切れの場合は

さて☆美味しい週間～part①～☆の続きです。金曜日の奈良でのラグジュアリーなジビエを食す会この日も美味しいものだらけでワタクシの身体は大喜びでパンパンでした。サラダに添えられた猪の燻製。これが美味しくて美味しくて…。カップの中のフライはフルーツを猪肉で巻いてフライにしてありました。野菜巻き、丸ごとニンニクフライ。フライの塩加減が絶妙で何もつけずにたべられる私好みの味でした。たっぷりのお野菜鍋にどんどん投入されましたよ。お鍋はお野菜が沢山いただけて嬉しいです

ランベリー｜L'Embellir(ミシュラン☆)にランチに行って参りました♪5回目の訪問ですが青山から広尾に移転されてからは初めてになります。青山の華やかな雰囲気も好きでしたが公園の横の雰囲気はほっと出来きコチラもとても好きです💗💗💗お料理に集中して頂くことが出来ました！Lembellirって「人を美しくする」という意味なのですね💕お料理はどれもプリンセスの様に美しく、美味しく、私も美しくなれた気がしました🌟🌟🌟テリーヌはお花畑の上を飛んでいる蝶の様な気分にもなり

本日、都合により21時より営業させて頂きます写真はスモークソルトで凄い人気のメニューになっています【本日のなめろうは？】です今日の仕込みはこのなめろう中身は蝦夷鹿一瞬エッ！？って思うでしょう？でもこれめちゃ旨なんですウィスキーの水割りにピッタリなつまみチビチビやりながらやってください東中野BARスモークソルト

こんにちは～♪今回の美食会は、ジビエ料理で人気のお店『ラチュレ』に行ってきました♪参加者は9名（男性1名、女性8名）、初参加の方は1名（女性）。ジビエというと、苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、ここのお料理は、ジビエ初体験という方にも超オススメ！クセもなく、とにかく美味しい！＆ボリュームもあったので、男性でも大満足でしたよ。■アミューズ…鹿の血で作られたソーセージを挟んだもの（ブーダンノワール）↓↓↓毛皮の上に…レバーのように濃厚だけど、クセが強くないので食べや

毎年この季節になると山の奥から我が家の崖を狐が降りてきます狐はちゃんと礼儀をわきまえてくれて、雪の降っている深夜とか陽の空けない早朝に我が家の塀の外側を通って凍った川を越えて行きます以前、節分の豆を2Fのデッキに撒いてそのままにしているとちゃ〜んと狐がデッキまでやって来て足跡を残して行きましたのでその時以来、豆はキチンと回収して居ますいずれにせよいつでも、どこでも行けるんだよ！

ポニーさんの親族には芸術系の人がちらほらおります。その一人は、北海道であぐら企画という工房をやっております。詳しくは、こちらを！家具とか、部屋のデザインなどを手掛けているのですが革細工もやってます☺蝦夷鹿の自然み溢れる革で世界に１つの鞄などを作ってますおしゃれトート😃本格的な鞄からブックカバーもあります。軽くて柔らかくてとても良いそうです☺いつもは、北海道ですが～末に東京にて、展示致します～日暮里駅から歩いてすぐです☺もう、三回目なのだとか❗是非とも見に

先日、年が明けてから初めてのナベノイズム詣でをしてきましたナベノイズムは、私のご贔屓レストラン浅草駒形にある、ミシュラン二つ星⭐️⭐️のフレンチレストランなのです日本🇯🇵の老舗菓子や伝統野菜などの食材とフランス🇫🇷伝統食文化を融合させたなんとも斬新なお料理の数々が、毎回登場します今回はこんな感じ…。京都直送聖護院蕪のクリアヴルーテ、ルッコラのほろ苦いエキュームを浮かべて、近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴのマリネニース風ウズラの卵、ソ

＜前菜＞＊＊伊産は仕入れしてきたもの日本で食べられないですよ！＊＊・ホタルイカの熟成しらすのマリネライスサラダ￥1,600・ズワイガニのブルスケッタ（会員限定）￥500＜パスタ＞・スパゲティ伊産グァンチャーレのアマトリチャーナビアンカ￥1,600＜魚のメイン＞・さわらのソテープッタネスカ風￥1,600＜肉のメイン＞・蝦夷鹿のグリル赤ワインのソース（限定15食）￥1,800＜デザート＞・コーヒーゼリー￥250・苺のジェラート￥350・

いつもありがとうございます本日のディナーお席空いてまーす明日の金曜日はイベントの為満席となっておりまーす土日はまだまだお席に余裕がありますのでご用意お待ちしておりまーす北海道から蝦夷鹿入荷しておりまーすベアレンのチョコスタウトといい組み合わせです本日も皆様のご来店をお待ちしておりまーす

早いもので、年明けて、もう半月。毎度のことですが、長いお休み明けは、特にブログ復活するのに、気合いが要りましてね・・・とはいえ、一応、備忘録になりますので、ボチボチお気楽に綴っていこうと思うところです・・・。南の島から帰ってきて、初めての外食はこちら。【EPURE（エピュレ）】（→前の記事）まずは、シャンパーニュで新年の乾杯最初のアミューズスプーンに乗ってるのが、カツオのキューブこちらは、キ

明日は書き初め展、入賞作品の発表です。お楽しみに〜❗️★えぞ鹿しんたまとえぞ鹿ベーコンのロースト★海老トーストスイートチリソース★ビーツとアメリケーヌソースのリゾットサワークリームのせなど

もう２０１９年だというのに書き溜め記事のためまだ昨年秋の記事です僕の日記代わりのＢｌｏｇなのでご容赦下さいませ２０１８年９月６日（木）３時８分平成３０年北海道胆振東部地震発生のため残念ながら前半は開催が中止になってしまった２０１８さっぽろオータムフェストです前半はそのため食材が無駄になったり出店したお店は金額的被害や見込まれた売り上げも確保できず飲食店にも大きな被害が出ま

外苑前にあるモダンフレンチのお店L'EAUロー水という意味らしい…いちょう並木の近くです。店内も、黒で統一されていて、シックでめちゃくちゃお洒落です❣️まず、水葉石と名付けられたアミューズ😍まるで芸術作品‼️石の中の一つが、フォアグラのテリーヌ！お花畑のようなチーズタルト！あおさのりのジュレ！信州サーモン菜の花白子牡蠣菊芋鰆キノコ蝦夷鹿ゴボウ蝦夷鹿のお肉、柔らかくて美味しい💕アマゾンカカオキャラメルプティフールひとつひとつお洒

今日のオススメは牡蠣のグラタン牛トリッパのトマト煮込みお肉ゴロゴロのビーフシチュー蝦夷鹿の赤ワイン煮込みです！ご来店お待ちしております。

さて！本日よりスモークソルトは新春牡蠣祭り!を開催いたします今年は思考をかえましてですね…1個200でお売り致しますそれで内容なんですが✰スモーオイルのマリネ✰スモーク醤油焼き✰牡蠣グラタン(＋400)お好きな調理法でお好きな数をご注文くださいアイラハイボールやりながら又はアイラウィスキーの水割りやお湯割りでも！👍体が暖まりますよね❣️それとっ!!!!!!去年から引続き蝦夷鹿スモークステーキもしばらく延長致します美味しい摘みを食し美味い酒をやりシガーをくゆら

三軒茶屋に美味しいビストロがあると聞いて２０１８年最後の外食で昨年末に行ってきましたぁ三軒茶屋駅南口からもすぐ近く栄通り商店街を少し行ったビルの２階にお店があるんです店内はオープンキッチンでお洒落な雰囲気テーブル席以外にカウンター席もあり年末にもかかわらず賑わってましたよぉ〜この日のおすすめメニューはこちらどれも気になる＆ワインにも合いそうでワクワクしちゃうなぁ乾杯はスパークリングでアルザスのクレマンはキリッと辛口できめ細かな泡立ちが喉に心地よい

こんにちはカジュアルフレンチとフランスワインのお店＠堺・大小路ビストロヴィオレの、マダム景子です年明けの営業は、昨日からのヴィオレですが、年初からやっぱりこれが人気ですエゾ鹿ですエゾというからには、もちろん北海道産のジビエ(狩猟肉)鹿と聞いただけで、硬いイメージを持たれる方がいますが、全然そんなことないです初めて食べられた方のご感想ベスト３は、・美味しい・柔らかい・クセがない狩猟ができる、秋冬限定の味覚ですお早めにどうぞBistrovioletビスト

12/30日曜日平成最後の肉の日では無いが、今年最後の肉の日を食べに神田にれっつらごー今回は珍しく2Days本来の29日(肉の日)と前日が肉の日となり理由は様々ありこれにより精肉店さんの肉の日に訪問出来るチャンスが生まれたのですがタイミングが合わず鯨の限定メニューを食べて見たかったですねタイムリーなネタでもありましたしこの日のメニューは(12月の肉の日)蝦夷鹿すじのスパイス煮込み&ステーキヌードル今年最後はジビエの肉の日となり、鹿肉は楽しみ麺は中細ストレート

少し遡って26日の事ですピアノ講師の忘年会先日発表会後の打ち上げで、いろんな思い・情報を共有することができてもっと話したくてみんなで楽しみにしてました場所は少し前にできた北の国バル(光って見えてないが)あげてるお店が好みでInstagramをよくチェックしてる人が、オープンした頃に載せてて行ってみたいなーと、今回はれいが提案しました広〜いお店、お客さんはあんまりいないけど女子会コースにしたらシャンパンタワーで乾杯サラダ自家製ポテトチップス待ってましたの北海道産牡蠣チー