蕎麦職人

いつもありがとうございます❤️そば切り徳の徳重亜喜代です蕎麦がき教室に向けて、蕎麦がきを作ってみました✨✨店主のマンツーマンサポート付き‼️まず当店の蕎麦粉と水を1:4で入れまして〜、(あ、これは当店の蕎麦粉を使用する場合で、蕎麦粉により異なります。)泡立て器で粉のダマがなくなるまで丁寧に混ぜます♫お菓子とか作るので、この辺は余裕〜でも結構丁寧にせんとあかんのやなぁ〜。ウフッ❤️余裕の笑みです笑で、火にかけながら始めは泡立て器で、固まってきたら木ベラに持ち替えて練り上げ

おはようございます！kitchenMOTO村澤です。今日は、年越し蕎麦前の蕎麦の日です(ﾟ∀ﾟ)新しい道具も手に入れ、肩慣らし…温かいお蕎麦、冷たいお蕎麦、蕎麦前と、ご用意しております。お品書きも毎度変化させているのですが、色々考えてる作るのは楽しいですね。本日のお品書きはこちらです(｡･ω･)⤵︎本日は14時オープン20時ラストオーダーとなります。年末の、お持ち帰り年越し蕎麦のご予約受付は本日まで。(2人前1,500円つゆ付き)メッセージでも受け付けておりますので是非い

☆今日は、たっくんの学校で蕎麦打ち体験がありました私も、たっくんも蕎麦打ちは初めて！すごーく楽しかった☆お蕎麦やさんの職人の方達がとっても丁寧に教えてくれました。粉を混ぜたり、こねたり、伸ばしたり蕎麦を切るのも包丁がすこく大きくて大変だったけどほとんど、たっくんがやってくれました。普段、うどん派であんまりお蕎麦は食べないたっくんですが、とっても美味しかった様です(*´艸`*)良かったぁ帰ってからお義母様とパパにも茹でてあげました。めっちゃ好評だったー°.*\(ˆ

こんにちは。kitchenMOTO村澤です。毎度ありがとうございます！今月は今年最後の月、kitchenMOTOでは私村澤が年越し蕎麦を打ちますよ！お蕎麦のイベントを始めてから、おかげさまで約1年、最初は勘を取り戻すのに苦労してグダグダなスタートでしたが、たくさんのお客様にお越し頂き、またご意見ご感想を頂戴し少しずつ仕上がって参りました(T-T)感謝❗️❗️です。31日はお店も営業、お持ち帰りも承っております。持ち帰りぶんは事前ご予約制になります。ご了承ください。ご予約、お

我が家は母親より長女の方が強いしっかりもので、よく怒られます(家事はほとんどしませんが(笑))ただでさえ威厳ないのに、昨日は笑えるほどダメダメでしたよ・・とどめの原因(想像にお任せします)⬇要領よく事をこなす現代っ子にとって、マイペースかつどんくさい、機械音痴、流行りに鈍感etc...そりゃ、イライラするだろなわかるわかる。その気持ち。また格下げ？？あ～ぁ。いつか、「お母さんすごい！！」と尊敬してもらいたいな。いつも怒られてるけど、ほんとは威厳のある、かっこいいお母

おはようございます。只今マイナビさんでパートさんアルバイトさんそば職人見習い希望大募集中です。http://baito.mynavi.jp/sp/job/17055847/たくさんのお問い合わせお待ちしております。

こんにちは。人手不足。どこでも聞く事ですが、当店も例外ではなく、人手が足りません。フロア係、調理補助、また、そば職人見習いを緊急大募集致します。大量採用致しますので、お気軽にお問い合わせお待ちしております。募集の詳細は添付の写真をご覧ください。

去年のクリスマスの日に訪れて以来・・・再開の日を待ってました大将が怪我で長期休養されていて、完全復帰ではないものの、蕎麦が打てるようになったので、６月２４日（土）から再開しました杵築翁達磨さんです（前回の記事★）会員制のお蕎麦屋さんなので、予約して仲良しのりっちゃんと行ってきました玄関は、重厚な感じでとってもステキです杵築の高台に建っているので、ロケーションも抜群～～～店内も、広くゆっくりしていて落ち着く感じですすでに窓側の席にお客さんが座っていたので、撮影してませんが・・・

Ｂ級グルメブログランキングへ日々の出来事ブログランキングへにほんブログ村カップヌードルがカロリー半分になった。脂質も糖質も半分以下だ。で、今日は低カロリーのカップヌードルを買って食べた。こってりなのにカロリー174Kcalだからどんだけこってりか食べてみたが本当にこってりで味もしっかりしててニッシンの食品開発もがんばって作った低カロリーカップヌードルだ。で、蕎麦屋のマスターにその話をすると、「所詮カップヌードルやん！」とクールなこたえ。所詮カップめんだと言いたい

最近の私は蕎麦(粉)愛が溢れ過ぎています❤️蕎麦屋のコースのデザートに蕎麦スイーツを作ったり、お土産に作ったりしてましたが、最近再燃中本を参考に作ることが多いのですが、小麦粉に比べ蕎麦粉はとても扱いにくいですパウンドケーキはつなぎの配合を変えて、何度も何度も試作をして数年前から完成形となりました✨✨ガレットも生地が落ち着くまで半日から1日生地を寝かせる必要あり蕎麦屋を営んでいた夫が1番大切にしていたことは何と、製粉の工程なのだとか。お恥ずかしい話、11年間も営業していたのに、このこ

今年も蕎麦職人、、、なかなか上手くなってきた太陽、、、柊斗も負けていませんよ、、、蕎麦完成！お腹いっぱい食べました。今年もありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。

重い雲の隙間から、やわらかい太陽の光が注ぎ込んでいた「福井では、久々の晴れ間ですよ」という、JAの寺下さんの言葉が印象的だった。日本海に面している福井は、とにかく雨が多い冬になれば、雪に変わる同じ日本でも、風土や気候がこんなに違うものかと…刈り取りを終えた蕎麦畑に囲まれながら、福井の空気を肌で感じてきましたこの度、大将に連れて行っていただいたのは福井県の丸岡にある農協さんの作業場初めて目にする大きな機械の数々に圧倒されながら刈り取った蕎麦が出荷されるまでの流

最近主人と時々お蕎麦屋さんに出かけます昨日は同じ和歌山で今年オープンされたばかりのお店【野田や】さんへ。満席で待つこと数分。和歌山では少ないお蕎麦屋さんが賑わっているのは嬉しい❤️店内に入ると新蕎麦の表示が♪テンション上がるなぁーー(*´∀｀*)寒くなったのでお客様の大半は温蕎麦をご注文されているご様子。新蕎麦なのにちょっと残念。主人、『かけ蕎麦食べてみる。』えぇっ‼︎というココロの声は飲み込んで(≧∀≦)彼はただ食べるのではない。蕎麦とお出汁の相性や、麺が伸びる瞬間を味わ

新蕎麦の季節高崎市の名店へ伺いました♪此方は蕎麦がき、お薦めの「そばっ喰ひ」蕎麦湯と一緒に…出来立てふわふわをお出汁と葱を添えて頂きます！夫婦二人三脚のおもてなしと蕎麦職人のこだわりの味でした！

会うべき人には、きっと会える。それには、距離・時間は問題ではない。そんなことを教えてもらえた素敵な蕎麦の旅向かった先は、能勢に移転されたそば切り蔦屋さん以前は、谷町六丁目にあったのでご近所さんとしても名高い超人気店でしたこんな繁盛店がなぜ、そんな田舎へ移転…と初めは不思議でしたが、実際に訪れてみて自然と見事に調和した木の温もり溢れるしつらえ、空気、緑、水、柔らかな光を感じて、大将のやりたかったことがわかったような気がしました決して派手ではないけれど、