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先日、実家のお義父さんの人参が沢山届きました。(写真はごく一部です)お義父さんの人参は色が濃く、昔の人参独特の香りがあります。お義父さんのお野菜はお教室の生徒さんのファンも多いので近所に住んでいる、生徒さんに連絡してお裾分けさせていただきました^_−☆後日、早速キャロットケーキを作ってくれた生徒さんも!我が家では、お馴染み「食べる人参ドレッシング」と「人参ポタージュ」を作りました。人参と新玉を薄くスライス。先ずはポタージュ作り。玉葱と長葱をバターで、しんなりするまで
外出自粛でお昼ごはんを作る回数も増えますね。最近、我が家では米麺を良く使っています。生麺の焼きそばは残ってしまうと使い忘れたりしてしまうので、乾麺が便利です。春キャベツ、ピーマン、人参、干し椎茸、豚肉など。冷蔵庫に中途半端に残っている野菜を使いきれます☺︎干し椎茸や干し海老などの乾物はストックしておけるのでとても便利です。麺のみのものを購入するので、味付けは、オイスターソース、塩、胡椒にて。野菜の旨みがプラスされて美味しいです。ある日のお昼ごはんは、「豚挽きのフォー」。
4月も半ばになりました🌸少しずつ3月のお教室風景をご紹介したいと思います。何だか3月のお教室が遠い昔の様に感じます。3月は新しくお教室に参加してくれたお子さんもくわわり、賑やかに、楽しくお教室をさせて頂きました。三色丼は卵、鶏そぼろ、緑の野菜はアスパラ、大葉、絹さや等、レッスンに寄って変えて作りました。同じメニューでも、つくる季節に寄って使うお野菜を変えると良いです。副菜は小松菜やほうれん草を使って胡麻和え、味噌汁は大根と豆苗と豆腐で。先ずは皆で下ごしらえから。どうし
おうちで過ごす時間が長いと、食事を用意するのが大変ですね。お子さんと一緒に楽しみながら作れる、簡単で、しかもおいしい!クリスピーピザをご紹介します。このピザは我が家でも度々登場するし、以前、子供のお教室でもご紹介しましたし、かなり前の大人のクリスマスレッスンでも手軽に作れるピザと言う事でご紹介しました。勿論、ピザ屋さんのピザも魅力的でおいしいですが、家族分のピザを度々注文するとなると経済的にも…のせる具材を季節で変えればいろんなピザが楽しめます。是非、皆さんで作ってみて
月曜日は1日雨だろうと思い、週末にわいわい市場(地元野菜やお花の市場)で食材やお花を購入していたので今日は篭って過ごそうと、朝から映画を観ながらケーキを作りました。毎年、作ろう、作ろうと思いつつ達成してなかったガトー・タタン。季節外れではありますが、林檎を使い切りたかったので☺︎でも、意外と簡単にとっても美味しくできたのでまた作っちゃうかも♪息子と一緒にお茶時間♪ケーキが出来上がった後は、息子が煮豚を作ってくれるとの事なので選手交代!今晩は煮豚丼🙌レシピは美味しいラー
家で過ごす時間が長いので、朝パン生地を仕込んで発酵の合間にいろいろ作業をしています。昨日はパンの発酵中に佃煮とアップルパイを♪前の晩に親子丼で使ったお出汁の鰹を使ってちりめんじゃこと佃煮。この佃煮、子供料理教室でも子供たちに毎回大好評です。来月のお弁当レッスンでも使いますのでお楽しみに。実家から訳あり林檎(規格外の林檎)をもらっていたので煮て、アマンドクリームと。合わせてアップルパイに。パイ生地は子供料理教室で残っていた冷凍のパイ生地を。今は生地に発酵バターを使ってい
皆さまいかがお過ごしでしょうか。お出かけやお友達と会うことは暫くできなそうですが、幸い連日お天気が良いので気分的に少し救われますね。さて、我が家では最近amazonprimeで映画を観れる様になったので空いた時間にそれぞれ観たい映画を観ています。昨晩はずっと観たかった、樹木希林さんの「日日是好日」を観ました。樹木希林さん、私の好きな女優さんのひとりで「あん」も大好きな映画のひとつです。日日是好日では、樹木希林さんがお茶のお教室の先生です。劇中で先生が、「毎年、同じ事し
先日、お買い物に行ったら熊本県産の新鮮そうな筍に出会いました。たまたまその日の朝、テレビで熊本の竹林で筍狩りをしている風景を観て、いいなぁと思っていたところだったんです。筍と言えば、私は筍ごはん!早速、下準備を。この季節にしか味わえない筍を存分愉しみます。写真の様に皮を剥き、穂先をカットして、アク抜きしやすい様に少し切り目を入れます。筍がしっかり浸かるくらいまでのお水と米ぬか、唐辛子を入れて煮ていきます。米ぬかの代わりに米をひとつまみ入れても良いです。採れたて、新鮮な
春野菜を愉しむ為のとっておきサラダをご紹介します。とっても簡単!ですので、是非お子さんとも作って見てくださいね。このサラダは私が小さい頃、叔母の家に泊まりに行った時、朝食に作ってくれた思い出のサラダ。レシピはわからないので、私なりにアレンジしています。叔母は多分、キューピーのコールスロードレッシングを使っていたと思います。とにかく、この季節にしか楽しめない春野菜ならではのシャキシャキした食感と優しい甘みのある、お野菜を存分に楽しんでもらえるサラダです。ボールに沢山作っ
皆様いかがお過ごしでしょうか?我が家では、息子が高校に入学、娘は大学四年生に進級、只今就活真っ只中。ですが…今春はこの状況なので毎日綱渡り状態で過ごしていました。皆さんもきっと毎日落ち着かない日々を過ごしている事と思います。そんな中、春休みの子供パン教室はいろいろ迷いもありました。とても楽しみにして頂いていた親子の方、メロンパンをリクエストしてくれたお子さんたち、今春から中学生になるお子さん達の最後のレッスンでもあったので、各自のご判断で参加して頂き、開催させて頂きまし
お教室でも、ご紹介している献立のひとつ「豆腐ハンバーグ」。お教室レシピは酒、醤油、塩、七味、ごま油等で味付けしていますが、最近お家で作るご飯の時は味付けは自家製塩麹のみ。麹の力で短時間で旨味たっぷりのフワフワハンバーグに♪発酵調味料を使ったお料理は、働いている方や子育てで忙しく、なかなかお料理に時間をかけられない方に特にオススメです。お店で購入する時はなるべく清酒が入っていない麹と塩でできている塩麹を選んで下さいね^_−☆近所の公園は只今満開🌸チラホラ葉桜になってきてい
写真はいつかの角食パンで餡バターの朝食。私の大好きな組み合わせです。世の中は食パンブームで、ざまざまな食パン専門店が出来て、行列をよく見かけるよるになりました。そんな食パンですが、実は難しいパンではありません。材料もシンプルですし、捏ねてしまえば、分割も少なく、発酵は型に入れて発酵の見極めも分かりやすいのでポイントとをしっかりおさえて、捏ね方、捏ね上がり、発酵の見極めが出来るようになるといつでも美味しい食パンがご家庭で手軽に食べられるようになります。粉、バター、塩、砂糖
新年度、4月になりました。本来なら桜やいろんなお花が芽吹いて、お花見や外出する事が多い季節ですが、今年は新型コロナウィルス発生で皆さんモヤモヤですね。でも、これ以上悪化させない為にも今が頑張り時。皆で乗り切って行きましょう。我が家の部屋の桜が満開になりました。季節の花を日常から飾って愉しんでいますが、今年は更に家にいる時間が長くなっているので、お家の中でも桜を愉しんでいます。近所の公園も満開ですよ(*´ェ`*)♥****************************
今週、我が家の息子の卒業式が無事に終わりました。式は短縮されたり、楽しみにしていた森山直太朗さんの"桜"の合唱は聞くことができませんでしたが、保護者も参加する事ができ良かったと思います。突然休校になり、もう少し友達と一緒に過ごしたかっただろうなぁと子供達の事を思うと残念ですが、これも忘れられない思い出として彼らの記憶として残っていくのだろうと思います。校長先生のお手紙の中に、「年を重ねると一年が早く感じるのは何故か?」というお話しがありました。一説によると、「トキメキがな
皆さま、こんばんは。今日は暖かな1日でしたね。いよいよ3連休ですね!さて、3月・4月のレッスンメニューをご紹介いたします。今月は、春を感じていただけるような、華やかな色合いのメニューです!~Mars/Avril2020年3月・4月春のフレンチ~◆ホタテと苺、らっきょうの西京味噌和え◆ニラのニョッキ魚介ソース◆ナヴァラン・ダニョー・プランタニエ(仔羊と春野菜の煮込み)◆真っ白なパルフェ・グラッセ苺のソース添え<AMUSEBOUCHE>ホタテと苺、らっ
そろそろ旬を迎える苺。今年は暖かい日が多いので苺の生育も良いようで豊作だそう。早い時期からお手軽なお値段で購入できて、消費者の私たちにとっては有り難く、嬉しい。お教室や日々の暮らしにも苺を存分に楽しませて頂いてます(*´ェ`*)♥先日開催したお菓子レッスン、米粉のロールケーキをお教室ではプレーン生地と抹茶で作りましたが生徒さんがパンで購入した紅茶パウダーがあるとお聞きして、レッスン後に早速紅茶パウダーで作ってみた時のロールケーキ。こちらの生地も苺と良く合いましたよ。
春から始まる発酵食料理教室は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+自家製発酵調味料を使って、毎日食べたい、作りたい家庭料理をご提案致します。お野菜、お魚は季節の旬のものを使います。※4月から始まる予定でしたが、新型ウィルスの影響もあり、5月からのスタートとさせて頂きました。体験会も数日ですが下記の日程で開催致しますので是非ご参加お待ちしております。【basicレッスン(基礎レッスン)】/※全3回コース/¥24,000*第一回/お出汁について、糀について学び、自家製の塩麹作り、
昨年春から半年にわたって、農学博士小泉武夫先生率いる、第一線で活躍されている教授や先生方の講座に参加、勉強をさせて頂きました。発酵食品とは?から始まり、こうじ、味噌、醤油、魚醤、酢、漬物、パン、清酒と焼酎、ワインと洋酒、納豆とテンペ、ヨーグルトとチーズ等各項目について学びました。先生方の研究や体験談は毎回興味深く、楽しく、毎回あっという間の時間でした。合わせてこちらもご参考まで→★お教室では、それらをもとに座学を交えながら皆さんにもわかりやすく、日々の食生活で実践しやすい
写真は自家製塩糀、みりん、酢を使って作ったちらし寿司。お米を炊く時にも塩糀とみりんを加えて炊き、人参、蓮根、椎茸、油揚げを煮たのをすし飯に混ぜて作ります。発酵調味料を使うと、通常のちらし寿司よりも優しい味ですが、味わい深く上品なちらし寿司に仕上がります。昨年発酵の学校で学んでから日々の料理に発酵調味料を積極的に取り入れています。発酵については、まだまだ、知りたいこと、学びたいことが沢山あります。ただ性格上、面倒な事は続かないタイプなので気軽に長く続けられることを自分自身
皆さま、今晩は。だんだん暖かくなってきており、春の足音が聞こえてきました。春食材も顔を出し始めて、うきうきとした気分になります。2020年はじめのレッスンにも、沢山の生徒さんにご参加いただきまして、有難うございました!それでは、レッスン風景をご紹介いたします。テーブルは、少し春を感じていただけるようなイメージで、昨年フランスに行った際、ジアンで見つけた食器を中心にコーディネートしてみました。まずは、アミューズ作り。旬の金柑を使った1品。甘じょっぱい美味しさが魅力で
週末はあいにくのお天気でしたが、子供料理教室初めての週末レッスンを開催しました。コロナの影響でお一人お休みになりましたが初めて参加のお子さんも加わり、4名の賑やかなお教室になりました。父兄の皆様、お休みのところご参加ありがとうございましたm(__)mレッスンの様子はまた別のBlogでご紹介しますね。*******************************さて、2月の子供料理教室はお好み焼き、和風麻婆豆腐、キンパ、鶏団子鍋うどんを子供たちと作りました。どのメニューも
気がつけば、今年に入って子供料理教室風景をBlogにあげていませんでしたが、皆さんBlogを見て頂き、お教室のお問い合わせを頂きありがとうございます。既に3月に突入、今週から3月のお教室も始まっております。春休みのイベントレッスンにも沢山ご予約を頂きました。普段お会い出来ない、お母様やお子様たちとお会いするのも楽しみにしております。****************************さて、1月から振り返って少しずつご紹介。1月は冬野菜の代表野菜、「大根」をたっぷり使
2月に開催させて頂きました、三種のお菓子教室、リクエストを頂きましたので追加開催させて頂きます(*´ェ`*)♥タイトル通り、「作りたい!食べたい!」と思ったらすぐ作れちゃう焼き菓子三種です。でも、材料、味は拘っておりますのできっと、繰り返し作って頂けるのではないかと思います。我が家でも定番の焼き菓子、林檎のカステラ、クッキーは母が作っていたレシピから私好みに少し微調整したものです。おそらく今期は今回で最後となると思いますので受けておきたかったーと言う方は是非お待ちして
新型ウィルスの影響で世間はなんだかザワザワ…こんな時だからこそ、いつもは出来ないアレやコレやをしてみる。お家でゆっくり過ごすとか。←私はもっぱらこの生活です(笑)皆さんはいかがお過ごしでしょうか?本日のウェルカムティーは林檎、カルダモン、シナモンに少しジンジャーを効かせたホットミルクティー。試作中だったクッキーがほぼレシピがまとまってきたので皆さんにも試食をしてもらっちゃいました(*´ω`*)本日、お教室は皆さんの要望もあり通常レッスンを開催させていただきました♪11月に
久しぶりのレッスン風景を。レッスン風景の投稿が追いつかずスミマセン^_^;年明けからリピーターさんに加えて、新しくお教室に参加して頂いている方々も。毎回楽しくレッスンさせて頂いております。*************************さて、2月からは発酵食品ソムリエとしての活動のひとつとしてやりたかった『手前味噌作り』レッスン。参加者の皆さん、お子さんたちと楽しく味噌作りをしています。味噌作りは子供達に是非体験してもらいたくて開催しています。又、お母さん達にも手前味
年が明けて、3月まではホントにあっと言う間。来月で今学期も終わり、春からはまた新しい生活が始まる方やお子さんたちもいらっしゃいますね。我が家の子供たちもそれぞれ新しい生活が始まります。私の子供たちはもう大きいので、手はかかりませんが、成長しても子に対する親心は変わりません。影ながら見守っていけたらと思います(*´ェ`*)**********************************さて、春休みは短いのであまり日程がとれませんがリクエストも頂きましたのでお子さんたち
来期、2020年4月からスタートの基礎パンレッスン以外のパン教室のご案内です。『季節のパンレッスン』と新しく始まる『食パン専門レッスン』です。*『季節のパンレッスン』についてこちらのお教室は皆さんでパンとパンのお供を作って、お食事を愉しむ会になります。技術を習得するのではななく、パンとお料理を通して季節を感じながら皆さんでお食事を愉しむ会となります。パンも皆さんで作りますのでお持ち帰りがある場合は参加者の皆さんで分けて頂きお土産となります。季節を感じられるパン。季節で仕
料理教室サイトクスパにて、3月のお料理教室の募集を開始いたしました。初めてご参加の方が増えていますので、以前この季節で開催させて頂き、人気の高かったお料理をご紹介させて頂きます。皆様のご参加お待ちしております!こちらは、『ルーを使わないビーフシチューレッスン』ルーやデミグラスを使わずにどこまで美味しく出来るか試作を重ねました。お供のデリサラダは季節野菜や果物を使い、三種ご紹介。シチューやカレー、煮込み料理の時のサラダにオススメです。3月に入り、気持ちは春!に向かっていま
3月のお料理は旬の卵を使って、洋食、和食、中華のお料理を子供たちと作って楽しみたいと思います♪(上記写真はポークピカタメニューです)4月からの週末レッスン開催に向けて、3月に一回、週末レッスンを募集しますので平日に参加出来ないお子さんはご検討下さい。お待ちしております!【3月の子供料理教室献立】new!洋食ごはん①やわらかポークピカタ、サラダ、季節野菜たっぷりコンソメスープ、季節の果物豚ヒレ肉を使って、とても柔らかいピカタを作ります。小さなお子さんも柔らかく、食べやすい
皆さま、こんにちは。今日は嬉しいニュースです。大変光栄なことに、グルマン世界料理本大賞にて、これまで25年間のグランプリ作品の中でも、フレンチ部門最優秀候補として著書「パリの有名レストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ」がノミネートされました!6月に、パリのルーブル美術館にて授賞式が行われるとのことで、出席させていただくことになりました。グルマン世界料理本大賞は、料理本のアカデミー賞とされる、フランスに本部をおく、エドワード・コアントロー氏により主催