良いものを知る

昨日の６時１５分頃かなぁ〜カウンター席＆お座敷席と握りの注文が見事に重なり。。こりゃあかん〜と入場制限。。これ以上お客様を入れても対応できない。。一先ず満席札を出し今いるお客様の注文をこなす。。入り口付近に感じる海外の方の気配今から入れますか〜？の電話での問い合わせ。。１時間後。。落ち着く頃には縁がなかったんだなぁ〜って軽く悔やむ。。申し訳ない気持ちもありますが入れてしまって今いるお客様に対応できなかったら本末転倒実力を上げて対応出来るように努力をね。。んであ

土曜日は忙しく過ごさせていただき最高最幸〜やっぱり土曜日が忙しいと偉そうに日曜日満喫できますねぇ〜日曜日に池さんに具合どうですか〜？って聞いたところ来週にはとりあえず退院だそうでとは言え、リハビリなどでまだお店に復帰は先だとか。。まぁ仕方ないよねぇ〜しっかり治して復帰していただきたい２代目です。。。さてさて、愛媛県は今治より届いたイサキが最高です〜この美しいフォルム。。我々なんかが使っていいのでしょうか〜ってな位素晴らしい身質握りでもツ

昨日は今年１番来店人数が少ない日（涙）でした〜珍しいね〜って常連様〜まぁ〜こんな日もあります〜って本日は満席スタ〜ト〜そして数組お断り。。（涙）商売って都合よく行かないのが当たり前ですけどめげずに頑張りたい２代目です。。まぁ、昨日はリフレッシュデーって思うようにします〜。。。さて、今日はちょいと忙しくなりそうなので簡易版〜まぁ豊洲市場は祭日なので休市。。ネタは昨日静か目だったので売り切れる事はないでしょう〜（あったらさーせん）早い時間

昨日は有難いことに終われに追われ終わった〜って言う達成感。。こう言う日は売り上げも〜って思っておりましたが？？ん？？大ブレイクに届かない〜やっぱり池さんが居ない分追われても〜って感じなんですねぇ〜池さんは２度目の手術が終わりこの後、経過を見てリハビリそして復帰なのでもう暫くお待ちください〜お客様の池さんは〜？の問いが嬉しく思う２代目です。。。さて。。新メニュ〜にしたいなぁ〜って作成思案中なのがほたての茶碗蒸し〜もうね。。文字だけでも美味しそうな

WBC熱戦ですねぇ〜ベネズエラが優勝しましたが日本に勝って【寿司食った】イタリアに勝って【ピザ食った】のセリフが差別って記事を見ましたが何が差別かよくわからない２代目です。むしろ、ベネズエラの人が日本の食のイメージ持ってくれてるんだぁ〜って感じました。なんせ、ベネズエラの料理って聞いて何にも浮かばないもんね。。因みにアメリカに勝って何て言うんだろ。。。【コーラ飲んだ】かなぁ〜。。。さて、下らない事はさておき本業の寿司ネタの話。。下ろして呆然。。今

昨日はラストに海外の団体さんが飛び込み〜よし〜ラストにあざーっす！って思ったのですがまさかのメニューを見て帰ると言う（涙）裏路地では珍しい展開にがっかり〜もう一伸びが欲しかった２代目です。。今日はカウンター席は満席〜後半しっかり伸びてくれますように〜。。。さて、せっかくの満席の本日。。。大人気の生鳥貝は入荷なし（涙）オーマイーゴーッ！(OMG)とは言え野八はネタ数は多めなので他のものを召し上がっていただければと思います〜今日はホッキ貝が素

昨日は久しぶりの身体のメンテで小岩まで〜信じられないぐらい重心がズレていたみたい。。また関節という関節が硬いしっかりほぐしていただきましたがもう少しやっていただきたかったので来週の日曜日も予約をしました２代目です。ここの治療院、めっちゃ痛いけど揉み返しもないしめっちゃ回復するのでオススメです〜多分、【小岩痛い治療院】で出てきると思いますw（検索したら出てこなかったのでリンク貼っておきます〜w）治療院ノブもう１度書くけど痛いよw。。

昨日は一昨日と全く逆〜早い時間にぶわぁ〜と一杯に〜んで８時３０分頃には静かすぎるだろ。。的なw無音は辛いのでテレビの音量を上げたところお店の雰囲気が良くなりましたw音って大事だけどテレビに頼るのってどうなの？と思う２代目です。。。。時化で入荷なしが結構あるのですがその中でも、お！今日良いじゃん〜的なのがいくつか。。サバはキメが細かく脂のノリも申し分なしこのタイプが好きなんだよねぇ〜って。。褒めると次回入荷ないのがあるある。。。野八では酢

昨日は前半暇ぁ〜すぎる〜からの急にブレイク〜久しぶりに追われました。。。気付くと閉店時間気になる売り上げは〜。。。。。。ん？忙しかった割に（涙）握りの方が多かったからですね〜仕方なし。。寿司屋だもんね〜握りだけで何が悪い！ってなもんよ。下町の寿司屋ですからね〜握りを偉そうに食べていただきたい２代目です。。。昨日、ブログでホタルイカの握りをかきまして〜気になるから握って〜ってお客様が多数。。あ〜！なるほど〜って２代目の思い入れを分かってくれ

WBCでイタリアがアメリカ、メキシコを破って１位通過強いんだなぁ〜って調べるとメジャーリーガは２１名もいるらしくアメリカ、ドミニカ、ベネズエラに次ぐ４位なんだってねぇ〜なるほど〜そりゃ強いわ〜日本の選手もメジャーとNPBでレベルが違うもんね〜なんにせよ、次はベネズエラ戦頑張ってほしい〜しかし予選から本戦になると一気に強くなるねw皆様、日本代表と野八の応援お願いします２代目です。。。。さてスチームホタルイカばっちり入荷〜野八ではおつまみの場合軽く温めて

昨日はもう少しで大ブレイクでしたが届かず〜予約は多かった方なので残念〜WBCの影響で飲食店は静か目みたい〜気になるお店がある方は覗いてみるといいですよ〜野八が気になってる皆様〜心よりお待ちしております２代目です。。。。さて、スチームホタルイカ。。昨日の時点で売り切れてしまったため休市の本日は入荷なし〜明日以降よろしくお願いいたします〜代わりと言ってはアレですが。。生のホタルイカを使った沖漬けはいかがでしょうか〜因みに、マイカ（する

昨日はオープン直後に来店＆出前が重なりバタバタのスタ〜ト〜まぁそんなバタバタは１時間も経てば落ち着きを取り戻しその後まったり〜WBCの影響かちょいと街は静かな気がします〜本日はお座敷＆カウンターとお席に余裕が出来ました。皆様の来店を心よりお待ちしております２代目です。。。さて、昨日お客さんと話をしてたのがイワシの話〜入梅のいわしと言われるほど梅雨時期が旬のイワシですが現在、北海道や石川県産のイワシが丸々太ってて美味しそう〜んで、同じ産地で同じ

WBC盛り上がってますねぇ〜土曜日の日韓戦、大谷さんのHRの後韓国からのお客様に大谷さんは凄すぎる〜って言われました。。凄いものは凄い良いものは良いそう言える大人になりたい２代目です。日曜日は身体のメンテナンス〜小岩の治療院まで行きましたが予約は来週でした（涙）身体のメンテも大事ですが頭のメンテもした方が良さげな２代目です。。。さてさて、今年もホタルイカの季節となりました〜春ですねぇ〜野八ではボイルではなくスチームされたホタルイカを使用しておりま

昨日はそこそこ予約が入っていたので期待〜んで予約の方だけ〜って事で普通だなぁ〜って感じでまったり。。ラストにWBC観戦後に常連様〜思ったより早く終わったので来れました〜最近は地方からの方が東京に来たら野八さんマストになってきた〜って嬉しい言葉もいただいております〜あんまり来れなくてごめんねぇ〜って言われますが東京に来るたびに来てくれてるならもう常連様ですよね〜浅草に行きつけの寿司屋がある〜格好いいワード使っちゃってくださいって思う２代目です。。。。。さ

WBC始まりましたねぇ〜まさかの台湾が黒星スタート〜日本も舐めてかかっちゃいらんねぇ〜って飲食店で放映してます〜ってのがネット民からネトフリから訴えられる〜ってやってますけど個人店をいちいち訴えてたら大変だろうなぁ〜って思っております。しかし大谷さん達の活躍をネット中継だけで終わらすのは勿体無いな〜って思っております。。２代目です。。。。さて、野八の店先に毎年実る🍒さくらんぼ🍒その木に桜の花が可愛く咲いております〜咲いた花に筆を使って受粉さ

昨日は義母だけ〜（笑）ダメダメだろうなぁ〜って思ってました。案の定、オープンして１時間。。暇ぁ〜って呟く。とは言え、７時ごろくらいからお客様にお越しいただき思ったより伸びた感じ〜結果、大ブレイクまで後一歩惜しい〜って思う気持ちとよく伸びました〜の気持ちでほっとした２代目です。。。さて、特大の入荷し、お越しくださったお客様にはお披露目がすっかり終わりましたのでばっちり製作〜みんな大好きカニサラダでございます〜今回のは5.5キロの特大サイズだ

最近、コーヒーを飲むのが日課になってます。中毒性あるね。。以前はお茶一筋でしたがお茶を飲むよりコーヒーに手が伸び。。それに伴い、今まで食べなかった甘いものにも手が。。基本的に我慢が出来ないタイプなので糖質の摂りすぎが気になり出しております２代目です。。。。さてさて、先日のタラバガニに次いででっかいのが入荷〜カツオさんです〜普段は縦で余裕で入り切るサイズですが斜めに置かないと収まらない〜そして蓋を閉めようとして気づく厚みがありすぎて蓋が

昨日は一先ず満席で良かったなぁ〜って感じ圧巻5.5キロのタラバガニもめっっちゃ美味しい〜って因みに足は全部売り切れまして残りは肩（胴体）部分となっております〜無論、肩も美味しいので是非（ぜし）〜今日は足元悪い＆予約少なめなのであまり期待が出来ない。。皆様のお助けお待ちしております２代目です。。。。。さて、昨日は初めまして〜の方も多くいらっしゃいました最近はチェーン店ではないアラカルトのお店を探してた〜って方と何度も前を通ってて賑わってるのが気になっ

昨日、池さんのお見舞いに行ってきました〜まぁ〜よく喋るwずっと暇みたいなので反動が凄いって本人も自覚しておりました（笑）そうそう仕事後にコンビニでビール買ったら池さん手術どうでしたか？ってコンビニの店員さんに聞かれましたw凄いなぁ〜池さん、このご時世にコンビニの店員さんに名前が知られててさらに手術も知られているなんて〜人はこうありたい〜って思っております２代目です。。。さて前回入荷したのは昨年の１０月ごろ？？って事はおよそ半年ぶりの入荷でございます〜

昨日はいい感じに満席〜早めに引ける感じでしたがラストにオーストラリアからのお客様が滑り込み〜ギリギリ大ブレイク〜早めに閉めないで良かったって思った２代目です。本日も有難い事に満席スタ〜ト〜大回転しますように〜。。。さて、昨日お客様に毎日ブログ書いてて凄いっすねぇ〜って更新楽しみにしてます〜って言われたのですがよく読むと中身のないブログですのであんまり真剣に読まないでほしいですね〜もしこのブログの活用方法を問われたらメニューの代わりとか食べ

昨日も静か目なスタ〜ﾄ〜こういう日にあの方、来てくれたらいいなぁ〜って思ってたらご来店（笑）言霊ってあるねぇ〜今日は彼の方に来てほしいなぁ〜該当すると思った皆様お待ちしております。と、営業に抜かりなしの２代目です。。。。さて本日は今週いい感じのイワシさんです〜現在、生と酢で締めたのと両方ご用意しておりますので食べ比べでも大丈夫です〜先日、アジが良いぞぉ〜からアジは急降下(涙）２代目的にアジ＞＞＞イワシなのですがここの所、お客様に

昨日は一先ず満席〜注文重なり急いで握ると早すぎねぇ〜？って（笑）捌くのも腕の１つですがなにより急いで握らないと注文忘れちゃいますもんねぇ〜あ！伝票は大丈夫〜注文いただいた瞬間にチェック済みの２代目です。。。。。。さて、ナマコが入荷しているので作ってみたいなぁ〜って思ってたのがナマコの内臓（このワタ）を干したバチコ〜先ずは試作〜って感じで４つ分のナマコのワタをかき集めて作ってみたところなんか思ってたのとは違いますがなんとなく完成〜思った

昨日はまずまず〜って感じ〜見た目は満席でしたが回転はせずそのまま終了〜もっと伸びるかなぁ〜って思ってただけに残念〜今日は１７１日ぶりの雨って事で予約頼り。皆様よろしくお願いします〜。。さて、今回のあん肝の仕上がりが柔らか過ぎる〜そんな事ある？？って位柔らかい〜まぁ口溶け良いしこれはこれで美味しいんだけど。。。柔らかすぎて使いにくい〜まぁ呑めるあん肝〜とか表記すればそれはそれで面白いが。。原因は不明〜とは言えせっっかく柔らかいんだから

昨日は祭日でしたが満席札を出す感じ〜途中予約の日にちが間違ってることに気づき呆然w確認して本日であることが確定〜予約もウェブとかなら間違い無いんだろうけどアナログにも良さがあるので仕方ない本日は大ブレイクを祈願しております２代目です。早い時間に出前が入ったので簡易版〜仕込みに追われる幸せを感じいつもより早めに出勤〜頑張っていきましょう〜。。さて、先日青柳が入荷しましたがちょうどその頃別のところから仕入れて作ってみました自家製の姫貝〜

土曜日。。それは金曜日の反動の一言では済まされない程、忙しく。。どんなに考えて早く動いても追いつかない。。そんな中、沢山お待ちくださったお客様には感謝池さんいないとバタ付くよねぇ〜って俺も池さんの有り難みがよく分かったよ〜って常連さん野八の客層の良さを誇らしく思っております２代目です。。。。さて、タイトル通りでございますが土曜日、ブログで紹介しようかと思ったのですが告知しないでも人気あるしなぁ〜って思ったのが生の鳥貝でございます〜例年よ

昨日は今年１番暇ぁ〜（涙）花板不在だと調子悪い。。。いや野八に来てくださるお客様を信じ今日は大ブレイクを目指す〜お陰様で満席スタートなのでしっかり段取りを取って追われないようにと心に誓う２代目です。。。。さて３〜４ヶ月ぶりかなぁ〜素晴らしい青柳さんが入荷してくれました〜超が付くほどプリップリ〜２代目的に野八以外でこのレベルの青柳は食べたことがありません〜（勿論、市場にある以上無いわけないけどw）ってな訳でこれは本日の注文マスト〜是非（ぜし

昨日は久しぶりのフグコ〜ス〜とは言え池さん不在のためお客様に２代目の鍋奉行が出来ないのですが。。。って伝えると何度か食べてるから大丈夫〜って！んでいざコースが始まると。。あれ？暇すぎて鍋奉行できるんじゃね？ってw結果、お客様も喜び２代目も奉行で納得できwinwinでした。。とは言え売り上げ的には女将はご立腹。。今日はしっかり巻き返したい２代目です。。。。。さて、今日はえんがわが良い感じです〜ひらめのエンガワですねぇ〜今週はコンスタントに提

昨日は静か目なスタート〜後半少し巻き返しましたが大ブレイクまでは遠く。。無念〜とは言え初めましてのお客様こう言うお店を探してたんだよ〜って嬉しいお言葉〜またアルゼンチンからお越しのお客様は休場中の花板に会いに来たのに〜って残念。。次回来る時は復帰してることを願ってるよ〜って池さんってやっぱり凄いなぁ〜ちょいと感動しました２代目です。。。。さてさて、久しぶりに出水のアジが入荷です〜先日、宮﨑のアジが良いなぁ〜って思いブログに書きましたがその後はう

あれ？２代目付け場に入ってどうしたの〜？って（笑）花板の池さんが休場中なので〜って伝えるとそうか〜やっとやる気出したのかと思ったよってwやる気はあるわい〜ってとは言え付け場に入る意味がお客様の願いだもんね〜しっかり受け止めて頑張っていきたい２代目です。←そこ頑張りますだろw。。。さて、タイトルのお軽（おかる）って何かわかりますか〜？正解はこちら〜干瓢の事です〜理由は干瓢巻きのことを鉄砲と呼ぶことがあり鉄砲を持つ部隊は足軽隊でありその事

池さん休場の初日予約も少ないしと余裕をこいてるとここ２〜３週間無かった海外の方の飛び込みラッシュ〜オープンから数時間後に満席札で対応池さんの有難さをしみじみ感じさせていただきました２代目です。本日も予約は少なめなので余裕かましてドタバタしたいと思っております〜。。さて、今日はスミイカさんが良い感じです〜江戸前のイカと言えばスミイカになりますねぇ〜その名の通り濃い墨を吐く所から付いた名前歯切れの良い食感がたまりません〜山葵でも美味い