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瓶詰め完了今日は瓶詰め。後は、電熱マットで温めて、温度はサーミスタで自動で管理されるから出来上がるのを待つだけです^_^瓶詰め時の味見では、アロマはホップのアロマ、フレーバーはあまり感じられず、最初のアロマはローストされたモルトとイーストの匂いが混じった感じのあまり良い感じではない匂い。次に甘み。糖度けいで比重をみると1.030。まだ、発酵せず糖が残ってる感じだ。そして、薄っすら酸味。甘みが消えたら強く出そうで怖い。最後にタンニン…強>.<今回、マッシングの
七輪囲んでお外で自家製ビールご馳走様でした
夫の夏休みが終了したところで、「俺がやりたいことはこれだ！！」って閃いたらしいそれは、自家製ビールを作ること。必要な道具を色々と買って、まずは比較的簡単なシードル作りから。物置で２週間発酵させるらしい。息子に手伝わせて、テレビドラマの「ブレイキングバッド」みたいブレイキングバッドは、高校の科学教師をしているウォルターが元教え子のジェシーとメタンフェタミンの製造、販売をしていくストーリー。そこまで危ないもんじゃないけど私にも手伝えって言うけど、楽して飲みたいわ〜。キッチンに
新幹線に乗ってまたまた出張ですさて、先日のびくドンで夕食の日です(๑´ڡ`๑)いつもの彩りセット沢山の野菜が付いていてご飯も美味しくて、間違いなく満足です夫は見えにくいけどメンチカツセット？ハンバーグとメンチカツって…(^_^;)挽き肉だらけですで、この日は飲んだ日だったのでコレ👇皆さん、びくドンの自家製ビール超美味しいのご存知ですか？少しお高いかもですがクラフトビール好きにはたまらないです😆帰りにコンビニ🏪寄ったら無印ができてましたーちょっとしたもの買うから、便利かもで
ウォーキングで、阿佐ヶ谷神明宮にお参りに行った後、以前から行ってみたかった、荻窪ビール工房。こちらで醸造した自家製ビールをいただけます。オギクボヴァイツェン頼んだら、樽切れで、オギクボヘイジーをオーダー。後で、ヴァイツェンが少しだけ取れたので、小さめグラスでサービスしていただけました。暑い日の夕方の地ビールは、めっちゃ美味しい。自家製ピクルスも、なかなか美味しい。
シトラ・ホップバースティング・ペールエールさて、釣りやらなんやら忙しいんですが、そろそろ作っておかないと気温が高くなりすぎるので、ビールを仕込むことに。今回は、ビタリングホップは入れずに、煮込み作業が終わった後、大量のアロマホップを入れて、強めの香りと程々の苦味を付けるというやりかたで仕込みました。実際、発酵途中でアロマは飛んじゃうんで、思ったほどは残らないかもだけど…今回は、ドライホップは無し。ドライホップは、私、なんか上手くいかないんだよね…思ったほど香りがつかな
東京都の最西部にクラフトビールを飲みに出かけてきました電車で揺られること1時間。ここはJR青梅線の終点、奥多摩駅です駅から歩いて10秒のところにその店はありました。その名は「VERTERE」おしゃれな店内。こんな僻地にもかかわらずビール好きの人が集まっており、まだ１１時過ぎというのに店内は５組の先客がいました自家製ビールのメニューはこんな感じで、週ごとに変わるようです。（分からないときは自分の好みを言えば店員さんがおすすめを提案してくれます）
だいぶ暖かくなってきてビールを飲みたい気分になってきた。そんな日の仕事終わりに散歩してたら良さげな店を発見したので行ってみた。場所：hangout〒730-0802広島県広島市中区本川町２丁目４−１７ＯＴＡビル1階aiuメニュー：飲み物は自家製ビール2種類に日本及び世界各地のビール食事はハンバーガーを中心にしたアメリカ料理やテクスメクス料理。注文：グローイングアップ250ml（自家製ビール）インスティンクト250ml（自家製ビール）サブグ
IPA試飲二次発酵容器に移し換えた時、二次発酵容器に入り切らなかったやつをPETボトルに移したのを試飲。まだ、早かったかな。炭酸がたりてく、甘みもある。ホップ感は〜ないね(*_*)モルトフレーバーがまだ強め。イーストとモルトフレーバーのためか、ヨーグルトの匂いがする。IPAだから、もっとホップ感が欲しいところ…熟成すれば、ヨーグルトは消えると思う…
アンバーエールその後ヤッバ！むっちゃ上手い！見て、このクリア加減！市販のやつみたい！アンバーエール…発酵がスタックして、仕方なく二次発酵を３週間した結果、かなりクリアーな感じに！さらに、時間が経ち、更にクリアに。ホップ感は、ほぼ飛んじゃったが、エグみ、とか消えて、すごくいい感じ！多分、温度も良い感じなのだろう…今までで、一番うまい(^_^暖房の無い部屋に置いてそのまま冷やしてたのだが、今日は気温が高くキンキンではない。やはり、ボディの強いビールはキンキンで
シムコIPA瓶詰めようやく、瓶詰め。今回、やたら糖度が高くなり、そのせいか、発酵が終わらなかった。いつも、10日で澱引きして、ゴールドクラッシュ…そして、瓶詰めなのだが、14日発酵にかかった。僕はホップを効かす場合は、ほとんど二次発酵しない。ホップの香りが飛んじゃう気がするから…一口、味見した。思ったより甘みが足らない…ホップのアロマは…それほどでもない…フレーバーはバッチリ。炭酸が入ってシュワッといったら香るかも。苦味は…苦い…まぁIPAだから良しとする。味は時間
IPA今回スパーシングに時間がかかってしまったが、そのせいか、マッシュ効率がいつもより良かった。比重を浮きみたいなのと屈折率で測るのと、両方で試したが、大体同じだった…作業時間は7〜8時間。BIABだと、ロンダリングやスパーシングの時間1時間くらい短縮できるけど、16L仕込みなので、BIABは現実的ではない。10Lくらいまでかな。24時間後…いい感じに醗酵してる。今回使ったイーストは立ち上がりが早く、数時間後には発酵が確認できた。まぁ、何回か、このイースト使って問題は
麦芽をひく今回はIPA。ホップをギンギンに効かすというよりは甘くて苦い、バランスの取れたやつ…コレが一番難しい>.<モルトのベースはマリスオッター。ホップはシムコとこの間の残ったアイダホ7で。イーストは前回使うはずだった、LALLEMANDBRY-97（WestCoastAleYeast）さて、上手くできるかな？
ライン広告が効果的だったのだろう曽根崎にある羊料理と自家製ビールの店ビールも肉も美味しいおじさん二人で来るのは、使い方を誤った感ありだ次回は女性同伴でお願いします自家製ビール、七種七杯酔っ払うよビールは行きはタクシー、帰りは梅田まで歩き心地よい寒さ
皆さま、こんにちはアウトレットモール、ハーバータウンの近くにオープンした巨大なビール醸造ハウス「Hound&StagBrewingCo」ゴールドコースト北部最大となるこのブリュワリーは、家の中に家があるようなイメージで、複数の異なるゾーンで少しずつ違った体験ができる場所例えば、カクテルを中心とした奥のブレイクアウトスペースは、裏にあるグラフィティレーンよりも少し親密な雰囲気で、傘で飾られたテーブルやお手玉、小さな子供たちを楽しませる屋外ゲームなどが並んでいます
アンバーエール試飲まだ、瓶詰め2週間ちょいで、完全にフライングなんですが、炭酸は入ってる感じなので、試飲してみる。かなり長く二次発酵したので、ホップの香りは飛んでしまったかな？でも、スパイシーなフレーバー…イースト由来？それともホップ？アイダホ7は初めて使ったからよくわかりませんが、どちらにせよ美味しいです。エグミは感じなくなってました。透明度は良く、凝縮して沈み易いイーストなのかな？確か、濁りが残りやすいイーストのはずだったのだけど…まぁ、今回のスタイルではクリアの
予定より、一ヶ月遅れで瓶詰め。ブクブク発酵してたので、比重下がったかなと思ったけども、たいして下がって無かった。比重計が悪いのか？今日しか瓶詰めのタイミングが無かったので、瓶詰めしてしまった。味見したけど、味は良い。甘みは残っているけど、最初から甘めのレシピだし…エグミがあるけど炭酸の入るころには消えるはず。コレは二次発酵容器に移すとき、入り切らなかったヤツをPETボトルに移してスティックシュガーを入れて炭酸を入れたやつ。冷やすと、さほど甘みも気にならない。味は美味し
瓶詰め中止なんか知らんけど、発酵し始めた…なんで、このまま発酵させて終わったら瓶詰めにします。二次発酵容器にギリギリまて入れてるので、これ以上勢いよく発酵されるのこまるのですが…このまま発酵してくれることを祈ります。
仕込むマッシング麦芽を63℃〜69℃のお湯で温める。お湯の量は2.5l/kg以上。だんだん、冷めてくるので、最初は高めの温度で、理想は65〜67℃なのかな？冷めてきたら、お湯を足したり、ガスをつけたりして温める。僕の場合は1時間この状態を保ちます。残り5分になったら加熱して、ロンダリング、スパーシングと移行します。ただ、温めるといっても70℃以上にはしません。マッシュアウトはしません。スパーシングは75℃にしますが、多分、作業中に冷めていると思います。ロータリング麦汁
準備明日、遅くなりましたが、下半期ビールの仕込みです。麦芽を引いたり、容器や道具を洗浄、消毒したり…何気に、ビール造りは洗ったり、消毒したりする作業が多かったりする。今年も、去年同様、出だしが遅かったので、下半期は1回の醸造かな。今仕込むとギリギリ年末、大晦日に間に合うはず。明日は早起き…っていっても、いつも釣りに行く時間ですが…頑張って仕込みます！
FERMENTISS-33いつも、赤い袋のアメリカンイースト、US-05を使っているのですが、飽きたので、他社のイーストを頼んだのですが、入荷が遅れてるとのことで、待っていたのですが、そろそろ造らないと年末年始に間に合わないので、S-33というのを購入。初めて使うイーストで、よくよく調べてみると、最近は、NEIPAなど濁ったエールに使われるらしい。買う前に気づけば買わなかったかも…日本のサイトより海外のサイトの方が、分かりやすく、レビューなども色々出てた。今回はアンバー
ホップアイダホ7使ったことない新しいホップペレットを購入。トロピカルフルーツ、紅茶の香り…とか。次回はアンバーエールを作る予定。それに合わせてみます^_^イーストの入荷が遅れてるので、それが来てからでないと造れませんが…新しい香りと、いつものとは違うお高いイースト。上手く出来るといいな～♫
今年の天気ため、バニラビーンズは1月遅延で収成しました。そのがわりもっと栄養を吸収。品質は去年よりいいと思う。確かに素晴らしい品質できました。しっかり発酵、熟成する。バニラビーンズはキレイなバニリン結晶しました。最高のバニラビーンズ作りました。嬉しいです。これから、日本側で販売と台湾で販売開始！！ちなみに、ビールのホップもうまく成長中です。先月より大きなった。あと、1月がな～収成可能。もし、収成すると、自家製ビールを作る、もちろん自家生産のホップを使います
最後の一本…ゴールデンエールとうとう最後の一本となったゴールデンエール…コップを二つに分けているのは炭酸が入り過ぎて泡が立つので一つのコップでは入りきらないからです。味はドライな感じで、甘みも炭酸に変わった感じ。苦味はやや違和感のある苦味…炭酸が強すぎて、飲みにくい>.<このイースト発酵効率良すぎ。次回は違うイーストにしてみます。
アメリカン・ライ・ブラックあとわずかこいつも、コレを飲むと後、一本…かなり前に造ったヤツだか、一口目は鮮烈なホップのフレーバーがあった。なるべく澱を入れないようにした。その為か、変な違和感のある苦味はなかった。ホップの香りを上手く付けるのもたいへんだが、心地よい苦味を付ける方がさらに難しような気がする。最近は、香りより苦味の方に興味がある。出来立ての甘みが残っている時、違和感のある苦味を感じることがないので、ホップの種類よりも、甘みとのバランスが大事なのかもしれない…
最後のアンバーエールもう、最後の一本となってしまったアンバーエール。まぁ、ここまで、残ったと言うべきか…歳をとったのか、酒量がへった…いや、最近、ハイボール呑んてたせいだな。澱が沈んで超クリア！味もクリアで、売り物と比べても負けない。ホップの香りは、だいぶ飛んだけど、十分フルーティー！気温も下がってきたし、下半期そろそろ造りはじめるか…
2回目の三連休も何という悪いタイミングでの台風東京の空も雨風そして雷昨日は雷落ちたのか一瞬だけど5分くらい？停電になり焦ったPS5スリープにしてた息子はデータ飛んだかもってもっと焦ってた‥大丈夫だったけど日曜日の今朝は嵐も去り綺麗な秋空で嬉しいですFacebookで見つけた素敵な画像は90才のおばあちゃんアーティストが描く壁画可愛いhttps://carvaan.jpCARVAAN古代ペルシャ語で隊商（キャラバン）を表すCARVAAN（カールヴァーン）。古の隊
ゴールデンエール試飲コレは、一次発酵後の澱引きのとき、二次発酵容器に入り切らなかったのをペットボトルに入れておいたやつです。３週間目でまだ、ややフライング気味ですが、味見してみました。やべー旨い！今回はそんなに求めなかったホップのアロマ＆フレーバーがバッチリ効いてる。香りのバランスも良いし、初夏らしく、甘み苦味控えめでスッキリした感じに仕上がって飲みやすい。市販のクラフト系の缶ビールより美味しいかも？ただ、コレは澱引き時のヤツなので、ここから、二次発酵容器に移してコールドク
ソムリエ、醸造家&シェフ、カトちゃん盛り合わせソーセージ宮城県産ムールムール貝のリゾットカトちゃん初挑戦、黒ビールテーブル席カウンター先日、当店に訪問したことをきっかけに、15年ぶりの友達に繋がりました。そこで、当店で一杯やることにしました。◆盛り合わせ十分なボリュームですね！◆ソーセージこのソース、めちゃ美味しいですね！◆ムール貝の白ワイン蒸し宮城県産のムール貝です。実はムール貝って、牡蠣の養殖をする際に、ガンガン牡蠣にくっついて育ってしまうそうで。
ゴールデンエール瓶詰めゴールデンエール瓶詰め完了！チョイ濁りが気になるけど、まぁまぁ良いんじゃないのでしょうか。今回、ホップはマンダリンババリアをメインに、カスケードとシトラを少々。この段階での試飲では、オレンジっぽい香りとカスケード、シトラが丁度いい感じで今までにない感じで新鮮。カスケードやシトラと定番のザ・アメリカンエールってのに飽きてきたとこなので、尚更良し。ただ、マンダリンババリアはそんなに香りが残りやすくはないイメージがある。飲み頃には消えてしまうかも…少しエグみ
