ブログ記事319件
こんにちは。日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家の中村純子です。今日は、JUNJUN農園（お借りしているちっちゃな畑）からの収穫のお話です。今の時期は、まさにさやの豆野菜の収穫ラッシュ。グリーンピース、絹さや、スナップエンドウ…。のはずが…、エンドウ豆系のさやの豆野菜3種とそら豆正直に言うと、どれがどれだかわからなくなりました（笑）でもね、大丈夫なんです。ぺったんこのさやは、そのまま丸ごと加熱すれば美味しく食べられる（もしも、繊維が口に残ったら、それだけ残せば
こんにちは！日々の暮らしで未来を変える家庭科力研究家JUNJUNです。自然食品店で「朝掘り筍」を見つけたので、さっそく下処理をしました。筍は鮮度が命。時間が経つほどえぐみが強くなるので、手に入れたらすぐ下処理がおすすめです。市販の水煮とは別物！生の朝掘り筍を自宅で茹でると、その美味しさに驚いてしまいます。⸻ここからが、実際の手順です。【下処理の手順】①先端を斜めにカットし、皮に包丁で切れ目を入れる。②大鍋に入れ、たっぷりの水・米ぬか・鷹の爪を加える③落しブタをして
こんにちは！日々の暮らしで未来を変える、家庭科力研究家の中村純子です。行きつけの自然食品店でわらびを見つけました。1束250円。春のごちそうです。わらびは下処理が少し手間ですが、きちんと処理すれば、えぐみもなく、やさしい味になります。ちょっと、くたっとしていたので、最初に水切りしてみました。そして今回は、アク抜き後に発酵調味料で和え、冷蔵庫で寝かせる方法を試しました。結果、とてもまろやかで美味しく仕上がりました。＜わらびの下処理＞①わらびをバットに並べる②重曹
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。久しぶりに「かもす丼」をつくりました。冷やご飯を、カリフラワーのマリネ液にさっとくぐらせて、さっぱりとしたライスサラダ風に。そのまわりに、日々仕込んでおいた発酵常備菜（おかずの素）を、少しずつ、バランスを見ながら盛り付けました。特別なことはしていないのに、ちゃんと整う一
こんにちは！あるいは、こんばんは。もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える！家庭科緑研究家の中村純子です。少しの工夫で、生活が楽しくなる魔法をお届けします。甘糀あんこが甘くならない！？からの大逆転〜発酵の力で生まれた、最強おやつ〜久しぶりに「甘糀あんこ」を作ってみました。砂糖を使わず、米麹と小豆で甘みを引き出す、からだにやさしい発酵あんこです。…のはずが。「あれ？なんか甘くない。」発酵あるあるですね。温度や時間、麹の状態によって、甘さは結構ブレま
こんにちは！あるいは。こんばんは。もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究中村純子です。「こん太に教わった、整えて食べるということ」先日の展示発表会で、生徒さんから金柑の差し入れをいただきました。その名も「こん太」。ひと口食べて、思わず声が出ました。「え、これ本当に金柑？」と。まるで砂糖菓子のように甘くて、これまでの金柑のイメージが一気に塗り替えられました。⸻あとから伺うと、このこん太はJAが主催する「援農ボランティア」の謝礼として
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。久しぶりに、曲げわっぱに詰めてお弁当！お家で食べるにしてもなんだかお皿に乗せるのと違ってワクワクしますね。かもす丼にすると、ご飯の上に発酵常備菜のおかずをついついてんこ盛りにしてしまうのですが返してわっぱに詰めると視覚から、これだけ食べるんだ！と脳に指令がいくからでしょうか？
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。写真は、タピオカミルクティのように見えるけれど、実は腸が喜ぶドリンクです。次回の発酵講座・最終回で出す試食として、チアシードのミルクティ風ドリンクを試作してみました。チアシードは、水分を吸うとゼリー状にふくらむ小さな種。食物繊維やオメガ3脂肪酸などを含む、栄養豊富な食材として知ら
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。こちらは先日の講座で試食していただいた甘糀抹茶ソイラテ。そしてこちらが、作っているところ。大量なので、混ぜるのも一苦労！片付けも半端ない！講座での残り物は、製氷皿に入れて、冷凍！無駄なく最後まで美味しく！日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家中村純子★小麦
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。〜花野菜×発酵×ビネガーの底力〜講座の残りもの。でも、我が家では立派なごちそう。今日のブロッコリー祭りは、こんな顔ぶれです。・ブロッコリー・カリフラワー・紫キャベツの甘糀マリネ（リンゴ酢入り）・自家製豆乳の豆腐・鶏胸肉と鮭の低温発酵調理・クリーミー豆乳塩糀ソース四
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。火曜日に購入した時は、深緑だったブロッコリー！忙しくて着手できず、室温で水につけておいたところ黄緑っぽく変化してきました。こうなると栄養素は減っちゃうのかな？と、気になり、ChatGPTに聞いてみました。ブロッコリー比較：若い（濃緑・締まり）vs開花寄り（黄み・ゆるみ）
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。＜本日のかもすごはん＞⚫︎雑穀玄米ごはん⚫︎鰯の低温発酵調理と発酵常備菜⚫︎ビネガーサラダ(昨日講座の残り物)⚫︎キャベツの外葉のお味噌汁＜ポイント＞血糖値の急上昇を避けるためにビネガーサラダを最初にいただくのがおすすめ。・お味噌汁には、きのこと海藻がたっぷり・おかずの
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。さて、最初の写真は、本日の講座での試食の残りもの（私のごはんです）。講座中での実際の試食は↑こちらです。本日のテーマは、花野菜！ブロッコリーとカリフラワーの扱いと発酵調味料を使っての調理のご紹介でした。準備はこんな感じ…です。そしてこちらが、トッピングの紫キャベツの下準備。
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。〜干し柿の新しい食べ方｜リンゴ酢×豆乳ヨーグルトで甘さを整える〜干し柿って、甘々ですよね。自然の甘さとはいえ、ひとつ丸ごと食べるとちょっと重たい。でも、なます用にと叔父からもらった干し柿が少し残っていたので、「そのまま食べる以外の道はないのか？」と実験してみました。⸻
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！ごはんとおかずをマルチグリルで加熱していただきます。隙間時間に使っていたものをパパッとグラタン皿にのせてあとは温まるのを待つだけ！その間に他の仕事ができるので便利です。取り急ぎ！日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家中村純子★小麦粉・乳製品・砂糖・精製した油を使
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！先日は、山田川自然の里の棚田で採れた新米(白米)の水分を微妙に変えて湯煎炊きいたしました↓https://junjun.eshizuoka.jp/e2305930.htmlほんのちょっとの水分量の違いでやわらかくなり食感や食味が変わるんです。今回は、まず同じ玄米を5ぶつき米、
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！本日は200ccの白米を4つに分けて湯煎炊きしてみました。まずは、洗米して、１時間ほど吸水。最初は、200ccで170gだった白米が、吸水後に250ccで213gと増えていました。次に、1人分ずつ耐熱ガラスカップに移動正確に実験するために割り算してきちんと計量。水は、それぞれ同
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！土曜日の収穫祭でいただいた山田川自然の里の棚田で採れたお米を1カップのみ炊いてみました。普通の炊き方ではなく、湯煎方式の炊き方です。これは、少ないお米を焦さずに炊くことのできる裏技！詳しくは…「50mlのお米を美味しく炊く方法！」↓https://junjun.eshizu
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！関連記事です↓『干し柿…1週間後の様子❗️』こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎…ameblo.jp『初挑戦！渋柿の干し柿作りに皮むき必須な訳…とは⁉️』こ
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！さて、本日の講座の様子をチラ見せいたしますね。最初に「慮る（おもんぱかる）」についてのミニトーク。実は、前回「ラップぐるぐるで剥がせない事件」が勃発して講座中に時間泥棒されちゃったのでした。そのことから、次に使う人の立場に立って行動しましょう…と、お伝えしたいと考えました。いくら
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！「発酵調味料を学ぼう！12回目」のテーマは、アニマルフーズの低温発酵調理です。あらかじめ仕込んでおいたのがこちらの鶏むね肉。こちらは、ジャーサラダ用の生野菜。レタスは水に浸け、パプリカは塩と甘糀でやわらかく。切り干し大根と豆乳ヨーグルト。これは瓶の底に分け入れます。あらか
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！先日収穫したさつま芋のつると葉っぱの中から食べられそうなものを集めて下処理して、下茹でして、みそ汁用に小分けストックいたしました。工程を写真と共にシェアいたしますね。まずは、つるから傷みのない葉っぱのみをとって、水に浸けます。葉っぱが元気になったら、葉と茎に分けます。茎は堅い部
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！JUNJUN農園で採れた里芋をローストしたあと、『JUNJUN農園の里芋をローストした甘みそ和えに❗️』こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日…ameblo.jp
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！掘り立ての里芋の泥を洗い流し、皮付きのままロースト！竹串を刺して加熱具合を確認し、粗熱が取れたら皮をむきます。先に皮をむくのはツルツル滑るし、かゆくなって大変ですから(^^)美味しい部分は保存容器に入れて、甘みそを和えます。ゴジゴジしたかたい部分は、分けておき、水とともに鍋に
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！先日の発酵あんこの講座で、試食用と見本用とデモンストレーション用で発酵あんこがたくさんできてしまいました。取り急ぎ、冷凍庫に保管中。その中より、小豆あんことさつま芋あんこを取り出し、スプーンで書き出して豆乳ヨーグルトにのせておやつにいたしました。糖度が高いので、カチカチには凍りま
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！前からずっと欲しかったグラタン皿を買っちゃいました！iwakiガラスの11月のセールで、かなりお安くなっていたので…キヨブタしました！見た目も可愛く、普通のお皿としても使えます。耐熱なので、オーブントースターやガスコンロの魚焼きグリルでももちろん使えます。このように、マルチグリルのキ
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！さて、本日は沢地小学校にて家庭教育講座の講師を務めさせていただきました。生徒さんは、児童のおかあさんたちです。当初は「醤油糀」作りの体験講座を…というご依頼でした。確かに、実習があるとやった感はあるためその場では楽しいのですよね。しかし、発酵調味料全般の学びにはならないためその場
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！本日の講座で盛り付けのデモンストレーションをしたものを持ち帰り、さらに残り物を足して盛り付けし直しました。取り急ぎ(^^)日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家中村純子小麦粉・乳製品・砂糖・精製した油を使用しない腸がよろこぶ発酵料理のプロフェッショナル自然派料理研究
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！昨日届いた新しい蒸籠で、野菜を蒸してみました。クッキングシートを箱形にして、カットした根菜類を入れて強火で15分ほど。火を止めてしばらく余熱でも加熱。オーブントースターやガスレンジの魚焼きグリルのマルチグリルとは違って、しっとり柔らかく仕上がりますね。焦げる心配もないので安心です！
