腊肉

2025年7月18日実食サンマー麺を食べた横浜中華街香港路にある湖南人家。何も知らずに入ったけど、中国八大菜系の一つ湖南料理のお店だったんです。花椒を使ったしびれる様な辛さの四川料理と違って、酸味のある辛さとの事。「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」（四川人はからさを恐れず、湖南人はからくとも恐れず、貴州人はからくないのを恐れる。）ということわざがあるらしい。毛沢東さんは湖南省出身。なので肖像画が

寒くて湿度が下がってきたので腊肉（ラーロウ）を作りましたいろいろなスパイスに豚バラを漬け込んで、じっくり乾燥断面30分蒸してカットした脂身のこの色〜旨み成分増し増し〜こちらのサイトを後から見つけたんですが、詳しく書かれてました次回はこちらを参考にしたいです自家製中華干し肉①干して熟成を待つ、その時間までも愛おしい！おいしい腊肉（ラーロウ）の作り方|80CINDEX｜自家製中華干し肉、腊肉（ラーロウ）を作ろう①肉の選び方←いまココ②さっぱり塩燻製③こっ80c.jp

ライフログとして、過去の旅行を振り返ります（´-`）.｡oO結婚前に夫と2人で張家界をメインに観光した、2019年GWの中国旅行について記録していきます。旅行記なので基本は時系列で！旅程の一案として誰かの参考になればと思います大まかな流れとしては、張家界（天門山→武陵源）→鳳凰古城→蘇州→上海を行く、9日間の旅でした。📣今回は、武陵源自然保護区での観光の拠点にした、武陵源の市街地での様子を記録します。旅の全体像はこちら↓『張家界～鳳凰古城～蘇州〜上海の旅概要（中国

昨日より続く。朝ご飯。この日もまた米酒の中に卵二つ。早く台所へ行って「私は要りません！」と言うべきだった。白米のお粥もあって、おかずが漬物だけ。ダンナは起きて洗顔などをしているところ。私はテーブルに並んだ漬物と食パンを食べ始めた。料理ができない老杨が「足りないな」ときゅうりの凉菜を作った。これくらいはできるか。この日、市が立つという「忠路镇」へ。大于だけ行かなかった。絵を描きたいから。車で30分くらい南へ向かうのだが、山道はくねくねしていて、日光いろは坂並み。村に入ったが、

こんにちは！みほやむです♪今日はこちら。笋炒腊肉芹の香る筍と自家製干し肉の炒めもの先日も干し肉「臘肉/腊肉」を炒めました。『青椒炒臘肉-自家製干し肉とピーマンの炒めもの』こんにちは！みほやむです♪今日はこちら。青椒炒臘肉自家製干し肉とピーマンの炒めものピーマンの山に隠れて見えにくいけれど…いつもなら半分の太さにするのに、切るの…ameblo.jp先日はピーマンともやしと。今回は春らしく、筍とセリと。干し肉の脂を出すように焼いてから、お肉の脂で筍を焼き付けるように炒めます

今朝、中国人の先生（上司）から腊肉（中華サラミ）を頂いた。昨年も頂いたのだが、今年はさらにでかくなっていた。重さを計ってみると２．５ｋｇもあった。二カ月は肉に困らない。ありがたい。腊肉は冷蔵庫に入れなくていいから便利なんだよなぁ。本日ノートＰＣを発注した。ずっと使っていたLenovoの１２インチのＵＳＢポートの接触が悪くなり、プロジェクターの表示に差しさわりが生じるようになっていたからだ。今回発注したのは「ＨＰ13air」。2ヶ月ぐらい悩み悩んで選んだ機種だ。ＨＰにはもともとは

ラーロウ、腊肉、できあがりだろうか？２週間干しました。指で挟むとちょっとソフト。見た目はいい感じ。比較したくて、残り３本はまだ干しています。今年は面倒で、一晩中外に干しっぱなしなので、夜露朝露に濡れ放題かしら？カビも腐敗臭もないので、成功としよう。これは、保存袋に入れて、ストローで空気を抜いて似非真空パックにして冷凍庫へ。早く味見したいけれど、ゆっくり時間のある時に調理します。年末なので忙しいですが、この２年でやっとゆとりを感じているこの頃。鼻水が止まりませんが、これは寒暖差

早起きして徒歩10分の山に行き、コノテガシワっぽい枝を採ってきた。抱えて帰宅する私は、クリスマスリースを準備するヒト、に見えたかしら？都会ナンバーの車が人気の温泉に上がっていくのと何台もすれ違いましたが、いえいえ、このためです。塩漬けしていた豚ブロックに、甜麺醤を塗りたくり、三時間ほど日干しして、薫製にするため。なのですが、一向に火が着かず。そりゃそうか、生木だもの。下に枯草を入れて着火を試みること20回ほど…諦めた。それでも少しは燃えて、燻香もうっすら着き、やや乾きになったとこ

一昨年初挑戦したラーロウ(腊肉)。まあまあ上手くできたので、今年再挑戦。豚バラブロックを４本。フェンネルシード、五香粉、花椒と肉の3％の塩を香りが立つまで炒る。塩を冷ます。豚肉に後で吊るすための穴を１つ開けて、白酒を刷り込む。ちなみに当日「白酒足りないかも！」とあちこち店を回ったけどなかった😢中国物産、と看板の出た店は、あるあるの開店不在。しかも見当たらなかった。ので、冷蔵庫の白酒でなんとか足らせた。よーく塩を揉み込んで、重ねて。ラップして冷蔵庫へ。毎日ひっくり返して３日

先日の教員食事会のときに腊肉（豚の燻製肉）が好きだという話をしたら、中国人の先生がひと塊をプレゼントしてくれた。田舎の実家から送ってきたものとのこと。でかっ！食べるのが楽しみだ。次の記事へのエネルギーをください。クリックをお願い致します↓にほんブログ村

皆さま、こんにちは😃初の手作りソーセージとベーコン🥓に挑戦しました。中国人の友達に教えてもらって、四川の麻辣テーストソーセージ(腊肠）とベーコン（腊肉）作りに挑戦しました😋去年末に友達から中国ソーセージを頂いて、大好きな麻辣味で、やみつきになり、これはヤバい❣️ヤバい❣️とお酒ととても合う一品ですわ〜😋作り時は声掛けてくださいと頼み、今年は友達と一緒に作ることになりました。それだけで食べても良いし、スライスしてニンニクと野菜と一緒に炒めてもとても美味しいです🤤ベランダで干している光景

先日、妻が豚肉のブロックを買ってきて何に使うんだろうと思ってたら腊肉（ラーロウ）って言うのを作ってるらしい数日漬け込み、2週間干して乾燥させて燻製して完成らしいですネットで調べたらやたらと高い（笑）作るのめんどくさいから高いらしい食べて見たい人いるかなあ？（笑）売れるかな（笑）本格的にやるなら、調理師免許あるから飲食関係は容易に出来るけど（笑）饅頭、中華まんは友達にもかなり、好評なんでこれもたぶん美味しいのかなぁ（笑）完成したら感想書きます

今日のお弁当。昨年作った腊肉と葱の炒め物、茹で小松菜酸辣油のせ、大根漬物。今年はなんだか面倒で、腊肉作らなかったことを後悔した美味しさ。中国のベーコンとでもいったところ。来年また。美味しいお弁当で、終われば増える仕事をこなしていくぞ！しかしなぜにこんなに忙しいのか？

みなさん、こんにちは。大家好。あっという間に今月も半分が過ぎました。ご存じの通り、師走は12月の異称。師匠である僧侶がお経をあげるために東へ西へと馳せることを意味する「師馳す（しはす）」が転じたもの。ある行為を「あせって、あわてて」、急ぐときは“急忙”。“急忙”は重ね型“急急忙忙”“急忙忙”にできますね。例文：她抱着生病的孩子急急忙忙地奔向医院。/彼女は病気の子供を抱いて大急ぎで病院に駆けつけた。単に「急いで…する」というときは「“快”+動詞」。例文：

初めて読む人が毎日いるから書いておく。私と子ども達は市内に住んでいて、ダンナと両親は郊外の画家村（アトリエ）に住んでいる。1月下旬から一カ月アトリエにいて、その後市内の自宅に帰ってきた。もう一カ月以上経つ。再びダンナと別居になったが、5日に一回くらいここにやってくる。昨日も来て「外で食べるのは絶対ダメだ。出前もだ」。北京は感染者が外国から来る人を除いてゼロのくせにまだ厳しい。学校も始まらないし、外に出るとマスクはほぼ100％しているし、全ての地下鉄、マンション、店、検温しないで入るところは

腊肉、ラーロウが新年３日に完成となりました。ワクワクして食べてみた。一本を半分にして、蒸すこと30分。スライスして味見すると、、、しょっぱい！ぬるま湯に浸けてみた。随分塩気が抜けました。ので、ネギと炒めてちょっぴりの砂糖とオイスターソースで味付け。うまし！だが！李老师のパパの腊肉とはまったくの別物。もっと香辛料の香りしたし、黒々してたし。まあ、どうやら甜麺醤的なものに漬け込んでいたらしいという分析はできていたし、今回は塩味のレシピでやってみたわけなのですが。美味しいので

外干ししていた腊肉が、猫に齧られました。ちょっと外出した隙に。帰宅したらペロリと舌で口の周りを舐める黒猫。ということで、一本廃棄。今日は燻製しました。義実家近くのお寺から、コノテカシワの枝をもらい、みかんの皮と花椒とアールグレイの茶葉(烏龍茶がなかった)で燻す。先日購入したメキシコチムニーが活躍。いい香り。燻製30分で終了。もっと黒々する予定でしたが、30分ではね。塩梅がわからなかった。でも、なんかいい感じなのでは？この写真を微信にアップして、中国の友人たちの意見を聞こう

二週間の間、ここ数年来一番の忙しさと疲労と戦い続け、やっとこさの週末(出勤なし！)を迎え、一つまみほどの元気もないのですが。ランナーズハイ的なテンションで、念願の腊肉作りに挑戦することにしました。(どんな流れ？)中国のベーコンです。寒くなると家の軒先やベランダ、街路樹にまで吊してあるお馴染みのあれ。まずは、隣町の精肉専門店にて国産バラ肉塊、500g位を三本。約￥3000。追加で近所のスーパーにて一本、￥1200。どん！李子柒が動画でしていたように、料理ハサミをぶっ刺して紐を通す

茶友の皆さまにいはお〜！中国茶愛好家文文です。上海ねーさん達と淡水路でクリスマス会。リノベーションし生まれ変わった新天地と対照的でローカル色が強く残る淡水路。上海ねーさんによると、このような民家を堂弄と呼ぶそうです。門をくぐると…。道端にまで洗濯物がヒラヒラと〜昔ながらのローカル上海の景色です。ソーセージみたいなのを腊肉と呼びます。明日は冬至。この時期からお肉を干すと美味しくなるそうです。

こういう光景を見ると、そろそろ春節だなあと思います。路上に干されている腊肉いつ見てもシュールですね！

小锅米线扒肉饵丝烧饵块炸洋芋老奶洋芋干焙洋芋丝酸辣鱼酸菜鱼生皮牛干巴乳扇猪肝杂杂锅菜毛血旺手撕鸡大救驾破酥粑粑洋芋粑粑菌子火腿腊肉汽锅鸡漆油鸡铜瓢羊肉大烧舂鸡脚菠萝饭千张肉腌菜炒肉牙签肉二中鸡爪帕露达官渡粑粑豌豆粉豆末糖甜白酒糊辣鱼石锅鱼腊排骨冰稀饭猪脚米线辣鸡米线炒米线卤饵丝红三剁洋芋粑粑两亩地烤鸭折耳根包浆豆腐青梅爽酸角汁子弟土豆片木瓜水糟辣子猫哆哩鲜花饼……了真好~私は幸運に

私弁当。腊肉と葱の炒め物。うわー、うんまい。この腊肉の臭いかぐわしい香り。今年の冬には手作りするかな。それしか方法がないよ、弟くん。李先生に調味料を聞こう。もはや、禁輸入品ですから。花椒を多めに加えたので、びりびりします。夏にぴったり。これでイレギュラーなイベント仕事を乗り越えます。

自家製『腊肉』の食べ頃です…ポークを醤油ベースの"たれ"に味付けしてあります・・・オーストラリアの🇦🇺強い直射日光の下乾燥させ☀️燻製の様になると出来上がり。。。晩酌のつまみ🍶食卓の🥢一品に如何でしょうかァ…笑

今年もあと１０日ですねお買い物に行ったらクリスマスとお正月の商品が両方並んでいて賑やか・・・我が家も皆イベントが多くて家族のお誕生日もまだお祝い出来てません全員が揃う日は次はいつだろう(^▽^;)少し前のおうち中華「海老のチリソース」海老のチリソース＜材料・３人分＞エビ１５匹ぐらいにんにく１片生姜１片長ねぎ１０cmごま油大１酒大２片栗粉少々豆板醤大１ケチャッ

昨日、病院の帰り、ある野菜直販の小さなお店でこれを見つけた！大興奮とても懐かしくて恋しい食べたことがありますか？日本語は、菜の花かなぁ？名前を聞くのを忘れて、ご存知な方は教えてくださいね。この野菜は中国語で紅菜苔(ホンツェタイ)と言う。子どもの頃、生まれた町のある村しか産出できない野菜だった。他のところに移植したら、茎は紫色ではなく、普通の緑色になってしまうという。なので、春節に故郷に戻った人々の多くはこの野菜を特別なお土産として持って帰った！もし、腊肉（ラ

昨日は中关村にある眉州东坡酒楼へ主に「重庆饭」ですね大好きなクラゲの冷菜があって特に有名なのは…腊肉ビールに腊肉が合うそうで、、これまた有名な茶熏鸡最近…⁇太った⁇よね顔が大きくなりました