肉料理のコツ

こんにちは幸せkitchen松本えりこです肉を料理するとパサパサしてなんだか固くて美味しくない…そんな事ありませんか？その理由は加熱のし過ぎかもしれません確かに豚肉や鶏肉はしっかりと火を通さないと食中毒が心配ですが加熱のし過ぎは肉が固くなる原因に！肉は水分と肉汁が肉の中に残っていてこそ美味しさを感じます^^それを防ぐには薄切り肉なら…野菜炒めなら肉を炒めたら先に取り出しておく煮物なら後から肉を入れるなどの少しの時間差でずーっと加熱するのを防ぎますこれで火が入