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あなごや女将です。毎朝、セミがにぎやかです。水やりを終えると汗だくになりますが、植物の美しさに癒されます。暑いのでさっぱりしたものをいただきましょうか。昨年漬けた梅干しを使います。梅干し、刻み焼あなご、塩もみきゅうり、炒り卵。温かいご飯に混ぜて、白ごまを入れましょう。器に入れて海苔をのせて召し上がれ。焼あなごの旨みと
あなごや女将です。夏の庭のお楽しみ。まるで宝探しの朝採り野菜。じゃがいも出てきた出てきた。あ、ポテトサラダ食べたいな。じゃがいも、スチーマーでほくほく。自家製ピクルスでタルタルソース作り。みんな混ぜ合わせましょ。出来上がり。焼あなごが入った和風の、酢の物入りさっばりポテトサラダ。暑い日の1品にいかがでしょう
穴子や女将です。赤紫蘇がすくすく。この方に食べ尽くされないうちに梅を漬けないと。重石をしなくても1日で梅酢があがってきたよ。6月は漬ける日々。忙しい合間にちょこっと食べられるものが欲しいな。おあげさん、ふんわりコトコト。寿司飯に焼あなごと冷凍庫にあった高菜漬けを混ぜたよ。おあげさんにつめて完成。焼あなごは、ちょっと加える
穴子や女将です。オクラの花が咲きました。そろそろ新生姜を漬ける時期。甘酢に漬けるとサッとピンク色になります。生姜を使ってサッパリ副菜を作りましょう。刻んだ焼あなごとマヨネーズを混ぜます。トマト、新生姜の甘酢漬け、焼あなごマヨネーズ、と重ねて完成。トッピングにかつお節をのせても良いですね。茹でたり焼いたりしただけの食
あなごや女将です。ユスラウメが赤く色づいてきました。食べるのが楽しみです。育ってきたフキとミツバを収穫しました。さっそくお料理しましょう。焼あなごの頭出汁を温めて。焼あなごとミツバを入れるね。卵を溶き入れて、ふんわり。テラスでいただきましょう。やさしいお味のスープです。焼あなごから良い出汁が出るので、市販のスープの素でも深みのあるスープに
穴子や女将です。木いちごの花が咲きスナップエンドウが実る頃あなごのタレを作りました。今日は簡単ランチにしましょう。ごはんとタレを混ぜてあなごをのせるねチーズものせてチン!温かいうちにいただきましょう。ほぼ、調理なしで絶品の丼に。タレとチーズがよく合います。
穴子や女将です。桜はご覧になりましたか。晴れた日はお日様の恵みをいただきましょう。一日干した大根と焼あなごでお料理。大根ことこと。あなごいらっしゃい。さあ召し上がれ。焼あなごはそのままでも抜群に美味しいのですが、さっと煮ることで香ばしさとほわほわの柔らかさを楽しめます。♦︎焼あなごと一日
穴子や女将です。女将の庭は花ざかり。春らしいお料理作りましょうか。オリーブオイル鷹の爪ニンニク素晴らしく良い匂い。焼あなごと菜の花もお邪魔しまーす。スパゲッティ入れるね、黒胡椒と塩で美味しくなあれ。息子から五つ星もらいました。♦︎焼あなごと菜の花のペペロンチーノ♦︎材料1人分←(2人で分けました)♦︎焼あなご30g♦︎菜の花30g♦︎スパ
あなごや女将です。庭にふきのとう。春もうすぐかな。春・・・そうね、ちらし寿司を作りましょう。今日はこちらの皆さんとご一緒に。卵焼きふわふわ。焼あなご、ザクザク香ばしい。お豆さん、こんにちは。切るように、さくさく。さあ、全員集合。市販の具材入りすし酢で簡単。焼あなごを入れるだけで、抜群のお味に仕上がります。
穴子や女将です。この度、ホームページを全面リニューアルいたしました。これまで以上に、使いやすいサイトを目指し、あなご情報など内容を充実して参ります。女将ブログもございます。今後ともよろしくお願いいたします。焼あなごの縄升(なわしょう)創業50年余り。縄升(なわしょう)では、厳選した最上級の真あなごを使った焼あなごをはじめ、蒸し穴子、伝助穴子、刻み穴子などの穴子商品を販売しております。すべて無添加にこだわり、熟練の職人が全て手作業で作っています。脂が
穴子や女将です。た夏以来の投稿です。リニューアル予定のことがありまして、しばらくブログを控えておりました。年を越えそうなので、とりあえずご挨拶投稿を。今年も無事に営業終了しました。ご注文いただきありがとうございました。最後は掃除をして仕事納め。わかりづらいですが、ピカピカになりました。また初心に戻り、気持ちもピカピカで頑張りたいです。この一年ご愛顧をいただき本当に
穴子や女将です。ご無沙汰している間に、8月もそろそろ終わりではないですか暑すぎてお庭を疎かにしていたら、ミョウガを取り忘れました。また来年。。。コロナ禍もあり、今は我が家はお鍋を囲みません。みんなマイ土鍋です昨日はお鍋と穴子の炊き込みごはん。焼き穴子の頭出汁も入ってますよ〜みつば、たっぷりで。梨を沢山いただいたので、デザートに梨のパイを
穴子や女将です。夏が来ましたねー庭の木にセミ。毎朝、大合唱の中、お洗濯物を干しています。子ども達があるスポーツをしていた頃は、身体を冷やすのが良くないということで、夏でも扇風機のみ、暑ければ冷たい物を食し、汗をかいたらシャワーを浴び、夜は各自アイスノンを枕に休んでいました。昭和の頃の夏の過ごし方みたいでした。今の時代、汗を少しでもかくとすぐエアコン・・・(今の我が家も、まさに
穴子や女将です。今日、会社の敷地内の草取りをしていたら、何かが女将の腕をはう気配。こんな可愛い子でした。女将は田舎育ちなので、虫は大丈夫わりと好きです大きくなるんだよーーひとまず、花の上へ。さて、どこでしょう帰宅後も庭の草取りをして、夕飯の食材を収穫しました。暑くなってきたら、お酢お酢・・・急に食べたくなる。キュウリとわかめの酢の物
穴子や女将です。6月になりましたね。手仕事の季節です。前回のらっきょうに続き新生姜を漬けました。酢に漬けると鮮やかなピンク色になります。梅仕事も今日あたり出来そうですね〜良い香りがしています先に漬けた少しの小梅はもう梅酢が上がってきました。手仕事の合間の1品。穴子の唐揚げ〜調味料と穴子を袋に入れてもみもみ。片栗粉をつけて揚げ
穴子や女将です。神戸は梅雨に入りました。庭の植物も雨にしっとり。ユスラウメ美味しそう・・・熟しています。今年のミニトマトを植えたところにミントが生えてきて、どちらも巨大にミニトマトはすでに1m越えまさにコンパニオンプランツですね。で、先日は久しぶりに穴子丼を作りました。訳あり焼き穴子を、切ったり刻んだりして。凍らせていた頭出汁で少し(ホント少しね)煮ました。そのままでも美
穴子や女将です。今日の神戸は朝から雨。休日のお昼ごはんに使おうとネギを収穫に。ついでに、雨が苦手な花を軒下に置きました。ミニトマトの実がなっていました。実家の父は雨が苦手なトマトにはいつも傘で雨よけをしていました。コレ大丈夫かな。フキはそろそろ食べられそうです。また、穴子と煮ましょうか。さて、昨日は社長が穴子の湯引きを作ってくれました。
穴子や女将です。庭のクローバーを見ていると花かんむりを作りたくなりますラベンダーは密になってきたので剪定。飾りました。ついでにみつばを収穫。あちこちにワサワサなもので。パセリの間からも顔を出し。トマトとか色々と密集してます。半分はボイルして、半分は刻んで味噌と混ぜました。焼き穴子と茹でたみつばをお味噌でい
穴子や女将です。神戸は良いお天気が続いています。春の気候が心地良いですね。女将の庭も花盛り。癒されます〜今日は白焼穴子の半端を使って1品。まな板からはみ出してます4月の初めに庭のハーブを収穫しまして。コモンタイム、レモンタイム、オレガノ、ローズマリー、レモングラス、とミントです。洗って水につけた後しっかり水切りし、ペーパーなどで更に水分を取り、消毒した瓶に詰め込み
穴子や女将です。早いものでもう4月になりましたね。今年もお花見は出来ないので、先日、愛犬と近くの公園をお散歩しました。毎年毎年、桜を見るのに、毎回感動します。さて、今日は穴子の頭出汁のお話です。焼き穴子の頭。捨てる前にもうひと活躍。お鍋に水と焼き穴子の頭を入れて煮出します。冷めたらこして。ツヤツヤお出汁
穴子や女将です。菜の花好きですか?はい、好きです。楽しめるのは短い期間なのでこの季節よく買います。いつもはごま油で炒めて、しんなりしたらサッと醤油を回し掛けして出来上がり〜が好みです。今回は焼き穴子と炒めて、麺つゆで味付けし卵を入れました。「菜の花と焼き穴子の卵とじ」これはこれで美味。ほんのり甘い卵と菜の花の苦味のマッチング、焼き穴子の香ばしさ
穴子や女将です。ご無沙汰している間に、2月も明日で終わりとなりました店頭販売、現在は毎週土曜日。寒い中、ご来店いただきありがとうございます。最近は、皆さま、穴子と共に縄升タレ(穴子の骨で出汁を取り、無添加材料で作った縄升オリジナル)を買ってくださいます。本当に嬉しいですさて、そろそろ、わさびの葉が出てきました。女将はわさび葉が大好きなので、買ってきて早速醤油漬けしました。今
穴子や女将です。2021年も焼き穴子のお雑煮でスタートしました。今年ももう明日で10日になります。相変わらずマイペースな投稿ですが今年もよろしくお願いいたします。昨日から神戸はこの冬1番の冷え込み。出勤したらシクラーさん凍ってましたびっくりしました!写真ではわかりにくいかもですが、葉っぱも全てカチコチ。可哀想なことをしてしまいました、本当に。。。今日から訳あり穴子も販売始めました。寒い中、早速たくさん
穴子や女将です。今年も無事に営業を終えることができました。最終日には工場をみんなで掃除。ピカピカになりました。この1年たくさんの方にお世話になりありがとうございました。2020年、いつもとは違う年でした。起こることは全て意味がある。良くも悪くも経験として次に活かしていけたらと思う女将です。最後に、コロナ禍にて大変な事がたくさんありますが、皆さまどうか共に乗り切れますように。そして、
穴子や女将です。前回記事からなんと1ヶ月以上も経っておりました🙏前回と同じようで違う12月の朝日を。こっちの方がキレイに撮れてるかないつのまにかお歳暮シーズンも真っ只中。たくさんご注文いただき本当にありがとうございます。順次発送しております。週2、3回の訳あり穴子販売も、寒い中、足を運んでいただきありがとうございます。バタバタと駆け回りながらも、店頭でお客様
穴子や女将です。朝日が昇る時間、穴子やさんは忙しさマックスなのですが、先日、ちょこっと抜け出し、またまた小走りで海に行き、写真を撮ってきました。とても美しい風景でした。さて、縄升の店頭販売。現在、月、金、土曜日、開店しております。足を運んで来てくださっても売り切れていたり、早い時間に来ていただいても、まだ用意できてなかったり、とご迷惑おかけしておりますそこで‼️販売の開始
穴子や女将です。神戸は昨日に続いて良いお天気。久々に海の写真を。小走りして撮ってきました。今日は朝9時には訳あり穴子が完売しました。早朝、穴子を焼いて出荷準備後、選別から外れた訳あり(半端・コゲ・割れ・等々)穴子を袋詰めしています。早い時は7時に店頭に並ぶことも。遅い時は9時になったり。最近はお客様にもご存知いただきまして、早い時間に覗きにいらっしゃる方も。不規則
穴子や女将です。近頃、週末になると雨模様。今日は冷たい雨になりました。急に寒くなり、何を着たら良いか、朝、頭がまわりませんでした穴子やさんは、今週からまた月曜日と金曜日の店頭売りを再開いたしました。土曜日は変わらず開けております。無くなり次第終了です。さて。昨日は穴子のフライを久々に作りました。それをパンに挟んでフライサンドに。見えませんが、タルタルソースで。女将は穴子料
穴子や女将です。今、敷地内でオシロイバナが満開です。自然に生えたのですがキレイですオシロイバナって、種を割ると中から白粉(おしろい)のような粉が出てくるからおしろい花って、聞いたことがありますが本当でしょうか。小さい頃、種を割って白い粉を出し、手に塗ったりして遊びました。懐かしいです。今日は久しぶりに穴子の天ぷらを作りました。大葉がいつも上手く揚げれません💦💦今日は
穴子や女将です。残暑厳しいですが、朝晩は涼しい風が吹き過ごしやすくなりました。今日は女将が穴子のキモを掃除しました。(いらない部分を除いてキレイにします。)グログロの画像が出てくるので苦手な方はここから先へは進みませんように。その前に、先日、従業員さんと社長が釣りをして、従業員さんがイカを釣りました。可愛い💕ここからは閲覧注意です⚠️穴子のキモ。黒っぽく丸いのは「ニガ玉」