笑みの絆

オーストラリアで日本食に携わる料理人の知識や技術の向上のために日本食普及親善大使の出倉秀男氏と共同で主宰している勉強会は13回目を迎えました。食べて見て座談会は、ご自身の人生で培ってこられた料理に関する知識や情報を惜しみなく共有されるゲストシェフの方々の利他精神で成り立っています。ご多用な毎日の中の合間を縫ってイベントの内容を決められ、そのために準備され、そして当日は早くから仕込みをされた後にプレゼンテーションを行われます。私は、このようなご自身の時間をオーストラリアの日本食基準の向上

おざっす！！何回か参加しているシーフードショー大阪今回は、新井商工会議所さんがスポンサーですｗお取引様のブルーシエロさんが3人分のお昼ご飯を届けて頂き、感激です♪コロナウイルスの影響で開催も危ぶまれる中、既存のお客様も10社ほどお立ち寄り頂き、情報交換など大変意味のある時間でした。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！！２つのミッションを持って専務に台風直撃の九州へ行ってもらいました。フライト2時間遅れで福岡に入りちひろの修業先寿司割烹やま長さんにご挨拶。よく働いているそうです。大変良くしていただいております♪感謝翌日、山口まで移動して獺祭旭酒造さんと令和元年産の山田錦栽培状況と出荷数量の打合せに来ました。昨年の豪雨で目の前の川が氾濫してこの辺りもかなりの被害があったそうです。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！！福岡のお寿司屋さんで修業しているちひろ。先週は2週目に入りかなり実戦的なトレーニングまさにOJT理想的。やま長オサ大将の指導力が素晴らしい！！コハダ。シャリ切りは、飯炊きから任せられているそうです。休みは、かろのうろん。櫛田神社。太宰府天満宮。リア充しています。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！！4月鮨長おおさわさん川崎ロケから始めたお寿司に合うお米『笑みの絆』プロモーションビデオ笑みの絆契約農家さん丸山勝喜さんのインタビュー田植え風景画でcrankup！！です。御出演された皆様、ありがとうございました〜でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

毎度！お世話になっており。今日のお話はおかげ様で15周年目に突入ですのお話です。3年前からブログを始め最近ではちょこっとしか更新しておりませんが、やまちょういよいよ、15周年目に突入でございます！本来なら、どこかホテルの会場を借りて盛大にお祝いしたいところですが、うちにはそんな余裕がありません。そこで先日、嫁さんと子供会の景品を買いに行ったおもちゃの流通センターに懐かしいあれを発見して目星をつけておりました。これ昔駄菓子屋でやってましたよね。あっそうだこれだ！って閃きました。

久し〜ぶりのブログ更新でございます。超サボっておりました。本日の投稿はゴールデンウィークの営業のご案内です。下のカレンダーのとおり日曜日だけおやすみいただきまして、ゴールデンウィークは営業いたします。というか、やまちょうゴールデンウィークは、通常通り営業ということでございます！告知だいぶ遅くなりましたが、ゴールデンウィークどこいっても人が多いから、どこも行かない方や友達帰ってくるから集まろうの方、家族恋人に美味しいお寿司食べさせたい方のご予約、ご来店お待ち申し上げます。最近、やまちょ

おざっす！！長岡京ドックスクールに犬を預けてちょくちょく京都に来るようになって3年。お米の取引も数軒出来ました。今日は、祇園の鮨ひろたさんシャリは、笑みの絆をオリジナルブレンド酢を合わせ。香ばしく炙られたネタと良く合い地酒澤屋まつもとが進みます♪リクエストは鯖寿司♪八坂神社でお参りをして鴨川を渡り先斗町へでわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！！祇をん(祇園)鮨ひろたさん3種類のブレンドしたお酢が笑みの絆と良く合う京といえばサバ！！お土産頂きました五山送り火「大文字」消し炭玄関に飾って厄除け。煎じて飲むと無病息災。雅やかですね〜♪でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！！お寿司に合うお米笑みの絆NewPVを作製します。2020東京オリンピックを意識して江戸前おおさわ大将に協力してもらいます♪やっぱり、ひと肌はらりとほどける食感。ネタとの相性が良いシャリ。煮はま。硬からず、柔らかすぎず♪アンコールは小肌絶妙な〆加減。塩加減。鮨長おおさわ月曜休みhttps://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140505/14006837/でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！！米マッチングフェア2018大阪会場。出展者・来場者も増えてきているとのことで、今日と明日で良い出会いがあればと思っております。今回からお米のパッケージ中身を綿や発泡スチロール玉に変えました。軽く持ち運びが楽で並べても問題ありません。カレーに合う華麗米。和みリゾット。お寿司に合う笑みの絆。弊社のお米で食べ比べして頂いています。来場者は、今回は新潟コシヒカリを欲しい業者が多かったらしいです。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

毎度お世話になっております。やまちょうの大将オサです。やまちょうのLINEフォロワー1000人突破を記念して、フォロワーの皆様に感謝を込めて、特別価格でご案内です。期間2月14日(月)～2月28日(木)コースのご案内お任せコース飲み放題🍣¥10,000→¥9,000フグ🐡コース飲み放題¥10,000→¥9,000上記の価格でLINEよりご予約のお客様に限りご案内致します。この機会に是非やまちょうのLINEフォロワーになりませんか？https://page.line.me/

今日のお話は今日から握り初め！のお話新年明けて、7日目の朝ですが、明けましておめでとうございます㊗️やまちょう大将のオサです。旧年中はやまちょうにご厚情賜わりまして深謝申し上げます。やまちょう本日7日より握り初めでございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます！あっそういえば、やまちょうの予約用に使っております、やまちょうのLINE@とうとう、フォロワー1,000人突破しました。これは何か皆さまにお得意な、イベントしなければですねイベント情報は後日アップ致しますので乞うご期待く

毎度！今日のお話はこの忙しい師走になっちゃいました💧のお話。先週の初ヒットの余韻に浸っていたやまちょう大将のオサです。お題の「あちゃー」ですが、とうとうこの日がやってきました。皆さん同世代の人や、ご両親、祖父母から伝え語られる、、、四十肩とうとう私なっちゃいました。運動も同世代の方よりしてたと思うし、、、まさに上の図の箇所が痛くて上にあがりません幸いに左肩なんで何とか仕事できてますが、本当に痛いです。これって、ある日起きたらなってるんです。本当ですでもね。仕事に影響がない

毎度！今日のお話は最終戦についに初ヒット出ました！のお話。皆さま、お久しぶりのブログの更新でございます。やまちょう大将のオサです。昨日の草野球リーグ戦、最終戦超念願の初ヒットやーって出ました。このまま引退かと思っておりましたが、ワガママ言いまして、この太っちょ大将なんと1番バッターをさせていただきました。人生初の1番バッター、一打席目ニ打席目簡単に凡退して、最後の最後に綺麗に三遊間を破るものすごい打球を打つことができました笑笑なんとこの試合、血の気の多い若手がこれまた人生初の乱闘騒ぎ

毎度！今日のお話はパワーを頂きに雷山千如寺にお参り行きました！のお話。さて、草野球も残り1試合となり、未だノーヒットのやまちょう大将のオサです💧先週の河豚フェア🐡ご来店ありがとうございました。11月入りましたね！忘年会シーズンをのりきるパワーを頂きに雷山の千如寺にお参りしてきました。こちら大楓がとても有名で、紅葉の時期🍁には沢山の参拝客が訪れます。御本尊は千手観世音菩薩様が祀ってあり、高さ4メートルの千手観世音菩薩様は圧巻です！なんか心癒され、パワーをいただいた感じです。そして

毎度！今日のお話は忘年会のご予約はお早めに！のお話。さぁ今日からいよいよ11月です。本当あっという間に今年もあと2ヶ月。私の草野球の試合もあと2試合。未だノーヒットのやまちょうの大将オサです。忘年会のご予約もボチボチ入りはじめました！会社の忘年会や地元の友達やいろんなコミュニティがありますよね。やまちょうで、是非大人の忘年会をしてみてはいかがでしょうか🍣🍣コース料理や河豚コース、アラコース、ご用意しております。是非是非よろしくお願い致します！やまちょうのホームページはこちら。

おざっす！！鮨長おおさわ美味しんぼ80巻久兵衛にいた頃のおおさわ大将が出ています。笑みの絆PVを作りたくおおさわ大将にお願いする「協力できることがあれば」と快く受けて頂きました♪年明けからCrankinに入ります。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

毎度！今日のお話は河豚コース開始ですのお話。ブログ投稿する日を守れていないやまちょうの大将オサです😂朝晩寒いぐらいになってきましたね。そろそろ鍋の季節ですよね。今年いよいよ河豚コース開始🐡です。つきましては、お試し期間的に10月29日〜11月3日まで⬇️⬇️飲み放題込み河豚コース¥10,000→¥8,000にてご提供致します。コース内容小鉢河豚皮のポン酢ぶっかけてっさ(刺身)唐揚げ寿司🍣3貫鍋雑炊デザート飲み放題込みもちろんひれ酒‼️このお得さはわかる人には

毎度今日のお話は台風で土曜日おやすみしたので、土曜日結局どこにもいかないので、日曜日に武雄に行ったよのお話。今年は災害がとても多い年ですね💧皆さま被害はありませんでしたか？金曜日にキャンセルが相次いだので土曜日おやすみいただきましたやまちょうのオサです。SNSの皆さまの投稿を見ていると台風はやはり被害があったようですね💧やまちょうも戸が飛ばされていました。電車も止まり、従業員も来れなかったので人員の被害はありませんでした。日付変わって日曜日、台風一過で晴天の朝から恒例の草野球を終え

おざっす！！『鮨職人のための世界シャリサミット2018』に参加しています。飯尾醸造富士酢赤酢で独特の香りが特徴です。丹後の棚田で無農薬栽培のお米を原料にしています。実際に寿司米笑みの絆と富士酢を合わせたシャリを使っているお得意様も多く。お近づきになりたかった。今回は室長が参加しています。「若い鮨職人が多く、醤油みりん屋さんもいます。勉強して帰りたいと思います。よい出会いがあることを期待してます。」でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

おざっす！！今日は、金沢市まで新米笑みの絆サンプルを届けました。30分ほど早く着いたのでこれから良く通うだろう兼六園、香林坊を周り地図ロケーションを覚えました。これから金沢は鰤の季節になります。今日イチ☆ブリの漬け。そこから鰤トロさらにコハダに向かう順番が大好きです♪ハンズフリーの携帯電話を使い、車中アポ取り。と、11月おにぎり屋OPENのノベルティーの打ち合せなど案件を消化して充実した移動でした。でわ。また明日。今日も一日お疲れさまでした。

毎度！今日のお話は外国人観光客のお話。二週間連続で月曜日まで連休となりましたが、皆さまいかが過ごされました？やまちょうの大将オサは野球の試合と家族の送り迎えと日常と同じように過ごしました^_^さて、お題の外国人観光客ですが、今週は旧盆にあたり、旧暦でお盆をする国から沢山、福岡にも観光客が訪れました。やまちょうでも沢山の外国人観光客がご来店されました。ありがとうございます！でも、やっぱり地元の人で忙しくなりたいなって思ったりしたわけですが（笑）まぁこれからも外国人観光客は増えて行くと

毎度！今日のお話は母校27年前に決勝に進出した先輩方がご来店！のお話。土曜日に二つ上の先輩方にご来店していただき、久しぶりに1年生に戻ったやまちょうの大将オサです（笑）。今回は身内ネタなんですが、知る人ぞ知る大藪世代のご来店。先ずはこちらをドン！続いてドン！1人お爺さん混じってるようですが、二つ上の先輩方です。いつも学校紹介では、決勝まで3回進みと紹介される初代の先輩方。このおじさんたち💧高校生に戻ってました（笑）こちらも27年前に戻って1年生（笑）とっても楽しい一日にな

毎度！今日のお話は福岡では珍しい青物のお話。月曜日の更新を忙しさのせいにしてサボってしまったやまちょうの大将オサです。北海道の皆様本当に大変ですね。心よりお見舞い申し上げます。なんでも経済的打撃100億円だそうで、、、そんな中北海道より鰊の入荷！こちら見てわかるとおり、皮目の脂最高です。やまちょうでは、塩して酢締めをしてご提供しております。小骨が多い魚なので骨抜きもしっかりしないとです。他にも鮫皮鰈など昆布締めにしております。こちらも脂のってますので昆布締めにより余分な脂を落

毎度！今日のお話はやまちょうLINE@フォロワー800人超えましたのお話。昨日は昼から貸し切りのお客様で賑わって、夜は友達や海外のお客様ご来店され、充実した1日を過ごしたやまちょうの大将オサです。先日友達の娘さんから、大将の若い頃の写真があるよと、LINEがありました。(お父さんとは小中高同じチームメイト)なんか超ガリガリ中学、高校、現在と写真見比べるとかなり残念ですが💧💧💧そんなことよりやまちょうLINE@800人超えましたこれからも沢山のお客様にご来店される様にしっかりと良い仕事

毎度！今日のお話は今日夜の部満席だよ。のお話。女の子がしたら、失敗する髪型だけど投稿に関係ない写真ですいません。やまちょうの大将オサです。本日夜の部満席なんです。久しぶりに満席なんです。そっ1人板前さんの私頑張るんです。常連さん、お友達もしあれやったら電話してください。8月ちょー悪かった売り上げなんで、今日頑張ります。そんなこんなで本日も皆様のご来店をお待ち申し上げまする〜〜やまちょうのライン予約はこちらをタップしてください。天神・中洲から徒歩5分～福岡市中央区春吉の寿司割烹

毎度！今日のお話は先週いろんな国のお客様ご来店されて英語なんとか通じたよのお話。夏休みも昨日まで、今日から学校スタートの福岡市、うちの娘さんラストの自由勉強仕上げにより、特に外出がなかったやまちょうの大将オサです。先週のやまちょう、万国博覧会のように色々な国からのご来店でした。お隣、韓国、香港、アメリカまで！言葉違えど、心やなっと思った一週間でした。写真はイメージアメリカ人の女の子、めっちゃ可愛かったです。どこからきたの？って答えるともじもじしてこりゃどこの国の子供もおんなじだな（

毎度！今日のお話は夏休み最後に芦田愛菜ちゃんに会ってきたよのお話。お盆休みボケから、復活してすぐにまた日曜日がきたやまちょうの大将オサです。昨日のお休み、夏休み最後の日曜日にマリンメッセであった世界一受けたい授業みに行ってきました。流石！芦田愛菜ちゃん、会場満員です。写真ダメだよなぁと思っていたら、ちゃんと写真タイムが🤳ありました。肉眼で見えない生芦田愛菜ちゃん、なんとかスクリーンごしに見ることができました子供も大喜びです。話しが進むにつれてリアルな恐竜が出て🦖くるのですが、どう

毎度！今日のお話は母校沖学園野球部熱い夏をありがとう！のお話。お盆休みいただいて、今日から仕事復帰するやまちょうの大将オサです。いや〜沖学園野球部の活躍福岡県民かなりの人が応援してくれたんじゃないでしょうか。一回戦北照を破り、二回戦大阪桐蔭。誰もが尻込みする相手に、沖学園野球部やってくれました。結果負けはしましたが、全然びびってなく堂々とした勝負に私胸が熱くなりました。これから沖学園野球部は全国に名前を売っていくのでしょうね。さぁ、やまちょう本日から通常通り営業開始です。明日土曜