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SCRIPPの続きです。いきなりですが動画をどうぞ。燻製〜〜〜こちらは鶏肉の低温調理軽い瞬間燻製でございます。ワインはもう1本白で。TorricellaBaroneRicasoliシャルドネ80%、ソーヴィニヨン20%香草ででマリネした手羽元のコンフィ外パリ中しっとり〜メインはおススメしてもらった竹原峠下牛の直火焼サーロイン上質な脂〜お肉おいしいーーーーパスタも気になりましたがそこは糖質制限の会。肉に肉に肉でお野菜はよろしいですか?と聞かれたく
皆様、こんにちは。仙台在住、福島出身、料理研究家の中村美紀です巷ではミキティママもしくは、ミキティと呼ばれております。12年前より、CookingStudioI-e(イーエ)というおうちごはんのお教室をしております。どうぞよろしくお願いします杜の都仙台+福島の小さなお料理教室CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/昨日は、岩沼市にあるフレンチレストラ
横浜から少し離れてますが関内という所に泊まってました。近くには野毛という飲屋街がありまして、一緒に行ったとっすぃが色々美味しそうなところを調べてくれましたホテルから歩いて野毛へ行く途中の橋からこんな景色が❗️上の方アーップ❗️飲み屋さんがズラーッと並んでます反対側はこんな感じ。面白い〜テクテク歩いて行くと野毛発見知らない酔っ払いお兄ちゃんが入ってくるwwwで、とっすぃオススメのお店、蒸気屋さんへまずはゆずハチミツ入りの蒸気ハイボール❗️下にゆずの細かいのが入ってて混ぜ混ぜし
Lasen麻布十番店へ。お店に入ったら真ん中に螺旋階段!!飲み放題にしたので、泡で乾杯🥂お通し。ミニポタージュとパテドカンパーニュとても美味しい!霜降り馬肉の赤ワイン漬けパレットのコントラストガラムマサラ風味1,700円燻製のホイップクリームとパンこのホイップクリームが燻製の香りもして絶品でした。おかわりも出来るそうです。生うにとサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ2,500円お店イチオシメニュー濃厚なクリームでとても美味しかったです。岩手県産プラチナポー
大分市都町「一魚一会」お通しです↓寒い日にお通しが温かいと嬉しいサーモンのお造り瞬間燻製仕立てドームに入って出てきました✨開けたら煙がもくもく。瞬間燻製仕立てらしく、薫りが良くて美味しかったですサーモン好きだけど、初めての味でしたトラフグとクエの活き造り↓葱を巻いてイカ焼き↑日本酒が飲みたくなります甘いのは苦手ですと伝えたら、「雨後の月」をすすめてくれましたお魚料理に合います冬には必ず食べたい白子塩焼きと天ぷらです両方美味しかったですが、個人的には天ぷらの方が
塩麹で鶏ハムづくり続きです♬自家製塩麹で鶏ハムつくったのは仕込み次はこれ使います巻くだけで燻製ができちゃう魔法のシート✨あけた瞬間燻製のすごいニオイ!(笑)ニオイがつかないようにゴム手して好きな大きさにカットして使います塩麹鶏ハムをキッチンペーパーで水気をとりますカットした燻製シートに包みますおいなりさんじゃないよー(笑)軽くふれただけでゴム手にこんなに色がつきました!素手危険!(笑)ニオイが冷蔵庫の中につくと困るのでクッキングペーパーに包みさらにラップに包みま
こんばんは数ヶ月前になりますが行って来ました。堺筋本町に有りますスペイン料理エニェ前回のブログhttps://ameblo.jp/erii-ashiya/entry-12317503647.html前回も驚き😍⤴️⤴️のdishでしたが、今回もまたまた楽しみました現代風スペイン料理を提供するレストラン。オーナーシェフの砂田氏はスペインの【アケラレ】をはじめとする三ツ星レストランで部門シェフを歴任してきた輝かしい経歴の持ち主で、パフォーマンスも有りのdishの数々で少しづつのポー
藁で燻製にした松阪牛。瞬間燻製です。蓋を取ると、一気に藁の燻製の香りがします。それを切っていただいたのがこちら。素晴らしい!ベスト状態です。松阪牛アップソースは、伊勢うどんのタレを使用。パンオーナー手作り全体写真松阪牛入りバターライスイラクから帰ってみえたオーナーのお友達土産のスパイスを入れていただきました。こちらの松阪牛入りバターライスを使って、今からドレスオムライスを作っていただきます。
おひさなメンバーで飲み明かした夜(*´◒`*)横浜店にゑびす鯛がオープン!早速いってきましたぜ!!!まずは蟹まみれの大根サラダ!いいねー!蟹まみれ❤︎❤︎次に天ぷらの盛り合わせ(・∇・)サクサク!さてさて舟盛り鮮魚7点盛りが来る前にポン酒といきましたぜ❤︎❤︎❤︎醸し人九平次(^O^☆♪うふふ!舟盛り7点盛りはクログチ、ワラサ、ケンサキイカ、マグロ、スマガツオ、コブダイ、キツネ新鮮で日本酒とあいました(=´∀`)日本酒のおちょこも選べるからかわいいっっうふふそし
皆さま、おはようございます。Millecuore(ミレクオーレ)のKaoriです。数あるブログの中から、当ブログをご覧いただき、ありがとうございます♡‧✧̣̇‧先日連れて行っていただいた本格タイ料理PHUKETORIENTALプーケットオリエンタル東京ミッドタウン日比谷にあるレストランで、🇹🇭贅沢ロブスターコース🇹🇭をいただきました♡1人1尾丸ごと味わえる贅沢ロブスターコースは、水槽から選んだロブスターを、好みの調理法で楽しめます✨✨まずは前菜、夏らしい涼しげな器で
浅草今戸のフラダンス教室カヴァイホオマーラマラマhttp://ka-wai-hoomalamalama.tpf.website/ALOHA~🌴昨夜は、ハウマナが私のお誕生日会ディナーを開いてくれましたー🎂🍸🍴美味しいお店をいつも見つけてくれる◯◯ちゃん💕今年お店もとーっても素晴らしかったです💖💖💖地元民もあまり知られていないというお店で、流行りの古民家を改修して営業しているお店でした。コース料理のみですが、たーっくさんいただきましたー❤どのお料理もうなる位😋美味しかったです
押忍!!今回は、瞬間燻製ハイボールをいただきました!好きなウィスキーにスモークチップを選び瞬間燻製したハイボールです!!とにかくウィスキーと燻製の相性が良いです!5種類もスモークチップがあるのでいろいろなバリエーションが楽しめます!個人的にはワイルドターキー8年にウィスキーオークの燻製が最高でした!いろいろ試してみたいです^_^ではではー!俺の歴史にまた1ページ!!
今週のレッスンより♩**真っ黒なお皿にピシャっとソースを#アートするのが#十人十色で毎回盛り上がり♡最近、海外のシェフのオシャレなインスタや料理雑誌でよく見かけるソースのアート。緑のソースは豆腐(男前シリーズ笑)にクレソンオリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうをミキサーでガーっと。超カンタン、シンプルだけど#盛り付けやプレゼンテーション次第で#非日常を演出できますよねღゝ◡╹)ノ♡一気におもてなし感アップ!もはや、レストラン。#鰹
こんにちはぐるなび情報ラウンジの岩瀬です本日は京都で大のお気に入りのお店を紹介しちゃいますいっただきまーす*~*~*~*~*~*~*~*~日本酒と燻製が楽しめるバルです随所にワクワク感があるお店なんですワクワクポイント実はこのお店、お通しがちょっとした話題ちょっと待ってから蓋を開けると。。。ワクワクッ超瞬間燻製香りがふわぁっと広がる幸せワクワクポイントおちょこが自分で選べますワクワクッピンクのお酒が可愛くて白っぽいおちょこを選びましたワクワクポ
こんにちはナチュフラの石田ですいつもブログを見ていただき有難うございます。今日は久々にお友達とランチに行って来ました場所は乃木坂駅から徒歩2分の「MercedesmeTokyoUPSTAIRS」というフレンチイタリアンのレストランです。たくさんおしゃべりをして、リフレッシュできました最初に白ワインで乾杯。本日のスープ前菜、瞬間燻製したアジのカルパッチョアメリカンチェリーと梅のソースでメイン、大山鶏もも肉のグリルゴルゴンゾーラのクリームソースデザ
最近どれだけ来てるの⁉️というくらい、ご縁がある日比谷。たまたま用があって行ってるのですが、今日は久しぶりに会うお友達と、たっぷり話をするために♪ミッドタウンのレストランの列が長くて…お隣の日比谷シャンテへこちらも改装していて、以前の雰囲気を残しつつ生まれ変わっていました!1階のキハチでランチ🍴わたくし、瞬間燻製のハンバーグにしました!どういう感じ?と思ってオーダーしましたら、目の前で瞬間燻製してくれました真空のガラスケースから出てきたスモークされたハンバーグ。良い香り❗️
今までこんな感じでご提供しておりましたが、今日からこんな感じに変わります〜わぉ〜〜〜〜〜〜♪───O(≧∇≦)O────♪流行りのインスタ映えしますかね?笑それぞれに燻製してありますが、更に提供する間に瞬間燻製!!!コレでまた一際、薫りがたって美味しくいただけます!!自信をもっておススメです!!食べに来てください〜((o(^∇^)o))
野毛におもしろい焼き鳥やさんがあるよ~と連れて行ってもらいました!「TORINO(トリノ)」密かに気になっていたお店です♡小さな店内は満席!外国人率がたかーーーい!個性的でアーティスティックな器がかっちょいー突出しの穴子も一工夫ありでなかなか♪ボトルワインは3000円位~イタリアの白をいただきました。おまかせ串9本をオーダー。1,500円とリーズナブル!つくねはトマトソースに突き刺して(笑)タンドリーチキン海老
✧*代官山サンプリシテSimplicité✧*仏🇫🇷数々の星付きレストラン、『銀座レカン』スーシェフ、荻窪『ヴァリノール』のシェフを務められた相原薫シェフが独立開業されたお店✧*五島直送の鰆・クエ、函館の牡丹海老、大分の皮剥などこだわりの食材。そして・一週間熟成させた鰆と菊芋のピューレのアミューズ・熟成イワシと炭化させた白ネギのpurée瞬間燻製口一杯に広がる旨味と燻匂・2日寝かせた牡丹海老に鯛のコンソメ、奥出雲薔薇園の完全無農薬あバラを-196℃液体窒素で急速冷凍させた薔薇フ
す今回!たぶん初めて?A350で、なんか新しい機体でした!まあだから何?ってとこですが(笑)いつも通り初日はフジスーパー2号店廻りをすませて諸々ミーティングのためソイ39のソイプロムシーにあるのんき屋さんへ初めてでしたが価格も手頃で近くに住む欧米人家族の方々や日本人の方々で賑わってましたタイ料理もありました!鶏天シリーズも気になるところでした!そのあとは、〆のラーメンのはずが(^^;;トンローのしゃかりきグループのシャカリッチへおつまみメニュー瞬間燻製
🇫🇷🎂{happybirthday!!!!!👏🏻🎉🎈実は今日はKENGOの33歳のお誕生日!レコーディング前に細やかではありますがフレンチでお祝いでーす🥂♪全9品、美味しく頂きましたー🍽!!!〜アミューズ春巻き〜〜人参のジュレ(withウニ)・馬刺し・ドラゴンフルーツ・海老〜〜鶏のソテーw/ほうれん草のソース&バルサミコソース〜〜鰤の瞬間燻製〜〜鱈の牛蒡ソース〜〜サーモンのポトフ〜〜黒毛和牛のポワレ〜〜トリュフのリ
サーモンの瞬間スモークビストロで見たらだいたい注文する大好きなメニューなのですが、道具さえあれば、家でも意外と簡単に作れます。100均のボウルで出来るとか、フライパンで出来るとか、あとはお茶っ葉でスモークとか、色々試しましたが、道具がないとちょっと難しい💦慣れた方が上手くやれば出来るのかな、、スモーク鍋、ウッドチップ、脱水シートはあるに越したことは無いです。全て楽天やAmazonでポチ出来るものばかりですスモークすると、あら不思議!養殖サーモン独特の匂いがかなり抑えられ、ワンラン
テーブルにやってきた、瞬間燻製の器!中身が全く見えない!お店の方が蓋をあけると、煙があっという間になくなって瞬間燻製牛肉登場!今日は、お祝い肉づくし肉寿司雲丹の肉巻きイチボサーロインと、熟成モモ肉軽く炙り、山葵醤油でいただきます締めは釜揚げしらすと梅の炊き込みご飯「お肉が食べたい」「わさびでお肉をたべてみたい」って彼女にリクエストをいただいたときこのお店しか、浮かばなかったの喜んでもらってよかった!wのおめでとうサプライズディナー大成功!喜んでくれる顔をみるだけ
、、、今日の扱う食材はこれから旬を迎えていくホタルイカ🦑🦑を燻製にしていきますまずは、茹でたホタルイカを用意して少し手間がかかりますが目とくちばしそして背骨をきれいに、、、はずしますここから、全体に軽く塩して、、、3時間くらいして水分を抜いていきますホタルイカ自体が小さいのでサクラチップで瞬間燻製してみます🌸ここから、桜チップに火をつけて、、、蓋をして1分!!だけ燻製しますおーー!!!、、、この色づき🌟🌟なんとも美味しそうです、、、ホタルイカの柔さを瞬間燻
チョコレートは集結している催事場で選んでもらいました。「5thAvenueChocolatiere」シャンパンとレギュラー入り試食をいただいて即決!!でした。私もここのチョコが好きで何度かバレンタインに購入したことがありますが本人全く記憶になし・・「ARTISANPALETD'OR」(アルチザンパレドオール)カカオ豆からショコラの味と香りを抽出してソフトクリームにミックスしているので淡い白色のソフトクリームです。
先日約2年ぶりくらいに会う先輩方と中目黒でごはん〜〜先輩セレクトのお店がナイスセンスで、めちゃめちゃおいしすぎたっ(°∀°)bたくさんオーダーしたのですが瞬間燻製のブリうにのクリームパスタ(写真⇧)がめちゃおいしぃパスタは自家製らしく、もっちもちです仕事でご一緒したのは本当一瞬なのに、こうして何年かぶりに会ってもめっちゃ楽しい楽しすぎてのみすぎーるパターンw先輩セレクトナイスお店はこちらビストロKLOVE
8/24の木曜日。午後3時半。この中途半端な時間でご飯食べられるのって叙々苑くらいしかないなー。リゴレットショートヒルズに久しぶりに来たロメインレタスのシーザーサラダのレギュラー。朝から何も食べてなくて手が動かない口は動くんだけどねビールを飲み干し、泡ちゃんいきますお土産もろた。瞬間燻製マグロのタルタル。ニンニクアリッサ、マヨ、パクチーアヴォカド、エシャロット、キヌア、胡桃をまぜまぜしてくれます。手を動かしたく
皆さま、今晩は。まだ残暑も感じる中、食材を見ると、すっかり実りの秋がやって来ているのを感じます。毎年この季節になると、北フランスのワイン農家でお世話になったことが思い出されます。広大なワイン畑で、せっせと葡萄摘みをしていました(懐かしい・・・)仕事は大変でしたが、とても楽しい思い出です。さて、9月・10月のレッスンメニューのご紹介です。今月は秋の食材満載レシピです。~Sptembre/Octobre2017秋の夜長に~◆秋刀魚とサワークリームのリエット◆鰹の
こんばんは、会長です。北新地に本日、9月6日(水)熟成肉のお店がグランドオープン致しました٩('ω')و北新地「熟成肉BaccoAgingbar」https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27100247/050-5594-3323大阪府大阪市北区堂島1-5-40森田ビル2F熟成肉の極みへ。使用されている肉は国内和牛流通において年間1%ほどのシェアしかない希少性の高い幻の「北海道産短角牛」を半頭で40日間、1℃で熟成。脂肪