真薯

真薯(しんじょ)魚肉や鶏肉、海老などをすり潰し、山芋や卵白などのつなぎを加えて成形した練り物の一種です。↑天婦羅、マグロの山掛け完食。次は真薯が↓蒸したり、揚げたり、茹でたりして調理され、お吸い物やおでんの具材として楽しまれます。真薯の主な材料魚肉白身魚がよく使われ、特にキスや鯛が好まれます。鶏肉鶏肉も使用されます。海老関西地方では海老真薯が人気です。真薯のつなぎと調理法つなぎには山芋や卵白が使われ、これらが独特の食感を生み出します。山芋

【寿司ダイニング甚伍朗】へ≪レモンサワー≫で乾杯お通しは≪イカの松前漬け風≫≪鰤・カンパチ・真鯛・鰺の盛合せ≫お刺身を少しだけ食べたい時にオーダーするちょこっと盛り鰤は炙られていましたここからは日本酒で純米≪土佐金蔵≫スッキリとした後味≪茶わん蒸し≫サービスで出されます≪白身魚の真薯揚げ≫純米≪澤乃井大辛口≫力強さを感じるお酒≪鮪中とろ・金目鯛・鰺・穴子≫大好きなネタの握りずし５貫純米≪司牡丹船中八策≫船中八策とは坂本龍馬がま

【寿司ダイニング甚伍朗】へ≪生ビール≫で乾杯≪特大アジフライ≫こちらでアジフライを頂くのは初めて本当に大きなサイズで食べ応えがありました≪ちょこっと刺盛り≫≪平目・カンパチ・イサキ・ブリ≫２人だとこのぐらいのサイズが丁度良いですね純米≪七賢風凛美山≫≪白身魚の真薯揚げ≫ふんわり青海苔が巻き込まれています純米生酛≪桃色黒とんぼ≫地元神奈川県の泉橋酒造作🍶商品名の「桃色」は使用米のノゲの色です🌾ここからはお鮨🍣🍣🍣≪まぐろとろ鉄

京都を訪れた初日は、予約をして、祇園なん波で昼食を取ることにした。その日は、沢山の客が店を訪れていた。まずは、磯自慢の特別な純米大吟醸をお願いした。先付けには鱧を使った料理が出された。可愛らしいお椀の蓋を開けると、鱧真薯が入っていた。吸い物の出汁が素晴らしい。お造りは、スミイカと真鯛と鰹だった。八寸は籠の上に美しい料理が並ぶ。ほおずきのの中に詰め物がされていたり、笹巻き寿司があったり、それらが全て愛らしい。煮物は身欠き鰊や小芋やピンク色の素麺が入っている。最後は鯛と梅の炊き込

今度茶会で真薯を作るそうで、その練習の為に海老真薯などを作ってくれました。ちょっと濃いめの味付けでしたがふっくらして美味しく出来上がりましたこちらは鶏団子です鳥の唐揚げは私がマッサージの帰りに食べたかったので買ってきたものです。ひょんなことからご馳走でした。ごちそうさまでした！信州の安曇野へは40年近く前から、年に４〜５回程度行ってました。コロナ禍の最中、仕事を辞めたのを機に、東京との二拠点生活を始めました。今後は安曇野での#ルーラルライフを徐々に増やしたい思っています

いつもは生徒さんが一人一品持ち寄りでいたしますが今回は全部作りました写真は無いものもありますまず最初のお膳盛り付けは生徒さん向付甘エビきゅうりと板わらび汁白玉と小豆煮物碗海老真薯人参きぬさや入り大根のスライスをかぶせて小松菜人参ブナシメジ鯛の味噌漬け煮物かぼちゃワレット油揚げ麩小吸い物ちょろぎ梅味八寸シジミ筍香の物三種主菓子

金沢駅前ランチ編です。東口から徒歩7分。金沢市昭和町にある「天ぷらと地酒よし久」で日替わり定食￥1300。前回は今年4月に刺身定食を投稿しております。お店は、金沢駅東口を出て右手方向に進み、東横インの角を線路側に曲がった場所。日替わり定食の内容は入り口付近にあるボードで確認できます。ランチメニューは日替わりに他に、天丼・うな丼・海鮮丼や、天ぷら、お刺身、エビフライなどの定食があります。今回は日替わり定食を選択。サラダか茶わん蒸しを選択で

徳島繊維卸山善の着物の先生てるよ女将です。徳島は今日も晴れ☀️昨日暑かったので、今日は一枚少なく着て、お茶のお稽古に行きました。長襦袢に千筋の小紋に、名古屋帯にしました。これなら、なんとか！袷でも折り合いをつけられそうです💪長襦袢は、やっぱり夏の長襦袢なんですけどね。汗をよく取ってくれる便利な長襦袢は、重宝します。今日は炉になって初めてのお稽古。先生が椎茸真薯をご馳走してくれました。鰹節と日高昆布できちんと取った出汁が効いていて、真薯もほんのり甘くて美味しいこと😋生麩もも

12月の寒さにも少しずつ慣れてきた上旬が終わりました。林檎真薯で御座います。

吸物今回は本枯節と鮪節にてうに真薯夜料理(税サ込)上吉コース¥12000-上吉愉(たのしみ)コース¥15000-から約２時間半のコースです昼料理(税サ込)上吉御膳¥4000-昼コース¥8000-夜料理テイクアウト弁当(税サ込)楽喜箱¥3800-すべて税サ込の価格です定休日月曜日月一回不定休日有営業時間昼11:30〜火曜日㉁夜17:00〜21:30入店昼は、要前日

御吸物鱧真薯冬瓜赤万願寺木の芽中に…お楽しみ営業時間昼11:30〜要予約水曜日〜日曜日夜17:00〜21:30入店定休日月曜日月１回不定休日有昼料理上吉御膳¥4000-昼コース¥8000-夜料理上吉コース¥12000-上吉愉(たのしみ)コース¥15000-から要予約約2時間半のコースですすべて税サ込みの価格です茨木市中津町16-4072-633-3717よろしくお願い致します。

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まん延防止措置のため1/27〜3/21営業時間21時まで酒類提供20時半までテイクアウト料理楽喜箱¥3800-税込前日までのご予約にて承ります。てっちりコースや、カニコースもございますので、お問い合わせ下さいませ。よろしくお願い致します。上吉吸物蛤の真薯

～～しいたけの海老しんじょ～～大きいしいたけがお安かったのでずっとやってみたかった海老しんじょを作ってみることに。フワフワでおいしかったけど、海老をケチりすぎてあんまり風味を感じなかったので海老しんじょ風になってしまった。笑次は増やしてリベンジしたい。■材料・しいたけ・海老・はんぺん・卵白・砂糖・塩かお醤油・片栗粉■作り方（1）しいたけは石づきをとる。海老は下処理して片栗粉と塩をといた水で洗い、荒みじんにする。（2）海老と残りの材料をまぜ、しいたけの裏に

先日の会席料理のひとつ。水茄子の車海老真薯包み西京味噌仕立て蒸しウニ結び三つ葉蔓延防止措置による営業内容変更のお知らせ一万円以上のコース料理で、前日までの御予約のみ、営業させて頂きます。営業時間は、午前11時から午後8時までで、午後6時までの御入店で、お願い致します。なお、酒類の提供は7時まで、お願い致します。お持ち帰り料理は、前日までの御予約にて、二人前から、楽喜箱3800円を承ります。今年も、この季節恒例の青梅の蜜煮が完成致しました。青梅蜜煮1本税込3000

先日の会席料理のひとつ。お吸い物車海老の真薯丸茄子包み蓴菜車海老の頭で出汁をとり．．．緊急事態宣言による営業内容変更のお知らせ一万円以上のコース料理で、前日までの御予約のみ、営業させて頂きます。営業時間は、午前11時から午後8時までで、午後6時までの御入店で、お願い致します。なお、酒類の提供は致しません。お持ち帰り料理は、前日までの御予約にて、二人前から、楽喜箱3800円を承ります。今年も、この季節恒例の青梅の蜜煮が完成致しました。青梅蜜煮1本税込3000円御

先日の、二万円コースのひとつ。お吸い物毛蟹真薯水茄子包み蒸しうに蓴菜緊急事態宣言による営業内容変更のお知らせ一万円以上のコース料理で、前日までの御予約のみ、営業させて頂きます。営業時間は、午前11時から午後8時までで、午後6時までの御入店で、お願い致します。なお、酒類の提供は致しません。お持ち帰り料理は、前日までの御予約にて、二人前から、楽喜箱3800円を承ります。今年も、この季節恒例の青梅の蜜煮が完成致しました。青梅蜜煮1本税込3000円御贈答にもオススメで

昨日の、一万円コースの御吸物。車海老の真薯水茄子包み蒸うに蕨松葉柚子緊急事態宣言による営業内容変更のお知らせ一万円以上のコース料理で、前日までの御予約のみ、営業させて頂きます。営業時間は、午前11時から午後8時までで、午後6時までの御入店で、お願い致します。なお、酒類の提供は致しません。お持ち帰り料理は、前日までの御予約にて、二人前から、楽喜箱3800円を承ります。誠に勝手ながら、よろしくお願い致します。

とっても簡単なのに、めちゃくちゃ美味しい真薯今日は、物凄く美味しいWildChileanSeaBass（通称アイナメ）を使って揚げ真薯のあんかけにしてみましたアイナメって日本では高級魚ですよね✨Costcoで買ったのは2度目ですが、物凄く脂がのっていて、全くパサパサ感がなく、とにかく美味しい‼️1度目は塩麹に漬け込んで、アイナメの西京焼きみたいにして頂きました『今日は4品蟹尽くし御膳♡』明日からMid-WinterBreakに入ります✨😊やっと朝寝坊出来る‼️そして今日は、オンラ

昨日のコース料理の御椀です。竹の子と帆立真薯です。しばらくの間、お客様の間隔をあけて、コロナ対策万全で営業致しますので、よろしくお願い致します。お持ち帰り料理上吉巻き1900円(税込み)楽喜箱[LUCKY箱]3800円(税込)前日までの御予約にて、承ります。作り置きは致しませんので、早めに御予約して頂ければありがたいです。受付は、19時までです。その他、ご要望があれば、出来るだけ対応させて頂きます。よろしくお願い致します。

ご訪問ありがとうございます😊たべもののこえ・プロデューサーの竹中聰子(おかん)です。食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。冬から春にかけては、本当はお茶事がたくさんある季節なんです。このご時世、うちうちで開かれているお茶会もありますが、美味しい茶懐石をいただける機会は、特に今年は少なくなってしまってなので、久しぶりに作ってみました煮物椀は茶懐石の花形で、昔はご馳走とされた一品です今回は、桜海老の真薯で。あしらえは、末

当ブログをご訪問いただき、ありがとうございます社会人2年目の長男20歳、高3の長女18歳、高1の次男16歳をもつシンママのゴマです。気がつけばシンママ歴も11年目、再婚はしてもしなくてもいいけど他愛のない話が出来る相手が欲しいかな…と思っています。何気ない日常と夕食メモ（写真付き）をメインに、趣味のお菓子作り、燻製作り、写真撮影など徒然なるままに綴っています。いいねやコメント、ありがとうございます。とても嬉しく、ブログを続ける励みになっています夕食のメイン

9/8のオススメツブ貝真鯛穴子のてんぷら海老真薯の蓮根挟み揚げブタナンコツ白魚の柳川風青汁美味しいです。

大雨かと思ったら、急に晴れて、またまた、降って。。。ムシムシの1日でした。そんな日は「火」を使わずに。カニカマ椎茸しんじょレンジで作ります。材料はカニカマとはんぺん。真薯（しんじょ）の「薯」は、やまいものことですがはんぺんにやまいもが使われているのだから、それでOKということで。。。ボウルにカニカマとはんぺんを入れてハンドミキサーでガ～っと回して少し固めだったので、お酒も加えて、もう一度ガ～っと。片栗粉をふりかけた椎茸にこんもり乗せて電子レンジで5分

みなさんこんばんは今日は眠かった〜山芋の真薯好きです焼き鳥好きですさぁ家飲み始めよっか〜全体図今日のデザート見にきて頂きありがとうございます❤

2月4日極寒の中、またまた行ってまいりましたヽ(・∀・)ヤリイカエギング。開始早々、当たりが(・∀・)ウキウキしながら巻き巻きしていると…手前の藻にからめてしまい…ブシュッブシュッと言いながら、泳いでいきました(T_T)でも、イカは間違いなくいるって事が分かったので、気を取り直してシャクシャク。すると、すぐにヌンッと(*´ω｀*)やったぁーヽ(*´∀｀)その後、女の子♡寒くても、釣れるとやっぱり楽しいですねヽ(*´∀｀)料理編〜最近タイラバに行く機会が増えたので、甘鯛

★穴子ご飯・土鍋炊き焼き穴子を使って、土鍋で炊きます。コツは、少し甘い目の味付けのだしで、春らしく筍と菜の花を使います。山椒や柚子胡椒など、薬味を添えてどうぞ★玉葱と海鮮のかき揚げ衣は薄く、サクサクに揚げます。ふり塩でお召し上がりください。★蛤真薯のお吸い物たっぷりのお酒で割った「だし汁」で蛤を煮て、むき身にします。真薯の生地に蛤を混ぜます。濃厚なすまし汁を、お楽しみください。★利休饅頭こしあん・粒あんどちらがお好みかな？

今月のおもてなしクラスは、3月のひな祭りや卒業、入学のお祝いなどの食卓を華やかに彩る和食のレッスンです。☆おもてなしクラス『定番のおうちごはんでおもてなしクラス』★卒業や入学のお祝いやひな祭りにぴったりのインスタ映え献立です♪★時間：10時半〜13時半★日程:2月24日(日)満席2月26日(火)満席2月27日(水)満席2月28日(木)満席★レッスンメニューモザイク寿司すまし汁福袋煮デザート:あずきのパンナコッタ今回のレッスンはお手伝いいただく事が満載です。

9月は更新できず一月以上空いてしまった発信したいことがたくさんありすぎるとかえってできなくなってしまう刺激が多い一月なのだが忙しく時間が取りにくい一月でもあった振り返ると9月の楽しみは懐石教室を横浜で真薯(しんじょ)を作る懐石の中心の献立である煮物椀一番出汁がご馳走であるが椀種も合わせて楽しみなものその代表が真薯しかし一般的には白身魚のすり身を使うがなかなか手に入らないそこで手入りやすい材料で味わいある真薯を作るのが今回の目的しかも無理をお願いして二種の真薯地を用意頂