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きょうのメニューです♡本日はリクエストの多いブッタークーヘンとポテトのフォカッチャがありますよ〜定番のカンパーニュももちろんあります!ゴルゴンゾーラと胡桃、イチジクと胡桃、クランベリーと胡桃、オレンジピールとチョコレート、プレーン、プチカンパーニュのゴルゴンゾーラと胡桃、イチジクの赤ワイン煮。くるくるカンパーニュのクランベリーとクリームチーズもあります♡切り分けイメージ(笑)。いまはツチノコ状です。冷めたら切り分けますね♡ブッタークーヘンはいま切り分けて売り場に出すところ
こんにちは!更新が遅くなってごめんなさい。けっこうSNSを見てご来店のお客様が多く、情報を早めに伝えなくては〜という気持ちはあるんですが。最近、カンパーニュがすごくできがいいです。寒くなって発酵に時間がかかる分、加水を増やせるので、外はバリッとしつつも内側はしっとりといういいコンディションです。ゴルゴンゾーラと胡桃♪配合は同じでもチーズがいい感じで出ていると美味しそう。マリボーチーズもおススメです♡クランベリーと胡桃のカンパーニュ♪ライ麦パンも焼きました。きのうの夕方いらした
こんにちは♪きょうのメニューです。種類が多くなってしまったので、ディスプレイに手間取りました。って置く場所がない(笑)。山食は岩手県産ゆきちから100%の山食です。酵母はレーズン酵母元種でこちらには南部小麦全粒粉とフランスパン用準強力粉リスドォルが入っています。レーズン酵母のみでイーストは使っていないのですが、それでも力強くもりもり発酵しています。レーズン酵母元種とライサワー併用のカンパーニュはいずれもいい感じのクープと焼き色です。これはゴルゴンゾーラと胡桃のカンパーニュ♪おやつ
いつもありがとうございます♡10/31のメニューです。メニューはきのうのお昼には書いていたのですが、ゆきちからがキタノカオリになってしまったり、バランス的にこれは削ろうとか、いろいろあって結局いつものこの時間。きょうもパンのいい香りに包まれて、ご来店お待ちしております♡
おはようございます。きょうのメニューです。久しぶりにポテトのフォカッチャありますよ〜。山食はゆきちからの山食で、きょうもいい焼き上がりです。ぼちぼちカンパーニュも焼き上がります。ではご来店お待ちしております♡
きょうはブルーベリーのベーグルがよくできました♡生のブルーベリー(冷凍)を生地に練り込んでいるので、色合いがきれい。ブルーベリーのジューシー感はいつも通り。胡桃のベーグル♪よもぎこしあんのベーグル♪ダブルチーズのベーグル♪チョコレートベーグル♪マリボーチーズのベーグル♪ベーグルはいまのところ、全種類あります〜。よろしくお願いします♡
おはようございます。きょうのメニューです♡山食はゆきちからの山食です。ゴルゴンゾーラと胡桃のプチカンパーニュ、きょうも3個出します。リッチなお昼にいかがでしょうか。イチジクの赤ワイン煮のプチカンパーニュも2個出します♡プレーンカンパーニュ♪イチジクとクルミのカンパーニュ♪マリボーチーズのカンパーニュ♪お友達やご家族とシェアして召し上がっても大丈夫なボリュームです。窯入れ前のスリップピールのレイアウト悩む…赤ワインのパンは発酵種と水の代わりにアルコールを煮切った赤ワインをつかっ
おはようございます。メニューを昨日の夜に書いて、朝はササッとアップの予定でしたが、やっぱりうまく行かないパンもあるもので。プチカンパーニュとして小さいサイズのゴルゴンゾーラと胡桃を出しております。ちょっと贅沢なランチにいかがでしょうか。先週出したら、SNSを見てきました!というお客様がいらしたので、濃くて深い需要がある、と睨んで赤ワイン煮のイチジクのプチカンパーニュ、2個限定で出します♡クリームチーズとクランベリー、ホワイトチョコとクランベリーのくるくるロールも出します(まだカットでき
きょうのメニューです♡パステルカラーのポスカを仕入れた時にはやらかした!と思ったけど、使ってみるとブラックボードには目立つかも!店内のプライスには薄い気がするけどね。紫イモのベーグル♪ブルーベリーのベーグル♪よもぎこしあんのベーグル♪クランベリーのベーグル♪前からやりたかったカンパーニュカラフル化計画始動!第一弾はよもぎのグリーンです♡よもぎといえば草餅の連想からこしあん。製パン用のこしあんです。自家製栗の渋皮煮♪ちょっと茶色い皮が残っているので、入れるまでにナイフで少々削
10/7のメニューです♡雨なので控えめにつくろうかなーとも思ったのですが、3連休の一日目なので、頑張って焼きました♡キタノカオリ山食♪窯のびも元気な山食です。北海道産キタノカオリに北海道産発酵バター、岩手沿岸ののだ塩を使っています。発酵室フル回転♪この細長い発酵かご、2個しかないのでやりくりが大変です。どどーん!!胡桃とレーズンのライ麦パン♪ホール2500円、ハーフ1300円。1ピース200円です♡ライキャラウェイ♪これが問題のライブーケ。先週の残り1個を冷凍していたので
こんにちは!きょうのメニューです。きょうは金曜日のごま山食とライ麦パン各種、よもぎこしあんのベーグルがおすすめです♡ポテトのフォカッチャ、ブルーベリーやマリボーチーズのベーグルなど定番のメニュー、オレンジピールとチョコチップのライ麦パンなど甘いパンもあります。ではご来店お待ちしております♡
ライ麦粉を変えただけで、こんなにむくむくするなんて〜とびっくりであります。ライ麦率80%のハウスブロートですが、新しい粉袋をで仕込んだライサワーでつくったら、ずいぶん勢いのいいライ麦パンになりました。発酵かごでホイロ時は、やや色が濃い目かな?くらいだったのですが、焼いたらはちきれそうにぱんぱんです。発酵器の扉を開けても香りが違います。焼成前はご覧のとおり、大人しいくらいなんですが…。焼きあがったらぱんぱん!レーズンと胡桃のライ麦パンはツイストしているみたい。ライキャラウェイもワイル
こんにちは!きょうのメニューです。ニューフェイス、トマトのフォカッチャ♪ポテトのフォカッチャもあります!ラップに包めば常温であしたの夜までおいしく召し上がれます。チーズをトッピングしてピザ風にしたり、スープやシチューとご一緒に召し上がってもいいですね。プチカンパーニュをくるくる巻いたシリーズ、きょうはクランベリーとホワイトチョコ♪クリームチーズとクランベリーを出します♡ほかのパンは追ってご紹介いたします。きょうもよろしくお願いします♡
ライ麦パンです〜ちょっと網で冷ましてから天板に乗せて売り場へ。ライキャラウェイ♪意外なほどたべやすいライ麦パンです。キャラウェイはカレーに入れるクミンに似た香りのセリ科の植物で、爽やかな香りがします。ヨーグルトライ。高さもあり、食パンのような食感のライ麦パンです。ヨーグルトは具材ではなく、生地に練りこまれており、しっとりしたライ麦パンになりますひまわりの種と胡桃も練り込んだクラムとひまわりの種がパチパチするようなクラストが軽快です。
9/27、きょうのメニューです♡土曜日に出して完売だった赤ワインのパンが出ます。赤ワイン漬けのレーズンと香ばしくローストしたカシューナッツ、発酵種、仕込み水は赤ワインだけという贅沢なパンですが、見かけと違って甘いパンではないので、お食事パンとしても召し上がれます。赤ワインのアルコールは飛ばしてありますので、お酒に弱い方も安心してどうぞ。きょうはベーグルにもイチジクがあります〜カンパーニュはホワイトチョコとクランベリー、オレンジピールとチョコチップが最近人気なのできょうも出します。ほかは
おはようございます。きょうのメニューです♡金曜日限定のごま山食、きょうもずっしりもっちり焼きあがりました。開店と同時にお出しできそうです!きのうはヨーグルトライが人気でした。きょうもヨーグルトライあります〜カンパーニュは窯に入れたところ。ではご来店お待ちしております!
一本クープでスタイリッシュに仕上げたライキャラウェイです。見た目はこうですが、スライスすると意外にふんわりしてたべやすい味だとおもいます。キャラウェイシードは、ドイツのライ麦パンによく練り込まれるハーブです。ライ麦のもったりした食感にシードはプチプチして楽しい食感を加え、香りが清々しく、何にでも合います。レバーペーストにもベリー系のジャムにもチーズにも。ご試食を用意しましたのでぜひお試しくださいませ♡
おはようございます。きょうは9:00にオープンしました〜ってそれが当たり前ですが。メニューはwコーンとチョコレートのベーグルが焼きあがるのを待つだけで、ほぼ揃っています。きょうの一押しはひよこ豆カレーのビアリー(茹でないベーグル)と、カッコいいライキャラウェイ♪きょうは成形を工夫してみました。試食も出します!ぜひお試しくださいませ。ではきょうもご来店お待ちしております♪カンパーニュでした。
お客様のいないアイドルタイムに、残り少ないライサワーの仕込みをしていました。ライサワーは、初種と呼ばれている、ライサワーを元にライ麦粉と水で仕込みます。はい、こねあがり。ライサワーのミキシングを考えても、やっぱり動力工事をしてパワーのあるミキサーを買ってよかったです。ちなみに素人時代もライサワーをつくっていたわけですが、粉500gでもけっこう大変でした。左こねたて右完成したライサワー見た目も香りも酸味もだいぶ違います。発酵のぶつぶつした泡があいています。ばんじゅう1つ分山盛りです
こんにちは!きょうのメニューです。山食は岩手県産きりの山食です。無漂白の小麦で少し黒っぽく、皮はやや固めですが、内側は意外にしっとりと柔らかな食感です。きりは仕入先が廃業のため、いまの袋を使い切ったら終わります。きょうのカンパーニュ生地は上々のようで、むやみに丸っこい仕上がりです。マリボーチーズのカンパーニュ、2個作ったのでチーズ好きな方はぜひ。人気のゴルゴンゾーラと胡桃、イチジクと胡桃、1こ限定オレンジピールとチョコチップのカンパーニュもよろしくお願いします!窯入れ窯出しラッ
店の小さな冷蔵庫の上に、バジルのジェノベーゼのご紹介があります。このパン生地でつくるカードホルダー、けっこう目を引くみたいです。私はめちゃくちゃ不器用なので、切り込み部分がうまくできないんですが、まあ自家用だしな…。で、ボツボツ、バジルのジェノベーゼが売れてます。爆発的に売れても困るんですが、ゆっくりしたペースで売れて、お客様の食卓を楽しくできたらうれしいなーと。もう一つ、ハニーナッツも出ています。蜂蜜胡桃、でもいいんですけどね。中身は蜂蜜と胡桃だけですが、蜂蜜がかんてん蜂蜜という新製
キタノカオリ山食、完売しました。きのうのごまの山食も完売したし、おとといのきりの山食も完売だったし、山食絶好調だなあ。キタノカオリ山食は初めはなかったのですが、400円のゆきちから山食と500円のごまの山食のあいだにプレーンなパンがほしいなと思ってキタノカオリでもプレーンな山食を作って、ごま、ゆきちから、キタノカオリの三権分立というか魏呉蜀というかそんな時期があり、ある日訪れたお客様からゆきちからの無漂白の粉、きりを知って、ごま、キタノカオリ、きりがいまの状態。きりは菅原製粉さ
こんにちは!きょうのパンです♪キタノカオリ山食がいい出来です。ふわふわもちもち、ずっしり(笑)。水分の調整と室温が適度だったのか、久々に高さのある山食になってうれしい。姿がいいとよく出るもので、あと1斤になりました。ポテトのフォカッチャも、きょうは庭のフレッシュローズマリーをパラパラやってみました。4個ぶんね。そうしたら、葉っぱ(失礼)つきの子から売れていくじゃないですか。潜在的需要はあったのかも。山食はよかったのですが、カンパーニュがいまひとつだなあと悲観していたら、カンパ
金曜日にはカンパーニュかライ麦パンを買って、週末はパン三昧というのはいかがでしょう。こんにちはカンパーニュ菅原です。きょうはライ麦パンが充実しております。ライ麦率80%のライ麦パン、ハウスブロート。ライ麦率50%のヨーグルトライとは、焼く前から色が違います。焼くとさらに違いが際立ちます。ヨーグルトライはきょうもいい出来です。ライ麦パンでは失敗しない、そんな自惚れすら持ってしまいそうな今日この頃ですが、手慣れたパンを丁寧に確実に作ろうと思います。カンパーニュ生地も、気温の変化の大
紫いものベーグル♪中にはクランベリーが練りこまれていて、濃い紅色と甘酸っぱい味がアクセントになっています。かぼちゃシナモンレーズン♪焼いているそばからシナモンの甘い香りがします♪クランベリーのベーグル♪胡桃のベーグル♪久しぶりに登場のマリボーチーズのベーグル♪チョコレートのベーグルはココア生地にチョコチップが練りこまれて、アーモンドスライスが香ばしさを加えています。イチジクとクルミのカンパーニュ♪オレンジピールとチョコチップのカンパーニュ♪きょうも限定1個です〜マリボーチーズの
こんにちは!きょうのカンパーニュのメニューです。久しぶりにひまわりの種のライ麦パンとオレンジピールとチョコチップのカンパーニュを作りました〜。生地にもクラストにもたっぷりのひまわりの種が香ばしいひまわりの種のライ麦パン。マイナーチェンジですが、いままで発酵カゴにライ麦粉を打っていたのですが、上新粉に変えてみました。シマシマ模様がくっきりつくのはライ麦粉だなあというのが私の感想ですが、お客様の反応が楽しみです。きょうは焼き色がよくて、焼き上げたパンをラックに入れていって、最後に売り場
こんにちは。カンパーニュ菅原です。きょうは何もかもよく焼けました〜。気温がパン焼きにとって適温になったからです。それだけのことなんですが、すごくうれしい。見て!クランベリーのベーグルのこのむぎゅむぎゅ具合!!ブルーベリー♪胡桃もいつもどおり、ごろごろ胡桃が入っております♡十二穀ベーグル♪もちもちプチプチのこのベーグルには、和風のお惣菜をのっけてたべたい。きんぴらゴボウとか切り干し大根とか。カンパーニュもみんないい出来☆過発酵でも発酵が若くもなく、ちょうどいい。マリボーチーズ
こんにちは!きょうのパンです。きょうは雑穀とか全粒粉パンとか、ザクザクしています。玉ねぎのライ麦パンもあります。こちらも南部小麦全粒粉とフライドオニオンが入って、おいしくて健康にいいパンです。1/2カットもできますので、一度お試しあれ。定番のヨーグルトライ♪きょうの目玉ですよ。南部小麦全粒粉100パーセントです。パンの骨格をつくるグルテンがないので、パンらしいふくらみをもたせるために小麦粉の発酵種をつかっています。ノンオイルでつくっています。小麦粉がわりに使える細粒分の南
きょうはこの「きり」の山食がいい出来ですよ〜。パン袋の長さギリギリです。ちょんまげ部分が短いでしょ?窯出しでパンの顔を見て、いい!と思う瞬間はサイコーです。いけてないなあ〜と思っても、自分のつくったパンなので愛着はあるんですけどね。艶艶。窯出しのあと、ピキピキとひび割れる音がするのもうれしい。このヒビは山食がよく焼けた証拠なのです。が!こーんなにいい出来の日に限って山食が売れない。でもまあ、きょうはカンパーニュもライ麦パンもベーグルも、みんないい出来だったのでほかのパンは売れて
お待たせしました〜きょうのパンです。きょうオススメしたいのは、岩手県産無漂白の小麦粉「きり」の山食です!製粉メーカーの廃業に伴い、きりの山食も粉がなくなったら終了になります。ちょっと灰色がかった山食ですが、きょうは特によく焼けたのでオススメしたいです。もうひとつオススメが玉ねぎのライ麦パンです。夏バテに疲労回復効果のある、玉ねぎのライ麦パンはいかがでしょうか。香ばしいかおりがなんともいえません。ご来店お待ちしております♪