ブログ記事39件
昨日は母と山歩きに出かけました。まだ先日の雪が残っていて、静かで美しい森の中キーンと冷えた空気にたくさんの鳥のさえずりが響いてとても嬉しくなりました。山の中で出会う人たちは皆さんとても親切で昨日は鳥とお話できるという方が鳥の名前をたくさん教えてくださいました。善き出逢いに感謝。奥の院まで歩いてから、ゆっくりと山を降りて我が家できつねそばを作って遅いお昼ご飯を食べてから母の大好きなフルーツタイム。昨日は林檎でした。このお林檎は「葉付き林檎」で普通は実がなったら色よ
凍てつく朝だったりゆるやかな陽が射したりこれらを繰り返して季節は移ろいでいるのですねさて先日、お味噌を仕込みました材料大豆・・・・・1kg塩・・・・・・・620g+50g白米麹・・・・2.3kg仕立て・・・・・・甘口出来高・・・・・・約5.5kg塩分濃度・・・・・約12.5%乾燥大豆を浸漬すること19時間試めしに中を割ってみますと十分に水分を含んで
吉井ハウスで開催する「生麹で作る手前味噌作り」の麹。麹とひと口に言っても、多種多様、いろいろあります。それぞれに長所・短所があります。それを理解して仕込むと、さらに、さらに、美味しい「オンリーワンのお味噌」に仕上がっていきます。麹の香りと風味(お味噌になった場合)ついて。お世話になっている麹屋さんの情報です。感じ方は、それぞれです。*白米麹*軽やかな香り。甘味が強くはっきりしている*玄米麹*濃厚で強い香り。苦味を含めて味に幅。*麦麹*
寒中お見舞い申し上げます今年もmintkitchenを宜しくお願い致しますさて新たな年はお味噌作りにチャレンジしてみませんか?そ・れ・も厳選素材で作る【寒仕込み黒豆味噌作り】自然栽培黒豆(無農薬・無肥料)自然栽培白米麹(無農薬・無肥料)粟国の塩こだわりの食材の中で黒豆は女性の身体によい効能が沢山ありますそして寒仕込みと言われるこの時期が1年でもっとも美味しい味噌を作れる時でもあります味噌作り終了後黒豆味噌を使ったお味噌汁を召し上がって頂きます【詳細】黒豆味噌
人気の手作りお味噌作り♡♡来月のスケジュールが決定致しました11月3日(祝)11:00~11月12日(日)11:00~11月27日(月)11:00~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~手造りお味噌レッスンを開催して4年目を迎えるにあたり、お味噌レッスンがバージョンアップ♡これまで、お味噌造りに使う「糀」は国産有機栽培の「玄米糀」を使用していたのですが、今後は、国産有機栽培、自然栽培
今年で何年目かな?毎年2月に味噌造りをしてます。去年は実家にお裾分けしたんですが、大好評だったので、今年は多めに作ってみました。2月から8ヶ月20℃前後に保たれた部屋に保管してました。今までの2倍出来上がり10.2kgでした。塩分濃度は約11.5%。今年は白米麹と玄米麹を使ってそれぞれ5㎏、5.2kgできました。こちらが白米麹とても滑らかですで、こちらが玄米麹麹感たっぷり去年もこんな感じで、お味噌汁に使うとお米が残る感じだった。発酵が足らないのかな?滑らかさが白米麹のと
こんにちは!板橋区北区・親子パン教室CHIGUSACookingStudioのえりこです!連休初日は学びの日♪甘酒について勉強してきました!甘酒スコーンは子ども達と一緒に手作り♪米麹とお湯だけで作る甘酒作りに、玄米麹と白米麹での甘酒の飲み比べ内容たくさんで、楽しかった~~(*´▽`*)酒粕で作る甘酒ではないので、ノンアルコール!子供たちと一緒においしく頂くことができました♪♪
こんにちは。関東地方も梅雨明けしましたね。連日暑い日が続いておりましたのですっかり夏気分でしたがここからいよいよ夏本番なんですね。暑い夏を元気に乗り越えるのにオススメの自家製甘酒作りに挑戦してみませんか?今回レッスンするのは麹を使って作るノンアルコールの甘酒です。冷やして飲んでもとても美味しいですし、自然の甘みなのでスムージー加えても飲みやすいそうです。伝統発酵醸師の大野千春先生にレッスンして頂きます。7月30日(日)10:00〜11:307月31日(月)10:00〜1
先日のお味噌LESSON♡♡麹の種類が増えますますパワーアップしたお味噌作り♡♡早速新しい白米麹でお作り頂いた生徒さんも♡今回もお子様の参加もあり皆さんで和やかにLESSONして頂きました^^ご自前のエプロンや三角巾で可愛くコーディネートも♡今回よりスタートしたご自身でお好きな【麹】をお選び頂く新しくバージョンアップしたお味噌作りLESSON♡♡~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
おはようございますrecuperiです去年、ズボラ研究会で塩味醂仕込んでくださった皆様~~、特によく読んでねそして、作ってみたい~~と思った貴方超簡単です作りましょうもちのろんで、この塩味醂達、素粒水使って仕込んでましてよあぁ、なんて安心安全なんだ~~そして、本物の味だよすごくねこんな物が家に沢山ある思うと、ニヤニヤしちゃうね~~まんず~~、前に仕込んだ塩味醂色々~~向かって左、2015年の玄米麹に玄米餅米、真ん中は、2016年の玄米麹に白米餅米、右は、2016年の白米麹に白
東京・エロBODYワークショップ3月19日募集中神戸・エロBODYワークショップ3月25日募集中全てのメニューは公式webサイトのメニューをご覧ください。こんにちは!アクティブビューティーMegumiこと、日高めぐみです。開いていただきありがとうございます!!!さて、今日は・・・手作り味噌ブーム!作ってみたい方へです。今年初めて、友人に誘われて手作りのお味噌作りってものを体験したんですが・・・Facebookに
自家製の白米麹で色々つくってみましたよ手作り白米麹で作った甘酒つぶつぶがかなり滑らかで、飲みやすい甘酒。見た目も、色白でクリーミーに見えます。甘さもしっかりあります。今まで自分で作った自家製甘酒で、一番美味しく、美しくできました自家製白米麹に、ほぼ同量(よりすくなめ)の同じ種類の白米のご飯を入れ、水を1カップほど入れ、6時間炊飯器で保温しました。(炊飯器は開けたまま、濡れタオルで蓋をします)甘酒がいい感じに完成したのは、白米麹で、同じ種類のお
危ない、今年の始め頃に参加した味噌作りWSから早いものであっという間にもう1ヵ月ちょっとが過ぎてしまった。それで何が危ないってせっかく教わった仕込み方を忘れそう、そして味噌を仕込むのに最適な時期を過ぎてしまいそうだったこと!なので今回仕込めて本当良かった!危うく去年の大豆栽培からの流れを台無しにするところだった!(笑)早速、仕込む前の準備で大豆をよく洗って水に浸そうと、保管しておいた缶を開けると、衝撃的な光景が。。。これ↑とても貴
今日は基本の味噌の仕込み方を教わりに行ってきました♪ずっと興味はあったもののなかなかタイミングが合わずで、今年やっとデビュー玄米麹を使ったものと、白米麹を使った味噌の2種類を仕込みました!子どもたちも一緒に、一生懸命大豆を潰します♪仕込んだ味噌は持ち帰り、我が家で熟成期間に入ります出来上がりが楽しみ!!その場での試食はなんと6種類!生野菜に付けていただきましたどれもこれもおいしーい!!味噌作りもかなり奥が深いわぁっっ!!味噌作りとパン作りってやっぱり共通点あるなぁ~なんて考え
皆様こんにちはたまに作る甘酒こちらも自分の記録としつつシェアです私の甘酒作りは、5年位前からかな?白米や酵素玄米をお粥にし炊飯器で白米麹を使って作っていました。甘酒からパンを作ったり最近は発酵ブームもあるのでは甘酒も家庭で作れる事も認知度が上がり飲む点滴として栄養価に注目されていますね今までは、コチラのみやたこうじを使っていました。最近知り合いになった山形の無農薬での農家さんより白米麹と玄米麹を取り寄せて白米と玄米の違いを比べてみようとまずは白米と白米麹から。お粥と麹を
organicesthesalontresorですジェルネイルをし続けてると、爪が巻いてきちゃうので少しお休みさせていまして8ヵ月振りのフットジェルネイビーはマイブームなので外せない入れたかったパールは指輪モチーフに水玉も欲張りました(笑)手も可愛くしたいけど・・・しょっちゅう爪切りするから、もったいなくて女子力UPした気分今日、1月20日は大寒の入り。読んで字のごとく、めっちゃ寒い日英