白子筍

御料理鈴おき『“鈴おき”さんの金沢のおもてなし』『蒸し器を横において蟹を食す鈴おき』日本文化の“道”が付くものは知識があればあるほど楽しいだろうし、無いと理解ができないことが多いだろうなぁといつも躊躇し…ameblo.jp戦争、地震や、木製の家屋で、歴史を刻むことができるのは本当にありがたいです。それを、惜しみなく見せてくれる空間を今日も楽しませていただきました。この空間を大切に思います。お茶事もできる料理人が作り出す日本料理の場。最近流行りの派手な空間ではない、ゆっくり時が

知る人ぞ知る選りすぐりの一級品「白子筍」今年もありがたいことにいらっしゃいましたようこそえぐみやアクが少なく、白くて甘くて柔らかい究極の筍めっちゃ美味しいのですこんな、白子筍を・・・・・きんぴらに美味しい筍でお酒もすすむ～美白の白子筍をまたもや・・・・・筍と豚肉の炒め物に調理してしまったのは、罪でしょうか・・・・湯がいて、醤油いくべきだったのか軽く悩んでおります筍大好き・・・・

すみませーん、今月も滑り込みザス〜じゃじゃじゃーん京都の白子筍見るからにヤバしーESHIKOTOさかほまれ純米大吟醸黒龍酒造（福井）あーんどUrlarPinotNoir2022Urlarどちらもバリ美味ーすき焼きー最高なんですけどー筍ご飯ー若竹煮ーどれもこれも美味しすぎでしたー心より感謝感謝です

先月お気に入りの恵比寿「花わさび」さんを訪れた時、4月の中旬に、京都産の最高級筍【白子筍】を食せる“祭”が開催されると知りました！これは是が非でも行くしかないお店のインスタに祭の予告が上がった日にスケジュールを合わせ、翌日には予約を完了しました筍祭スタート！まずはカンパーイ（全員揃うまで時間差があったので一部若干減っております😂）新玉ねぎと新じゃがいものスープ沁みる〜みんな大好きおばん菜旬が詰まった贅沢な一皿全部美味しい😋唸るほど美味しい😋きましたきました待ってました筍の揚

京都は今や春たけのこの季節だ。一度この季節に京白子筍のたけのこご飯など食べてしまうと、毎日のようにそれが食べたくなってしまう。京都で白子たけのこが食べるのなら、京料理店に行くのもいいが、寺町三条のとり市老舗に立ち寄ればいい。最高級の白子たけのこが手に入る。購入してすぐに茹でて処理する時間がなければ、とり市老舗の向かいの店でたけのこご飯を購入すればいい。運が良ければ姫皮煮も手に入る。姫皮煮は数百円という安い価格で売られているのだがなかなか美味しい。たけのこご飯は、これだけたっぷり入っ

『渋谷なかあら井今シーズンの蟹収め』富山の難波さんで伺った話しどおり、やはり蟹の仕入れ先が偏っているということでした。来年は蟹が厳しいでしょうね。今日は蟹づくし。生（刺身）、焼き、茹で、真丈、は…ameblo.jp白子筍です。と、ご連絡を頂いて予約。たけのこが大好きな家族は待ちに待った季節です。お出汁で、天ぷらで、焼きで、筍ごはんで。それに貝類も美味しくて、ほろ苦い山菜と、想像するだけでよだれが出ます🤤駆け足でトウモロコシもお出し頂きました。おみや

おにぎり夫婦です🍙桜の木も🌸すっかり葉に覆われ🌳春の雨が増えてくると八百屋さんには『筍』が並び始める🎋ついに筍シーズン❗️関西の筍の名産地『京都大枝塚原』へ高速を使って🛣️行ってきた🚗💨我が家にとって今年はリベンジ筍🎋昨年は筍の気持ちを分かっておらず期間限定直売所がオープンを始めたばかりの寒くて筍の収穫がゼロの日に行ってしまった💧結果何も買えず高速代とカーシェア代を無駄にしている😭今年は近所の八百屋の筍の様子を見ながらの訪問三回目の『田原農園』無事今年は購入できまし

空豆は今年2回目前回より大きくなったようです昨夜のバラエティー番組、ちゃちゃ入れマンデー観ました?紹介されてた焼豚を取り寄せてました。もう10年以上前とは驚きです。人気店ですが『西宮ひるねの焼き豚と餃子2013年最後の取り寄せその１』あけましておめでとうございます。今日から仕事です。ブログもぼちぼち更新していきますので本年もどうぞよろしくお願いします。さて今回に取り寄せしたのは西宮市…ameblo.jp私は神戸南京町の店頭に行かない

４月１４日、月曜日〜〜夕方から銀座へGOGO！🚇〜〜天ぷら近藤さん今夜は市場仲間Y武さんからお誘いを頂き長野気むずかし家の塚田さん岐阜白神の石神さん石神さんのご友人夫婦私の６人で近藤さん目の前のカウンターに座らせて頂きました乾杯！🍻今日は岐阜県からのご夫婦にお好みで注文をして頂き近藤さんのお任せも入れて頂き天ぷらコースを楽しませて頂きます先ずは海老２尾塩と天つゆで楽しみま

『ぶり大根ごはん銀座麻布室井』あれれ〜？蟹？！そうなのです。間人ガニ。まだ頑張ってくれていました。今年流行りなのか、生からすみを提供するお店が多い気がします。薪と炭を目の前で使い分けていま…ameblo.jp春というのは食材の宝庫で、且つ、贅沢な物も多いですよね。家族が心待ちにしているのが白子筍。今年は遅い遅い、まだ採れないと、残念がっていましたが、こちらで色々な調理法で何皿か頂いて、ニコニコしていました。ご飯を前にすると、殊更好物を前にすると、人は笑顔になるんですよね。今度喧嘩

一昨日の夜旦那さんに『ひき肉で何作ろ？』って聞いたら『チーズ使ってグラタンぽいのがいいなー』と返ってきたこんな事を言うのは大変申し訳ないんだけど旦那さんはこういう問いにいつも想定外の答えを返してくる話の流れで一応聞いてはみたもののひき肉＝ハンバーグorミンチカツや肉詰めのつもりだったから😅ちょっと邪魔くさいな…🥺と思ってしまって『ホワイトソース作るんちょっと邪魔くさいなー🥺』と返してしまったシュン…としている旦那さんちょっと可哀想になってきた😓そんな

京都の春で一番楽しみにしている食べ物は何といっても京都産の白子筍である。今回の京都行きの一番の目的は、祇園山玄茶で京都山城産の白子京たけのこを使った料理を食べることだった。最初に桜湯が出された後、ホタテなどを入れて揚げられたものがウルイや雲丹とともに出される。続いて、白子たけのこと鯛真薯のお椀が出された。出汁が物凄く美味しかった。たけのこも栗のような風味の最上等のものだった。本日私たちのために大将が直々に特別に仕入れてくれたのだ。お酒は、最初にビールをいただいた後、松の司純米大吟醸

関西のニュースのコーナーの一つ水曜日の「街かど☆トレジャー」昨夜ご覧になりました？食べる辣油の元祖の店「菜館ウォン」が放送されてましたこの店には当時、Yahooブログを始めて数年目に訪問してました『菜館ウォンのラー油』陽気に誘われてお出かけ。桜はほぼ散って新緑の嵐山にでも行こうかと。我が家からなら阪急桂駅から嵐山線に乗れば近いのだけれど。もちろんクルマが一番早いけどブログタ…ameblo.jp『今日は中華で～菜館ウォンのラー油で手作り餃子』先日に記事にしたラー油

大山崎や長岡京、向日市、大原野あたりは、タケノコの産地。京都は白子筍と言って、色が白くて、エグみがないのが特徴（らしい）。昨年は裏年（不作）やったかなー。今年はどうかなー。雨が、必要な時期に降ってくれないと、収量が下がるとか、今年は夏暑すぎて病気が蔓延するとか、、ちらほら話を聞きました。近所は筍農家さんが多くて、これからの時期は、めちゃくちゃ忙しそうです。そんな筍の名産地の1つ、友人のところから、瓶詰めのタケノコを購入して、置いておきました。気づいたら1年

おこんばんはあったかなったり寒なったり…何着ていいかわからんくなる笑いよいよ梅雨のニュースもちらほらそれまでには夏に向けてお片付けしたいんやけどなぁさてさて、忘れへんうちに今週の勝手にお弁当シリーズ参ります🍱月曜日お弁当要らなかったので火曜日からスタート♬火曜日は鮭のおむすび弁当🍙焼いた鮭をほぐして、枝豆と混ぜ混ぜしたらコロンとしたおむすびの出来上がり♡ラップでコロコロ当たり前水曜日はバジルソースカツ弁当🐽豚ロースにバジルチーズペースト塗ってカツにしてみた🌿なんかごっちゃ

先月の話なんですが…4月４日、友達が家に遊びに来てくれることになってたんですいつも時間にルーズな友達で、遅れてくる事は織り込み済みだったんですが…まさかの４日と８日を勘違いして来れなかったパターンインスタみてたら前日に東京へ行ってたのでアレ？とは思ってたんですが。。。なんせパワフルな子なので、東京日帰りなのか…当日に京都に戻ってきた足でくるのか…とか思ってたんです笑翌朝、もう絶対約束の時間には絶対間に合わんやろって時間に明らかに東京にいるストーリーズが上がってたの

昨日筍を買いに行きました。午後だったからか、いつものお店は完売。向かいのお店で山積みの中から良さそうなものを。店番のおじいちゃんが白くていい物を選んでくれました。3000円の所を2000円におまけしてくれて～さっそく茹でて冷まして今日調理しました。今日の夕食筍ごはん若竹煮鯖みりん小松菜と竹輪のナムルほうれん草の胡麻和え新玉ねぎのスープ煮筍づくしです。今季4度目の筍。おじいちゃんの見立て通り、白くて美味しい。もうそろそろ終わりでしょうか。

白子筍（しろこたけのこ）ご飯🍚🌿

3月31日に買ってきました。まだ記事にしてませんが3月23日に行った割烹ではそこそこ大きな筍がありましたいつも買いに行くお店にそれなりの大きさが並んだのは月末近くになって殻でしょうねまだ小さいです。2パックで計5本。ご多分に漏れずこれも値上がり傾向です昨年も同じ農家さんです。5月5日の背比べ～♪まだ早いね穂先もまだ黄色いので白子筍30分ほど茹でたかな。今後、大きいのが店頭に並びます筍が買えたの

京都伏見の白子筍です知人がお手伝いしてきたみたい伏見の竹林GW手前くらいまでかなhttps://www.digistyle-kyoto.com/magazine/29247【深草・杉井さんのタケノコ】無農薬＆有機肥料で育てた、この季節だけ楽しめる旬の味覚！｜デジスタイル京都｜京都のイベント、観光、グルメ、お出かけスポットなどの情報満載“京都を楽しむプロ”がおすすめするいろんな情報満載サイトデジスタイル京都は、京都で開催されている美術館・博物館の展覧会や、舞台・演劇、特別拝観などの

山口県では珍しくないのですが”白子たけのこ”とは地上に頭を出す前に掘り出した白いタケノコのことです日焼けしていないので真っ白で柔らかくえぐみが少なくお刺身でも食べられます🥢✨イノシシ🐗も出没し始めたので早く見つけないと食べられてしまいますこれはネコ3月3日ひな祭りの日白子たけのこ第1号を発見しました枯れ竹を集めてひたすら焼いて山のお手入れをすればまるでご褒美のように収穫（報酬）がある自然と共に生きるとはこういうことなのかなと思いました✼••┈

pocherNo.1688貴重な京都ブランドの筍を初めて知りました！こんばんは2022年11月、春光の地へ移転し再スタートしたダイニングポシェブログへようこそ😊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先日、ポシェに春の美味しい食材が届きました筍です！東大阪に住む嫁の友人からでした。白子たけのこという京都の筍だそうです初めて知りました！早速オーナーシェフに下処理してもらい（笑）その後嫁が土佐煮にしましたなんとこの白子たけのこ京都府南部で生産されているブランドたけのこなのだそうです

火曜日、休みを取って朝一に地元の高級竹の子を買いに行く。糠で灰汁抜きしてはいけない白子竹の子。妹が遊びに来ていると聞いたので実家へ持って行き、自宅へ戻ったら夏用タイヤにやっと交換して、汗をかいたので近くのスーパー銭湯でサウナ、水風呂、１時間の日光浴をして午後から福知山で合宿をしている次女を迎えにと忙しい一日になりました。画像が小さかった！デイトナ６０周年、ついにモデルチェンジしましたね。フルモデルチェンジなのでムーブメントもより進化し、見た目ではベゼル外

本題の前に少しだけ。お歳暮などで海苔の詰め合わせを頂くと大抵は味付け海苔と焼海苔の缶が1本づつ。こういうパターンが多いんですが関西は味付け海苔文化。焼海苔は少し食べただけで湿気てしまう運命お土産で貰うことが多い韓国海苔。毎朝だと嫌ですがたまに食べたくなります。そのまま酒のアテにもなります。ただこれの過剰包装が気になってました。プラスチックのケースに入ってアルミパックで包装。おまけに日本の海苔より大き目のカットサイズ。日本は5枚入

今年は何度も寒波が来て寒いと思っていたのですが2月1日には食べられる大きさの白子たけのこがニョキニョキと顔（頭？）を出していますまだ土に覆われているので足の裏の感覚で探していきますこれは決して特別な能力ではなく誰でもできること人間の皮膚の凄さは科学でも証明されていてシャープペンの芯の1000分の1の違いを手触りで感じ取ることができるほどだとかつまり誰だってたけのこを探し当てることができるというわけですたけのこを見つけたら傷つけないようにまわりを掘っ

こんばんは！昨晩は19時半から「京都人の密かな愉しみBlue修行中」の完結編「門出の桜」を観ました。相変わらず素敵な番組でしたねぇ...(´꒳｀*)ドラマパートでは、職人である5人の若者の修行の日々を通して、京都の文化や生活が見えてきます。ドキュメンタリーパートでは、観光客が見ることの出来ない、一般家屋に咲く桜(どれも見事でため息が出ました〜！)を取材したり、京都の家庭料理を作るコーナーがあったり。甚が担当した最高峰の筍である白子筍づくしの懐石、めっちゃ美味しそうでした〜(*´﹃｀

寺町通りを歩いていたら、とり市老舗の前を通りかかった。とり市は季節の京野菜専門店の老舗で、春の塚原産の白子筍、秋の松茸と栗、冬のすぐき漬けくらいしか店頭で売らない。コロナのため姉妹店の小料理直會撰はこの2年くらいずっと休んでいるため、塚原のたけのこご飯や若竹煮はお店では食べられない。仕方ないかと思っていたら、何ととり市の店頭でたけのこご飯が売られていたのだ。思わず購入し、ホテルで食べたのである。塚原の朝採れ白子筍は香り高く、風味と味わいがえもいわれぬほどいい。またつけ合わせのとり市自

京都、物集女（もずめ）から白子の筍が届きました。白子筍を手にするのは初めて。白子とは・・・土から顔を出す前に掘られるため、太陽光や空気に触れず、色白美人で柔肌✨アクやエグみが全くなく、甘くて香り高いのが特徴です。筍の味わいのみならず。。。ご生産者の山忠（やまちゅう）さんからご丁寧に何度もお電話を頂戴し、配送日をご勘案いただき（下処理の仕方、保存方法までご指南いただいて）そのお気遣いに心打たれました。箱を開けると、香ばしい筍と、なまめかしいような土の香り。赤茶色の粘性のある土をしっとりと

四月ももう終わりですね…夏のように暑い日もあって、今年の夏は猛暑になる？？うすいえんどう葛豆腐「ウニが乗ってない！」と心の中で叫びました例年だとポチッとウニが乗ります…なぜ？理由はのちに判明します（笑）花の名残を感じるお皿ぼんぼりの六角形の器ステキですねこれはホワイトアスパラの冷たい茶碗蒸し↑アスパラの裏漉しって考えただけで泣けてくる筍とイカの木の芽和え鯛の子、イイダコ、ゼンマイ海老とそら豆←定番ですが最高においしいバイ貝とウドそうめんのお椀このウドの薄さに感動⤵︎か