白たまり

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております。本日もご訪問いただきましてありがとうございます。「白たまり」って？という方には過去記事をご覧くださいね『明後日から「白たまり作り」教室でございます！』福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております。本日もご訪問いただきましてありがとうございます。…ameblo.jp『「白たまり作り教室」初

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております。本日もご訪問いただきましてありがとうございます。私の教室にお越し下さる方は、料理の先生だったり、食べることが大好き！な方が本当に多く、色々お話を伺いながら私が勉強させていただくことがとても多いのです！趣味でソーセージを作っていらっしゃる生徒さんから、時々おすそ分けを頂いていたのですが、それを息子が食べて「旨っ！何このソーセージ？？」

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております。本日もご訪問いただきましてありがとうございます。今日から10月の定期レッスンスタート！７月からは、・前日準備・当日準備・当日の流れを書いているので、以前よりも落ち着いて、段取り良く準備も教室の流れも滞ることなくできるようになりましたもちろん、予想外の出来事が起こることもありますが、それもまた学びのひとつ！まだまだ色々な体験ができて

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております。本日もご訪問いただきましてありがとうございます。明後日から、4日連続の「白たまり作り」教室が始まります「白たまり」は皆さまご存じでしょうか麦麹と塩と水で作った「小麦醸造調味料」ですん？何それ？？何か怪しい添加物？？いえいえ、原料は上に書いた超シンプルなものを混ぜただけですが、４～６ヶ月ほど寝かせたものです塩麹やお醤油を作

福岡の女性を応援するヒーリングスペース光るたねのブログに今日もありがとうございます娘親子が去って賑やかだった祭りのあとのように孫の残していった痕跡を片付けながら静かだれけど少し気の抜けた日々を過ごしています娘と孫と暮らしてみて思うのはやっぱり体の老いですたくさん食べてあちこち動いてまだ寝られるの‼️と心配するくらいたっぷり寝ている姿を見ると圧倒されて動くのはもちろんだけれど食べることも寝ることもかなりエネルギーが必要なことに気付かされます私はあんな

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております本日もご訪問いただきましてありがとうございます毎年この季節、我が家のベランダにはミニトマト１本とバジルの苗を植えています今年もどんどん大きくなるので、バジルでパスタを作ることにしましたいつもはバジルとトマトとニンニク、オリーブオイルで冷製パスタにしますが今回は冷凍庫を整理した時に出てきた肉厚の大きなイカも使って、パスタソースを作ることに！！簡

1月に仕込んだ白たまりを絞りました絞る前の画像を撮り忘れたのが残念だけど麦麹と透明な水が入っていた瓶の中身は、ふっくら膨らんだ麦麹と黄金色？の白たまりに変わっていましたまずストレーナーで麦麹と白たまりを分けて、次にストレーナーにさらしを敷いて白たまりを濾しましたさらにそれをコーヒーのフィルターペーパーで濾しているのが画像の右側の瓶その後、麦麹を少しずつさらしで包んで水分を絞りましたここであまりがっつり力を入れると麹が溶けだして濁ってしまうから本当は軽く絞ればいいんだろうけど

【楽しい終活の専門家】佐藤真砂子です。私のプロフィールはこちらオーガニックのお料理教室に通ってこんなものもあんなものも自分で作ることができるんだ！と知ってからお料理教室で仕込んだもの自宅でも再度仕込んでみたものなど今まで料理きらいだった私からは想像できないくらい手作りが楽しくなってきました。と言っても手の込んだものは作ってないですけどね。白たまり昨夜は昨年仕込んでおいた白たまりができたので濾し

ご訪問ありがとうございます。美味しく、食べながら『腸を元気に』『幸せ感を爆上げ』麹と防災のらく家事杉田まみえですだんだん最高気温も低くなってきました。うだるような暑さからの解放ですね。それでも朝晩の温度差があります。朝夕は長そで？羽織るものが恋しかったりします。でも着てみたら暑く感じたり。温度調節がややこしくなっています。「秋の夜長」も近そうです。**********************

白たまりの郷仕込み蔵のある足助に行ってきました。お天気も良く、仕込み蔵の前に流れる川の音が心地よいこの水、この空気が美味しい白たまりを作るのだと思いました。木桶に仕込まれている白たまり社長の思いが思い切り伝わるお話これはお試し中の白たまりだとかこうやってワインのように熟成させるようですお土産にいただいた白たまりとから揚げのもと早速、から揚げとラーメン（風）作りました。楽しい1日を過ごしました。ありがとうございます。生きる力を育

最近よく行くスーパーで、珍しい瓜を買ってきました。名前は忘れたけど、手ごろな大きさで何となく使ってみたくなったから😆以前から売っているのは知っていたけれど、特に興味はなかった。でも旬のものだし、煮物にしたら良さそうと思って。今日使ったのは、写真でいうと上の平べったい形のもの。切ると皮も含めて結構柔らかい。これなら皮を剥く必要もないので、家にずいぶん長い事転がっていたかぼちゃと、やはり今日買ってきた厚揚げと白だしで炊きました。メイプ

日東醸造「白たまり」夏に、このあまじょっぱい醤油がたまらなく美味である。もちろん≪だし≫に合う。あまじょっぱいので、みりんは使わないのが基本。特に、野菜のおいしさが、、、たまらん。野菜のおいしさを生かしながら、強い旨味がくせになるおいしさ。個人的には、ちょっとしょっぱすぎる位が丁度いいかなと思う。と書きながら味を思い出していると、直感来ました。「この醤油、当店で使用しているぶぅふぅうぅ農園の放牧豚肉にも合いそう！」今度試作してみます。夏は食欲も減退するので、新

デトックス&免疫力アップ関連記事『排毒を促す食べ物✨』デトックス関連記事『ワクチンを打ってしまった人へ〜デトックス〜』これまで、新型コロナワクチンを含むあらゆるワクチンに関するリスクについてお話ししてきました。…ameblo.jp『免疫力をアップする食材と薬膳食材‼️』当ブログへ初めて訪問された方へ当ブログは『現代医療やワクチンに対して疑念を抱いている』という方や『食の安全(農薬・添加物etc.)に不安を感じている』という方…ameblo.jp麹・発酵関連記事『麹・発酵関連記事まとめペ

ご訪問ありがとうございます。美味しく、食べながら『腸を元気に』『幸せ感を爆上げ』ほんわからく家事杉田まみえです今日も良い天気ですね。明日から連休。何かご予定は立てられましたか？我が家はどこか緑地っぽい公園？行けたらよいなぁと思っているくらいです。**********************************食材を食べきる！という事を心がけています。大根の皮できんぴらにしました。ゴボウも入れてみました。醤油

こんにちは！大阪府藤井寺市ご飯と麹で作る【酒種酵母】で小麦粉・米粉パンレッスンパン教室十人十色365をしている網島しのです。【大好き酒種ベーグル】油が入らず、生地も作りやすく成形も楽しくて仕方ない。愛してやまない北海道の吉原農場さんのキタノカオリを使い酒種を入れたシンプルな生地はもちもちで噛めば噛むほど香ばしさと優しい甘さと生地の旨みに浸れます。生地のアレンジも無限大生のしそを入れた生地にチーズをこれでもかと乗せてみたり16雑穀米を練り込んだプチプ

自然のものが1番自然の恵みに天然素材ヘアカラーをやめた美容室天然100%ヘナ専門店ビューティーヒロコ0569773900あなたはヘアカラーかぶれで悩んでませんか？ドライヤーでブワっと乾かし可愛く自然の仕上がり毎日のセットが楽チン‼︎可愛いSTYLEしませんか？自然な仕上がりレザーカットこんにちはービューティーヒロコヒロコです！と最近は毎日インスタLIVE

11cafeさんで調味料を作ろう！楽しもうWS～白醤油（しろたまり）の会終了しました。今回から3回は、1部のみの開催です。仕込みです。あと、白たまりと白だしの違いとか醤油のお話とか、いろいろお話いたしました。試飲と試食使い方例など…茶碗蒸しや玉子豆腐は割とイメージしやすいものかと思い人参ドレッシングとベジバーニャソースでお野菜を食べる試食でした。いただいたご感想は、・白たまりは今まで使ったことがなかった白たまりよりは、白だしを使うことが多かった

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。寒い日が続いています今日はお休みなのでお布団からなかなか出れない。昨日の満月。大きなまん丸お月さま。冬の夜空は空氣が澄み切っていて格別ですね。白たまりを仕込んでいたのですがかなり琥珀色になっていてとても美しい✨見ているだけ癒されます。丁度、寒仕込みでもあり手前味噌と同様に白たまりも是非仕込んでほしいなと思っている発酵調味料です。いつもお世話になっています星詠みストのナッチョ先生もこの白たまり

ありがとう♥恵那♥ありがとう♥岐阜♥ありがとう♥発酵サミット♥たんでぃが〜たんでぃ♥すてぃがふぅ♥第13回全国発酵食品サミットinえなではありがとうございました🙇とても素晴らしい、熱いイベントでした✨みきを求めて発酵を求めて起こしくださったお客様たちの熱さ✨嬉しかったです♥発酵トークは止まらないですねそして出店者の皆さまの熱さ✨これがすごい✨本当にすごい✨10月に宮古島で白たまりWSを開催してくださった日東醸造の蜷川社長✨再会が嬉しかったです✨蜷川社長

皆さま、大変ご無沙汰しております。諸事情によりブログが更新できておりませんでしたが今後は楽しみながら気軽に色々と綴っていきたいと考えておりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。9月の教室は簡単調味料「寿司酢とかえし」寿司酢は甘味が入ったお酢、かえしはすき焼きのタレのようなもの。どちらも市販品はありますが、お気に入りのお酢や塩、お醤油やみりんなどを使って手軽に作れて、常温で長期間保存できる調味料となります。私が作り始めてもう4～5年になりますが、どち

今朝はそうでもなかったが昼前から暑くなってきた🥵ゴルフ再開後2回目のレッスン今日も以前に言われた課題また言われた同じ時間帯に娘位の年頃の女性がいるがメキメキ上達するし🏌️‍♀️飛距離やばい😨それでも私はもう少しレッスンに行こうと思ってる🏌️‍♀️暑いので口の中でなんとも言えないハーモニーを醸す🍨日東醸造三河しろたまり300ml白たまりたまり醤油たまり愛知県碧南市しろたまり醤油しょう油お醤油醤油(しょうゆ)しょうゆ天然醸造醤油発酵食

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。今日は1日福岡の腸美活講座。牡牛座の新月でもあり全くこの日も偶然なのですが食に関することには良き日とか。しかも、新月に発酵食品の仕込みはバッチリ今日はだし醤油麹を仕込んでいただきます。暑くなってくる夏にだし醤油麹をつかって麺つゆや絶品ポン酢までつくれるというスグレモノです。星詠みストなっちょ先生と開運ライフコンサルのたけさまの昨日のClubhouseでもご紹介いただき有難い限りです。ご興味のあ

ご訪問ありがとうございます。ここ数日の冷え込み、フリース出しちゃいました。靴下も厚め。スープや温かい飲み物が美味しい。このところベランダガーデニングのミントとオレンジバームがお気に入り。でしたが、スパイスのチャイ復活です。『白たまり』って調味料があります。琥珀色。透明、食材の色をそのまま生かしたい時などに大活躍します。そしてこの「白たまり」を作る時に使ったもろみこれこれ。風味豊かで捨てるなんてもったいない！！。

ご訪問ありがとうございます。暑いくらいの土曜日から一変、昨日は肌寒いくらいでした。今朝も昨日のような涼しさ？寒さすら感じる朝の東京です。突然ですが、これ何だと思われますか？コレ白醤油＝白たまりです。醤油というと、こんなイメージですよね。画像お借りしましたじつは、こんなに種類があります。画像お借りしました・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・たまり醤油・再仕込み醤油・白しょうゆです。【醤油の定義】って

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。昨日は21時前から夢の中よく寝ました(笑)福岡での腸美活講座お茶とのスペシャルなコラボも無事に終えて楽しい時間を過ごさせていただきました。福岡の六本松にある星詠みサロンクローバーさまで3月いっぱいでサロンがCLOSEされるため今回最後の腸美活講座ということでスペシャルバージョンでお届け。終わったあと次回はどんな予定ですか？の声も出てきてこんな嬉しいことはありません福岡で腸美活フードアドバイザー®

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。指先からご機嫌に。季節を先取りして桜🌸ネイルに。頑張れ受験生の応援も込めて大輪の桜🌸が咲きますように。白たまりの副産物でできたもろみを明日の福岡の腸美活講座でみなさんに味見してほしくて朝から竹田の伊達屋さんの麹で甘酒を仕込み甘酒は砂糖の代用として甘酒と手前味噌の麦味噌そして、もろみでもろみ味噌をつくりお野菜のディップやお魚にお肉につけて焼いたり野菜炒めに足すと簡単味噌炒めになるのでとても

碧南市醸造ツアー自然の恵みドライヤーでブワっと乾かし可愛く自然の仕上がり毎日のセットが楽チン‼︎可愛いSTYLEしませんか？自然な仕上がりレザーカット天然100%自然の恵み【ハナヘナの匠】中部地区ハナヘナ認定サロンハナヘナの匠|天然ヘナで白髪染めはハナヘナhana-henna87.comDO-Sシャンプー・トリートメント取扱店髪の毛は減点法で死んでいっちゃうよ！-どＳ美容師のブログ旧場末のパーマ屋の美容師日記パーマ・縮毛矯正・ヘアカラー

ご訪問ありがとうございます。温かい朝の東京です。今日は一日曇りのようで、週末から本格的に冬気候になりそうです。手袋と耳当て（←コレ大事なんです。）セットしてます。京人参＝金時人参大好きで、店頭に並ぶと必ず購入します。そして、冬、年末だなぁと感じる食材です。この時期、見かけたら絶対買う！！って食材などはありますか？********************************************先日、「白たまり」ワークショップに参加しました

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。だんだんと目覚ましなしの生活なので早寝遅起きになりブログも少し遅めの投稿に変わっていきます。今日はお休みなので特にのんびり白湯をすすりながらブログを綴っているところです。昨日は腸美活フードアドバイザー®の勉強会平日開催でしたので12月2日(金)開催のウェルネス鉄輪の味噌床講座に向けてという感じで少人数での開催となりました。まずはお茶(笑)基本、始まる前に必ずお茶からお茶を飲むことでバタバタと学びに

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。今日は腸美活フードアドバイザー®の勉強会を予定しており味噌床と白たまりを作ります。味噌床ってことで昨日の朝から大根を味噌漬けに。自分の手でつくった手前味噌でつくる味噌床はまた最高味噌床をつかったお料理ももちろん召し上がっていただくとみなさんにもお伝えしやすいってことで豚肉を味噌床に漬けておりお肉も炒めて召し上がってもらい大根の水も出た味噌床は野菜炒めのタレにして肉味噌なんかも簡単にできるので味噌