発酵食大学

あなたのこころに空間に小さな風を通すやましたひでこ公認断捨離®️トレーナー[yohaku]のちばにゃんのブログです。おはようございます。師匠やましたひでこの新しい本「運がよくなる断捨離大そうじ」を読んでいたら12月13日は、江戸時代に江戸城の煤払いが行われた日で「大掃除の日」と定められておりお正月の準備を始める「正月事始め」の日でもある。と書かれていました。そんないわれがあるとは知りませんでしたが先日、築地に行った時に

あなたのこころに空間に小さな風を通すやましたひでこ公認断捨離®️トレーナー[yohaku]のちばにゃんのブログです。おはようございます。昨日は土曜クラスの卒業記念パーティの日でした。前日に引き続き、すばらしいメニューの数々。映えを気にしつつも味もしっかりというレシピに感動しきりでした。こういうのって、できた完成形だけみていてもわからないような細部の工夫が潜んでたりするので作る工程そのものが見ていてとっても楽しいのです。会話多め

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通すやましたひでこ公認断捨離®️トレーナーちばにゃんです。おはようございます。今日は、ちばにゃんのもう一つの専門、発酵のお話です。日本の伝統的調味料はほとんどが発酵調味料、とりわけ麹菌との関わりが深いことをご存知でしたか？醤油味噌お酒お酢味醂魚醤甘酒塩麹・醤油麹糠漬けなどなどほとんどのものに麹菌や乳酸菌・酵母などの微生物が関わっているのです。これらの仕組みを知りたくない

7月から「発酵食大学」に通っています。本社は金沢なんです、金沢といえば、発酵食文化が息づく街。醤油、みそ、いしる、米麹、甘酒。こちらは雨の中の金沢城☔です！こちらは近江町市場。観光客もたくさんでにぎわっていました！お魚たちはキラキラ🤩していた🐟北陸は鮮魚が充実していて素晴らしい。そこは少し前に行った瀬戸内もイメージが重なる。市場の活気あるようす。発酵食大学のツアーには30人近い参加者が集まりました。朝10時に金沢駅に集まり、ヤマト醤油味噌さんの製造現場へ。☝️写真は

大好きな方々と楽しい一日を過ごしました。とっても素敵な😍お店予約など本当ありがとうございました✨近況を聞いたり、旅行や、カッコいいツーリング🚴の話愛溢れる家族の話星野源さんのライブ参戦やbacknumber良いよね〜✨話は尽きず広島のお土産鹿児島のお土産ハワイのお土産も頂きました💕もう嬉しすぎてエネルギーも満タンチャージ🈵出来ました。

今日は楽しみな日です。1年前、発酵食大学で同じ班だった素敵な方達とお会い出来るから💕お声かけしてくれてるお心遣いが嬉しいです。色んなお話聞くのが楽しみです💕

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通すやましたひでこ公認断捨離®️トレーナーちばにゃんです。どうしても成功させたい10月9日盛岡でのやましたひでこ講演会。開催まで一ヶ月を切り運営委員たちも一生懸命に広報活動を繰り広げています。私は、横浜に住んでいるので直接の広報・営業活動ができないのがもどかしいです。講演会の前々日には盛岡入りしてお手伝いに入る予定です。前日の8日は、盛岡にいますがまだ何も予定はなく、いつも通り

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通すやましたひでこ公認断捨離®️トレーナーちばにゃんです。ようやく、エアコンなしで日中をすごしている日曜日。のどかに時間が過ぎていきます。今日は、発酵食大学の話をしようかな。2021年末に職場を退職し2022年から金沢の発酵食大学の講座に通いました。その時は、金沢校と京都校の二校だけでした。その後、横浜校が開校され運営のアシスタントを務めるようになり今年からは横浜校を閉めて東京校

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通す発酵・熟成する横浜の断捨離トレーナーちばにゃんです。こんにちは！ちばにゃんです。なんとなくどんよりとしていた私ですが昨日一昨日と発酵食大学の卒業式を終え妙に心が軽くなってきました。それはなんと言っても発酵食大学の卒業制作が素晴らしく卒業生からの一言がとても喜びに満ちていたからです。そりゃあ、もう各班とも何度も打ち合わせや試作を繰り返しこの日のために考案したレシピです「発酵の

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通す発酵・熟成する横浜の断捨離トレーナーちばにゃんです。こんにちは！ちばにゃんです。今日は築地に来ています。発酵食大学東京校、第一期の卒業パーティの日なんです。六ヶ月間学んできたことの集大成。班ごとに自分たちのオリジナルメニューで２品料理を作ります。それをみんなで試食しながら、お互いの出来栄えや着想・盛り付けに「おお〜〜！！」と歓声を上げる日なんです。ここ築地の魚河岸スタジオには

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通す発酵・熟成する横浜の断捨離トレーナーちばにゃんです。こんにちは、ちばにゃんです。まずはご報告！7月23日（水）Zoomにて2025断捨離夏祭り開催決定！！そして、ちばにゃんの登壇が決まりました〜！！ベテランの先輩方に囲まれながら、存分に楽しんできます。ご都合が合わない場合は録画視聴も可能です。ぜひ、ご覧くださいませ。断捨離夏祭り2025開催決定in.yamashitahideko.comさ

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通す発酵・熟成する横浜の断捨離トレーナーちばにゃんです。こんにちは、ちばにゃんです。久しぶりに発酵食大学のお仕事があり昨日今日と築地の東京校に出勤です。ここは、築地の場外市場の中にある魚河岸スタジオというところ。駅を降りると圧倒的に外国人が多い街。路地いっぱいに人が溢れています。まさに、食のワンダーワールド。町中がフードコートみたいです。胃袋が何個あっても足りませんwさてこの築

ごきげんさまです(^-^)腐敗空間から、健やかな発酵空間へ断捨離®︎で逆回転スイッチを一緒に探しましょう！じんわりと発酵・熟成する横浜のちばにゃん３人目の「男性の」断捨離トレーナーを目指すインターンです！こんにちは、ちばにゃんです。13日のフォローアップ講習にてやましたひでこ公認断捨離®︎トレーナーとして認定を受けました。2025年1月から正式に断捨離®︎トレーナーとして活動してまいります。皆さんこれからもどうぞよろしくお願いします。ちばにゃん育成プロ

「塩麴」は当たり前の調味料になりました←醤油・味噌とかと一緒の感覚ねこんにちは陽音です。麹生活が続いています。麹好きならご存じだと思いますが…数か月前に発酵食大学っていうのをYouTubeで見つけましてね。塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹・カレー麹や、甘酒・かぼちゃ甘酒・さつま芋甘酒などの作り方。それを活用したレシピなどを発信しています。甘酒の作り方を見て、ヨーグルトメーカーも買いました。インスタで『人生変わる米粉食パン認定講師』と『30年の薬の副作用か

今日から11月。今年も残りあと2ヶ月。バタバタと毎日が過ぎていて、危機管理のなさ、月末にガツンと事件。友人からのメッセージ。変だなとは思っだけど返信してしまった💦その瞬間多分アカウント乗っ取り。全て知らない犯人の物になってしまいました人が何年も大切にしてきたものが一瞬で消えてしまう。。。そんな事して何が楽しいのか。世の中おかしすぎる10月は入れ替わりの月。お誕生日を迎え、流れが変わる。一区切り新たなスタートと捉え仕切り直ししました。パソコン作業苦手な私を心配して連日助けに来

ごきげんさまです(^-^)腐敗空間から、健やかな発酵空間へ逆回転スイッチを一緒に探しましょう！横浜のちばにゃん世界で３人目の「男性の」断捨離トレーナーを目指すインターンです！発酵食が面白くて退職後すぐに金沢の発酵食大学に通いましたそこでも女性が圧倒的に多くて25名中男性は2名だけでした講義の後に調理デモがありその後班ごとに調理実習・実食・お片付けとなるのですがとても楽しかったですね実質３〜４時間の講座のためにわざわざ金沢まで行くこの無駄とも

ごきげんさまです(^-^)横浜のちばにゃん今期たった一人の男性断捨離トレーナー・インターンですみなさん大好きBS朝日の「ウチ、断捨離しました！！」今回はトレーナー特集回という大変珍しい企画ですなんと、今日の放送に私ちばにゃんが出演いたします！！！ぜひご覧ください！！今宵9月17日、21：00は家族そろってBS朝日の「ウチ、断捨離しました！！」をリアルタイム視聴でお楽しみください!!(^^)私とともにとりあげられるのは星川テルヨトレーナーと義永直巳

いつかのさばごはん朝ごはんさば粕汁安定の美味しさまた作ろうお昼ごはんお弁当🍱ヤンニョムさば甘酒を使って味付けしました(発酵食大学さんのヤンニョムチキンのレシピでタレを作りました)何度も作っているヤンニョムさば美味しい

とても久しぶりに作りました発酵食大学さんのレシピの「酒粕と塩麹のクリームパスタ」のパスタを蕎麦に変えて作った酒粕と塩麹のクリームそばとてもとてもとても美味しい酒粕を欲する季節になってきたので食べすぎて酔っ払わないようにお休みの日に酒粕レシピを作って楽しみたいと思っています

調味料作りとアイシングクッキーのサロンKotonowa*です。♡キッチンから幸せを広げたい♡病は気から病は食からただ、食べるものに安全を求めたいだけ。それが血となり肉となり身体を巡る。知らなけらば負を生み出すこともある。我が子に添加物のない、安心なおやつを食べさせたくて、私のお菓子作りは始まりました。その想いは、調味料作りに発展し手作り調味料の講座を始めるに至りました。知識は一生もの。子供に孫に伝えていきたい宝物です

前回の記事に引き続き…甘酒も寒い日には温まるし、身体にも優しいこちらも色々なレシピがありました⇩炊飯器で作れるシリーズは気軽に家庭で出来るので良いですね日本の食文化素晴らしいです👍

夏から半年間通った、発酵食大学。今日は卒業式でした。大人になってからの学びは楽しい。発酵食エキスパート2級も合格しました。卒業課題のレシピ発表。私は、ハーブ×発酵食のコラボメニューでいしるを使った、ペスカトーレ風トマトソース。皆のレシピをレシピ本にして頂きました。自分のレシピが載っている。嬉しすぎました。そしてレシピは、村山造酢賞を頂きました。卓上酢と非売品のオリジナル手ぬぐい。毎朝、納豆に酢をかけて食べてる私には嬉しいお品。ありがとうございました。素敵な先生方と、学

Instagramの発酵食大学さんのレシピの塩麹のツナじゃが煮をちょっとアレンジして作りました塩麹のツナじゃがたま煮じゃがいもの分量を少し減らしてその分、たまねぎを入れて作りましたはい美味しいまた作ろう

１月〜発酵食大学に通い、食について学びました。半年の学びを終えて、無事卒業しました🙌これからも「毎日菌トレ」がんばります💪この投稿をInstagramで見る池本洋子(@yomogi0216)がシェアした投稿

お嬢がダイエットにいいらしいなんちゃらスープを作り残っていた野菜たち。セロリや人参や玉ねぎがあったので発酵食大学さんの『発酵野菜だし麹』Login•InstagramWelcomebacktoInstagram.Signintocheckoutwhatyourfriends,family&interestshavebeencapturing&sharingaroundtheworld.www.instagram.com作り

つわりが少し落ち着いてきたので、ずっと興味があった発酵食への学びを深めようと、発酵食大学に入学しました発酵食のことを学べる通信講座はたくさんありましたが、私の場合特に資格取得が目的ではなかったこと、地元に昔から伝わる発酵食についての知識を深めて、自分でも作れるようになりたかったことをふまえて、発酵食大学で学ぶことに決めました発酵食大学の詳細はこちらから自分で塩こうじ、醤油こうじを仕込んだことはありましたが、テキストやオンライン講義で理論を学ぶと、作り方に