発酵食の世界

発酵食と重ね煮で命を支える畑薬膳アカデミー主宰の発酵伝承師竹村」享子（タケムラキョウコ）です。夏はとても発酵食作りに向いています。気温が高くて、湿度が高くて、私たち人間にとってはいや～な季節ですが。発酵だけじゃなく、腐敗もすすんで、これも嫌なことですが。でも何もしなくても暑いから、いろんなものを発酵させて楽しむことにしてます。庭のブドウからパンを作るのは、この時期限定の私のお楽しみ。水といっしょにブドウをガラス瓶に入れて２，３日すると、ブクブク。いつ