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『カットされたカンパーニュ』カンパーニュをカットした断面の写真が見つかりました。断面を見てお分かりのように、クープのところの盛り上がりはありません。発酵力がちょっと足りない。使用している粉にもよりますが。クルミを使っています。どんなパンにもと言うわけではありませんが、クルミを使うことは多い。雨空空は曇っています。昨日は、完全
とうとう、今朝、自家製天然酵母を使ったパンを焼きました。食べ物の写真を撮る時必ずフレームインしてくるわんこ1週間ほどで、天然酵母完成。酵母液をもとに中種を作ること2日。ドライイーストが無い、生イーストが手に入らない、と嘆いた日々とおさらば干しブドウをもとに作った天然酵母。時間はかかるけれど、毎日振って空気を入れ替えるだけの作業だし、発酵が進んでいく様子を眺めてると、それだけでなんだかとても幸せな気持ちになれました。すぐにこの酵母液でパンを焼けるのかと思ったら、発
今朝、レーズン種による天然酵母完成!そして濾過完了!先ほど、さっそくその天然酵母で、明日の朝ごはんに食べるパンを焼こうと思い、レシピを探しましたら。ん~?んんんん~?天然酵母だけでは発酵力が弱い?中種を作ると効率よく発酵してくれる???なんか想像していた手順と全く違うということが判明。そして、その中種とは。サワードウのような感じ、というか、水・小麦粉から作るのではなく、酵母液ですぐに発酵させ始めるサワードウですね。ということで、さっそく中
いつもアトラクトにご来店頂きありがとうございます平野区美容院アトラクトのaccoです今のこの季節❗️皆さん良く聞かれるのは免疫力この言葉を、見たり聞いたりしますよね皆さんは生活の中に、上手に取り入れられているとは思います。アトラクトメンバーも愛飲しているアンミネラルバランス(清涼飲料水)(今回モデルは、トミ姉さんで!)自然の数10種類の濃厚な天然ミネラルが自然のままに含まれています。アトラクトお母さんの飲み方キャップいっぱいに入れてグイっと飲んでおります。
【朗報】今ビオスチームサロンに行けなくてもご家庭で発酵菌を取り込めるようになります新登場!ビオスチームバスことビオバスビオスチームの生みの親アッコさんが2020年感染と受け取ってから紆余曲折ありながらもビオスチームをビオバスを生み出してくれましたアッコさんは『ビオバスのためにビオスチームが出来たのかも』そんなビオバスはこちら↓↓↓原材料:よもぎもぐさ・クマザサもぐさ・まこもパウダー濃縮古代米麹《ビオスチームで使われる倍の濃縮エキス配
こんにちわ。福岡市中央区赤坂地下鉄赤坂駅徒歩1分お口から身体の健康を考える西村歯科医院コンシェルジュのアンジェラです。お蔵フェスタのお酒をとりよせるときに寺田本家から酒粕をとりよせてレシピをググッていろいろ作ってみてます。で、思いだしたのが寺田本家の前の御当主が斎藤一人さんと知り合って本物のお酒を作ろうと決心していまに至るまでのお話しです。発酵場になるか腐敗場になるか?言葉も大切とのこと。愚痴や悪口を言ったら腐敗場になってしまうそうです。寺田本家のお酒は唄声
6時に起きてオーブンを点けて、いい出来の90%ライのフルサワー。このパンはイーストは入れないで(レシピでは入れても入れなくてもいいと書いてある)作るんだけど、けっこう発酵する。80%ライと同じく穴あけローラーでぷすぷす穴を開けて表面にハケで水を塗る。レーズン酵母元種。レーズン酵母の発酵力のみでふくらむ山食。レーズン酵母とライサワーで発酵させるカンパーニュ♪発酵種法はいろいろあるけれど、私が主にやっているのはカンパーニュ生地の残り(老麺と呼ぶ)から作る発酵種。うちのハード系はほとんどこ
国産小麦を使って簡単で美味しいパンが作れる、ドライイーストの教室を始めて3年になりました。以前から、勉強したかった自家培養酵母を大阪のパン教室に1年間通って勉強しました。そして昨年から、不定月ですが自家培養酵母の教室も始めました。自家培養酵母には、苺や葡萄、レーズン、ヨーグルト、酒粕などからで起こすいろいろな酵母がありますが、私は、ご飯と麹で起こす酒種酵母が1番好きです。1度起こすと、簡単に継いでいくことができます。そして、発酵力が強いのでパンも作りやすいし、美味しい💕出来
やったあ!古代米の麹を手に入れました!!注文してから結構待ちましたが、待てる!待てるの!!黒米麹生麹(1kg)1,728円楽天豆も同じところのもので、たぶん、これ。味噌用大豆里のほほえみ(1kg)486円楽天水はこれ。今回は浄水器のものを使いました。発酵しやすい水と言われてます。ガイアの水135ポット型浄水器ビビアンクラブウォーターカートリッジ付きピンクオレンジグリーン10,340円楽天まずは、豆を水につけます。今回は、24時間、このガイアの水につ
ご覧いただきありがとうございます✩.*˚岩手自家製酵母パン教室はるんちです🎶はるんちHP卒業式も無事終わって、帰ってきて気になる事が、、、私の作った酵母は今までの酵母とどれくらい発酵力が違うんだろう、、比べてみたくなりました!おーーっ!結構違いますねやっぱりパワーupさらに実験してみたい事が次々と浮かんできたので、また実験しなくちゃ。。やらないといけない事が他にも沢山あるのに😢こういう事ばかり優先してしまって、、今日はこの生地を使ってどんなパン作ろうかな〜
皆さんこんちゃわ~☆ヾ(*'-'*)**☆MARI☆です♪クリームシチューが好きと言うので、クリームシチューを作ってみました。気を使ってママのごはんは美味しいよ。と言うのですが、本当かなぁー?ミニトマトや茹でたブロッコリー🥦それに白いごはんが一番好きな娘さんでした。笑笑娘さんも転園で初めての卒園式となります。あっという間に過ぎたような3年ですが、久しぶりに備忘録的に産後のことを書こうと思います。産後は、本当に記憶力が欠落してるんではないか??と思ってしまうほど、覚えられなかったり、
「食べてキレイに」ベジスタイル・コーディネーター津波真澄です今日から広島に帰省〜飛行機も新幹線も、平日とはいえ、ガラガラ。。。移動は快適でしたが、複雑な心境。。。ですが!行動はいつもと変わらず^^博多駅で頼りになるマクロビ弁当🍱本日も無事ゲット❣️新幹線でいただきました^^今回選んだのはこちら「マクロビ発酵力弁当麹乃恵」スイーツも入っているのが魅力的✨🍰ごちそ
皆さんこんちゃわ~☆ヾ(*'-'*)**☆MARI☆です♪写真は、ブラックココアチョコパンです。昨日は、まさかの雪❄️寒いとなかなか発酵が進みませんが、のんびりと待つか、暖かい場所を作ってあげてくださいませ。パン生地だけでなくホシノ天然酵母を起こすときもちょっと工夫してあげてください。水温は、夏場はあまり気にしなくて良いと思いますが、冬場であれば温度を高めにしておくと良いです。とは言え、熱いお湯に入れてしまうと酵母が死んでしまうので、『あったかいお風呂』を目安に考えましょう。冷
このままでは身体より心の疲弊が心配ですウイルスだって生命体攻撃されたら生きる為様々に変化していくのだと思います様々な情報に振り回されて色々なものに頼るのでは無くこの機会に普段の生活を改善して免疫力アップしましょ😊✨腹八分目おなかが空いてから食べる魚や肉など腐りやすいものを食べすぎないおなかが空いたと感じている時間が最高に免疫力が高くなるとき冷やさない特にお腹を冷やさない腹巻きをする冷たいものを飲まない果物は夜は食べないよく噛む唾液と食べ物を混ぜて
今日は家でゆるりと過ごすことが出来なかったのでパン生地をこねることが出来ずなんか寂しい…と思いながらもやはりここは捏ねなくちゃ。どんなパンを作ろうか本をペラペラその中で作り置きパンってのがあったから生地だけ捏ねて一晩冷蔵庫で発酵させますタッパーの中でコネコネしていたけど面倒になってしまいこね丸くんに助けを求め(´・Д・`;)Helpme!!途中までコネコネしてた生地をバトンタッチ\(ˆoˆ)/\(ˆoˆ)/10分位こねこねしてもらい丸くまとめてタッパーの
お味噌とならんで毎年しているキムチ作り😊手作りキムチはホントに美味しい❤️今年は10キロ分の白菜を仕込みました🥬無農薬のお野菜達お野菜に既に乳酸菌がいっぱいいててくれてスーパーで買ったものと発酵力が違うんです❣️野菜を切ったりすり下ろしたり混ぜたり具材を詰めて、後は発酵と言う、菌の力におまかせ❣️皆でやる作業ってなんか、凄く集団がまとまっていく一人一人が、皆のための作業をする赤ちゃん泣いたら、行ったり手が空いてる人が手伝ったり仕上がったキムチは程よく酸っぱくて生き
言霊エネルギー使いのみっちゃんです✨西平黒糖さんの黒糖作りを見学に行って来ました❗️本来の黒糖は発酵力が強くて、窯入れして数日するとどんどん発酵してくるそうです。7段窯製法で、5段窯まで入れたものを1日置き冷まして、パッキングします。そして、2週間に1度6、7段窯に入れて、黒糖を作ります。固まり具合を目で見て、次の窯に移します。最後の窯から上がった黒糖は、みるみる固まっていきます。それを割って冷ましまたものが、固形の黒糖になります。粉末は、さらに機械にかけ、目で検品してパックされ
私、のリぽきーとという名で母の闘病記を描いていますが・・・書籍化され販売が始まりました!アマゾン全国の書店でも販売になりました。オールカラーの4コマ漫画ですが闘病中のあれこれがみっちり詰まった読み物的な本に仕上がりました。ご興味のある方は是非〜!!先日ご紹介したケフィア水でパンを作ってみました!この発酵力でパンを!!と企んでいた私。ケフィア水と全粒粉で種を発酵させてみて大丈夫かな?とドキドキ強力粉と全粒粉を混ぜて発酵この
ホメオパス界で今人気沸騰中の「とよきんグルト」飲んでみました!うわーー発酵力と発泡力がハンパない。あふれるシュワシュワ!シャンパンかってくらいです。酒粕入っているけれどリンゴの爽やか風味で飲みやすい。◎原材料:甘酒(米麹、玄米)、リンゴジュース、豆乳、酒粕、さつまいも、炒りぬか、みりん糖土から種から水からこだわった超特選素材しか使わない豊受自然農の品はどれもパワーがすごいけれどこれはとりわけ腸も小躍りして元気になりそうな勢いです✨このご時世、な
先日見た映画「いただきます」ここは発酵の楽園…に出てくる「菌ちゃんファーム」の吉田俊道さんがつくっているふりかけ「菌ちゃんげんきっこ」…☆小さい子にも食べさせたくて10個注文しました…☆発酵力の強い食材だけを集めて作ってあるそうです…☆ふりかけだけではなく出汁にも使えるところもいいです…☆エゴマ・菊芋・小松菜・人参・キャベツスイスアチャード・菜の花・高菜いりこ・焼きアゴ・昆布・椎茸・自然海塩などが入っています…☆今お味噌をとくだけのお味噌汁をのんでいます
ご訪問ありがとうございます嬉しいです!こんばんは🌆今日も晴れ☀️て乾燥した冬の1日でした。日が長くなり、部屋に差し込む光が暖かく嬉しいしです今日の朝ごはん洋な朝ごはん野菜スープ玉ねぎ、にんじん、セロリ、エリンギ、ひよこ豆、ベーコンを水、ブイヨンの素でじっくり煮込みました。出来上がりには、粉チーズ、グレープシード油をたらして。夕飯の片付け時に作っておきます。野菜の甘味、ベーコンの旨味がよく出て美味しいです。ロースハム鶏ハムゆで卵ピクルス今日のブロにはシ
3時間前に3回目の粉と水を入れたゆっくり発酵だったから寒い場所において置いたら…なんと驚き!蓋につくまでに発酵してました急いでお湯を沸かしてゴムベラ煮沸消毒してガス抜きをしておきました。早くパン作ってあげなくちゃ。で、野菜室に元種入れておかないと、なんか発酵力が強い!あっ、発酵液まだ残ってるから冷蔵庫保存でいいんかな?入れておいて、元種減ってきたら酵母液と粉を入れて足しておかなくちゃ。本当は粉と水でいいのかもしれないけど。さてさて、風が出てきたから雨になる?!急いでお
こんにちは!遅くなりましたが、きょうのメニューです。スキムミルク入りのハード系小麦小型パン。ミルヒはミルクのこと(「のだめカンタービレ」には世界的な指揮者ミルヒーが登場しましたね!)ヴェックは小型パンのことです。ドイツの小型パンはゼンメル、ブレッツェンということもあります。かるくトーストして手でふたつに割ってたべると、それだけで小麦の香ばしさが感じられるパンですが、もちろんバターやジャム、チーズなどと一緒に召し上がったり、ウィンナーやサラミを挟んでも。パ
毎年お家でせっせと作ってた【手作り味噌】いろんな方にちょっとずつお裾分けして差し上げてたら、『お味噌作りたい』というお声がチラホラありましたので、昨年初めての【お味噌作り教室】を開催させていただきました去年の様子京都西京区阪急嵐山線上桂駅徒歩7分のお家でほっこり隠れ家サロン∞よもぎで温めて、補って∞〜おうちsalon〜のナオです♬昨年初めての教室の開催。一回きりのつもりが、『もうしないのですか?』のリクエストのご要望にお応えして、3回も開催参加の皆さん喜んで帰って
(発酵種と老麺)おはようございます。休みの日は朝寝坊を堪能しようとかたまにはやるけど、結局後悔する方が多い。6時半に起きて、コーヒーを淹れて(息子が買ってきてくれたバニラとマカデミアナッツフレーバーのレギュラー)、ミキサーを回して仕込み。発酵種法のハード系パンを火曜日にも出すため生地の一部を取って置いて月曜の朝に仕込みます。営業日は毎日老麺があるからいいけど、火曜日は月曜日次第なんですよね。ハード系小麦粉パン、パンの原点なので奥深く楽しくて。もっといろいろ勉強したいなあ。こちらはラ
・・coyo自家製のココナッツヨーグルト♡プチプチ甘酸っぱいザクロと一緒に。・・ココナッツヨーグルトはウォーターケフィアの発酵力を借りて作りました☺︎☺︎☺︎・・低糖質でダイエット効果も期待出来ます☺︎免疫療法アップ・美容効果あるので嬉しいヨーグルトです。・・・#福井カフェ#福井ランチ#ローフード#ロースィーツ#カフェ#ローフードマイスター#コンブチャマイスター#カフェ好きな人と繋がりたい#カフェ巡って#福井の習い事#ローフード教室#ロースィーツ教室#ボナベジ#v
私が書いた最初の本こころとからだ奄美再生のレシピ本を書く前、私は、大きな本屋さんに行き、ずらりと並ぶ本を前に瞑想しました。”神様、こんなに沢山の本がある中でもし私が本を書かせてもらうとしたら、誰のために書いたら良いのでしょうか?”しばらくして答えがやって来ました。”お母さんと子供”そう其の時私は、沢山のお母さんと子供たちのために料理教室をやっていたのでした。(明日香の森の幼稚園にて)子供たちの目はキラキ
発酵力を🗝に、2019年、ワクワクする楽しさ、メンター的存在の講師、たくさんの方に、出会い、学び、交流していただき、ありがとうございました。ご縁と、今のこの瞬間に感謝し、来年は、新しい取り組みができたら、何より嬉しいです。具現化をハッピーに発揮して、つながっている仲間と絆が深まればなによりです。皆さま✨ありがとうございました。また、来年も良い年でありますように。
この投稿をInstagramで見る今日の午前中は大掃除第一弾!冷蔵庫の中の食品の見直しもかねて(*^^*)・それにしても、発酵食品ってすごいなぁ🍀・去年漬けた「みりん山椒」、今年の1月に醸した「塩レモン」、6月に漬けた「梅味噌」と「梅醤油」、10月に仕込んだ「甘麹」「塩麹」、などなど、みんなカビがくることもなく、むしろ熟してきてて美味しい!・他にも、先週漬けた「菊芋の味噌漬け」だったり、「梅ジャム」だったり、「ぬか床」
皆さん!こんばんは〜!京都の二条と常盤にてキッズスクール(ピアノなど)をしています。アミュレット音楽教室のホームページはこちらへ!『エンジョイライフ〜アミュレット』では、ピアノの事はもちろん、子役事務所のマネージャーもしてるので、子役ちゃんの事や日々の生活の事をブログで綴っています。子育て中の働くママ応援ブログになれば嬉しいです〜今日も1日お仕事お疲れ様でした。さてさて!昨日は、以前から注文していた「麹」を使って色々と仕込みました〜先ずは〜塩麹や醤油麹塩麹は〜麹100gに対