発酵かご

「発酵かご」の代わりに２種類のやり方を伝授で気軽にパン作り！

ザル・デ・カンパーニュ発酵かごの代わりに１００均のザルを使ったライ麦カンパーニュしっかりめに焼き上げた外側(クラスト)は小麦のうま味と甘みがあり中身(クラム)はライ麦の酸味が感じられます薄くスライスしてバターやクリームチーズ、パテなどをぬってワインとともにいただきますまたは、薄くスライスして一枚にはバター、もう一枚にはマヨネーズをぬりハムときゅうりのサンドイッチにしてもおいしいですでね私が思う、発酵かごの代わりにザルを使うメリットはまず安い、私は10

またまたポチってしまいましたミニの発酵かご欲しかったのがお安くゲットできたのでまっいっか早く使ってみたくてさっそくカンパーニュ焼きましたシュトーレン用のフルーツミックスがたくさんあるので←コレもポチったヤツ混ぜ込んでシュトーレン用カンパーニュにしてみましたいつもドライフルーツしか使ったことないのでちょっと心配でしたが大丈夫そうさっそく味見めちゃうまーーーーミニなのであっとゆーまになくなりそう12月に入った途端にめちゃ寒いーってとこで電気ストーブ出したら食いしん

毎日暑いです通勤も暑いと思ったけど朝は太陽の角度がまだマシな気がします事務所は快適だし冷蔵庫があるともっと快適なんだけどある休日お昼くらいに外出して向かったのはパン教室移動がめちゃくちゃ暑かったいつもは駅から歩く友達もキケンを感じてバスに飛び乗ったそうですわかるわ。。そんな大変な思いをして到着したら先生が途中まで仕込んでたからいきなりのもぐもぐタイムランチに来たみたいキンキンに冷えたワイン付きめちゃくちゃおいしいカンパーニュのサ

のんびりとパンつくりの1日でした。パンを作っていると心が落ち着きます。作ったパンについては後日紹介させてください。【パン・ド・カンパーニュ】（田舎パン「水種法」）「水種法」ポーリッシュ法とは使用する粉の一部にあらかじめイーストと水で水種を作り発酵させて本ごねの生地に加えてパン生地を作る方法粉と水分量が同じなのがポイントドロドロとしたペースト状のことから「水種法」味わい深く、深い香りを醸し出し風味のあるパンふっくらとしたボリュ

久しぶりのカンパーニュ！レシピどこにやっちゃったかなぁひとまず富沢さんでレシピ検索してそのレシピで作ってみよ工程もしっかり読んで……ん？焼く時スチームとか入れなくてよかったか？過熱水蒸気機能使うかぁ～生地量いつもどのくらいで作ってたかなぁ？発酵かごの大きさで生地量変わるよねcottaさんで買ったので一応調べてみるか18.5センチの発酵かご粉量は170～200生地量は300～350ちゅうか、別にザルに布巾かぶせて粉振って作ればいいよねさてやってみよう！色々と計算をし

白神こだま酵母のパン教室ＹＵＧＡパン工房ですせっかくＧＷなのにイマイチな天気ですね桜も終わったのかな？うちの駐車場はタンポポが咲き始めました昨日こんなに無かったのに！どっから出てくるんだ上級のカンパーニュとエピですハード系って初めてだよね。このグループはしっかり説明するのでおまけパン作らずにお話です。（ちゃんとレッスン代変えてるよ）二人ともしっかりメモしてあとは気持ちだけだと思われるこの模様だけで上手な人って感じするよねカンパーニュもいくつかレシ

グルテンフリーで腸に優しい。お母さんの悩みに寄り添う米粉パン教室！！手作りパン教室すみこパンの葛原住枝です昨日は、久しぶりにめっちゃ爆睡したあ。て床で寝たら朝でした笑さて、【めんどくさい器具なしカンパーニュ作り】発酵カゴ、クープナイフ籐製醗酵カゴパン作りの小道具裏で1個セットBannetonsBrotform【天然籐】(18x9cm1個,円型)Amazon（アマゾン）950〜1,269円${SHOP_LINKS}パンナイフ

グルテンフリーで腸に優しい。お母さんの悩みに寄り添う米粉パン教室！！手作りパン教室すみこパンの葛原住枝ですお弁当始まりました。息子の分と旦那さん分と作りますが、(水曜日の折り返しはパン食になるかも🤣)さて、【たった2時間で2種の米粉ピザ】本日は、上級コース最終レッスンまた写真を撮り忘れました笑1種類目はパリパリクリスピーピザ(生徒様から写真頂きました)ナスのピザと明太ソースのハーフハーフ柔らかいソフトピザ(お持ち帰り頂くので、お家でトッピング

『おくりものにしたくなるパン作り』『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』東京・江戸川区葛西サロンドビスコット2～3月のパン教室「ホシノルヴァンのカンパーニュ」レッスンで日々活躍している「発酵かご」天然木で出来ていますが使い方・お手入れ方法がイマイチわからない…という方のために以前、ブログに書いた記事がありますのでよろしければ参考にしてくださいね。『発酵かご（バヌトン）は、洗える？』カンパーニュなどのハード系パン作りに使う発

はじめまして。奈良県橿原市で酒種酵母・季節の天然酵母を使用したパン教室を主宰しています。なかむら春実と申します。たどりついてくださってありがとうございます。毎年、栗の渋皮煮を作るのが好きで栗の茹でこぼしをした後のスジのおそうじが特に好きなんです！すーっと取れて気持ちよくないですか？！お庭の雑草がすーっと抜けるような感じ是非してみてください。やみつきになりますよ(笑)そんな渋皮煮をたっぷり練り込んでカンパーニュを作りました。全粒粉も入れてほんのり栗の甘みを感じる素朴な

パンの香りゆったり手ごねパン作りしませんかおすすめメニュー♫お好きなパンメニューと日程をお選びくださいファイルからもお選びいただけますご連絡お待ちしておりますＡさま体験レッスン『カマンベール』またお越しいただき嬉しいですありがとうございますたたきごねスナップいいですね片手ごねすーきれい「まとまってきたきがする」1次発酵「おおきくなってるふふ」優しい力加減いいですよねポンポンいいです

笑えるくらいベチャッとしてカゴから落ちてくれません(TT)最初から水分が多かったのかベチャっとして手につきまくるし難しかったー以前パン教室に通っていたときに焼いたことがあったのだけど、その時は先生のサポートもあってきれいに焼けたけれど難しかった記憶はあって···思っていた以上に難しかった。また近いうちにリベンジかな(^_^;)

今日は職場の老人施設で施設長の退職お別れ会が行われました🎩入居者が踊りを振る舞い今日明日、4部構成で密にならないように短時間で☝衣装はシルクハット🎩と燕尾服🎵長い間、御苦労様でした🎵まだまだ健康第一で頑張って下さいね🌸お世話になりました🙇昨日、カンパーニュ焼き終わり片付けしてたらこちらが届きました☺️バヌトン型💕😚被せる布も付いてた👍バヌトン型で発酵させたらしましま模様が付きます🎵萌えます❤️模様無しは布を使って☝18センチだからお粉は200g位が適量

昨日、発酵籠使いました。模様がついたらもう満足(´▽`)全粒粉とかライ麦とか入れると、クープが開かなくなります。修行が足りない様だこちらも修行不足大根下ろしを入れた水炊き？みぞれ鍋？入れ過ぎて、溢れんばかり(´▽`)具材見えないから、娘に嫌な顔されたー大根好きじゃないみたいだからかな？今日もパンを焼きたかったけど、夕飯がいつになっても出来ないので諦めた。手伝わないと、いつになっても食べれないよ脅して手伝って貰った。今日はシチューです。まだ出来て

唇ガサガサ、乾燥してお腹痒い。肌も荒れてきて寒暖差か花粉かわかんないけど、アレルギー性鼻炎ぽい鼻水。昨日は仕事だったし、寝るよねー夕方からやっと、ミルクハースを作りました。レシピはこちらhttps://ameblo.jp/painmimi/entry-12714012054.html『ミルクハース＊ちょっと豆乳混じり』なんかこう、どかん！パンは生きてる！そんな仕上がり大きいよ‼️ご訪問ありがとうございます✨岡山県井原市のパンとお菓子の教室やまびこ堂🐾のぱんみみ�…a

久しぶりに飯（ハン）パーニュを焼きました。パリッともっちり。米粉入りなので、もっちりです。割と硬めのパン生地なので、扱いがラクです。一晩冷蔵庫で休ませた生地を常温に戻してから発酵カゴに入れて二次発酵。これを、パン職人さんぽく変換すると、オーバーナイト発酵後にパンチング再成形、バヌトンに入れてホイロ。となります。パン生地が硬めなので、バヌトンからきれいにだせました。くっついて出ないと大変なのです。クープを入れて、オーブンへ。高温で焼きま

さて、メインのパンは栗の季節到来ということで、栗をふんだんに使った天然酵母のパンでした。渋皮栗のカンパーニュ写真からもおわかりになる通り、こんなに栗入れるか、というこれでもか栗攻撃のカンパーニュ。栗を生地の中に入れ込むのが大変でした（笑）久しぶりのカンパーニュ、焼き上がったのがこちら。栗たっぷりの断面。もうお菓子ではないか？という位贅沢な栗三昧だから、美味しくない訳がない。甘

おはようございます！かずみです（＾＾）いつも、いいね！コメントありがとうごさいます♪今日のパンは｢ノアレザン｣ですパン生地の中にくるみとレーズンをたっぷり入れて焼き上げました久しぶりに、発酵かごを使いましたカットするとこんな感じ1次発酵後くるみとレーズンが均等に混ざってないそういえば、油脂入れ後手でくるみとレーズンをしっかり混ぜてからコスモ(フープロ)に戻して少し回すと、テキストには書いてあったけど手で混ぜずに、そのままコスモに入れてしまったからく

冷蔵庫から出してきて、生地に力をつけようと丸め直した生地を室内に放置して生地温度を上げようと思います発酵もしてきて少しは生地も温まったかな？！タッパーから取り出して内に丸めるようにして、グルテンが破れない程度に生地を張らせてみましたこれを全粒粉を振っておいた発酵かごにINして2次発酵させます2次発酵、この程度で良いかな？オーブンペーパーをカゴに被せて生地を取り出しました加水がそんなに高くないから？カゴに生地がくっつくことも無く取り出せました(良かったぁε-(´∀｀*)ホッ

手ごねパンおやつパン一緒につくりませんかお好きなパンメニューと日程をお選びくださいおすすめメニュー♫ファイルからもお選びいただけますご連絡お待ちしておりますＫさま体験レッスン『カマンベール』またお越しいただき嬉しいですありがとうございます台に上に「よっこらしょ」可愛いですいいですね猫ちゃんバージョンでみてます「手ごねむずかしいとおもったけどうれしいです」「いい香り」「この生地しっとりしてる

カンパーニュなどの大型のハードパンを焼くときに必要になってくる発酵かごやわらかい大型のパンの場合、そのままだと最終発酵で横に広がって高さのないパンになってしまいます。それを防いでくれるのが、この発酵かごです。自宅でハード系パンを焼く方には欲しいアイテムではないでしょうか？私も購入するかどうか迷っていた時期がありました。なぜ迷っていたか？ひとつに清潔に保管できる自信がない発酵かごのお手入れですが、基本的に水洗いはしません。使用後は丁

これは兄家に焼きました。甥っ子たちも、天然酵母の冷蔵発酵した美味しいパンが大好き。自然とそんな流れになるから驚きます。カンパーニュの発酵かご。二次発酵時のフォト。みんな、まっててね～

8月のパン教室@たつの市自宅教室8月14日(土)10時～8月21日(土)10時～残1席11時～8月28日(土)10時～11時～残2席メニュー:①グラハムパン難易度★★★②ベーグル難易度★★★料金1人1回２５００円予約時にどちらか選択してください8月のパン教室@山崎ふれあいセンター教室8月7日(土)10時～満席

おはようございます！かずみです（＾＾）いつも、いいね！コメントありがとうごさいます♪今日のパンは「お花カンパーニュ」です小さい発酵かごで2個できました小さいので、食べきりサイズですお花の形に見えるかな？焼き上がりちぎってみました小さくまるめて作るのでちょっと大変だけど作るのはたのしいです素敵な１日をお過ごしくださいね

イチジクと胡桃のカンパーニュを焼きました。パン作りのハードルを低くしたいと型はなるべく買わずに済ませてきたのでずっと100均の竹籠を使ってましたお手軽価格の発酵籠を見つけこれなら気楽に使えると購入これを期にカンパーニュのレベルアップも図ろうかと夕食に白ワインと🍞パン教室ノーチェHPパン教室|千葉県|船橋市|ノーチェ|noci千葉県船橋市のパン教室ノーチェnociは、ホームベーカリーで作る低バターのパン生地を使った、簡単パン教室です。nami-nami8.

白神こだま酵母のパン教室ＹＵＧＡパン工房です日付が前後していますがレッスン報告。健康を意識していない美味しさ重視のオートミールのパンとクッキーです。最近流行りですね。生地の中にもオートミール入っています。厚焼きフォカッチャは名前通り厚さがあってモチフワ食感です。焼きなおすと表面がカリッとして美味しいですよ。クッキーは今日いい気温で作りやすかったです。健康志向クッキーではないのでバター使います（笑）発酵バターのいい香りするんだ～オートミールは販売でも好

朝は昨日焼いたラズベリーのパン四角い発酵かごを使いました。焼きあがったら思っていたのと違う形になってしまい残念(;^_^A甘酸っぱくてしっとりしておいしくできました石けん教室立川市錦町2-6-24Mi-ya＊HandmadesoapLessonMenu＊はじめての手作り石けん1daylessonリクエストレッスンその他の石け