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島根県の若林酒造さんの「開春生酛四段仕込九夏三伏(きゅうかさんぷく)」。島根の酒蔵さんのお酒、めったに買わないのですが、こちらは練馬の日本酒マスターヨーダ様こと大塚酒店のご主人のおすすめ酒。島根県のお酒どころか生酛づくりの酒をあまり飲まないのに、いきなりの生酛四段仕込み。ただでも、生酛づくりのお酒はとても手間がかかるそうですが、普通三段仕込みのところ、絞る前に生酛を投入し、四段仕込みにして醸したお酒。追い生酛ですね。お味のほうは、これぞ生酛〜っ、という感じ。酸味が
竹葉(´Д`)。石川県の奥能登の酒蔵・数馬酒造さんが醸す日本酒です。本日はこの竹葉の中でも、名前とラベルのデザインに惹かれたお酒がありまして、買ってきました。では家飲み宅飲み晩酌行ってみましょう。竹葉生酛仕込み純米酒あささむよさむあささむよさむ(´Д`)。なんかいいですよね(´Д`)。あささむよさむ(´Д`)。朝寒夜寒のことみたいです。よく見るとうさぎさんがいます。かわいい(´Д`)。こちらは世界農業遺産に認定された能登の里山に育まれた契約栽培米を使用した純
最近お気に入りの日本酒櫻正宗焼稀協会一号酵母純米焼稀協会一号酵母純米–sakuramasamune寛永二年創醸~清酒を造り続けて400年~宮水の発見・正宗の元祖・高精白の先駆者・協会一号酵母発祥蔵www.sakuramasamune.co.jp灘五郷の魚崎郷地元神戸のお酒ですさまざまな日本酒用の酵母がある中、現在ほとんど使用されていないものも多くあります桜正宗酒母から、明治39年に作られた協会一号酵母もその一つそのまぼろしの協会一号酵母が60年ぶりに
NHKBS「六角精児の呑み鉄本線・日本旅」は、鉄道ファンの六角さんが鉄道の旅を楽しみながら、沿線にある酒蔵をノーアポで訪ね歩くという番組です。日本で一番海に近いといわれる酒蔵では、蔵の裏に海があって、そこにいかだを浮かべて、お酒が飲めるという凝った趣向(酒肴?)になっています。たしかに、これくらい海に近い酒蔵は、ほかにはなさそうです。杜氏自慢の、古代米から造ったというロゼワインに似た日本酒を、昼間から、近くの漁港でとれたオイルサーディンの缶詰を肴に飲んだのですが、
おいしいお酒(614)七本鎗(しちほんやり)木ノ環生もと木桶仕込生原酒滋賀たまプラーザの酒舗まさるやさんにて購入。このお酒はマークしてなかったのですが、「木桶」に惹かれて購入♪七本槍。昔神保町大金星で呑んだかなぁ…滋賀は琵琶湖の最北端の酒蔵さんで、何と創業は1543年とのこと、歴史ある酒蔵さんです。銘柄「七本鎗」は、信長の跡目をめぐって羽柴(豊臣)秀吉と柴田勝家が戦った「賤ケ岳の戦い」で秀吉を勝利へと導いた七人の若武者、加藤
春本番前♫桜酵母とか薄濁り酒とか春爛漫な酒が続々と登場する前に、この冬呑んだ美味しい生酛造りの酒を数本紹介してませう!して、最初の生酛酒なんやが・・・何や、ラベルがキモトゆうか、キモイかも(⌒_⌒;歴とした銘醸蔵が醸す生酛造りの純米酒なんすが・・・米は滋賀の玉栄となると・・・シャレか〜っい!( ̄∇ ̄)お燗向けの酒のようやが・・・何と!あの伝統の酒造りに拘る硬派な印象強い「北島酒造」!!!「燗ガエル生酛純米師走ver.」とな確かに去年の12月蔵出しの師走v
おいしいお酒(599)飛鸞(ひらん)神楽(KAGURA)無濾過生原酒長崎たまプラーザの酒舗まさるやさんにて購入。他で殆ど見ないのでずっと気になってた銘柄です。このお酒の森酒造場さんは明治28年創業、長崎県平戸市の酒蔵さんです。この「飛鸞」の命名の言われですが、平戸の地名は、海より眺めた平戸の島影が神霊の精が鳥と化した「鸞」(らん)が飛び立つ姿に似ていた事から「飛鸞島」と名付けられ、転じて「平戸」となったとの言われによるものだそうです。
こんばんは。前回の続きから進めて参りますよ~。『菊正宗酒造記念館館内展示その1』おすすめの商品楽天市場かんたん勾玉作り体験!穴あき済勾玉づくりセット大(50×35×15mm)【ネコポス対応4個まで】410円楽天市場ウチ飲み純米酒福袋3…ameblo.jp今回は展示室外にあるものを取り上げていきます。こちらは、「酒者天之美禄」という絵と人形です。展示室で見た作業工程が一目で見れるのはいいですね。贈呈された焼き物です。焼き印の展示です。
ここ最近のオミクロン株の拡大でもう「新規のお客さんは来なくなるね。。。」と、肌で感じてましたが昨夜は新規のお客様が数組お一人様で「いつも気になってたけど今日はお酒が飲みたい気分で思い切って入ってみましたー!」って方も『楠』は入口が奥まっていて怪しい雰囲気バリバリですけど、フツーの飲み屋なのでお気軽にお越しくださいねここ最近、聞かれたのが「何か肝系ありますか?」って質問。肝系?あん肝だよねって事で今が旬の「あん肝」!久しぶりに仕込みましたよー!今までで1番手間と時間をかけて仕込
先日は【仙禽】醸造元のせんきんさんへ酒造りの研修に行ってきました✨朝4時45分に出発し、17時まで一日酒造り体験ができ、とても勉強になりました。生酛造りの酛すりは30分間を数セット。すり潰しや製麹作業の工程は全身を使って普段使わない筋肉が動かされていることを実感。店に並べられている仙禽が出来上がるまでにはこんなに沢山の細かな工程があるんだと改めて。追求し続ける格好良さ、洗練された空間の中で刺激を沢山頂きました。仙禽スピリッツに触れ、三益酒店ももっと進化出来る様に、益益益、力を合わせて取
新年一発目のテイスティングの授業!!今日から上級ですSSIのテイスティングスクールも入ってるから最近はカプロン酸エチルとか酢酸イソアミルとか理解深まってるけど、他の香りはこうやってひとつひとつ嗅げることないから貴重なのよ!!昨年は全然答えられてなかったなぁ〜。。香りの例えが出てこないそんなスタートでした唎酒師取った時も水溶液とかりんご酸とかも意味わからなくて圓子先生にめっちゃ聞いたな‥今なら理解できるけど、あの時の自分はほんとちんぷんかんぷんだったねよくここまで成長してるわうは
お客様の出産祝いで立ち寄ったこども用品フロアに催事場もあって、金沢・新潟フェアをやっていたのです。そういえば、予告で見たような。金沢には先祖代々のお墓があり、大人になってから、つい数年前、初めてお墓参りに行きました。父親は生前自分の兄弟と何度かお参りしていたそうですが、連れて行ってもらったことがなく、噂に聞くばかりで想像だけのお墓でした。数年前、はじめて手術(左目)を受けることになり、急に、お墓参りに行かなくては!と、いてもたってもいられなくなって、ひとりで、行
10月27日、やっこ酒店で買った、純米生酛冷やおろしを空けた。大七純米生酛冷やおろし生詰福島県二本松市大七酒造株式会社大七純米生酛冷やおろし日本酒の最も正統的な醸造法、「生酛造り」に全国随一の実績を誇る大七の自信作。大七醸造株式会社福島県二本松市
原料米五百万石精米歩合60%日本酒度+4アルコール度数16度昨年まで、山廃造りで醸造していた秋の「日輪田(ひわた)」が、今年からは『生酛純米秋あがり』としてリニューアル。🌟🍁生酛(きもと)造りは古くからの伝統製法で、蔵などに居つく乳酸菌で乳酸を作らせながら、1か月程度をかけて酒母を造る。山廃仕込みと生酛造りとの違いは?というと、蒸米を櫂(かい)ですり潰す山卸(やまおろし)という作業を廃止したこと。‼️それ以外の酒造りはまったく同じで、これが「山卸廃止酛」=「山廃」といわれ
大七純米生酛冷やおろし生酛造り、ここに極まれる!やはり、生酛造りは大七だなあと思わせる素晴らしい酒です。大七らしいクリーンなナッツ香、たっぷりとしたうまみ!さすがです。もちろん燗することで、旨味、深み、倍増ですよ!寒くなってきた、これからの晩酌に是非!720ml1,580円1800ml2,995円#大七#福島#二本松#生酛#ひやおろし#純米#藤枝#日本酒#酒屋#ワインアンドリカーズソネ#燗酒
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広島の山間部で田舎暮らしをしていた頃美味しい純米酒に出逢いたく各県の酒蔵を・・・とはいえ全国を探すのは無理があるので数県に絞り味見をしていた。結果、長野の宮坂酒造会津の末廣酒造京都の招徳酒造奈良の今西清兵衛商店から仕入れていた。この中で唯一、純米酒オンリーの酒蔵がある招徳酒造だ酒米、水にこだわり美味しい純米酒を追求し続けている酒蔵!興味のある方は酒造りのドキュメンタリー映像をUチューブ“酒作りにつどう”京都伏見•招徳酒造
土田酒造のすべての日本酒は、米、水、麹のみで造られる生酛造りシン・ツチダ添加物を一切加えない完全無添加、精米歩合90%の群馬県産の食用米というスペック独特の香りと酸味は、常温やぬる燗で開栓後、味の進化をゆっくり楽しめる日本酒です
生酛造りの日本酒シリーズです🍶「菊正宗」生酛造りはアルコールを作る「酛」を、水と米と米麹から手作業で4週間かけて作る伝統的な製法です。微生物の力を使っているそうです🦠かなり飲みやすく私は好きな味です❗️丁寧に作られたお酒なので大切に飲みたいと思います。また、微生物の力を体内に取り入れたい❗️今日も菊正宗の酒造の職人さんに感謝です🙏御馳走様でした🍽今度は何をしようかな?でわまた👍菊正宗上撰[日本酒兵庫県1800ml]Amazon(アマゾン)1,550〜2,428円
昨夜の酒は山形県酒田市東北銘醸「生酛純米酒初孫」この酒には強い思い入れがある。2019年4月に仕事で山形県酒田市に行った私は「初孫」の「純米本辛口魔切」と「純米大吟醸黒魔切」を飲んだ。それぞれ酒度+8と+12だ。この本格辛口の両「初孫」は私の日本酒に対する観念を根底から変えた。それまでの私は、美味しいものを食べた時の脇役が酒だった。「初孫」を飲んで以来、私にとって酒が主役で、つまみは脇役になった。さて、今回の「生酛純米酒初孫」は上記の二つの酒よりはリーズナブルで
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おいしいお酒(536)三連星生酛純米二黒土星(じこくどせい)滋賀いつもの神保町柿島酒店さんにて購入。この「三連星」の酒蔵さん「美冨久酒造」は基本山廃造りをメインとしているそうですが、今回このお酒で初めて生酛造りに挑戦したということです。こちら「二黒土星」は暦の9星のひとつで、美冨久酒造創業の1917年が二黒土星ということで、名付けられたそうです。グレーの瓶に漆黒のラベルが、キリッとした印象を与えます。さて実際の風味は如何に。開栓、生詰
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大七
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最近、特に「こういう酒」を好んで買って来るんやが・・・「北島の山田錦の生酛の純米吟醸の無濾過生原酒」!ここまで全部ゆわな商品名にならへんのかねえε=( ̄。 ̄;)して、その「こういう酒」とは・・・酵母無添加とな!「えっ?酵母なしで酒って発酵するん?」って、そらそうやわな、酒って酵母の力を借りて糖化した米をアルコールに変えるんやもんなあ(ー_ー?)酒造りの蘊蓄を語るつもりは毛頭ありもはんが、その工程やら用語解説については、余程の酒好きか発酵学に造形深い人でもない限り、二度や三度読
今日はマインマートで前から気になっていた生酛造りの日本酒「五人娘」と「香取」を購入しました🍶生酛造りという日本最古の酒造方法で微生物の力を最大限活かして作られたお酒です🦠私は微生物を取り入れたいと考えていたので、お酒として飲むのであれば、生酛造りの日本酒を飲みたいと思っていました❗️五人娘を飲んだ感想ですが、独特の香りと旨味そして、体への染み渡る浸透感があり、ゆっくりと酔っていく肌馴染みのいいお酒でした😊旨い❗️こちらは香取🍶五人娘と比べるとすっきりとした味わいでした。飲みやすかった
昨夜の酒は奈良県奈良市今西清兵衛商店「春鹿生酛純米超辛口鬼斬」4合瓶1595円日本酒度+13酸度1.7アミノ酸度不明精米歩合60%アルコール度数18度原料米兵庫県産山田錦熊本県産神力去年の7月に飲んだ時、超辛口とは正にこういう酒だ!と感動した覚えがある。口に含んだ時に広がる生酛造り独特の酸味と旨味、、、、、これが味に迫力を与えている。「春鹿超辛口純米酒」と同じナイフのような切れ味の酒を想像していたが、ちょっと違っていた。これはナタでもって