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8月18日みなさん今日も呑んでますか(๑˃̵ᴗ˂̵)おがわや酒店野村和也です🙋♂️先日の《天領古酒》に続き、本日は《天領純米酒生酛》のご紹介です^^天領酒造さんが今年度初めて生酛造りに挑み、醸した一本!酒米はもちろん、ひだほまれ❗️精米歩合は天領特別純米酒"飛切り"と同じ60パーセント。口に運んだ瞬間、今までにない"ひだほまれ"の芳醇な香りが(๑˃̵ᴗ˂̵)そして、口に含むと程よい酸味が広がります♪造り方でこれほど違うのかと、日本酒の奥深さを改めて実感。
ワビストで人気の日本酒の器セット【美濃焼一献盃4個セット】「この器で日本酒を飲み比べしましょう」という楽しいイベントが開催されます。日本酒には4つの味わいがあると言われます。お酒の香りが開くのか、閉じ込めるのか、お酒がどのようなカタチ、量で、入ってくるのか、口の中のどのあたりに入ってくるのか。これらが、4つの盃のカタチそれぞれに異なり、知覚に影響を与え日本酒の奥深さを楽しめます。今回は栃木県のお酒で飲み比べです。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こんにちは!日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。今日は、山廃仕込について書かせて頂きます。日本酒の品質に関わるネーミングって結構難しいですよね!大吟醸や吟醸本醸造に純米酒、速醸酛や生酛など!分かりにくい言葉が沢山!その中でも山廃酛って何?と思いますよね、そもそも酛とは酒母の事で、大きく分けて速醸酛と生酛に分かれます。酒母造りには、雑菌の混入を防ぐのに乳酸が必要となります。その乳酸を取り入れるのに2つの方法があり、一つは醸造乳酸を添加する速醸
大和酒祭りシリーズ梅乃宿さんの山香生もと純米吟醸お蔵さんの説明備前雄町発祥の地、高島地区の雄町米使用。昔ながらの生酛造りで醸したお酒を1年間熟成させ、原酒のままお届けいたします。雄町らしい柔らかな甘みのある味わいと生酛造りならではのほどよい酸と深い旨みの調和をご堪能ください。おたぬきの感想熟香か仄かに絡んだ、丸い感じの香り。とろっと入って来て、風呂敷を広げるように辛味が現れ、コトンと喉におちる。後に舌先から喉までジンジンとした余韻が残る。甘鯛の煮つ
先日私の主催するイベントが行われました。イベントタイトルは『自然酒の美しさ〜寺田本家のお酒に学ぶ〜』。自然栽培米と蔵に棲みつく天然菌を使用。微生物と調和した自然な酒造り。自然酒の代名詞と言える千葉県香取郡にある創業340年の酒蔵、寺田本家。自然派の方々にはあまりにも有名です。24代目当主の寺田優さんをお迎えしてのイベントでした。寺田優さんと素敵なご縁をいただき、何ヶ月も前から準備に準備を重ね、完璧な状態にしたつもりが、、、。当日家に忘れものを2度も取りに帰るという
~父の日がせまってます!!~6月17日(日)は父の日でございます!日頃の感謝の気持ちを込めて美味しいお酒をプレゼントしませんか!?何を贈っていいかわからないお客様!お気軽にお声掛け下さい(^^)/一緒に最高の1本を選びましょう!!皆様、こんにちは!!待望の夏酒が入荷しました!!秋田県は小玉醸造さんより夏限定酒が発売となります(^^)/「太平山夏仕立て別誂艸月(そうげつ)純米」今年からラベルが一新され、夏を想わせる青
おはようございます今朝は怖い?夢見て起きました。話せば笑われてしまいそうだが。信州地酒頒布会2018ゴールドコースその4ですが、生酛造りなんです。ここの蔵は生酛造りしてなかったと思いました。最近は生酛にチャレンジする蔵も増えておりますが、この酒は生酛の良さが出た酒です。米の旨味が良く出て、酸味が良いデス。海の物より山の物に、食中酒に良い酒でした。にほんブログ村
おはようございます昨日も31.5℃まで気温上がりました。今日は休みですから、気温上がっても良いかな。今日は信州地酒頒布会2018ゴールドコースその3の紹介です。何時ものようにモザイクかけさせていただきます。この酒を引き取りに生坂屋さんに行った時、北川君より、この酒は生酛+速醸のブレンドで、速醸の方は出品酒仕様です。と言われました。ビックリしたのは、ここの蔵は生酛造り一本じゃなかったかな?速醸と聞いて心臓止まりそうに
医療・福祉の人材総合サービス【株式会社TRINITY】の社員ブログをご覧いただきありがとうございます皆様、こんにちは本日のブログ担当大阪本社人材コンサルタントの小中村(こなかむら)です梅雨入り前の晴れた休日朝から地元湊川神社を参拝し、いざ東灘の酒蔵めぐりへ神戸の灘区から東灘区及び西宮に掛けての海側には、日本酒の酒造元が何軒もあります。中でも”灘五郷”と呼ばれる地域には有名な日本酒のメーカーが何社もあり、それぞれ「資料館」が併設され、試飲も出来ますまず
大人の隠れ家銀座こころん女将のYASUKOです。とり貝の美味しい季節です。御造りはその時期その時期の旬の魚介を美味しく召し上がって頂いております。とり貝、まぐろ、炙りカマスの盛り合わせそして、お世話になっているご近所さんでもある酒店、検校さんで行われた五橋の銘柄でおなじみの山口の蔵酒井酒造の飲食店向け試飲会に行って参りました。今回の試飲会は限定酒として出されるFiveが中心となっておりました。それぞれの説明と共に飲み比べますとその違いがはっきりと分かります。試飲会では
おはようございます昨日は昼から雨降り。今は止んでるようだが、また降るらしい。昨日の午後、有名女優からLINEがありまして・・・知り合いの女子が有名女優と同姓同名で、滅多に連絡してこないので、スマホ鳴って超焦った。内容は誤爆でしたがね。チョッと複雑な気持ち。昨日、呑んだ酒も複雑な味わいな酒でした。信州地酒頒布会2018シークレットコースその3。5月分のうちの1本デス。今回もモザイクかけさせていただきま
長野県北部、小布施町の小布施ワイナリーは、冬季のひと時、秋季一杯にワインの醸造を行なっていた同じ醸造所内にてSakeの仕込みを行ないます。代表取締役兼醸造責任者の曽我彰彦さん曰く「趣味のsake造り」という言葉には、生業としてSakeを仕込んでいる方々へのリスペクトと、御自身がブドウ栽培ワイン醸造に重きがあるという矜持が込められています。近年その「趣味のsake造り」はコンセプトの先鋭化が増して、全生産量が古典的な生酛造り(発酵助剤など無添加)という徹底ぶりで、原料米には地元長野県産の美山錦
宮城を代表する蔵元一ノ蔵さんが“生酛造り”に初チャレンジ!5/22から下記専用サイトにて販売が始まっております。▷▷▷耕不盡一ノ蔵公式サイト先週そのお披露目会があり参加させて頂きました。今回お披露目された生酛特別純米酒『耕不盡(こうふじん)』。2年半がかりで完成したファーストヴィンテージ!!限定生産700本だそうです。貴重ーー!!木箱も立派でございます。お酒の成り立ちは追々ご説明するとして…『耕不盡』の企画全般を担当されたマーケティング室永井係長から、お披露目会スタート
これまでの『山城屋』を全て一新❗️全量生酛仕込み全てが純米大吟醸規格の中取り酵母、酒米はAll新潟1回火入れ全てにこだわりぬいた新生『山城屋』ブランドの誕生です‼️今回は山城屋の定番酒「スタンダードクラス」入荷しております❗️生酛造りとアルコール度数14%のしっかりとした味わいと滑らかな口当たりかつ軽快な飲み心地❗️料理との相性がバツグンです^^
こんにちはさてぃです嬉しいもんです初孫♪楽しいもんです初孫♪初孫囲んで幸せなんです♪日本の酒!初孫〜♪いきなり何を歌っているかって?山形県民ならば一度は聞いたことある曲でもあり一度は見たことあるCMですよねそう!日本酒初孫のCMソングです(以前はyoutubeでもCMがアップされていたんですけどね、、、)そんな初孫を製造している東北銘醸さんへGWに行ってきました!蔵見学のシーズンではなかったので隣接する酒造資料館へ行ってきました入口に堂々と”酒王”!!東
昨日5/9(水)にグランドプリンスホテル高輪で開催された「2018長野の酒メッセin東京」に行ってきました。長野県の62の蔵の約500種類のお酒を味わう事が出来るイベントです。毎年楽しみなイベントのひとつです😊ここ数年、5年以上は行っているかな〜毎年沢山の人、人、人!日本酒好きの方が沢山集うイベントです。今年は、これまで行っていた、着物で割引DMで割引などは設けず、これまでと少し違ったイベントになるかな〜?と思いつつ、一番乗りで参加しました!開場前からOPEN待ちの
本日3回目の更新です♪亀戸から御茶ノ水に移動して、まずは神田明神を詣でます神田明神は大己貴命(大黒様)、少彦名命、平将門命の3柱を祀っています平将門って、日本有数の大怨霊ですよねその生首は一カ月も腐らず、夜な夜な「五体を持ってこい!首をつないで一戦しようぞ!」と叫んでたとか、関東目指して飛んだとか、恐ろしい伝説が残っています今でも祟られる、なんて話しがたくさんありましてね「将門の呪い」なんて、ちょっとした都市伝説になっています(^-^;でも実は「将門さん」は強きを挫き、弱きを助ける
本日は中田英寿さんプロデュースのCRAFTSAKEWEEKに来ております。楽園のような毛利庭園を通っていきました。飲んだお酒は、秋田のゆきの美人、福島産の穏、どちらも非常に飲みやすかったです。しかも、穏のほうは無農薬米で生酛造りのお酒でした。実は、あの中田英寿さんも近くにあるVIP席で、飲んでいて、ビックリしました。こんなに早く遭遇するとは、、立ち振る舞いのオーラが、半端ないですし、筋肉質の腕はかなり太かった。思わずパルマ時代の彼のプレイを思い出してしまいました。
皆様、おはようございます!昨日は飲食店視察にて某蔵元様と酒販店で飲みに出歩きました!!色々思う事、勉強になる事がありました。さあ二日酔いですが、本日も元気に参りたいと思います(^^)/本日のご紹介は秋田県は小玉醸造さんより大人気の「別誂」シリーズでございます!!「太平山純米吟醸酒こまち別誂無濾過生」バナナやほんのりカスタードクリームのようなまろやかな香りを楽しめ、秋田県産酒こまち米を55%まで精米し、生酛造りで醸された味わいはフレ
こんにちは!本日からの「季節の限定そば」「究極の牡蠣和えそば」27食で完売しました!ありがとうございます。今回は朝にも書きましたが、斜め前のグッドバイブスのオーナー、ジャンジョルジュ東京のシェフ米澤さんから紹介いただいた、広島のかなわの牡蠣と塩と牡蠣のみで作られたオイスターソースを使わせていただいています!米澤さんに、かなわの牡蠣の三保副社長に合わせていただき、かなわ牡蠣を食べながら色々と牡蠣のことを教えていただきました!産卵前の旨味濃い春牡蠣を是非ご賞味下さいませ!それでは「
こんにちは休息と回復の専門整体「つばさ」代表の大澤です4/13(金)岩手大学で学生さんがお酒を紹介する会イベントがありました!『今回は生酛(きもと)がキーワード』「みんなにお酒の面白さ、美味しさを知ってほしい」そんな温かい想いの詰まった会だと感じました^^私はお酒が飲めない分、ほんの少しだけ呑んで味わってました。結果的に真っ赤でしたが(笑)「生酛造り」ってなに?↓自然の力を活用した昔ながらの日本酒の造り方昔ながらの造り方というのは、明治時代中盤まで主流だった日本酒の造
昨日、お知らせしましたが。本日、神奈川県海老名市の酒蔵『いづみ橋酒造』さんへ行ってきました正確には『泉橋酒造』だねまだ帰りの電車の中💦店に戻ったら急ピッチで仕込みを始めないとならないのでブログを帰りの電車の中で書いてます💦先ほど搾り始めたばかりのお酒を空気に触れないまま瓶詰め!蔵人しか味わえない超絶フレッシュなお酒が今夜貴方のもとへ!どうぞ飲みに来て下さいね〜今日、搾っているお酒は酒米《山田錦》精米歩合65%生酛造りのお酒。実はこのお酒、他のお酒とブレンドして出荷する
昨日のエイプリル・フール気の利いた嘘の一つも考えようかと思っておりましたが山桜すみれ水仙こんな花達に囲まれたら全てを忘れて休日は春を謳歌してしまいました(笑)さぁ、京橋もとは本日から新年度です。新年度一発目にご紹介したいお酒は〜「まんさくの花生酛亀ラベル純米吟醸一度火入れ原酒」まんさくの花亀ラベルの最新作は、ど真ん中に金文字で「酛もと」の文字!しかも蔵出し総数1000本超限定なり!昨年、譲治社長からチラッとお話は伺ってはおりましたが、目の当たりにすると何とも嬉しい限り!
2017年からブランドをリニューアルしたばかり銘柄でして注目です。この銘柄の全ては、生酛、純米大吟醸、中取り、そして地元である新潟県産米使用、という事がコンセプトとなっています。このSakeは新潟県産五百万石が用いられています。いわゆる新潟県産酒のイメージも踏襲する、スッキリとした味わい、これは五百万石の発酵傾向に見られるものを素直に従ったものと感じられて嫌みがありません。それでいて、生酛造りによる、印象的でありながら過度ではない乳酸由来の酸味がそのスッキリ感に程よい厚みを演出していて、お
今晩は豊橋の酒屋下條屋のブログに訪問いただきありがとうございます。昨日の東三河の酒蔵を知る会で人気のあったお酒のご案内岡崎市の酒蔵孝の司山廃生酛造りの日本酒か大変お客様からの評判が良く当店でも明日から店頭にて試飲をしていただけるように致します。伝統的な酒造りの『山廃』『生酛』を試し見ませんか?女性杜氏の伊藤さんが醸す日本酒よろしくお願いします🤲★お酒の予約・お問い合わせは★定休日【毎週水曜日・第3日曜日】となります。営業時
皆様、おはようございます!今週末は獺祭槽場汲み&天青朝搾りをお買い求めに沢山のお客様にご来店頂きました!心より御礼申し上げます(^^)/さあ、今週も気合いを入れていきたいと思います!!さて、本日は秋田県は小玉醸造さんより素晴らしい品質の無濾過生が入荷しました☆「太平山純米吟醸山田錦無濾過生別誂」昨年までは「太平山津月」の別誂無濾過生にて販売をしておりましたが、今期より太平山別誂ブランドとしてリニューアル(^^)/生酛造りの伝統的な蔵
3月10日の三益の隣は、宮城銘酒、「田林」「真鶴」醸造元田中酒造店の高橋さんにお越し頂き、一緒に盛り上げて頂きます一滴の水、一粒の米にこだわる伝統のお酒。田中酒造店さんは、奥羽山脈の豊かな伏流水に恵まれ、古くから宮城の酒どころとして有名な加美郡加美町に位置するお蔵です。1789年の創業以来、昔ながらの製法にこだわり230年近くたった今でも丁寧な酒づくりを伝承している賜物です。そして、全国の酒愛好家から熱烈な支持を集められています。そして、田中酒造店さんは、宮城県で唯一、生酛造りをして
大七純米生酛日本酒と干物絵になります日本酒をワインのテイスティンググラスで飲んでいるところが風情なしだけど…ふくよかで酸味もはっきりとしているこの生酛造りの日本酒と脂ののった、えぼ鯛の干物と2つの旨味が合わさって美味しい〜〜