牛筋下準備

日本シリーズ、盛り上がってます・・・よね？私は盛り上がってます(笑）博多の街・・・熱いです！＜１０月２７日夕食下準備＞・牛筋下茹で前夜から下準備。●沸騰したお湯に牛筋を入れ２０分ほど。●取り出して綺麗に水洗い、今度はお水からコトコト。●しょうが薄切り、ネギの青い部分、酒を一緒に。落し蓋(紙蓋）をし、４０分ほどコトコトしてそのまま朝まで。●翌朝、紙蓋(灰汁取りシート)に白く固まった脂を除いて、再度温めた状態が下画像