ブログ記事318件
通常、「美味しいよ。」・・・と料理を紹介させていただいてますが、失敗料理以外に、『星1つ料理』も沢山作っているんだよ。(ΦωΦ)ふふふ・・・ほんっと迷惑っ。「NO1は、なんと言ってもこれでしょう・・・。」・・・ってやつからご紹介。「春巻きの皮を作る」”フライパンに刷毛で塗る”的な作業をし、薄い皮を焼きます。はぁーーーっ、何度も失敗。クレープ的なものが作れない。なんとか形になったものの・・・春巻きたっぷりと油を吸い込んだ春巻きっ。たとえ、具
今朝は一晩塩抜きをした魚を洗い、網かごに入れて扇風機の風を当てて乾燥させました💪寄マス釣り場から帰ってから、炭火を準備して、乾燥させた魚と桜チップを燻煙器に入れて燻煙開始です👍途中で魚を裏返し、桜チップを補充しました。燻煙中ですが、晩酌を始めます😁明日は人間ドックなので、お酒ひ少なくします😅今夜は20日に開けたフランス産の赤ワインをいただきました🍷20時過ぎに燻製が出来上がりました👍美味しそうな色合いです💪魚の形を作ったのは、爪楊枝です。今日も一日、元気に動くこと
今日は、家族に連れられ、初めての釣り場にやってきました。ちび魚ばかり釣れて、即座にリリース。少し大きめの魚には、餌を取られ、スイッと逃げられました。くぅ~~~っ漁港にて、釣り人から魚を頂戴しました。小型と言えど、私が釣るようなコロッケサイズじゃないですよ。リリースしないサイズです。(´艸`)久しぶりの尾頭付き。塩水で漬け、冷蔵庫で干し物にしました。今日は、ぽかぽかと暖かい日なので、遊びがてらにBBQグリルを出しました。燻煙焼きにします。
なんか最近、曜日の感覚が無くなってきてて、今日はゴミ出しの日だったのに、すっかり忘れてたら、朝、ボンが2階から、あ〜こ、今日、ゴミの日だよ!!って叫んでる。いつもは、前日の夜に表に出しておくんです。ボンの仕事してる部屋は、表道路に面してるので、ゴミ収集者が近付いてる音が聞こえてきて、気付いたみたい。リサイクルゴミとそれ以外のゴミを1週間おきに回収してくれるので、もし出し忘れたら、4週間分のゴミが溜まってしまうので、大変。今日はリサイクルの日だったけど、ガーデンゴミはほとんど入ってないから
塩漬けと乾燥の済んだムネ肉を今日はスモークしました。5年ぶりと言うことで、過去の記録を見ながらスモークウッドの追加等をやりながら約4時間半かかって完成しました。赤みが強く、焦げたようになってしまったところもあります・・・温度管理がうまくいきませんでした。今日の教訓を生かして、次回は今日よりよいものを作りたいです。なかなか思い通りにいかないから楽しいって所もありますけどね。近いうちに肉買いにいかなきゃ
朝7時から一晩クーラーボックスの中で塩抜きした魚を洗い、爪楊枝で形を作って網カゴに入れ、扇風機で風を当てて乾かしました。暮れからの掃除や料理作りや挨拶などで疲れた妻の今日は解放日🙏私も付き合って、昼呑みをしました😁スペイン産のスパークリングワインが冷えていて美味しい🥂👍燻煙には桜チップを炭火で加熱しました💪冬は温度を上げるには電熱器では時間がかかるので😅良い色合いで出来上がりました✌️試食したら、ほど良い塩と香りで、夜呑みの日本酒ともピッタリでした😁100g代から5
朝7時前から塩抜きしたニジマスを洗ってペーパーナプキンで拭き、網かごに入れ、扇風機の風を当てて乾燥させました👍午後1時から、炭火で加熱しながら桜チップで燻煙しました。出来上がった燻製は、明日、寄マス釣り場に持参して、隣のドッグランに来られた方にも販売します。寄マス釣り場では、サクラマスの稚魚の水槽を掃除してから、餌やりをして、稚魚が食べられるように餌のペレットをすり鉢とすりこぎで細かくしました💪明日からの餌の準備ができました👍晩酌には、イタリア産のスパークリングワインをいただき
今朝は一晩塩抜きした魚を洗って、1匹1匹ペーパータオルで拭いてから網に入れ、工業用扇風機で風を当てながら乾燥させました。乾燥させた魚を燻煙器に入れ、桜チップを炭火で加熱しながら燻煙しました。炭火なので、3時間で燻煙できました👍おまけに魚の後、茹で卵を燻煙しました👍できた燻製を12匹、鳥取県の友人に宅急便で送りました✌️晩酌には、フランス産のスパークリングワインをいただきました🥂今日も一日、元気に過ごすことができました💪感謝です🙏
一晩塩抜きしたニジマスを洗って、天日干しすることから今日は始まりました。午後2時から桜チップを炭火で加熱して煙を出し、ニジマスを燻煙すること3時間👍良い色と香りの燻製ができました💪赤ワインを呑みながら、燻製の味見をしました😁美味しいです✌️晩酌には、スペイン産のスパークリングワインをいただきました🥂茹で卵も燻煙しました👍美味しい燻製が出来たので、ワインを美味しくいただきました😃今日も一日、元気に過ごすことができました💪感謝です🙏
我が家では、自家製干物の燻煙焼き(香り付け)が大人気。釣った魚、何にしようか・・・「干物がいいっ」・・・だそうです。スズメダイは、背開きにして・・・ぱりぱりに焼きます。そして、少しずつかじりながら、骨に気を付けていただきます。…つまみぐいじゃん。焼いてるだけじゃ、退屈だ。(^-^)きす・・・噛むとジワッと美味しさが広がり、燻製っぽい香りで更にお酒がすすむようです。…ご飯もすすみます。そのまま食べても美味しいけど、ゆずを絞ると、更に美味。レモ
いつも使ってるチーズが入手出来なかったので、チェダーチーズのブロックから切り出し!チェダーチーズの融点がわからないので切り出して、炙ってみて融点を確かめる。60℃くらいでかなり柔らかになっちゃうなぁ。これだと何時もの30℃以下4時間→30℃近辺3時間→一旦クーリング→50℃1時間→40℃以下3時間→仕上げに一気に温泉を上げてチーズの中の脂を回すだと部分的に溶けちゃいそうなので、かなり低温で表面をしっかりと固めないとだめですね。こりゃ2日がかりだな。冷燻より高く、温燻より低い温
長女が小さいころにはよく作ったソーセージ。それが、小学生になるころから疎遠になり、早十数年。また作りたいね~などと話してはいたんだけど、まさかこのタイミングになるとは。基本、次女にやらせつつも、手出ししてるので、いきなりこの写真。もう腸に詰め終わってます。(笑まっ、簡単にいえば、ボウルにひき肉とスパイス等を入れて、湯煎ならぬしながら、肉を捏ね捏ね。「冷煎」なんて言葉はないと思うけど、湯煎がお湯の上で温めながら…なので、その逆の氷水の上で冷やしながら…ということ。なんでも
朝の表丹沢の山々は、今日も暑いと言っていました😅富士山の山頂も見えています👍今日はニジマスの燻製作りです💪一晩塩抜きした魚を干します。44cmの大物も作りますよ😊網に入れ、大型扇風機で風をあてて乾かします。14時過ぎ、燻製器に魚を入れ、桜チップで燻煙します。じっくりと60度以上で燻煙しました👍6時間燻煙して、取り出しました。荒熱を取ったらアイスボックスに入れて保存して、また明日燻煙したら完成です💪燻製作りと並行して、大汗をかく作業をしたので、3時過ぎでし
先日、いつものお店にちょっと寄り・・・めちゃくちゃ超硬化なリングのサイズ直しと・・・・あっ!コレね!そしてシルバー色のネックレスアクセサリーを・・・いぶし加工・・・キャ〜〜〜〜!先に付いているイエロートパーズも黒光りして見える〜〜!!ハハハハそしてそのお店を後に・・・花時計店長どこへ・・・船場センター街・・・横文字にしたからオシャレになるって訳ではございませ〜〜ん!ハハハハほな、降ろしてもらおうかな〜〜!そして船場センター街の中に・・・ひぇ〜〜シャッターの所ばっか・・・
今日も暑い一日でした💦表丹沢の山々には、夏の空と雲が広がっていました。富士山の山頂も少し見えています⛰今日は薫製作りの最終日でした😊できてすぐに、ヤマメとニジマスの薫製を、9日にいただいた薔薇園さんに届けてきました😊我が家の晩酌のつまみにも、ヤマメの薫製をいただきました😃やっぱり美味しいです👍晩酌には、スペインのスパークリングワインをいただきました🥂
ジェムソンを使って、大人なカクテルを。スモークしたアイスアイリッシュコーヒー。液体薫製機で、シェリーウッドを使いスモークする。ジェムソンに、アイスコーヒーを加えお好みでシュガーシロップを。その上にカルーアを加えホイップしたクリームを。隙間に燻煙を流し入れ、しばらく時間と香りを楽しむ。たまには、こんなカクテルも良いだろう。今宵も、お近くのBARへ足を運んで見ませんか?ジェムソンブラック・バレル[ウイスキーアイルランド700ml][ギフトBox入り]Amazon(
以前は燻製の下準備は、バラ肉を湯でて外で風に当てて乾燥していました。それから塩をまぶして、ローリエ・ローズマリーなどハーブで香りづけして、冷蔵庫で一晩年かせてから、燻製器で燻煙といった方法でしたから大変手間暇がかかっていました。ピチットシートを使うようになってから、手間暇を省けるようになって、乾燥がたいそう簡単で失敗がなくなりました。天候にも左右されないのでとっても便利です。こんな風にロール状になっているシートをミシン線に沿って切って使います。ピチットシートで隙間なくバラ肉を包ん
ご、ご、ゴキちゃんが出てしまいました…いわゆる、「G」です。あまり細かい表現は控えますが、苦手な方はスルーください。本日、旦那さんは同僚の家にお泊まり&明日ゴルフでして。今日は娘と二人きり。そろそろ寝ようかなーと思ったら、目の端に、スルスル…(あーー、よみがえる…)まぁ、いらっしゃったわけですよ。Gが。かくかく、しかじか、さよならしたわけですが。引っ越して2週間。結構マメに掃除してますし。築5年くらいのアパート。出ます?明日、買おう。燻煙のは赤ちゃんがいるし無
#くんたま今週は燻製卵作りが佳境を迎えておりますトータル1800個自分も燻煙まみれになりながら朝から燻煙まみれ笑笑😄トドックさんのお仕事で限定300パックいつも満了いただいております300以上注文が来た場合は抽選になるそうで今回も300以上ご注文が来ていたような気がしますくんたまの購入サイトはこちらくんえん玉子(6個入り)1パック新鮮な北海道産の卵を使い3日間道産のナラチップで薫煙塩味がついておりますのでそのまま殻を剥いて食べれば簡単な食事にもOK中はしっとり
令和2年7月7日火曜日夜自宅🏡飯っす。(^^ゞ冷やし中華冷奴ポテトさらだレモン🍋チューハイポテトさらだですが・・・旨かったっす。(^^ゞウインナーの燻煙?風味とシーチキンの塩気がイイネ👍️玉葱がアクセントやな。あの・・・。(^^ゞ焼きそば、チャーハン、冷やし中華には人参は合わないと思います。(^^ゞあくまでも好みだけど。(^^ゞレモン🍋チューハイイイネ👍️『ごちそうさまでした。』
早速冷蔵発酵のフランスパンを焼きますチョット長すぎた感あり😥ガスオーブンは、無理なので、電気オーブンを300℃迄予熱してギリギリ斜めに入れて、何とか焼けました😅昼食用に、1/3をカット気泡も綺麗です💕バター・マスタード・千切りキャベツ・自家製ツナ・タマネギを挟みました。♡千切りキャベツは、塩で軽く揉んでワインビネガー・ハチミツを入れよく混ぜます。好みですが、クミンシードを少し入れると、オリエンタルな味になり私は好きです💕自家製ツナはボリューム満点で、大満足です💕♡塩豚が3日
豊後梅に浄水器の水を入れただけ久々に新しい保存瓶を使う。買い置きはすごく得意だから笑不安感の強い人にある傾向らしい今はそれも治まった。すでに欲しいものは手に入っているでも本当に欲しいものは手に入らなかった自分には必要ないと蹴ってしまった愛情かな愛情の文字に飢えているが梅にはたっぷりと愛情を注ぐ~笑今年、放任梅の入手は叶わなかったが、地元の青梅を買った我が家の梅は一個も成っていなかったちょっと中途半端、いえ初めての作り方で戸惑っている失敗しても手間も暇もお金もか
今日は降雨確立70%と昨日ヤフー天気に出ていたのでさて!?何するかな~と・・・・昨日近所のスーパーで豚バラブロックを購入一晩スパイス入りの食塩水に豚バラブロックを漬けてダッチオーブンで燻製開始!自家製桜のチップの上に黒糖を載せて・・・・出来ました!🤤なんだか!美味そうですよ!しっかり乾燥させてからの燻煙の方がいいのかな?でも今日は雨で暇なので車庫の中で燻製しました。ついでに珈琲(コロンビアララブラデーラ)を1
北海道十勝料理えんに、小玉のゆで卵を燻製にして差し入れ^^その時に「コレ持って行って食べちゃってイイよ」カットされ串を刺したベーコンである!肉屋さんがバーベキュー用にカットして串に刺して販売しようとしたが?新型コロナの影響で売れない?んで、えんマスが付き合いで買ったのか???貰う訳にも行かんな・・・・・余分な水分を抜くためにキッチンペーパーを敷いてベーコンを重ねる^^そこにペットボトルで重しをして2泊させる!今回の燻煙作業は、店で
日中は暑かったですね~!今日も灼熱の天井裏でのイタチ防除施工となりました。このところハードな現場が続いてましてイタチの侵入被害に遭われること10年以上のお客様からのご依頼が続いています。皆さん大ベテランですわ!足音を聞いて昨日のイタチとは違うわ~とか臭いでイタチが入って来たの解るわ~などなど言われます!大ベテランな皆様宅の屋根裏のイタチによる被害はそれはそれは大変えげつない現場ばっかりですわ~!本日は大阪府寝屋川市の木造2階建て住宅のイタチ防除へ。
今日は17時頃がピークの部分日食でしたが、雲に遮られて見られませんでした💦テレビ画面の沖縄での部分日食です。薪ストーブには、着火一発で燃え上がるように、おがくずの上に檜の皮、小枝…を重ねて置きます。狙い通りに行きました👍周りの芝や植木を熱から守るため、板を置き水を時々かけました。鉄板の上には、桜チップを入れる小皿を載せ、食材を載せる金網、金網を浮かせる小石を置きます。そしてステンレス製の蓋をしました👍茹で卵とウィンナーとソーセージと塩を燻煙しました。ピザも焼きました。晩
こんな時間に失礼します。はなッちです。大掃除って、これって決めないと、なかなかできないですね~。というか、私の場合、始めるタイミングがなかなかつかめなくて(;^ω^)カーテンのお洗濯とか、電気のカサのお掃除とか、窓ふきとか、あれとか、これとか・・・あと、換気扇の掃除とか、冷蔵庫の中のお掃除もッ!年末にやろうと思えば、寒いし~(笑)なので、大掃除を始めるきっかけを作ることにしたんです。それがこれ。もう、何年も前から使ってます。これは燻煙タイプで、お天気のいい日を選ん
自給自足の田舎暮らしをしてるひとのところへ、ホームステイしてた時期がある。奥深い山で、いろりや薪を焚くことが、当たり前の生活。長い年月、煙でいぶされてきた家屋は空気がちがう。内部は燻煙され、煙のにおいに包まれる。さいしょはちょっと気になったけど、次第になじんでしまった。チベット旅行のときは、もっと強烈な煙で、杉の一種だと思うのですが、家でも町の中でも一日中焚き続けてるもんだから、宿のふとんも何もかも煙のにおいを逃れることができず、そのしつこさに嫌気がさしたほどでした。
雨が降る予報が出ている表丹沢の山々です。3時頃には、時々パラつき始めました。8日に醤油ベースのソミュール液に漬け込んだヤマメとサクラマスを、夕べから塩抜きして、今朝から天日干しし3時から7時間、燻煙と加熱をして作りました。明日の中学時代の仲間達とのゴルフコンペに、お土産として持って行きます。大きなサクラマスは、千円で買ってもらいます😁相場としては、安いんですよ😅畑のキュウリが、次から次へと実り始めました👍自家製味噌を付けて食べるのが、一番美味しいです😊遅撒きの種子を守るた