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本日は17時からバタバタの営業でした。17時から23時までノンストップで焼き続けました！週末でもなかなか無い猛烈な焼き場でした。オーナー様とコンビを組んでキツい時間帯も乗り越えながら、落ち着いた時にはオーナー様に焼きをバトンタッチしたりの研修でした。常に一本一本の塩の振り加減や焼き加減のチェックしながら、忙しくても焦がしたら出さない！必ず捨てる！を徹底していきました。美味しいものだけを出す！自分も長年やっていてもなかなか難しいですけどね😅💦でもここから残りの研修期間で必ず美味しい焼
3月も残すところあと3日。そして新元号が発表されますね！何になるんだろ？？3月を振り返ってみると常連様がいつも以上に来店して頂いたのとリピーターのお客様も多かったと思いました。そこに新たにrettyをかけさせて頂いて早い時間からの予約や団体の予約も入るようになり、いつもより早めの満席で営業が出来た為、売り上げを上げて来られたと思います。まだ4月もありますが平成最高売り上げを出して気持ちよく終わりたいです。新元号になって新たに良いスタートを切れるように！！！
インフルエンザが流行ってますね😓今年は過去最多の213万人以上だそうです😱オーナー様の店舗でインフルエンザでアルバイトが出勤出来なくて人がたらない為、人員を借りれるかどうかの電話をもらいます。少し前から分かっていれば、調整できる場合もあるのですが、急ですと厳しい💦今回は渋谷店のアルバイトが入れた為何とか！！自店舗でも1人がインフルエンザに手洗い、うがい、マスクをしたりなど気を付けていてもどこでもらっているかわからない為、予防のしようが難しい状態、、、、今日自分も朝起きたら少し風邪気
去年の3月からジムに週３から週4回は欠かさず通っていたジムですが、少し前から気持ちが全然上がらず今では自分の休みの日に行くぐらいで週1まで減ってしまいました。正直週1行ってればまだいい方かも😓今日も休みだった為ジムへけれど何だか気持ちが上がってこない去年の11月ぐらいから仕事終わってジムに行かないで飲みに行く機会が多くなったような正直お酒の場は楽しくて自分に甘えが出てしまう明日行けばいいやって気持ちが出てしまいます人間って甘えに弱い生き物ですからね〜いや、自分が特にそうなだけか
今年に入り、今月末でアルバイトスタッフが1人ブラジルに留学の為辞めてしまいます。そして慶応学生のコももう４年生てことで卒業時期に入ってきた為、あまりシフトINできてない、、、、６年間ずっとメインで働いていたコも自分の夢の為、路上ライブやライブハウスにて歌を歌ってます！正直シフトは昔の半分以下ぐらいまで減ってますかね😓巣立っていくのは凄く嬉しいけど、少しづつシフトに崩れが😰て事もあり、今年に入りずっと求人募集をかけてますが、なかなか応募が来ません😱昔は求人かければいくらでも電話がな
先日は照ちゃんの誕生日でしたのでみんなでお祝いです！！！みんなでプレゼントを！女子力アップに役立つスキンケアを照ちゃんは今月末からアメリカに旅行に行くのでシフトを作るのが大変です。
毎週土曜は出勤時間を早めてゆっくりと仕込みをするようにしてます。ゆっくりと時間に追われず、のんびりと串打ちをするのも良いです。土曜は14時くらいに賄いを食べてますが、土曜だけは隣の魚吉さんで弁当を買ってます。毎週定番の照り焼き弁当。ここの魚屋さんは魚平と並ぶくらいに美味しい魚屋です！
先日、無事に成人式を終えたスタッフ4人にプレゼントを！この子達はきっとこれから、このブランドを見るたびに成人のお祝いをした事を思い出してくれるでしょう！！お店にとって、とても大切な存在です。
芽キャベツ串のオーダーが止まりません。芽キャベツを輪切りにして串に刺して提供してます。味付けは塩のみ。先日、初恋店長がお店の焼き場にシフトインしました。とても忙しい営業でしたが、お客様や今関からとても好評な感想を頂きました。流石弊社NO1の人気焼騎士だと改めて思いました！
先日、弊社代表と久しぶりにサシ飲みしました。約一年ぶりです。言われたこと「三年進歩してない。」久しぶりに酒の席で説教され、心が揺さぶられるような出来事でした。説教されてましたが、殆ど聞いてないです。ただし、投げかけてくる言葉、言葉の節々に心が動く衝動に駆られるのが自分でもハッキリとわかるんです。「久しぶりな感覚」でした。年を重ねたり、立場が変われば飲み方も変わります。楽な道を選びたくなります。でも、「間違ってるよ」って言ってくれる人がいる。20代に戻った感じ。早く早く早く
年明け、最初の焼き鳥開業塾！出張で茨城は日立に来てます。特別案件により、２日の講習スケジュールです。海が近いからなのか？寒〜いお店は宮本、白鳥に任せてます。昼から夜まで、頑張ってきます！
先日は久しぶりの渋谷道玄坂の寿司屋さん、明石寿司へGOGO！！！久しぶりの再訪。花板さんも初対面。ホールのおっちゃんは変わらずいました。意外とお客様が多くて、びっくり。熱燗がすすみますねー本当に久しぶりに来ましたが昔と変わらない美味しさ。誰か花板でも、裏切らないネタ、握り、味、雰囲気。改めて明石寿司屋さんの力を垣間見れました。お客様が入ってるのも納得。
ある方を通して嬉しい届け物が！誰のサインか分かりますか？楽天のドラフト1位藤平選手のホヤホヤのサインです！焼き鳥大好きな藤平選手！応援してます！
可愛い看板娘達がめでたく成人を迎え、晴れ着姿の写真を送ってくれました！おめでたいことです！あれ？萩田がいない、、、聞いたら萩田は先に帰宅してしまったそうです。みんな、良い顔してます！
正月休みも明けたばかりなのに三連休。最近の日本人は休みすぎ？政治家も祝日を作る法案しか興味ない？そんなことより、ウチの看板娘達4人がめでたく成人します！1月9日は渋谷区の成人式に出席するため、居ません。おめでたいことです！何かお祝いしないと
年が明け、春が少しずつ近づいてることを感じさせてくれます。今日は八百屋の篠宮さんからそら豆が！サービスにて来店されたお客様にドンドン提供していきたいと思います！
新年明けましておめでとうございます。昨日から仕事始めでございます。今年も例年通り明治神宮へ初詣へ今年は神様に奮発して500円玉2枚を賽銭箱へ今年も新たな始動へ！！！
プロ野球、大谷翔平の母校花巻東の監督さんの言葉。「三流は人の話を聞かない」「二流は人の話を聞く」「一流は人の話を聞いて実行する」「超一流は人の話を聞いて工夫する」元々は将棋技士、羽生技士の言葉。来年は仕事に工夫と実行を取り入れて行こうと思います。
昨日の営業終了後はお店の忘年会をしました。毎年、毎年、忘年会はマンツーマンで各個人とやってました。その方が話しやすいし、色々と伝えたいことが伝わりやすいから。でも、今年は人も増え、みんなでやることに決めました。場所は焼き鳥マンの聖地えびすへGOGO！！！凄く楽しい会になりました。年明けもまた、新たに焼き鳥稼業に努めていきたいと思います！
今月の焼き鳥営業も残すところあと2日です。今年最後の売り上げも何とか500越え出来そうなところまで来れました。正直スタッフみんなの力があってこその売り上げだと思います。本当に感謝してます😚✨明日は渋谷店の忘年会やります！😊今年一年みんなにはほんとに頑張ってもらったんでみんなパーーと呑みあかそう😚ただ次の日も仕事があるのがひっかかる😱二日酔いだけはならないようにしないと😰💦
本日の講習で年内の焼き鳥開業塾が終了しました。お陰様で今年も沢山の方との出会いがありました。講習後に開業された方、まだ物件を探してる方、開業される時期を模索されてる方、など様々です。年内も残り10日となりました。良い年を迎えられるように頑張りたいと思います！
先日経済産業省が発表した「プレミアムフライデー」年明け2月から月末金曜の帰宅定時は15時に決まりました。焼き鳥稼業に関わらず、飲食店全般にとって非常に興味深い内容です。賛否両論はあります。サービス業を営む我々には意味あるものではありませんが逆にチャンスなんじゃないかと思ってます。特に我が初台商店街は！単純に簡単な事ではありませんが、プレミアムフライデーをお店に生かせる沢山アイデア出して企画して行こうと思います。
昨日は毎年恒例の聖地えびす主催の年末ジャンボ山分け企画の為、宝くじを買いに西銀座へGOGO！！！みんなで1万ずつ出し合い、当たりを山分けしてますが、過去一度も当たったこと、あ、り、ま、せ、ん。今年は伊藤の当番。17時には沢山の行列が、、、みーんな神頼みですね笑10万分の宝くじ購入しましたが、さて、当たるかしら？12月も折り返しです。残り半月。毛穴全開で年末の焼き鳥稼業を乗り越えます！
先日は常連様と忘年会。焼き鳥屋のやきとりマン主催の忘年会と言えば聖地えびすへGOGO！！！いつもお店に来て頂いてますので、感謝の意を込めて。田角さんからは中沢様も呼んでくれと指名を頂きましたが、中沢様は鹿児島で乙今年も沢山伊藤の焼き鳥食べて頂いてありがとうございます。普段、お店で話せないようなことも話せで楽しかったです！
とらふぐ亭の泳ぎとらふぐは料理を頼まれてからフグをさばいてるので料理が運ばれてきてもまだ動いてます😱😱正直ビックリ💦動画をどうぞ😁
昨日とらふぐを食べて、気になってネットで調べました。知ってました？
先週土曜日に地上波にて放送されたHEROの映画の内容は大使館の話でした。大使館と言えば、ウチにも大使館の職員の方がいらっしゃいます。代々木八幡にある大使館の方。焼き鳥大好きです！写真は笑ってますが、酔ってるから。最初は見た目が怖く、マフィアかと思いました笑ウチの焼き鳥屋は治外法権なんか無視！無視！海外の方と接する機会が多い焼き鳥マン。焼き鳥マンとして英語くらいは話せないとね！
少しでも店内もクリスマス気分に🎄渋谷店の白鳥君は絵や飾り付けなど凄く得意😊自分は絵のセンスや字もそんなに得意ではないので季節によって店内の雰囲気を変えるときなど正直助かってます！
自店にはモモ肉のメニューがありません。ねぎま、モモ肉といった串がメニューから外してます。でも時間に余裕があるときはモモ肉を仕入れて打つようにしてます。ねぎま。安定感ある美味しさですね！
初台店長のブログを見て思い出しました。まだメディアで売れる前の丸高愛美に６年前に誕生日を祝ってもらったのを今でも覚えてます。サッカーの柿谷曜一朗と結婚はびっくりしました！！そう言えば今月の29日誕生日だ。あれから６年か、、、自分も歳を取りました😅
