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焼き鳥屋の人なら、頷く話バタバタした仕込みで賄い食べれず、、、今日は直ぐに帰るぞ〜って決めてるはずだったけど、営業後に「腹減ったー」気付いたらスタッフさんと飲みながら話してる。大抵は仕事の話。気がつくと朝。酔いながら帰宅して、次の日はランチ出勤でほぼ寝てない笑笑疲れてる時なんかはそのまま寝てる。笑笑焼き鳥家業あるあるです。飲食やってる人、みんな経験あるはず！
焼き鳥屋を長くやってる人。自店舗では辞めない人やずっと同じ事をやってる人は力がない人間だと思われてます。力がないから独立しない。だから辞めない、辞められない。でも、そんなことない。毎日、毎日、仕込みや営業に追われての忙しい中で優先順位を付けて、知らない人とも笑顔で会話して、クレーム対応して、料理しながら電話対応して、新人アルバイトさん教育して、売り上げ追って、時間通り店を廻してる。これって普通に凄いこと！力がないからこれしか出来ない、、、ではなく、これだけの事をしてきた！って自信持
約10日間のボストンでの焼き鳥講習から東京へ帰路です。個人的には30年ぶりのアメリカ。初めての西海岸。ニューヨークとボストンでの日々。とても楽しかったです。やきとり研修もみなさんの協力があり、とても充実した研修が出来たと思います。最終日は葉巻とマッカランでした。笑笑渋いです。自店舗にも不在中はご迷惑をお掛けしました。この場をお借りして今回の出張にご協力頂いたことを改めて感謝致します。帰国したら、また慌しい焼き鳥家業になるでしょう。ボストン空港✈️で1人ランチです。お疲れ様
昨日の土曜日はお盆休みを頂き、子供がずっと憧れていたトミカ博へ有明まで。正直、初めて有明に行ったかも、、、同じ東京と思えないくらい洗練された街笑沢山の人、親子人疲れトミカ人気凄いですね。子供には良い思い出になったかな！お疲れ様でした。
焼き鳥屋あるある。仕込みも完璧、賄いも営業前に食べて、休憩もしっかり取って準備万端で営業へ。↓暇😪仕込みまだまだ終わってない。へとへと。賄いも食べれず、バタバタした状態で営業へ。↓めちゃくちゃ繁忙日焼き鳥の神様は意地悪😢😢😢です笑笑焼き鳥屋に関わらず、飲食店あるある。あとは暇な日↓今日は暇だから早めに片付けしていこうか！↓ラストオーダー前に新規のお客さんラッシュ。前半から忙しい日↓このままラストまで忙しくなりそうだ↓前半だけバタバタして、新規が止まり、21
焼き鳥屋！「今日はめちゃくちゃ忙しかった。売り上げ良かったー」って嬉しくなるけど、実はその日の営業終わりの発注が怖い😱😱😱売り上げは良かった。でもその分の仕入れも沢山しないといけない、、、人件費もある、、、焼き鳥屋は売り上げを挙げる戦いだけど、実は発注を抑える残す戦いでもあるんですね。だから。考えて発注しないといけないそれを教えてくれたのは茨木くんや滋澤さん。ここ2年くらいで知った笑笑
お盆休みの真っ只中。台風の影響が、、、関東を通過するとかしないとか？営業にモロ影響します。昨日は祝日前の営業日。とても忙しくさせて頂き、ありがとうございます😊深夜は大雨予報です。帰れるのかしら？一応カッパ持参しました。
世間様は昨日からお盆休みですね。明日のランチは大丈夫かな？暇かな？昨日はよみうりランドプールに行ってきましたが、沢山の人出でした。疲れました🥱今週のお盆休み期間中のお店の売り上げが気になります。忙しい毎日になる事に期待してますよー暑い🥵日が続きますが、繁忙期になるように願ってます。頑張ろー
今回のボストン滞在時にボストンレッドソックスの吉田正尚選手に会う機会がありました。メジャーリーガーであり、WBCでも大活躍した吉田選手。写真も気軽に撮って頂き、サインももらいました。ボストンレッドソックスの本拠地、フェンウェイパークにも行ってきました。グラウンドの中にも入れました。めちゃくちゃ感動しました！時間の都合で試合は見れませんでしたが、その日はレッドソックスは好調で12連勝中でした！とても良い観光になりました！
ボストンでの串打ち、焼き鳥の焼き毎日講習させて頂いてます。ボストンは日本と違って湿気が無いのでカラッとした天気で過ごしやすいです。夜はオーナー様のお店へ。アジア料理を経営してます。刺身やお寿司。日本と同じくらいにとても美味しい😋です。ボストンでの焼き鳥稼業は続きます。
自店舗では基本的にホールは女性が担当してます。理由は単純。男性のお客さんが多いから笑女性に接客してもらった方が良いでしょう。ホールのアルバイトさん。みなさん、それぞれ特徴、個性があります。伊藤が1番安心するホールは川邊さん。安定してます。きちんとお店を廻してくれる。気遣い、気付きも早い。細部もみてる。伊藤が求めていること、お客さんが求めていることをわかってくれている。今はインターン中で中々シフトに入れないけど、シフトに入ってくれる時は助かってます。大学1年生で上京してきて
ボストンでの新店舗で現地のスタッフさんと串打ちをやりました。みなさん真剣に取り組んで頂きました。通訳の方も上手く伝えてくれてました。鶏肉同じ鶏肉でも日本とアメリカやっぱり違いますね。現地のスタッフ様はみんな経験者。驚くほどの理解力でスムーズに捗ります。
今日は包丁🔪の話を。自分は20年くらい使っている包丁🔪があります。錆があったり、研ぎ過ぎ。でも大事に使ってます。これ以外にも2本ありますがやっぱり使い慣れした写真の包丁🔪が1番しっくりきます。特にもも肉、手羽先、せせりなどの仕込みをするときに重宝してます。
滋澤さんがアルバイトさんに賄いを作ってくれました。ゴーヤ自分で買ってきたって。滋澤さん、ゴーヤ大好き。美味そうゴーヤチャンプル食べましたがめちゃくちゃ美味しかったです。メニューに入れたい。アルバイトさんもめちゃくちゃ喜んでました！ご馳走さまでした。
ニューヨーク🗽から車で3時間。夜中のフリーウェイを車でボストンへ。ホテルではなく、民泊でした。今回、新しくボストンにオープンする焼き鳥屋です。まだ内装中アメリカの飲食店。業態に関係なく、必ずバーがあります。笑現地のスタッフ様と焼き鳥の講習が始まります。ボストンは綺麗な街並み
久しぶりに自店舗に行きました。早い時間はきっとバタバタしているだろうから遅めの20時半に予約。お店は落ち着いていました。ウチの子は手羽先とももとチキンライスしか食べない。いつも決まったもの。笑笑久しぶりの自店舗の食事。やっぱり直接行って、実際に食べたり、お客さん目線で店を見渡したりしないと見えてこない事あります。改めて実感しましたね。提供された串、料理、ドリンク、ホールスタッフさんの動き。新たな気づきを与えてもらいました。
子供と一緒に神宮球場へ。最近、自転車を上手く乗れるようになってきたので、自転車で2人で行きました。ヤクルト応援が激しい外野席。阪神ファンなのに笑空は雨が降りそうな☂️天気案の定、この後ゲリラ豪雨に遭いました。野球観戦諦めて、びしょびしょ濡れて帰宅しました〜まあ、良い思い出になりました！
８月スタートです！今日も朝から仕込みに行ってきました！今月の目標は当たり前のことを当たり前にやる！６月、７月とフル営業が出来てないです。８月は休まず営業をする。アルバイトさんのフォローをする。夏休み🌻暑い夏を乗り越えて、頑張ります。
先日時間を作って靖国神社⛩️に行って来ました。恥ずかしいですが、初めて行きました。靖国神社の歴史をネット記事で見てから興味を持ちました。歴史は苦手です、よくわかってないです。でも戦争で命を落とした沢山の若い人がいたのはわかります。お参りしたあと、気持ちが何とも言えない気分になりました。
人生初のニューヨーク🗽刺激的🎯でした。昔、18歳の頃、初めて新宿アルタの前に行った時と同じような感覚笑マンハッタンの街はとても活気あふれる賑やか装いでした。ロックフェラーセンターかは見たニューヨーク🗽の夜景はきっと忘れないだろうなぁ笑ニューヨーク観光は終わり。翌日からは本格的に仕事になります。
７月最終日。早いです。最終日の華金。今日は今月で最高の売り上げで締めたいです！先日は土曜丑の日。鰻食べました！夏バテ回避。暑い🥵毎日。体調崩さないようにします！今日も一日焼き鳥稼業に精を出します！
アメリカへ行ってきました。ニューヨーク🗽アメリカ本土は約30年ぶりニューヨーク🗽です。とても楽しみです。ニューヨークは初です。緊張してます笑笑ニューヨーク着いたら、先ずはミシュランの焼き鳥屋へ行ってきます！勉強してきます。世界一の大都市、ニューヨークの繁盛店視察です。
店内清掃全力プレーめちゃくちゃ洗いました。普段出来ない場所を徹底的にやりました。朝から清掃🧹🧹🧹
最近、やたらと耳にする子供食堂。幡ヶ谷で子供食堂を開催していると聞きつけ、行ってみました。今日のメニューはカレーでした。子供は無料。親は500円美味しかったです。ボランティアの方。たくさんいました。若い人から年配の方まで。とても良い取り組みだと感じました。今後も参加したいと思いました！
アメリカ🇺🇸出張前。しばらくの間留守にするので、家族みんなでよみうりランド🧑🧑🧒プール🏊へ今年初のプール🏊子供は昔からよみうりランドが大好きなので喜んでくれてたようで！満足してました。伊藤は疲れました。めちゃくちゃ疲れました。40代身体が悲鳴を上げてます笑
ヒカキンYouTuberヒカキンが出してるラーメンがあります。ウチの子が大好きです。新しくヒカキンラーメンのカレー味が出ました。こんなに買わされました伊藤は食べないです。ヒカキンラーメン食べたくないです。
７月に入りました！梅雨が明けたら、夏本番。焼き鳥の季節は夏です。今年も夏を楽しく過ごして行きたいです！
ワールドカップ。日本代表🇯🇵強いですね！お店でも、お客さんとの会話でもワールドカップの話が多い最近です。日本は決勝トーナメントでサッカーの王国ブラジル🇧🇷と試合があります。本気のブラジル🇧🇷とワールドカップの舞台で試合が出来ることはなかなか無いので、楽しみですね😊テレビから応援させて頂きます。
コンビニにある野球チップスを見るとついつい購入してしまいます。先日購入したカードはWBCの藤平投手。早速藤平投手のお父さんにLINEしたら、たまたま藤平投手が実家に帰省していたようで、、、サプライズ😮😮😮ありがとうございます😊持つべきものは焼き鳥仲間
休日出勤していた土曜日の昼下がり。仕込みしていたら、奥さんから連絡。今から東京医大の緊急病院に行くって、、、びっくり‼️仕込み抜け出して、自転車🚵♀️で東京医大に急ぎましたよ。血液検査やら何とか検査やらで、、、3時間くらい待ちました。とりあえずは落ち着きました。よかった。本当によかったです。慌ただしい６月の土曜日でした。
