焼き霜

笠子と鯵のなめろうと笠子の焼き霜鯵１つ笠子２つ大葉生姜ネギ味噌笠子２つバーナーで炙って焼き霜いずれにしても極旨い(*^_^*)1/4福浦

太刀魚焼き霜造りです❄️

丸穴子を焼き霜にして土佐酢のゼリーをかけちゃいます✨️

鱧焼き霜中

レストラン・飲食店ランキング">レストラン・飲食店ランキング骨抜き鱧焼き霜😄ありがとうございました🙇#骨抜き鱧#焼き霜#初芝#洋風酒場こうちゃん#梅肉

3.2kg大鱧‼️😱今年初にして3kg超えって(笑)骨抜きにしてお待ちしております🙇#鱧#湯引き#焼き霜#初芝#洋風酒場こうちゃん#骨抜き鱧

⚠️大将負傷中につき、若干縮小営業中ですご理解のほどお願いいたします🙇鱧の焼き霜土佐酢ゼリー皮のほうを焼いて半生にした鱧の上から、ゼリーにした土佐酢をかけております個人的に、鱧は落としよりもこちらの焼き霜のほうが香ばしくて好きです☺️

鱧（ハモ）の焼き霜造りです。

とっても鮮度の良い富山湾産の鰆（サワラ）が入荷いたしましたので藁で皮目を焼いてサワラの焼き霜を仕込んでみました。スモークしたような燻製香が何とも良いですよね!(^^)!■□■□■□■□◇鮨難波店主難波薫939-8002富山県富山市公文名34-12◇オフィシャルＨＰsushi-nanba.com

ちょっとだけ珍しいお料理をご紹介します。ちょっとだけ珍しいお料理とは、サワラの焼霜（やきしも）です。一見普通のお刺身に見えますよね。普通のお刺身と違うのは、表面の皮をさっと炙ってあることです。中身はほぼ生のお刺身のままですが、皮だけさっと焼き目をつけてあります。皮を炙った後、中身まで熱が通らないよう、氷でしめます。名前の由来を検索してもすぐには出てこなかったのですが、おそらく焼いて、氷でしめるので、氷を霜と表現して、焼霜という名前になったのだと思

山火事なんて外国の話と思っていましたが、岩手県で発生した山火事、未だに延焼を続けているようです避難されている方も多くいらっしゃると思いますが、被災された方には心よりお見舞い申し上げます山林火災に有効な高性能の飛行機とかあるみたいですが、結局自然の猛威の前には、無力だということでしょうか？必死で消火活動に当たられている方、大変だと思いますが、一日も早い終息を願いますさて、船酔いやら、時化やらで、まともに釣行できたのは、まだ１回・・・そんな私に、フォロワーさんから「ボッコが

お魚屋さんが大将に「いい穴子が入った」と連絡をくださったので今日の裏メニューでお出ししてますが、確かにめっちゃくちゃ美味しそう✨️✨️✨️

太刀魚の焼き霜造りです。

太刀魚の焼き霜（やきしも）造りです。

カマスの焼き霜造りです。

伝助穴子の焼き霜造りです。

こんにちは♪いつもいいねありがとうございます今日の明石は曇り☁️めちゃくちゃ蒸し暑いちょっと家のことでバタバタしておりますので、なかなか更新できないかもですが、皆さんのブログは楽しく毎日拝見させていただいてますいつぞやのいつものお店の晩ご飯つきだしは枝豆、蟹酢やっぱり夏は冷奴。そしてお馴染み梅きゅう。こちらのきゅうりはいつでもみずみずしいコチの薄造り。わがまま言って焼き霜3種類していただきました。鱧、太刀魚、ホタテ。これも娘が1人で食べる揚げもろこし。シマアジの梅しそ

こんにちはえーっとまだ梅雨明けでないんよね！？めちゃくちゃ暑いんですけど明石は晴れ☀️昨日の晩何があったのか分からないけど一つ向こうの通りに消防車と警察の車が。。何があったんか分からないままだったわ先日のいつもの居酒屋飲みつきだしは、フグ皮、鱧皮ぽんず。ハイボールは濃いめから。うめきゅう。これもおなじみ。冷奴。あこうの焼き霜。あこうの焼き霜なんて初めて！めーっちゃくちゃ美味しかった毎週必ず頼んでる鱧の焼き霜。宮崎の麦焼酎水割り。メヒカリの塩焼き。これもふわふわ美味しかっ

おはようございます。今日の明石は曇りだけど日差しも少しあります先日行った大好きな居酒屋さんのお話。つきだしは、コチの子煮たものとシラス乗せもずく。梅きゅう。自家製のこの梅肉の味が大好き。コチの薄造り。お刺身は食べたことありますが、薄造りは初めて。とても大きなコチだったそうです。ホタテの焼き霜。メニューにないけどお願いしたら快く作って下さりました太刀魚の焼き霜。初めてでしたが、たまらーんと唸りたくなる美味しさ。鱧皮酢。しっかりとした歯ごたえでした。娘が1人で食べる揚げもろこしお

伝助穴子の焼き霜造りです😊

今日のお昼は、と～っても春らしいご膳でした。春ご膳と名付けたいところですが、春ご膳は４月に別にあるんですよね～ね、見た目もとっても春らしいでしょ～でも見た目だけじゃないんですよ。内容も、本当に春らしいんです！まずは、このお魚をご覧ください！これはサワラです。サワラは漢字で鰆と書くんですよ。魚辺に春。まさに春のお魚です。ユニットにはこんな感じで届きます。見た目も華やかで春らしい演出でしょう！そして、もう一つ注目点が！

太刀魚の焼霜造りです😊

ご訪問いただきありがとうございます我が家のお気に入りごはんや蜃気楼元お茶屋さんを改装した店内はお茶屋の趣をとどめていてとても良い雰囲気前回の帰り際に次は鱧ありますよ〜と危険な一言があり鱧大好き人間がその一言をスルーできるわけがない(笑)以前は長い間通っていた馴染みのお店があってそこで季節折々の美味しい料理を食べていたのですが大将が病気で倒れちゃってお店を閉めてしまったのです私が関西に住み始めて間もなく通い始めたお店で本当に良くしてもらっていたので閉

おはようございます。いつもご訪問ありがとうございます。火曜日の朝ごはんは・・はい、白甘鯛ですよ❗❗(笑)本人は魚好きなので、毎日魚でも大丈夫ですけど、見ている皆さんから「タマには肉とか、せめて別の魚はないんかい❗」と突っ込まれそうですが・・はい、ありません❗❗(笑)ってことで・・この日は朝から忙しかったですよ～朝ご飯の方は、50㎝のジャンボを捌いて握ったんですけど・・何時もは血合い骨を抜きますが、今回は大きいので切り落として・・ー作業風景は省略ージャンボに敬意を表して

前の日から、明日は絶対鮎食べたいって決めてました何軒かあてがはずれてやっとありましたお電話で予約するときに、「鮎置いといてください」って、おねがいしたら、「にひきぐらいでいいですか？」言われたので、「もうおっきいですか？」って聞いたら、「まだそんなにおっきくないです」って言われたので、「じゃ、五匹」って言ったら、びっくりされましたとりあえずレッスン終わって、急いでお店へ労働後のビールがおいしーこのお店はおつぎだしが、いつも丁寧なのお刺身は、好きなものを少しずつ盛

ほんとは今日、軽井沢に戻ろうと思っていたのだけど、昨日ナルから連絡が来て『おかあさん、軽井沢に帰る前に市柳に行きたい～明日休みだから行きたい』って。しゃあないなぁ～んじゃ、明後日帰るからいいよぉ～行こ！って事で・・・鯛の昆布〆をお寿司でいただく！板さんが出してくれた鯛のはらも焼き鮑はお刺身で～貝のお刺身鮑、イシガキガイ、ツブガイお塩でいたたくぅ～毛ガニ一番食べたかったシンコがまさかのてぶれ！コハダと食べ比べしたのに、コハダの画像なし😅これを観ていて食べたかったのはナルも

今日は朝から避難所勤務。今は休憩。寒いです。おい、盛り付けー！みたいな。笑せめてボロボロしたの下にしときゃよかったわ。見た目アレですが、柔らか美味しー！と、彼からも高評価でした◎ingredientes・カレイa・醤油大1ちょい・はちみつ(または砂糖)小2くらい・酒大1ちょい・根生姜数欠片・めんつゆお好みで・水80ml焼き霜(臭み取り)・ごま油(サラダ油)・片栗粉recetas○焼き霜します。1,カレイの皮にバッテンの切れ目を入れ、両面

急に食べたくなったので。笑鯖は湯通しなんてめんどくさいことせずに、焼き霜ってやつで、生臭さをとって、カリッと仕上げて、煮崩れ防いで美味しさキープ処理してます！これでいう1が焼き霜です。なんかムニエルみたいですね。笑ingredientes・さば切身1枚・片栗粉適量・ごま油適量・味噌大1・酒小1・めんつゆ25ml・水150ml・砂糖大1・生姜1片ちょいrecetas1,鮭の皮にバッテンの切れ目をいれ、片栗粉をまぶしたら、ごま油で両面焼く。2

前回釣行のグレ、アジ、メバルは翌日美味しく頂きました～(*´▽｀*)口太脂のってる訳あって炙るやっぱアジ最高...(≧ω≦。)姿造り定番そして、翌週は大撃沈でした～グレのお味は？詳しくはコチラでρﾞ(．_．〃）グレの姿造りとか|釣りダディーのファミリーフィッシング釣果録其の弐先日の釣行では初物のグレ、それにデブアジとギリ持ち帰りサイズのメバルが釣れたので翌日の晩餐は頑張

「グレ買っていい？」師匠から電話がありました。ネロが大き過ぎてグレも大きさがわからない…グレ＝メジナ、スズキ目イスズミ科だそう。ああ、メジナかー。(メジカの夜釣り、と間違った想像をしていた。あっちはカジカ！)ウロコとり、そろそろ買おうと思った今日。ゴミ袋に入れて包丁の背でガリガリ。内臓取って。バーナーないけど焼き霜造りにしたいの竹串に刺してガスコンロで直接氷水につけて脂がのってたからか片方は皮が取れちゃった。美しくないけど、できたーーー。脂がすごい。美味しい。