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一日一回のランキング投票にご協力ください。↓クリックで投票完了↓今日の動画です！！▶【美味すぎるコーヒーの淹れ方】美肌に効く究極の飲み物『コーヒー』淹れ続けて10年以上。そのこだわりの全てをお見せします【ハンドドリップ】〈目次〉0:00はじめに0:08ハンドドリップ歴10年以上！かずのすけ流【美味すぎるコーヒーの淹れ方】1:05美容のプロが『缶コーヒー』や『インスタントコーヒー』を飲まない理由3:22かずのすけが好きなコーヒー豆や買っているお店、保管方法について6:29
今朝のコーヒーはワイルド珈琲さんのブラジルハニーショコラを中深煎りで。焼きショコラの甘い香り🍫一口目は苦味が来ますがすぐに甘味を感じます。酸味は控え目。コーヒーらしい美味しさです！8月中はサマーセールにてストレートのアイスコーヒー増額分OFF、更にフードとセットで50円OFFになります。※ご注文の際にSNSを見たとお伝え下さい！
もの凄くヒマな日に、頭がおかしくなるような珈琲抽出をやってみました。去年の8月ごろだったか、大雨でどこにもいけないヒマで憂鬱な日に頭がおかしくなるような珈琲抽出にトライしました。あまりにもヒマ過ぎて、ふと思いついた時間つぶし。それが、水出し珈琲の点滴抽出。いわゆる「ダッチコーヒー」通常は専用の器具を使用して、一滴ずつ水を落として、ゆっくりのんびりと抽出します。お湯ではなく水を使うの
超直感珈琲焙煎家＆珈琲セラピストのRinaですネットショップをオープンして、なんだか強くなった。肚が据わった。（ヨレヨレのときもあるよ～）自分ビジネスでいう八木さや流神社マーケティングの「参道」と「社務所」が整ったからだと確信している。自粛生活で、自分のことにお金を使っていなかったけど、ムクムクムク買い物をしたくなった！！新しい生豆を買ったり、自分ビジネスの仲間の商品を買ったり、故郷沖縄の陶器・焼き物（やちむん）を久しぶりに
前回に引き続き、ネルドリップのお話です。まだ読んでない方はこちらからどうぞ。面倒だけど美味しいネルドリップのお話①さて買ってきたネルをコーヒーで煮て、下準備は完了！、、、というところからですね。今回は抽出と保管について解説していきます。コーヒー粉を準備するペーパードリップでは中細挽き〜中挽きあたりを使いますが、ネルドリップでは中挽きを使います。要は気持ち粗めくらいの感じで良いです。コーヒー粉の量は一人前12〜14g。粒度を粗くすると抽出効率が落ち
9/28（土）12:00-21:00（10/1,8,9,11,12,15,23,29お休み）点滴抽出なので水出し珈琲は長時間を要します。麦茶パック抽出とは味がコクがまた違います。#泉町5-35#泉陸橋とこ線橋の間踏切前#駐車場完備三角砂利地帯駐車可#火曜日と第2第4水曜日定休#完全分煙#喫茶店#カフェ#CLOAK#cloak#山形県#yamagata#酒田市#sakata#酒田カフェ#酒田市グルメ#日本#japan#dutch#coffee#水出しコー
深煎りの中でもさらに奥深く進んでいくと現れますフレンチロースト、イタリアンロースト。家庭で飲むにはほとんどないと思いますがもしかしたらほとんど無いからこそ情報も少ないかと思い記事にしてみようかと思います。あらかたのレシピ極深煎り(フレンチ、イタリアン)☕︎豆は15ｇ～20ｇ(お好みで)主に濃度の変化☕︎粉砕出来れば粗い方が良いかと思います。もちろん細かくても構いません。どちらも試してお好きな方を。☕︎お湯は80～85度こちらの豆を90度で抽出しますと苦味がかなり
実家のお盆にやってきた大阪の義姉👩🦱が我が家に宿泊😁😁😁作った朝食は……モッツァレラチーズのトマトクリームパスタ当初は冷製パスタを作る予定でしたが義姉👩🦱の体調を考慮して加熱したパスタ🍝に急遽変更そして……自宅焙煎のシド☆コーヒーを心を込めて淹れましたわたしの点滴ドリップにお義姉さんが驚いて撮った動画😅😅😅😅ずっと400ccのお湯で落としてましたが今回は600ccすごく落としやすかったまた少し進歩🚶♂️🚶♂️🚶♂️今日のパスタ🍝とシド☆
カルボナーラ🍝で朝食☀️😁😁😁知人にレシピを提供したので久しぶりに作ってみましたパンチェッタ(豚肉の塩漬け)とニンニクをカリカリ🔥にしてボウルにいれたら準備完了！パスタを湯がきます湯がいたパスタを上から被せて10秒したらマゼマゼします盛り付けて出来上がり簡単な調理ですが味付けは粉チーズ🧀の塩分だけスーパーの粉チーズ🧀だったのですこし塩分強めでしたが美味しかった😁いいチーズ🧀だともっと美味しくなるよねー🧐🧐🧐食後にのんびりしていたら…「美味しかった
今週のchapelｄｅｌｕｎｃｈはひろこお姉さんお手製『チャートロクォン』（カンボジア料理でした）アンコールワットのクッキー付き空心菜の代用で…水菜と豆苗を炒めたちょっぴりスパイシーな美味しいごはんです。～森の喫茶店～ここで、丁寧な点滴抽出で店主さんが珈琲をネルドリップで用意してくださいます。では、また…
こんにちは！珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。コーヒーの抽出方法は大きく分けて2つあります。透過法と浸漬法です。コーヒーの粉にお湯を通して常にコーヒーを抽出し続けるのが透過法。お湯にコーヒーの粉を浸した後に分離して一気にコーヒーを抽出するのが浸漬法です。透過法で淹れるコーヒーの特徴、ゆっくりと注げば濃度の濃いコーヒーになり、早く注げば軽い風味のコーヒーになります。お湯の注ぎ方で味が変わる不安定な状態ですが、お湯の注ぎ方をコントロールできれば自分好み
こんにちは。肌寒いくらいの気温になり過ごしやすいです。本日、蟹江町竹中coffeeさん開催のコーヒー教室に参加しました。プロが淹れるおいしいコーヒーを淹れる『コツ』〜中級者コース〜ペーパーハンドドリップでおいしいところだけ引き出す点滴抽出それは、繊細で丁寧な淹れ方でした。淹れたコーヒー飲んだらとてもいい香りで優しい味だった。豆から抽出する上で1番大切な事？お聞きして思わずホッコリしました。竹中coffeeさんのコーヒー教室↓ポチコピルアクネルドリップで淹
こんにちは！珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。今日のコーヒー教室は中級者コースで2名の方が参加してくれました。中級者コースでは、点滴抽出法を学びます。点滴抽出法とは文字通りお湯を点滴のようにポタポタをドリップしていきます。そして通常の半分量のところで抽出を終わらせて、残りの半分はお湯を注ぎ足す感じです。点滴抽出法はプロでも難しい淹れ方ですが、あるものをドリップポットに装着するだけで誰でも簡単にできます。今日も実際につけてやってもらいました。面白いように
福岡にある珈琲☕️の聖地珈琲美美(びみ)このお店の前に立っていますなぜ福岡に来てるんでしょ〜❓次のブログで明らかになりますよ💦珈琲☕️の神様と呼ばれるここのマスターはすでに他界されてます奥様がお店を受け継いでおられるようですこのお店も点滴ドリップで淹れてるのかなぁ？お店の一階は珈琲豆の販売スタッフが生豆を選別している横の階段をトントンと上がって喫茶室にあがります店内に漂う優しい空気居心地が良さそう濃味とフルーツケーキを注文しました淹れているのは亡
こんにちは今日はコーヒー教室の中級者コースの開催日です。参加者の方たちは、初級者コースを受けた方ばかりでした。始めに、・煎りたてのコーヒーはなぜ膨らむのか？・蒸らしをするのはなぜか？・お湯を注いでも膨らまないあるいは膨らみが弱い原因についてお話をしました。そして、「焙煎豆の構造」「コーヒーの抽出とは何か？」を講義した後に、点滴抽出法の実技にはいりました。きゅうすスキッターを使った点滴抽出美味しいコーヒーエキスだけを抽出する方法です。このスキッター
こんにちは。珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。前回、サンプルローストしたマンデリンを点滴抽出で淹れてみました。2人分・・・24g粗挽き湯温・・・85℃抽出時間4分27秒まだ煎りたてなのでカドが立ったようなピリッとした感じとマンデリンらしいスパイシーさがかさなりあった感じ。あとくちはしっかりとしたコクと苦みも感じられます。トバ湖周辺のリントン地区で育ちの「ブルーリントン」には鬱蒼と生い茂る森の中にいるような香りが漂ってきます。さらに西洋と東洋が交じり合ったオリ
ネルフィルターを使って点滴抽出すると濃い目のとろ～っとしたエスプレッソ風になると・・・・難しいです２０ｇで100ｃｃ抽出豆は森彦コーヒーのウィンターいつものように牛乳をチンしていつものようにDAISOの泡立て器細かなフォームミルクのはずが・・・キャラメルシロップで・・・
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。2月のコーヒー教室の日程が決まりました。今年は美味しいコーヒーの淹れ方を学びたいという方、今年から本格的ハンドドリップを始めたいという方、の参加をお待ちしています。先日、初級者コースに参加していただいた方の感想です。あなたも一緒に参加してみませんか？珈琲豆専門店takenakacoffeeプロが教える『おいしいコーヒーを淹れるコツ』初心者コース開催日：平成30年2月4日（日）時間：10
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。円すい形のコーヒーフィルターには「コーノ」と「ハリオ」の2種類あります。形が同じなので、何がどう違うのかわかりづらい人も多いと思います。上がコーノの円すいフィルターで下がハリオの円すいフィルターです。この2つの大きな違いはリブの長さです。リブというのはフィルターの内側にあるデコボコの線です。コーヒー液はこのリブとリブの間から落ちてきます。リブのないところはペーパーとフィルターがぴったりとくっつくため
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。コーヒー豆を粉に挽くときは、粒度が均一に挽けるミルがおすすめと以前書きました。バラツキがあると安定したドリップができないからです。生豆も大きさと水分値が均一にそろっていると安定した焙煎ができます。特にこのハワイコナは単一品種で大きさもそろっています。均一にそろっている豆を焙煎すると、一ハゼは一斉にやってきて、大きな音をたててハゼます。そして一ハゼの終わりもはっきりとわかります。均一のそろっていない豆を焙煎す
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。昨日の焙煎体験教室には名古屋市熱田区から参加していただきました。前回のコーヒー教室に続いて、今回は焙煎体験の参加です。焙煎が初めてということでしたが、この煎っ太郎で焙煎すると、初心者でもふっくらカリッと豆の芯までしっかりと焙煎できます。あなたも焙煎体験に参加してみませんか？珈琲豆専門店takenakacoffeeプロが教える『おいしいコーヒーを淹れるコツ』初心者コース開催日：平成30年1月8
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。前回https://ameblo.jp/outeciside/entry-12331199104.html前々回https://ameblo.jp/outeciside/entry-12330954374.htmlの続きで、手回しミルから電動ミルに買い替えたいと思っているあなたにおすすめなのは、・微粉が少なく、粒度調整ができるダイヤルが付いている・低速回転で、静電気が発生しにくく、音が静か・あまり高価な
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。さて、前回の続きですが、前回ご覧になってない方はこちらをご覧ください。https://ameblo.jp/outeciside/entry-12330954374.html前回よりもグレードアップしたメリタの電動ミルです。こちらは本体横に粒度調整ができるダイヤルがちゃんとついています。さらに、本体正面についているダイヤルは粒度調整ができるダイヤルではありません。これは杯数目盛りで、例えば4杯分の豆をいれ
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。急に寒くなってきて、コーヒーを飲む回数が増えて手で挽くのがつらくなってきたので、そろそろ電動ミルに買い替えようかなと思っていませんか？ネットで調べてみると、手回しミルよりも安い電動ミルがあったりします。1万円以上するかと思っていたけど、3000円くらいで買えるものもあります。安いので、気軽に買ってしまう電動ミルとは・・・このようにプロペラ式の刃のミルです。プロペラ式の刃がよくないというよりかは、粒度の調整
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。来年のコーヒー教室のお知らせです。来年からは、「プロが教えるおいしいコーヒーを淹れるコツ」初心者コースに加えて中級者コースを新たに作りました。初心者コースでは、一般的なコーヒーの淹れ方を教えていますが、中級者コースでは、さらにレベルアップした応用的な淹れ方を教えます。このコースでは、コーヒーの抽出理論を理解してもらうために、初めの30分くらい講義をします。抽出理論を理解してもらってから、実践に入
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。コーヒーを入れるのに使うコーヒーもいろいろものがたくさんあって迷っていませんか？ハンドドリップにオススメなのはやっぱり注ぎ口が細いのがドリップしやすいです。奥から月兎印のホーロー細口ポットカリタのステンレス製の細口ポットカリタのホーローペリカンポットユキワのステンレスポットこれくらいの細さがであれば、ドリップもしやすいです。点滴抽出をしようと思うと、このくらいの細さが必要です。ユ
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。初心者向け用コーヒー教室を始めてそろそろ4年くらいなろうとしています。次のステップとして中級者向け用のコーヒー教室を考えています。内容的には、「点滴抽出法」の理論と実践をやっていこうと考えています。・ある程度コーヒーの知識のある方・もっとコーヒーのことを知りたい方・少しマニアックな方を対象にやっていくつもりです。点滴抽出法って何？初めて聞くという方はこちらをご覧ください。コーヒーの淹れ方
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。子どもたちは夏休みに入りましたね。1か月以上もある休みをもう一度体験してみたいです。さて、前々回コーヒーエキスを抽出する方法として『点滴抽出』の話をしました。→http://ameblo.jp/outeciside/entry-12293407119.html通常の細口のコーヒーポットやろうとするとかなりのドリップ技術が必要になってきます。でも、これさえあればドリップ技術がなくてもいとも簡単に『点滴
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。もう梅雨明けしたんでしょうか？今日も暑いですね。前々回に作り置きができるアイスコーヒーの話で、濃度の濃いコーヒーエキスを抽出しますとお話しました。では、通常のドリップの方法だと濃度の濃いコーヒーエキスを抽出することができないので、『点滴抽出法』で抽出します。ポットゆっくりと傾けて、ポタポタと点滴のようにお湯を落とします。抽出するのに、かなり時間がかかるのではと思われますが、抽出量が少ないので、3
こんにちは。珈琲豆専門店takenakacoffeeの竹中です。昨日、セミナー参加のため東京に行ってきました。場所が新橋ということもあり、以前から行ってみたかったけど、銀座という場所柄と老舗の名店ということもあり、敷居が高くて、なかなかいけませんでしたが、雨の中をさまよいながらやっと足を踏み入れました。入って右側には、年季の入った焙煎機が置かれていました。テーブル席に案内されて、緊張しながらグァテマラを注文しました。オリジナルの「ランブルミル」で豆を超粗挽き（たぶん？）に
