灰汁抜き

こんにちはゆきです。昨日、捨てずに取っておいた筍の灰汁抜きで使ったお米（お粥みたい）を、玉子粥にしてみました。真ん中にサクっとしたコロッケを乗せて出来上がり。美味しく頂きました。ﾑﾀﾞﾅｼ

こんにちは。雨があがり始めました。先日から蕨やおこわやあれこれいただいている同級生のお母さんにお返しを持っていきました。ご夫婦で飲むビールとカステラ詰め合わせ。色んな味があって美味しいんですよ🎵桜に苺、マンゴー、ココア、紅茶、抹茶、メイプル、、、あとなんだった？喜んでもらえましたが、、、又採りたて蕨をいただきましたよ今回は帰ってきたばかりだから、自分で灰汁をとりなさいと重曹まで用意してくれていました。早速～これで一晩寝かせます。その間に彼女のジャーキー焼いて、、、薔薇の見ま

この時期初物といえば…そうです！タケノコ(’-’*)♪ちんまいさんが掘ってきてくれました早速、灰汁抜きお部屋中に漂う春の香り自分の掘ってきたタケノコが気になるようで裏返したり匂いを嗅いだり夜ごはん🌃🍴のメニューはタケノコ尽くしですね✨楽しみ楽しみ昨日は午後からの出勤少し気難しい方なのかな？この印象が覆されるほど最後まで笑わせてもらって施術時間もあっという間でしたお互い飼っているわんちゃんの話やコロナのこと、介護や婦人病様々な分野で教えてもらう事がたくさん

ワラビは、日本全国に分布している山菜の王様。香りが良く色も良い、春を感じる代表的な食材だ。桜の満開と同じ頃、土の中から顔を出して一気に成長する。今年も自然の恵みに感謝しながら、心踊るワラビ狩りを楽しむ事が出来た。美味しい料理に近道は無い。ワラビ料理をとことん楽しむ事にする。重曹を雪の様に振りかけて、ワラビに熱湯を注ぐ。鍋蓋を被せて待つ事、約５時間。ワラビは更に美しい緑色へと変貌を遂げる。まるで、里山の宝石を見ている様だ。ワラビの緑色は本当に美しい。色と香りを十分に楽しむ為に、生パスタで山菜

今日の晩ごはんは、・カリカリチキンサラダ仕立て（サニーレタス、からし菜、キュウリ、カイワレ、サラダプラム添え）・タケノコとわらびの煮物・タケノコご飯でした。今日は旦那がお休みだったので、汁物は省略デス実家の母から昼前に連絡があって、「タケノコとわらび要る？」と。「要る！」待ってましたとばかりに即答したａｍｉでしたタケノコは斜めに上の方をカットして、側面に切れ目をいれ、重曹とお米一握りとを入れた水にタケノコを入れ茹でます、沸騰して３０分

【イタドリ・虎杖】タデ科ソバカズラ属少年時代の春、誰よりも早くイタドリの新芽をみつけることに全精力を賭けておりました。秘密の縄張りのなかの陽当たりのいいポイントを巡り、今か今かと目をこらしたものです。今年は数年振りにイタドリをget！胸躍らせました。お気に入りの、いつものあれを作りましょ！皮を剥いて、多めに塩を振って、一晩置いておきます。塩抜きと灰汁抜きのため、水替えを何回も、そして何回もやります。イタドリに多分に含まれているシュウ酸を、出来る限り抜きたいんだよな。その後、

今日のお花（テスオスペルマム）お誕生日に旦那様が贈ってくれたお花の一つ。花びらの裏側がクリーム色になっていて可愛い！次々に、蕾がついてワクワクです。毎年！ご近所さんの親類の方が掘ってくれる朝採り（たけのこ）今年も、我が家に届きました〜早速！糠で下ゆでしてたけのこつくしのお夕食です。先付けたけのこの姫皮の梅和えもずく酢メンマ風に味付けしたたけ

昨日は月末！みんなでお弁当を食べる日(^^♪ワカイシS君がゲットして来たのはクックチャムさんのこの３個のお弁当！スタミナ唐揚げの甘辛重？？？これは・・・絶対に避けたい！！！ジャンケン開始脱落者１名＠ワカイシS君これでスタミナ重は回避出来た番頭M君との一騎打ちを制して鶏モモ照り焼きをゲット２抜けの番頭君のチョイスはスタミナ重！って事は・・・運をマックスに使って勝つ必要無かった？？？なんか・・・ちょっと・・・悔しい(-_-;)食べ終えたタイミングでY姉ちゃん（従姉

地元の無人販売に、灰付きで売ってました新鮮でたくさん入ってて100円よく洗って、灰を横に入れたら、沸騰したお湯を入れ一晩置きます次の日、流水でよく洗い、再び水につけて夕方までお休みなさい出来上がりー

ニホンイシガメの「浜」と「大」流石にこの寒さでは危険なので冬眠に入りました今まで暮らしていた野外飼育場誰も居なくなり寂しいですね数週間、灰汁抜きした落ち葉良い感じですここに「大」「浜」入れて冬眠させます実は入れて写真を撮ろうと思ったら即行潜ってしまいました暗くするためにダンボール箱を被せて完成玄関の奥に置きます来年の３月中旬～下旬に起こしますその時の気温ではその前に起きているかも約３カ月のお別れです

『柿の葉』を灰汁抜きしていますが🤔...ウォーターコインが成長しているので平鉢はこのままで良いかなぁ🙄

落ち葉拾いから２週間以上経ちましたその記事はコチラ『今年の冬眠準備』今年の冬眠ももう直ぐです去年は呑気にしていたので遅れましたなので準備しますこの辺りもすっかり紅葉して来ましたなので落ち葉も沢山あります近所の公園で…ameblo.jp灰汁抜きの為に水に浸していましたがご覧の通り茶色くなっていますこの水を捨てて新しく水を入れてもう一度灰汁抜きそろそろニホンイシガメは回収しないと危険です「大」と「浜」も真白になって土に潜ろうとしてい

今年の冬眠ももう直ぐです去年は呑気にしていたので遅れましたなので準備しますこの辺りもすっかり紅葉して来ましたなので落ち葉も沢山あります近所の公園で落ち葉拾い怪しいおじさんと通報される前に撤収４５Lビニール袋に沢山の落ち葉それを冬眠用のケースに入れて水を入れて１週間寝かせます灰汁抜きを一応しています今週末は出かけるので（どこへ）翌週末にニホニシガメは冬眠に入る予定ですキボシはまだ先ですかね

10月もほぼ最終週ですね。そろそろカメらの冬眠準備に取り掛からなければと老体に鞭打って始めました。まずは、先日拾い集めてきた桜の落ち葉。灰汁抜きからスタート！このまま2週間ほど漬け込みます。今日は、これだけ…(^^ゞトンプールの様子。まだ水深浅めの夏バージョンです。日中の水温は15℃ぐらい。今朝は10℃を切っていましたね。ベビーたちも10℃でした。アダルトチームはすでに絶食に入りましたがベビーたちは日中の暖かい時間帯は平気でフードを食

せっかく貴重な利平栗を入手したのに、灰汁抜きで失敗をやらかしてしまった．重曹で１５分位中火で煮るのだが、２回目の灰汁抜きの時、不注意で強火で６０分も煮てしまった．火仕事の時は、コンロから離れては駄目だね．肝に銘じた．１割、３個の栗が煮崩れてご臨終．気を取り直して、灰汁抜きは通常３回なのだけど、今回は２回で終了．砂糖炊きの工程に．今回の隠し味は、会津若松の味噌屋「満田屋」で購入の“柚子味噌”大さじ１杯を投入！！無事炊きあがりま

こんばッス(^-^ゞ今日は休みだったので『山の恵み』こんにちはッス(^-^ゞ今日は休みなので栗拾いに行ってきたッス🌰今年はなんだかいっぱい採れそうな気がしたんス思いの外採れたッス何やら一晩冷凍して熱湯を注ぐと…ameblo.jp先日採ってきた栗の処理をしてみたッス🌰準備をしていたらおすしが来たッス(^-^)気になるんスねおれっちがTwitterで見た栗の処理方法なんスけど一晩冷凍した栗を熱湯に５分浸ける(冷凍した栗なのでそのまま火にかけて５分茹でたッス)５分が経った

こちらは今年初🔰栽培のシソ…シソの実で～すシソは何度も何度も千切っちゃ～食べ千切っちゃ～食べしました葉っぱはいろいろ加工し食べましたがシソの実がいっぱい出てきたからシソの実も収穫しました灰汁抜きにサッと湯がくやり方(見た目は緑でキレイらしい)と食感と匂いが程よく残る水にさらすやり方(見た目は茶色っぽくなるらしい)と書いてあり私は水にさらす方やってみた実の15%分の塩を混ぜ塩漬けにしましたうん！やはり色目は黒ずむなぁでも匂いはバンバンにシソの匂いです保存用に塩漬けにし

ようやく渋皮煮が完成した．先週の月曜日に鬼皮を剥き始め、今週の月曜にようやく完成の陽の目をみた．灰汁抜きを３回、砂糖炊きを３回．それぞれ２４時間自然冷却したからのべ６日間かかった．いつもは砂糖炊きは２回なれど、今回は栗が早熟そうだったので、３回炊きとしてみた．３回でグラニュー糖１kgを使用．今回の隠し味は醤油にしてみた．３度目の砂糖炊きの際に減塩醤油大さじ１/２を添加．甘く仕上がった．さて、パックにして冷蔵庫で冷やし中．娘

もう大きな栗が出回っている．「吉谷早生栗」という種．値段は安い．スカスカ風で味は信頼できないけど、大きさに惹かれて買ってみた．さっそくペディナイフで鬼皮剥きの開始…．器用なので、料理は全てこのヘンケル製のペディナイフ一丁で済ます．重曹での灰汁抜きの開始．これから毎日３日間灰汁抜きに明け暮れる．渋皮煮の完成は今週末だろうか…．余り味に期待はしていないのだけど、初ものだからね♪．

藍染めのあとの後処理（灰汁抜き、色止め＝中和）についてです。素人がﾈｯﾄなどで調べた情報を参考に自己流にやっている方法なので、鵜呑みにはしないで下さいね☆ご参考までに…という事で。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【灰汁抜きに関してのちょこっと情報】☆正藍染め、紺邑さんの、灰汁抜きに関する情報はこちら。（写真や動画などでわかりやすい情報です。）☆書籍『天然染料と衣服』青木正明著紺邑さんに取材した

梅シロップを作ったので、サイダーにぬぬぬぬ！灰汁抜きしたら美味しくなってた！灰汁抜きは大切ですね～！今日の夕飯は豚バラ大根でした！最近は旦那さんと一緒のご飯を食べるようになってきたのでお料理頑張ってます

プロが教える梅仕事！！リアルタイムでの梅しごと生地公開！！(･∀･)♡『プロが教える梅仕事！塩漬け翌日編☆』急ぎの梅関連生地連続公開の為2日程公開が遅れてしまいましたが先日青梅塩漬けの模様を公開させていただいたこちら👇の生地の『プロが教える梅しごと！塩…ameblo.jp今回はコチラ👆のつづきで赤紫蘇投入を行いたいと思います💪(･∀･)👍(^з^)-☆※赤紫蘇漬けのスタンダードな方法はこちら👇の記事にて詳しく説明しているので『梅干しをもの凄く美味しくつくる

お早うございます今日のお話は山椒の収穫のお話です昨年友人が購入した別荘の敷地に山椒の木があり収獲に行って来ました私、山椒が大好きなのです全部収穫しようと思いましたが想像以上に多く必要なだけ収穫して来ましたわ持ち主と友人３人で同じほど収穫しても半分取ってないかも全部収穫するとみかん箱一杯程あるな凄い量実るんですねBGMはめ組のひと流してラッツ＆スターじゃなくて倖田來未根性入れてノリノリで枝から実

難波神社のマルシェで買ってきた赤紫蘇洗って乾かしてから塩揉みして絞る✖️２回灰汁抜きのためですギューッと絞ったら冷蔵庫で暫く保管まだ梅は追熟させています少し黄色くなってから塩漬けにして、梅酢が上がったら、この赤紫蘇を加えますうまうまくーとんでるくーピンぼけくーパクっカミカミモグモグまたパクっくるっくーちゃんの後ろ姿ピーナッツの形🥜ピーナッツなんじゃそれくーちゃん地方は🐌明日、梅雨入りするみたいですよ

梅を下漬けして3日程で白梅酢が上がってきます。白梅酢が上がってるを確認してザラメを200グラム入れる。コレで数日。今日は紫蘇漬けにしよう。別の樽の梅も進行中で、此処で１つにまとめる。買ってきた紫色の紫蘇を、塩で揉んで灰汁抜き、下漬けで上がってる梅の白梅酢を取って置いて。揉んだ紫蘇に混ぜると、紫色が、一気に赤くなる。赤く発色した赤紫蘇。漬かった梅の上へ載せていく。後は梅雨明けの土用干し迄待つ事にする。合計3キロの梅も、ガサが減ってきたが、今日、又梅を1キロ塩で下漬けにしたので、し

友人がタケノコを持って来てくれました孟宗竹のシーズンはもう終わり今が旬なのは「真竹」灰汁抜きをし筍ご飯に柔らかくて美味しかったです我が家のタケノコシーズンもそろそろ終わりに近づいています😅

すっかり筍のことは忘れていたスーパーに行くと…筍が目に飛び込んできた！！筍は目にはいらんやろ～～破竹の筍１本150円３本買ったこれ１本分くらい孟宗終わり…破竹の勢い忘れた頃にやってくる筍見つけ猪突猛進買い占めてきた君の153勢い剥いて灰汁抜き済ませうまくなったわ君の154

昼は、今朝のお買い得。トマト追加。唐揚げ、焼きそば。マアジ押し寿司仕込みながら、灰汁抜き２回目。まだ、破れてないぞー。